В технологии пошива разбираюсь немного, но не профессионально. Я так понимаю, что для рабочей одежды нужны техника специальная - на обычной бытовой машинке ее не сшить. И еще, материал для пошива нужен тоже специальный, с пропитками и пр. - в зависимости от категории одежды. И скорее нужно не ателье, а небольшой цех по производству.