читала в блоге Натальи Деминой (жена Максима Коновалова), что она обучалась в Механич заводе, что-то около полугода туда ходила, обошлось около 30 тыс. Это не прямо курсы ювелирного дела, но что-то очень близкое к этому. По ее посту можно сделать вывод, что она осталась очень довольна.

У знакомых дочь учится в Костроме.

на механическом заводе есть Школа ружейного мастерства, там в том числе обучают на гравера. Информацию и телефоны можно без труда найти на сайте завода. Школа очень сильная по России. Попробуйте туда обратиться.

Машиностроительный лицей N8 (Ленина-1) там и курсы и профессиональная подготовка есть. Рекомендую.Там знакомые учились