quote:
Изначально написано malvina-S:
Тоже в детстве помню, мама с желтками делала. Конечно, без мороженицы, просто в морозилке. Только его вроде перемешивать несколько раз надо, пока замораживается. Надо будет попробовать, может получится. Мороженицы у нас нет
Цитирую себя!
Убираете в морозилку и достаете каждые 30 минут,чтобы перемешать ( это нужно.чтобы мороженое не кристаллизовалось) достаете до тех пор пока не добьётесь нужной консистенции.
И так я добрался до Пломбира ГОСТ и идеально белого мороженого.
Ингредиенты:
Сливки 33% - 300 мл
Молоко 3,2% - 300 мл
Сгущеное молоко - 6 с.л. (Использовал взамен сахара)
Процесс:
Смешать молоко и сгущёнку до однородности.
Отдельно взбить сливки то малых пиков.
После взбитая сливок влить в них молоко и перемешать до однородности.
Выливаем все в мороженицу и действуем по Ее инструкции у меня занимает 30 минут.
Приятного аппетита.
Для тех у кого нет мороженицы, можно и без неё.
Убираете в морозилку и достаете каждые 30 минут,чтобы перемешать ( это нужно.чтобы мороженое не кристаллизовалось) достаете до тех пор пока не добьётесь нужной консистенции.
температура сливок и молока какая должна быть?
quote:
Изначально написано Sherlok:
температура сливок и молока какая должна быть?
Сливки всегда взбивают только холодными, молоко было комнатной тепературы
Крем-брюле
Ингредиенты:
Сливки 33% - 300 мл
Молоко топленое - 300 мл
Сахар-100 гр
Сгущенка вареная по вкусу.
Процесс:
Взбиваем сливки до слабых пиков.
Сахар превращаем в пудру, мешаем с молоком и вливаем в сливки.
Все перемешиваем до однородности.
Выливаем все в мороженицу и действуем по Ее инструкции, у меня занимает 30 минут.
Приятного аппетита. Настоящий вкус детства.
Для тех у кого нет мороженицы, можно и без неё.
Убираете в морозилку и достаете каждые 30 минут,чтобы перемешать ( это нужно.чтобы мороженое не кристаллизовалось) достаете до тех пор пока не добьётесь нужной консистенции.
Новый рецепт!
Ингредиенты:
Сливки 33% - 200 мл
Молоко 3,2% - 300 мл
Белый шоколад - 1 плитка
Желтки яичные - 4 шт
Молочный шоколад - по вкусу
Сахар - 50 гр.
Процесс:
Смешиваем молоко со сливками и ставим на огонь.Как появятся первые пузырьки закипания,кладем белый шоколад.Мешаем до однородной массы.
Снимаем с огня и остужаем 1-2 минуты.
Миксером взбиваем желтки с сахаром,до момента когда желток начнет светлеть.
Вливаем в желтки нашу смесь молока,сливок и шоколада.Важный момент вливаем по чуть чуть и не забываем при этом постоянно помешивать.
Далее все массу выливаем обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь.
Греем до консистенции жидкого крема при этом постоянно помешиваем,чтобы желток не свернулся (Если свернулся,то нечего страшного процедите через сито).Выключаем наш крем и остужаем до комнатной температуры.
Выливаем все в мороженицу и действуем по Ее инструкции у меня занимает 30 минут.
Приятного аппетита.
Для тех у кого нет мороженицы, можно и без неё.
Убираете в морозилку и достаете каждые 30 минут,чтобы перемешать ( это нужно.чтобы мороженое не кристаллизовалось) достаете до тех пор пока не добьётесь нужной консистенции.
Добавляете тертый шоколад по вкусу
П.С. на фото получилось жидковато,плохо плохо проморозили,но ребенок так любит,сьел за 2 минуты)
Торт мороженое
Вверх сливочный,низ крем-брюле
осталось только украсить