Oksano4ka 01-08-2011 13:06
d
quote:
Originally posted by Черепашка Юлия:
А можно более точный рецепт инвертного сиропа и далее пропорции для мастики?
Кукурузного(инертного сиропа)
350 гр. сахара
150 мл воды горячей
2 гр лимон. кислоты
1,5 гр пищевой соды
Сахар заливаем водой и ставим на огонь,постоянно помешивая доводим до кипения,опускаем лимн. кислоту И закрываем ПЛОТНО ПРИЛЕГАЮЩЕЙ КРЫЖКОЙ (что бы от туда вобще не парило) и на медленном огне варим 45 минут. Даём чуть чуть остыть и вводим соду будет пенообразование, мешаем долго (15-30 мин, ну как пойдет) Если всё сделаете правильно это и будет кукурузный сироп, как молодой мёд. соду не много можно развести водой, 0,5 ч.л., так быстрее пойдет процесс. Я как то бухнула много соды, так вот сутки почти ходила мешала, все пузырьки никак не проходили.
МАРШМЕЛЛОУ из инвертного сиропа
1ст. холодной воды
2 ст. сахара
160 гр кукурузного (инвертного) сиропа
25 желатина
1/4 ч. ложки соли
Желатин залить пол стакана холодной воды. Всё остальное смешать поставить на огонь довести до кипения,постоянно помешивая.Когда закипит не мешая варим на слабом огне 8 минут
ВАЖНО очень тонкой струйкой вливаем эту смесь в разбухший желатин при этом всё мешаем миксером на маленькой скорости,постепенно увеличивая до максимума.На максимальной скорости взбиваем 15 минут.Если время взбивания будет меньше мармышки не будут такими эластичными.
Подготовленную форму выложить пищевой пленкой смазанной маслом выкладываем нашу смесь.И оставляем на ночь
потом пакет изнутри также маслом смазываем, мармышки разрезаем и в пакет, хранить в холодильнике. У меня около месяца хранятся, больше не пробовала. Получается очень много. а далее как с магазинными, топить в микре, пудра, я добавляю еще крахмал и сок лимона. сиропа хватает на приготовление 2-х таких порций мармышек, тоже в банку и в холодильник, отлично храниться
ok$ana 02-08-2011 15:21
скажите как сделать крем для "поленницы" попроще желательно )
Bella_18rus 02-08-2011 22:27
Арвин! Изумительный рецепт графских развалин!!!
Не умея делать торты, сотворила шедевр по этому рецепту! На свой вкус добавила в крем чернослив и орехи, получилось супер!
isida7 08-08-2011 12:48
Девочки, подскажите, сыну год исполняется хочу торт сделать, но такой чтоб и ему можно было дать попробовать.
татьяна2001 08-08-2011 13:53
а вот мои пробы)))
Alice*Cullen 08-08-2011 17:17
девочки у меня проблема небольшая!!
сегодня испекла замечательный тортик все вкусно красиво, но мастику вообще невозможно есть!! вроде все по рецепту (из желатина) без красителей белая. когда готовила побывала ни чего, но когда с тортиком есть начали ужасная оказалась
Artistka 11-08-2011 11:34
quote:
Originally posted by isida7:
Девочки, подскажите, сыну год исполняется хочу торт сделать, но такой чтоб и ему можно было дать попробовать.
у меня племянники очень любят торт в виде ежика, внутренности из печенья + варенья + масла сливочного, а сверху украшен шоколадным маслом в виде иголочек. Фото смогу вечером вставить.
Арвин 11-08-2011 17:58
Bella_18rus, спасибо за отзыв, тортик выглядит очень аппетитно)))
mar.ka79 14-08-2011 19:45
Тортик сестре двоюродной
Нюшка 15-08-2011 13:23
quote:
mar.ka79
Так здорово!!!!!
Ну почему мне никто не печёт такие тортики(((
mar.ka79 15-08-2011 17:14
Спасибо!Только этот тортик не печется.Нужно разделить 1 кг зефира и срезать верхушки.500 гр ядер грецких орехов измельчить.Крем:2 яйца растереть с сахаром и залить стаканом молока.Непрерывно помешивая,варить до густоты,не давая кипеть.Остудить крем и растереть с 200 гр масла и цедрой 1 лимона.Ну а дальше выкладываем :слой плоских зефирин,заполняем все промежутки срезанными верхушками,крем,грецкие орехи и т.д
Такой торт удобен тем,что может храниться до недели в холодильнике,ну и вкус необычный.
Весна25 15-08-2011 17:21
Подскажите, пожалуйста, кто знает, где можно купить марципан, желательно без добавления красителей. Нужен для оформления торта.
mar.ka79 15-08-2011 19:51
еще тортики
Нюшка 15-08-2011 20:25
quote:
mar.ka79
Красота!!!!!А можно ещё рецептик последнего тортика?
Весна25 15-08-2011 20:34
quote:
Originally posted by isida7:
Девочки, подскажите, сыну год исполняется хочу торт сделать, но такой чтоб и ему можно было дать попробовать.
Я на год сыну стряпала творожный торт, или как модно сейчас обзывать "чизкейк". Низ - бисквит, затем творожное суфле (творог, сок, желатин, чуточка сахара) и сверху фрукты.
mar.ka79 15-08-2011 20:39
quote:
Красота!!!!!А можно ещё рецептик последнего торти
рецепт тот же-зефирный тортик,просто по-другому сложенный
татьяна2001 19-08-2011 13:35
а вот мое творение))) на юбилей маме...
всем тортик очень понравился))
Весна25 19-08-2011 14:33
Очень аппетитно
. Скажите, а где Вы такие бусины брали?татьяна2001 19-08-2011 16:37
спасибочки!! бусинки я покупала все там же - на кирова 172))
Мама Лина 19-08-2011 19:53
девоньки милые скиньте мне пожалуйста в личку рецептик графские развалины не могу найти
Maruzy 19-08-2011 20:49
quote:
девоньки милые скиньте мне пожалуйста в личку рецептик графские развалины не могу найти
А мне тоже можно, пожалуйста (там где-то смайлик в ладошке ковыряется)....
К родителям поеду на следующей неделе, порадовала бы их вкусняшкой)))))
ло 20-08-2011 10:16
У меня дочь торты практически не ест.Я разные готовила...обожает творог и "Королевскую ватрушку".Хочется 1 сентября праздник устроить с тортом,а с каким?...ума не приложу...муж-то любой съест.
Светга 20-08-2011 10:27
quote:
Originally posted by ло:
обожает творог
может ленивую пасху или как она называется7
ло 20-08-2011 10:43
quote:
Originally posted by Светга:
может ленивую пасху или как она называется7
Посмотрела в интернете и сделаю,на пробу,сегодня-завтра
Tasha4602 22-08-2011 09:40
добрый день! насмотрелась на ваши шедевры и решила своему малышу на годик тоже что то создать вот что получилось))))
Весна25 22-08-2011 14:10
Красиво. Из чего внутренности? Чем покрывали?
kuzumka 23-08-2011 09:08
вдохновилась вашими творениями и решила побаловать коллег
Bella_18rus 23-08-2011 10:52
блин, можно мне кусочек к чаю?! так вкусно выглядит.хочу...
Tasha4602 23-08-2011 10:58
quote:
Originally posted by Весна25:
Красиво. Из чего внутренности? Чем покрывали?
внутри все бонально:сметанный крем и масляный, покрывала молочной мастикой
Весна25 24-08-2011 10:46
Мастику сами делали?
Svet-moi 24-08-2011 11:30
quote:
вдохновилась вашими творениями и решила побаловать коллег
а киви выкладывали на дно и заливали немного прозрачным желе ? или просто сверху ?
Tasha4602 24-08-2011 13:12
да сама
Мар*ика 25-08-2011 12:20
девочки как мастику делаете?
Tasha4602 25-08-2011 16:05
я делаю молочную мастику по этому рецепту:
http://www.youtube.com/watch?v=C6o9YKW9TTE&feature=player_embedded
Мар*ика 25-08-2011 17:49
А чем красите мастику?
Tasha4602 25-08-2011 18:06
я крашу сухими пищевыми красителями, которыми яйца красим, еще есть гелевые красители, но их редко продают)))
Мар*ика 25-08-2011 23:35
спасибо,большое
Tasha4602 26-08-2011 09:54
да не за что, я сама еще только учусь)))
Арвин 26-08-2011 11:56
quote:
Originally posted by Tasha4602:
я крашу сухими пищевыми красителями, которыми яйца красим, еще есть гелевые красители, но их редко продают)))
А мне такие красители не понравились, они почему-то солёные, я добавляла их в тесто - вкус портится. Без них торт намного вкуснее. Надо другие попробовать.
Kaprice_P 26-08-2011 12:26
а вот мой)))
Cindy 87 26-08-2011 13:28
quote:
Originally posted by Kaprice_P:
а вот мой)))
а что это такое? рецептик?
Tasha4602 26-08-2011 13:38
quote:
Originally posted by Арвин:
А мне такие красители не понравились, они почему-то солёные, я добавляла их в тесто - вкус портится. Без них торт намного вкуснее. Надо другие попробовать.
я бы с удовольствием попробывала какие нибудь другие, но пока другие не встречала)))
Kaprice_P 26-08-2011 13:44
quote:
Originally posted by Cindy 87:
а что это такое? рецептик?
тут 2 коржика))) коржики сделала так:4 белка,3/4 стакана сахара, взбила до однородной массы, добавила туда 13 ложек овсянных хлопьев, и 1/2 стакана муки, всё перемешала и выпекала 20 минут)) пропитывала коржики свежим мёдиком)) а сверху просто белковый крем намазала и малиночки из огорода сверху)))
Черепашка Юлия 26-08-2011 15:47
quote:
я бы с удовольствием попробывала какие нибудь другие, но пока другие не встречала)))
quote:
я крашу сухими пищевыми красителями, которыми яйца красим, еще есть гелевые красители, но их редко продают)))
Красители для яиц содержат много соли их не желательно в тесто, надо гелевые пищевые красители! Продают на Кирова 172, вход слева от ДОм и дачи.
Tasha4602 26-08-2011 18:46
quote:
Originally posted by Черепашка Юлия:
Красители для яиц содержат много соли их не желательно в тесто, надо гелевые пищевые красители! Продают на Кирова 172, вход слева от ДОм и дачи.
я ими тесто не крашу, только мастику, не заметила что соленая стала, да и гости тоже,а за подсказку про гелевые красители спасибки!!!!
Зульчик 27-08-2011 18:20
Девочки подаскажите делала мастику на желатине, вернее пыталась делать. Ничего не получилось, масса ни в какую не получалась - она получилась не однородная и получалась все время рыхлая. Угробила только много пудры
Гуля-Лапуля 27-08-2011 21:23
Зульчик, а поточнее рецепт какой? а то на желатине тоже достаточно много...
Зульчик 27-08-2011 21:31
рецептик был такой желатин 10 г, сахарная пудра 500 г, лимонная кислота 2 ч.л., и вода 55 гр
Гуля-Лапуля 27-08-2011 21:37
ой, я такой рецепт не делала.... даже не знаю, чем помочь...
ЭлинКА 28-08-2011 16:23
кто-нибудь подскажет рецептик твороженного тортика, который не надо запекать в духовке, у нас её просто напросто нет..
Juliettka 28-08-2011 20:35
девочки кто может такой тортик испечь, и какая цена? в пм)
Зульчик 29-08-2011 12:22
девочки подскажите пожалуйста где вы покупаете для мастики маршмелоу, нигде нет вокруге сколько магазинов уже обошла(вкусный дом, Айкай, магнит- нигде нет), может они как то по другому еще называются
Черепашка Юлия 29-08-2011 07:02
quote:
девочки подскажите пожалуйста где вы покупаете для мастики маршмелоу,
оНО в прикассовой зоне. Косички такие длинные висят,зефир напоминает, "Маша и Медведь" видела и еще много всяких, они и есть.
Нюшка 29-08-2011 14:16
quote:
кто-нибудь подскажет рецептик твороженного тортика, который не надо запекать в духовке, у нас её просто напросто нет..
Творожно-черничный торт(из инета)
Печенье - 200 г
Масло сливочнoe - 100 г
Сметанa - 500 г
Творог - 500 г
Сахар - 400 г
Сливки - 200 г
Желатин - 2 ст. л.
Черника - 200 г
Измельчаем печенье и смешиваем его с растопленным маслом, выкладываем на дно разъемной формы. и отправляем в холодильник для застывания.
Пока застывает основа торта, готовим крем. Для этого взбиваем творог с сахаром и сметаной в однородную массу. Чернику перемалываем в блендере. Творожную массу делим на две части, одна часть на четверть менее другой. В меньшую часть добавляем черничную массу и перемешиваем. Желатин растворяем по инструкции. Сливки разогреваем(но не до кипения), добавляем к ним желатин и размешиваем. Делим эту смесь пополам и добавляем в обе половины крема. Достаем форму из холодильника, выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Выкладываем начинку поочередно, по четыре ложки белой, а затем черничной начинки, и так до конца. Затем палочкой проводим по торту через равное расстояние, чтобы придать торту оригинальный вид. После этого торт ставим в холодильник до полного застывания. Перед подачей снимаем бортик и украшаем по усмотрению.
Черепашка Юлия 29-08-2011 14:57
quote:
Пока застывает основа торта, готовим крем.
ВЫ лучше ссылку дайте, а то как то сложно понять
ЭлинКА 29-08-2011 15:33
в принципе всё понятно))) спасибо
belka3652 02-09-2011 09:19
Девочки, а чем можно воспользоваться вместо разъемной формы для торта? Такой не имеется пока в наличии и купить тоже пока нет возможности
Очень понравился рецепт творожно-черничного торта, а вот вопрос весь встал из-за формы
kuzumka 02-09-2011 11:29
обычную форму можно выложить пищевой пленкой и в нее, а потом перевернуть
jesc 02-09-2011 22:59
Выложу и я свое чудо-юдо-рыбу-торт, хоть и оффтоп, потому что торт я не испекла а испек. Внешний вид подкачал, какой-то грубый получился, но ведь мужской же. Зато внутри вкусный
Да! Пытался готовить вот по этому рецепту
татьяна2001 07-09-2011 13:16
quote:
jesc
молодец!!!! оч круто!!))
Нюшка 07-09-2011 15:44
quote:
Выложу и я свое чудо-юдо-рыбу-торт
ОГО!Красота!Судя по фото,пальчики оближешь!!!
jesc 07-09-2011 16:14
Видели бы вы, каким он ДОЛЖЕН БЫЛ получиться...
mariy2009 08-09-2011 15:51
Гуля, Катриша, отзовитесь!!!!!! Нужен тортик к 4 октября!!!! Жду с нетерпением!!!! 89127634064
Гуля-Лапуля 08-09-2011 19:57
mariy2009, пишите в Р.М. что интересует.
OKSI 09-09-2011 20:02
Девочки кулинары подскажте 210гр белков это сколько в количестве?
Wildmama 09-09-2011 20:24
Примерно 9 белков.
OKSI 09-09-2011 21:29
спасибо огромное
Wildmama 10-09-2011 11:07
На здоровье! :-)
варелька 10-09-2011 11:35
Хотелось бы узнать где в Ижевске можно купить Marshmallow для изготовления мастики.Нигде не видела.Спасибо
Черепашка Юлия 10-09-2011 23:00
quote:
Хотелось бы узнать где в Ижевске можно купить Marshmallow для изготовления мастики.Нигде не видела.Спасибо
Оно есть во всех магазинах практически! выгядить как зефор, в прикассовой зоне обычно бывает, такие длинные полоски висят перекрученные.
Bella_18rus 11-09-2011 13:25
тортик маме на день рождения!
рецепт тут:
http://www.edimdoma.ru/recipes/27596
получилось вкусно, единственное, что в рецепте не указано, но очень хочется добавить - или коржи потоньше выпекать, или обязательно пропитку для них готовить, будет сочнее.
rainbow 83 11-09-2011 18:09
а у нас вот такие Графские развалины получились
Весна25 22-09-2011 08:38
А мы с сестрой вот такие тортики печем. Как правило, я пеку, она украшает
_URL=https://izhevsk.ru/forums/icons/forum_pictures/004058/4058176.jpg] 
[/URL]_
П.С. За трот-машину не судите строго, это первый наш опыт.
Tasha4602 22-09-2011 17:32
Весна25 очень красиво!!!!!! и наверно очень вкусно)))
Зульчик 22-09-2011 21:57
Весна25 оболденная красота у вас получается, а рецептик можете дать
Весна25 23-09-2011 08:49
Спасибо!!! Рецептик с фруктами - творожный торт, некоторые обзывают его чизкейк.
Очень простой
.1.Бисквит - 4 яйца, стакан сахара, стакан муки. Иногда добавляем разрыхлитель теста, но это не обязательно. Еще понравилось пропитывать соком.
2.Затем идет творожная часть. 2 пачки творога, стакан сока, 20-30гр желатина (предварительно разведен в воде), сахар по вкусу.
3.Йогурт. 0,5л йогурта, 20-30гр желатина (предварительно разведен в воде), сахар по вкусу.
4.Выкладываются фрукты (могут быть любые, мы используем консерв. абрикосы, ананасы, персики и т.д.) и заливаются желе для торта.
Зульчик 26-09-2011 16:09
Нюшка добрый день, скажите вы желатин в какаом количестве воды разводили, у меня почему то торт растекся, хотя и стоял почти сутки, и все равно не до конца замерз. Наверное я в желатин слишком много воды добавила. Потому что даже сам крем у меня был жидкий
Olay 01-10-2011 12:36
Гуля -Лапуля, а можно Ваш прайсик на торты в P.M.?
Вета 02-10-2011 14:59
Весна25 - можно о последнем с машинкой по подробнее, как делали, чего внутри, скоро у сына день рождение.
Весна25 03-10-2011 09:35
В инете нашла сайт пошаговый торт-машина. Не нашла конкретно тот, но вот что-то подобное. http://1eda.ru/Cat4/74766-.html
У меня было несколько бисквитов (3 яйца, стакан сахара, стакан муки, разрыхлитель), крем - масло сливочное + сгущенное молоко, и еще между слоями фрукты консервированные. Красители такие: красный - свекольный сок, черный - активированный уголь, на глазках чуууууточка зеленки. Колеса - круглое готовое печенье. Сверху бисквита марципан. Сыну на 3 года делали. Торт получился больше 3-х кг.
А еще, я в одноклассниках в темке учавствую про торты, там вопросы задавала интересующие, довольно быстро получала ответы
Вета 03-10-2011 11:00
спасибо, попоробую, если получится - фото выложу
Весна25 03-10-2011 22:39
Давайте, ждем
Мы вот скоро снова попробуем торт испечь дочери на год. Кстати, кто был на кирова, марципан в какую цену?Гуля-Лапуля 06-10-2011 16:26
Весна25, очень аппетитно!!! прям так и хочется откусить. надо бы тоже мне попробовать фруктами украшать...
свой хочу показать, нравится он мне, хотя вроде не сложный
Весна25 06-10-2011 22:16
Конечно, вам, профессионалам, не сложно
. Мастика молочная сверху?Гуля-Лапуля 07-10-2011 09:18
Весна25, прям, профессионалам.... я чуть больше года тортами то еще занимаюсь, до профессианализма еще оч далеко. Мастика желатиновая, молочка такая белая не получается((( я ее на детские тортики делаю
Весна25 07-10-2011 09:47
Но вы же вроде на заказ тортики делаете? А что внутри тортика этого? Хочу дочери на год торт делать, еще не решила в виде кого-чего.
Гуля-Лапуля 07-10-2011 10:30
Да, делаю, но это не для рекламы поставила ,просто оч захотелось поделиться))) очень уж он мне самой понравился... внутри ореховый бисквит, творожно-йогуртовый крем, конс персики.
irina018 11-10-2011 18:04
девочки,пересмотрела ВСЕ страницы...это просто сказка!!! такие вы молодцы, снимаю шляпу
Тинуся 14-10-2011 10:42
Девочки, может конечно не в тему, подскажите чем заменить сыр Маскарпоне или где купить, очень надо в торт, но пока нигде найти не могу.(
Гуля-Лапуля 14-10-2011 13:28
видела маскарпоне в Столице, давненько, правда, что то около 500 р за упаковку, сколько грамм не помню. а так, чем только не заменяют, даже нашей Омичкой))) хотя это вообще плавленый сыр))))
Ksyncha 14-10-2011 14:34
quote:
Маскарпоне или где купить, очень надо в торт, но пока нигде найти не могу.(
в карусели ТЦ Талисман есть, вчера видела
Тинуся 14-10-2011 16:16
Спасибо большое, пойду затарюсь))
Черепашка Юлия 15-10-2011 08:36
Чем заменить Маскарпоне читайте здесь!
http://forum.say7.info/topic3112.html
А вообще, не надо Омичкой, издевательство какое-то, омичка сладкая, да и трудно найти настоящую Омичку сейчас. Сыр Маскарпоне, он вообще не сладкий. Бывает 40% жирности и 80%. ДЛя Тирамису и торта достаточно 40% на мой взгляд, Точно есть в Талисмане за 250 гр 130 рублей где-то - это 40%.
Весна25 15-10-2011 15:23
Мы в в Лукоморье покупали на Репина.
Мама Лина 15-10-2011 21:12
я пробовала творожной пастой московская называется призводства нечкино тоже нормально
MamaV 16-10-2011 17:01
Я в целях экономии в маскарпоне добавляла деревенскую сметану, настоящую такую кремового цвета, в которой ложка стоит (где-то 2 части сыра и 1 часть сметаны), прочитала об этом на форуме сайта рецептов от Н. Скрипкиной (советы от форумчан) и, знаете, тирамису был отличный! Вкус маскарпоне ведь на самом деле тоже какой-то пресный и от сметаны моей не сильно отличался.
Весна25 20-10-2011 23:52
Сегодня была на Кирова, 172. Марципан продают 6кг, не делят. 1 кг выходит 450р. Девушки, есть желающие вместе купить? Я бы взяла ну максимум 1кг!
Магура 31-10-2011 19:59
Я бы тоже 1 килограмм взяла.
Морковка73 31-10-2011 21:47
и я бы взяла! давайте скинемся