Laraw 23-01-2013 22:33
quote:
Originally posted by Арсения:
Доказательства есть???
Какие, блин, доказательства? Озвучила истины известные всем мало-мальски грамотным кулинарам. Учите матчасть!
Толки 24-01-2013 08:05
"Хрень" Вы озвучили, извините за выражение, а не "истину кулинаров"...
Арсения 24-01-2013 11:48
quote:
"Хрень" Вы озвучили, извините за выражение, а не "истину кулинаров"...
+100500
quote:
Учите матчасть!
Сами учите. У меня базовое высшее образование "Зооинженер". Я очень чётко знаю как готовится животное/птица к забою. Знаю какие сопроводительные документы выписывают ветеринары. Никогда мясо не поступит на реализацию если оно не имеет ветеринарного клейма, а клеймение мяса проводится только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.
KapriZulka 24-01-2013 12:58
quote:
как готовится
хотелось бы добавить всего 1 слово, но оно многое меняет: как ДОЛЖНО готовится мясо...
Match 24-01-2013 14:16
quote:
как ДОЛЖНО готовится мясо...
Ага. Тем более свинина.
А чего это все вы раскричались то все))) тема то не об этом.
Laraw 24-01-2013 19:37
quote:
Originally posted by Арсения:
клеймение мяса проводится только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.
Мы с Вами в одной стране живем?
http://gnkk.ru/news/as-a-resul...woman-died.htmlНо, вообще, прошу прощения у уважаемой публики, которая за этим цирком следит, не хотела такую ссылку выкладывать, понимаю, что мелочно это как-то. Просто есть известные вещи, хоть их тут и назвали хренью. У говядины - 6 степеней прожарки от Blue rare (практически сырая) до Well done (полная прожарка). У свинины - лишь одна степень - полная прожарка. Это не потому, что нежная и сочная свинина никому не нравится, а потому, что очень опасно такую свинину в пищу употреблять. И даже в лучших ресторанах с кучей звезд Мишлена свинину из лучших хозяйств всегда полностью прожаривают (Google Вам в помощь). Есть еще что сказать, но собачиться не люблю, а конструктивного разговора не получается. Всего Вам доброго и хорошего!
Толки 25-01-2013 11:42
Ем самолично приготовленный шпик из сала, в выращивании которого принимаю небольшое посильное участие, люблю копченые ребра-мясо-сало, приготовленные отцом. Когда сам делаю фарш из собственного выращенного мяса (из покупного, пусть даже тысячу раз будет говядина, а не свинина, такого себе не позволю, не доверяю, не забываем о бычьем цепне)), пробую его на вкус на счет содержания соли, перца, иногда еще чего-нибудь. Чихаю на Ваши страхи!
Селедка под шубой -- мой любимый салат. Вареную рыбу там не представляю. Не раз ел самодельно засоленую рыбу (селедка, скумбрия, горбуша, семга, форель), в т.ч. в салате.
Match 25-01-2013 13:21
Видели, в ИТ постоянно продают аукционный салат - семга под шубой.
Не вздумайте купить. Ой, не аукционный а акцизный. Да блин, как же слово то, короче со скидкой постоянной.
Толки 25-01-2013 13:23
quote:
Originally posted by Match:
Не вздумайте купить
Салаты в принципе, как правило, не покупаем (за исключением приготовленных из морской капусты). Однако, на всякий случай, почему?
Match 25-01-2013 13:37
quote:
Однако, на всякий случай, почему
Уже этот салат в теме про ИТ обсуждался, по поводу качества той слабосоленой рыбы.
quote:
из морской капусты
А мне почему то всегда нравятся из просто свежей капусты, казенные салаты.
Элька 25-01-2013 14:11
я еще сыр добавляю одним из слоев, обычно перед свеклой, главное не последним.
Толки 25-01-2013 14:31
quote:
Originally posted by Элька:
еще сыр добавляю
Добавлял, но как раз сверху, потом еще креветки с петрушкой-укропом (последнее еще добавлял поближе к рыбе) подобием "узоров".
Элька 25-01-2013 14:35
ну то есть все равно не последний слой получился, если сыр оставить сверху он "черствеет" не знаю как выразится правильно : ) вообщем жесткий становится
Толки 25-01-2013 14:45
quote:
Originally posted by Элька:
жесткий становится
Это да.