quote:Очень много Белка, плохая экстрактивность....
Изначально написано ImDim:
обоснуй
Sergeyi прислушаюсь
Кто знает где есть недорогой солод в городе, кроме курского
может в перми заказать?
kamaz при таком раскладе я могу и напрямую с солодовен заказать
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Кто знает где есть недорогой солод в городе, кроме курского
есть белорусский пилсен 57р./кг
+79225о16о88 Денис
Нет времени на этикетки - всё по-быстрому))) Клон Шмеля, Ржаное и Американское )))
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Американское
Американское ИПА!...- Это как?!)))
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Американское ИПА!...- Это как?!)))
BJCP. 21A: American IPA
quote:
Originally posted by Baraban:
есть белорусский пилсен 57р./кг
Отлично. А венского случайно нет?!
Вова свой клон и автору оригинала подогнал
Тонкий троллинг, мол шмель уже не тот )))
quote:
Тонкий троллинг, мол шмель уже не тот )))
))) Очень приятно с ним пообщались - открытый такой, без понтов)))
День добрый,подскажите где в Иже можно купить дрожжи пивные,вот прям сегодня,вот прям в ассортименте? Форс-мажорчик у меня блин.Спасайте кто может.!!!!!!
quote:
Спасайте кто может.!!!!!!
эстрагон да другая дача
Есть полпачки S-04
quote:
Originally posted by kamaz:
эстрагон
Ага,созвонился,точно есть.Спасибо.
quote:
Originally posted by jesc:
Есть полпачки S-04
Спасибо,выруливаю потихоньку.
Кто знает, где в иже продают шланги на пивную и газовую линии?
quote:
Кто знает, где в иже продают шланги на пивную и газовую линии?
в техгазах вестимо
Ткните носом, пожалуйста, где купить коричневые ПЭТ бутылки литровые? Смог найти только прозрачные.
quote:
Originally posted by jesc:
Кто знает, где в иже продают шланги на пивную и газовую линии?
Чего удумал то?
quote:Принял волевое решение )))
Изначально написано izhpivovar:
Чего удумал то?
ОСвоил кронен пробку, красота
Че там осваивать? Укупорку заиметь и все )))
quote:
Че там осваивать?
заимел, освоил
Подскажите, где купить базовый солод в ближайшие пару дней. В экстрагоне и другой даче нету.
Блин, WLP002 реально пластилиновые. Когда поставил их на мешалку, сначала подумал, что у меня сильно хреновое сусло с кучей белка. Но в этих ваших энторнетах у людей то же самое
есть в мысль в пермь заказ сделать на ингредиенты, если кто хочет возьму на хвост , что б на транспорте сэкономить
В Новопермский? С Володей не сравнивал, может у него выгодней? Посмотрю, чего заканчивается...
У Володи, у него дешевле чутка
Вы пишите, мне в личку сделаю скидку, она ведь не для всех)))
Ну для правильных пасанов скидон будет )))
Вчера варил тыквенный стаут, решил быть в тренде, назвал его "Трам-пам-пам" (Trump-Pump-Pam)
quote:
Принял волевое решение )))
Разливайку со своим пивом)))?
Ага, некоммерческую )))
Перехожу на кеговую систему
В первый раз перелил на дображивание в кег, планирую держать дней 16-18
Надеюсь нигде не накосячил, иначе нести в Фидель будет нечего ))
Сварил вчера очередного Слона Fullers ESB )) (просто определение "Клон" ко многому обязывает, а я со времен ипотеки не люблю излишнее отягощение), залил на дрожжи WLP002 после стаута. Дрожжи начали работать через ЧАС, причем так активно, что через 3 часа пришлось заменить гидрозатвор на систему трубка-в-банку, t брожения 19 С. Когда варил первый раз весной на этих дрожжах, лаг составлял часа 32-34
quote:
Originally posted by jesc:
Сварил вчера очередного Слона Fullers ESB ))
jesc Спасибо за дрожжи'ки
сварил сегодня свой CooLLeR'S USB... 
quote:
иначе нести в Фидель будет нечего ))
quote:
Ага, некоммерческую )))
ню-ню
quote:
Изначально написано Sergeyi:
CooLLeR'S USB
))) Нормально дрожжи завелись?
quote:
Originally posted by jesc:
Нормально дрожжи завелись?
Отлично, с полпинка))
Хочу на след. неделе сварить хефевайцен. Вчера поставил дрожжи 3068 на первый шаг разброда
ЗЫ: блин, с мая ничего не варил, аж руки до пива чешутся )))
jesc с Днюхой чтоле?! ПОЗДРАВЛЯЮ! И новых интересных удачных экспериментов в пивоварении
jesc поздравляю
Sergeyi kamaz , спасибо ))
Ясно, никто не хочет экономить
Базовые солода заканчиваются потихоньку, но их я заказываю в другом месте
)))Хочу заказать солод Латвийский, Мюнхенский, есть отзывы у кого?
kamaz погоди, оказывается у Володи соли появились, в хорошем смысле )))
Думаю закажу
Расскажешь для чего, подождем
quote:Из латвийского не варил, думаю лучше всяких Курских ))
Изначально написано Shagaliev Denis:
Латвийский, Мюнхенский
quote:Водоподготовка
Изначально написано kamaz:
Расскажешь для чего
quote:
Originally posted by Bukva:
Ткните носом, пожалуйста, где купить коричневые ПЭТ бутылки литровые?
Ищи в любой разливайке где гамбринус льют. Только не в фирменных отделах, там не продают теперь как оказалось. Я взял неделю назад по 13р.
quote:
Изначально написано jesc:
Водоподготовка
Это понятно, мне конкретика нужна ))))
"Нет, все понятно, но что конкретно"
Фигачишь соли Эпсома, получаешь воду Бартон-на-Тренте )))
quote:
Изначально написано jesc:
Фигачишь соли Эпсома, получаешь воду Бартон-на-Тренте )))
Вы всё Химичичите?! Тогда мы идём к вам!..)))
Здравствуйте!
Расскажите, пожалуйста, как получается пиво очень насыщенное хмельным вкусом и ароматом (например APA)? Дома я делаю из концентратов с дополнительным кипячением хмеля (ароматного) 10-15 минут + 3 недели на сухом охмелении после первичного брожения и в итоге при переливе пива на карбонизацию присутствует тот желаемый аромат и вкус хмельной, а после 2-3 недель карбонизации всё пропадает. Возможно и остаётся некий аромат и вкус от этого хмеля, но не настолько, как он присутствует в APA. Дело в самом хмеле или нужны ещё какие то дополнительные операции при приготовлении?
Спасибо!
quote:
Изначально написано AntonV:
Ищи в любой разливайке где гамбринус льют. Только не в фирменных отделах, там не продают теперь как оказалось. Я взял неделю назад по 13р.
13 - грабеж. Это за литровые? Я нашел по 7,7р. В гамбринусе видел вроде только прозрачные.
quote:
Дело в самом хмеле или нужны ещё какие то дополнительные операции при приготовлении?
Спасибо!
думаю недостаточное кипячение, я час минимум варю
Ароматы хмеля получают, бросая хмель на 5 и меньше минут, или после выключения нагрева. Плюс обильное сухое охмеление, и не на 3 недели, а за 4-7 дней перед розливом, и пить не выдерживая несколько месяцев, хмель улетучивается. Может хмель старый, увеличь на сухое в 1.5 - 2 раза
глюконат в порошке я и тут возьму
Решил пока ничего не заказывать
jesc харашо
quote:
думаю недостаточное кипячение, я час минимум варю
Я думал долго варить для горечи, а мне аромат нужен. Читал, что для горечи варят час да, а для аромата хмель закидывают за 10-15 минут до окончания варки. Не знаю.
quote:
Ароматы хмеля получают, бросая хмель на 5 и меньше минут, или после выключения нагрева. Плюс обильное сухое охмеление, и не на 3 недели, а за 4-7 дней перед розливом, и пить не выдерживая несколько месяцев, хмель улетучивается. Может хмель старый, увеличь на сухое в 1.5 - 2 раза
Что-то я не понял про 4-7 дней перед разливом. У меня около двух недель брожение происходит, Гидрозатвор выровнялся, я кидаю хмель (60 грамм прессованных "опилок" на 22 литра где-то) и выдерживаю около 3 недель. Вы предлагаете увеличить охмеление в 1,5-2 раза, значит 1,5 месяца держать?
Меня ещё интересует сам факт возможности получения аналога "магазинного" пива (пинта (Wheat APA) и APA REDHOP). Вот что-то похожее возможно получить сухим охмелением или это достигается какими промышленными приёмами?
1,5 - 2 раза по массе хмеля больше взять, держать на сухом 4-7 дней, потом розлив. Т.е. если вторичка 2 недели, то после 9 дня задать хмель на сухое, держать ещё 5 дней, дальше розлив. Я ещё cold crash делаю
quote:
1,5 - 2 раза по массе хмеля больше взять, держать на сухом 4-7 дней, потом розлив. Т.е. если вторичка 2 недели, то после 9 дня задать хмель на сухое, держать ещё 5 дней, дальше розлив. Я ещё cold crash делаю
Теперь всё понятно, спасибо! Буду экспериментировать
quote:Или мне подсунули не те дрожжи, или я ничего не понимаю в вайценах. Разбродил дрожжи, сварил в вск сусло, засеял дрожжами - брожение спокойное, по трубке вверх не рвутся, крышку ферментера не срывают, бананами и близко не пахнут. Посмотрим, как выбродят...
Изначально написано jesc:
Хочу на след. неделе сварить хефевайцен. Вчера поставил дрожжи 3068 на первый шаг разброда
quote:
Изначально написано jesc:
бананами и близко не пахнут
Добавь бананов))
Бананов, гвоздики, шампуня для пены )))
По поводу сухого, Джоусы рекомендуют держать при 10 оС во время проведения сухого охмеления. Может поэтому его называют холодным)))
Перед шабашем в Фиделе решил, что неплохо бы снять пробу с РИСа, который планирую принести. Последний раз его пробовал в августе-сентябре, и тогда он был практически без газа. Вчера купил в Ашане бразильский "французский" сыр с плесенью, и открыл под это дело бутылочку. На удивление бутылка издала легкий "пыщщщщщь", при наливе с высоты образуется пена стойкости ниже средней, пиво стало не таким приторным, и на это потребовался всего какой-то год )))
А вот второй стаут, который дозревает в кеге, обещает хорошую пену. Дображивает под давлением 0.5 бара при кухонной температуре. Я его пробую раз в 3-4 дня, при наливе прекрасная мелкодисперсная пенная шапка, правда быстро опадает, так ведь я еще не приступал к карбонизации, и на кухне температура 26С
quote:
Originally posted by jesc:
Перед шабашем в Фиделе решил, что неплохо бы снять пробу
А у меня опять одна кега портрета сдохла ;(((
Скисло? Причину выяснил? Тем более не первый раз
Выставил свой стаут на балкон, подержу дня 3, далее перелив и карбон
quote:
Изначально написано jesc:
А вот второй стаут, который дозревает в кеге, обещает хорошую пену
Все-таки кеговая система - это вещь. Даже первое пиво с ней на голову выше предыдущего )))
Готовлюсь к Новому году. Вот и елочку нарядил )))
quote:
Изначально написано Mixaler:
Здравствуйте!Расскажите, пожалуйста, как получается пиво очень насыщенное хмельным вкусом и ароматом (например APA)? Дома я делаю из концентратов с дополнительным кипячением хмеля (ароматного) 10-15 минут + 3 недели на сухом охмелении после первичного брожения и в итоге при переливе пива на карбонизацию присутствует тот желаемый аромат и вкус хмельной, а после 2-3 недель карбонизации всё пропадает. Возможно и остаётся некий аромат и вкус от этого хмеля, но не настолько, как он присутствует в APA. Дело в самом хмеле или нужны ещё какие то дополнительные операции при приготовлении?
Спасибо!
Привет. Не знаю как кто, я добавляю 50г. хмеля Магнум, Германиский с содержанием а-кислоты 11,9% на 30 л. Делю на три части и добавляю в начале кипячения, потом через 30 мин и еще через 30 мин, получается пиво с очень насыщенным хмельным вкусом. В общем возьми хмель где процент кислоты больше будет.
Мда...
Похоже не принесу я свой тыквенный стаут в Фидель. Накосячил при розливе, в итоге потерял всю карбонизацию, а нести два стаута с околонулевой пенной шапкой это уже перебор
Экстрагон переехал на Петрова 7. Забавно, как он представлен в 2GIS, "врачи рекомендуют, для дома для семьи..." )))
quote:
Originally posted by jesc:
Все-таки кеговая система - это вещь. Даже первое пиво с ней на голову выше предыдущего )))
Эх..., разве-ж можно вот так, без предупреждения выкладывать фото прохладного красивого-пенящегося пива. На работе слюнки глотал от созерцания.jesc, насколько знаю, для карбонизации в кегах требуется высокая ("пищевая") чистоте СО2. Где у нас в городе можно заправиться таким ?
Заправлял в Технических Газах
quote:
Пишут в факе:
9. Каких сортов бывает углекислота?Углекислота делится на три сорта: высший сорт (объемная доля углекислоты 99,8 %), первый сорт (объемная доля углекислоты 99,5 %), второй сорт (объемная доля углекислоты 98,8 %).
Двуокись углерода (углекислота) всех сортов применяется в следующих случаях:
- для создания защитной среды при сварке металлов;
- для пищевых целей в производстве газированных напитков, сухого льда, для охлаждения, замораживания и хранения пищевых продуктов при прямом и косвенном контакте с ними;
- для сушки литейных форм;
- для пожаротушения и других целей во всех отраслях промышленности. Жидкая двуокись углерода высшего и первого сортов применяется преимущественно для нужд сварочного производства.Для пищевых смесей применяется только высший сорт.
ООО ;ТД ;Технические газы; осуществляет поставку углекислоты высшего сорта с объемной долей двуокиси углерода не менее 99,8%
Спасибо ! Исчерпывающе.
quote:
Изначально написано jesc:
ООО ;ТД ;Технические газы; осуществляет поставку углекислоты высшего сорта
Со слов техников 'пивных компаний - со2 последнее время (лет 5 уже) идет наихудшего качества... что именно они имели ввиду я не понял... видимо речь шла о чистоте
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Со слов техников 'пивных компаний...
Думаешь, все пивняки заправляются у одной конторы?
Купил воздушные фильтры 0.23 микрон, поставлю - посмотрю, сколько грязи поймает
Relax, Don't Worry, Have A Homebrew
quote:
Привет. Не знаю как кто, я добавляю 50г. хмеля Магнум, Германиский с содержанием а-кислоты 11,9% на 30 л. Делю на три части и добавляю в начале кипячения, потом через 30 мин и еще через 30 мин, получается пиво с очень насыщенным хмельным вкусом. В общем возьми хмель где процент кислоты больше будет.
Здравствуйте!
Что-то я не пойму. Хмель с бОльшим содержанием альфа кислоты пригоден больше для насыщения горечью пива, тем более когда добавлять его на кипячение, а для аромата хмель выбирают с наименьшей альфой. Или я не прав? Я конечно согласен с Вами, что у Вас получилось ароматное пиво, но не понимаю почему. Но спасибо, буду пробовать.
Первый опыт создания этикеток на скорую руку
криво наклеены, паленка небось
)))))quote:Она самая ))) И по ЕГАИС не проходит
Изначально написано kamaz:
паленка небось
quote:
Она самая )))
зато вкусная небось
)))Ты знаешь, где можно попробовать )))
неа, я ж свое не сделал, как я пойду с пустыми руками, а покупать мне совесть не позволяет
jesc
Я чет пропустил, ты постил про систему розлива через кег?
izhpivovar , так вон висит картинка вверху страницы
jesc Дак расписал бы что к чему в этой теме . Чтоб народ не искал по инетам)))
А вот у меня вопрос - насколько сильно отличается по вкусу пиво, карбонизированное праймером в бутылке и пиво газированное СО2?
quote:Мне кажется, отличается значительно:
Изначально написано vks:
насколько сильно отличается по вкусу пиво, карбонизированное праймером в бутылке и пиво газированное СО2?
1) наконец-то избавился от вкуса дрожжей
2) всегда правильная карбонизация (ну, если сам не накосячишь)
3) красивая мелкодисперсная пена (с карбоном в бутылке пена получалась более рыхлая)
jesc
Ну чего напишешь от и до процессссс?
Типа как тут))) или отличия есть. Мы в пивоварне через кегу обычную прогоняли + пегас . А ты через кран видимо....
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=42532.0
http://www.homebrewer.ru/wiki/doku.php?id=cornelius_keg
Вот ведь все отлично описано, не совсем понимаю зачем повторяться? К тому же я сам все эти же ветки читал.
Крана у меня нет, планирую купить. Разливаю через пегас стил, на фото он прикручен к столу
А как же процесс дображивания и "созревания" пива на праймере? Имхо, это как-то обогащает пиво. Хотя, проблемы с дрождевым осадком при разливе или при перевозке меня вообще убивают. Только из-за этого я хочу на СО2 переходить.