jesc 15-07-2016 10:39
Вчера собрал 6кг вишни. Решил половину промыть-заморозить (на варку), половину размять толкушкой, пересыпать глюкозой, пастеризовать пюре 75-80С 10-15мин, затем отжать сироп, в таком виде задавать на вторичку. Пора думать над рецептом...
PS: с другой стороны подумал, зачем глюкоза? Вишня ведь кислая, обычный сахар должен инвертироваться
Sergeyi 15-07-2016 12:18
quote:
Изначально написано jesc:
PS: с другой стороны подумал, зачем глюкоза? Вишня ведь кислая, обычный сахар должен инвертироваться
В ягодах Сахара практически Ноль, крахмала - нет (как минимум в вишне)! Там фруктоза, глюкоза и декстрины
Sergeyi 15-07-2016 13:08
quote:
Изначально написано jesc:
Пора думать над рецептом...
Вот и думай! Что тебя больше из этого
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Там фруктоза, глюкоза и декстрины
Интересует
jesc 15-07-2016 13:52
Судя по прошлым опытам, декстринов там кот наплакал, во вкусе вишни нет, только в аромате.
Пастеризовал 3кг вишни + 100г сахара 15мин, охладил/отжал, получил 1,5л сиропа. Забросил в морозилку ждать своего часа
Sergeyi 15-07-2016 16:37
quote:Это смотря у кого какой Кот!..))
Изначально написано jesc:
Судя по прошлым опытам, декстринов там кот наплакал, во вкусе вишни нет, только в аромате.
Я тебе уж дал Кучу подсказок! А ты Опять:
quote:
Изначально написано jesc:
Пастеризовал 3кг вишни
ЗАЧЕМ?! О_о
Давай ещё раз
Ты брагу нюхал/пил?! Натуральное Виноградное или плодовоягодное вино пробовал?!
А теперь ответь мне на вопрос:- что получится после сбраживания из винограного (ягодного) сусла если его предварительно вскипятить?!...
jesc 15-07-2016 17:16
Честно говоря, не понял наезда )))
Пастеризовал и отжал потому, что:
1) дикие дрожжи мне не нужны
2) в виде сиропа удобнее хранить и использовать
Натуральное ягодное вино пил....и?
Если виноградное сусло вскипятить, то бродить оно будет на тех дрожжах, которые мы зададим, а не на своих природных. Но я же не ламбик варю, вишня у меня добавка, в стаут, например. Что-то я не слышал про стаут-ламбик )))
maraia 18-07-2016 15:25
Пиво хорошее получается из экстрактов < своя кружка>. По крайней мере из тех, что брали на пробу. Готовить конечно надо не тяп- ляп, а строго по инструкции, но результат очень преотличный. Хорошее жигулёвское лагер,и пшеничное классическое прям отлично получилось- что цвет, что вкус, что аромат. Из набора получается 20 литров, по бакалажкам, в холодильник и всегда ценный продукт в наличии.
jesc 20-07-2016 08:52
quote:Придется поверить на слово )))
Изначально написано maraia:
Пиво хорошее получается из экстрактов < своя кружка>
izhpivovar 20-07-2016 10:13
quote:
Придется поверить на слово )))
back to extracts)))
Sergeyi 24-07-2016 18:09
Есть у кого нить РН - метр?! Или подскажите где купить лакмусовую бумагу
jesc 25-07-2016 11:15
Бумагу вроде в химмаркете мне предлагали как-то...
Sergeyi 25-07-2016 12:12
quote:
Originally posted by jesc:
Бумагу вроде в химмаркете
Где это?
Sergeyi 25-07-2016 13:35
quote:
Где это?
Ага, нашёл я их, позвонил - какие-то цены конские на эти вещи (200р за бумагу)...))
Заказал на али электронный за 500р http://ru.aliexpress.com/item/...9999.261.uUGUgd
И бумагу по 22р)))
jesc 25-07-2016 14:02
quote:Я тоже отказался )))
Изначально написано Sergeyi:
какие-то цены конские на эти вещи (200р за бумагу)...))
jesc 25-07-2016 16:13
Давненько не брал я в руки
izhpivovar 25-07-2016 21:50
quote:
Давненько не брал я в руки шашки PH-метр )))
Таже фигня)))
Sergeyi 26-07-2016 08:39
quote:
Изначально написано jesc:
Давненько не брал я в руки шашки
quote:
Изначально написано izhpivovar:
Таже фигня)))
Угу))
Я тут решил в очередной раз поэкспериментировать с несоложенкой... ;(
jesc 26-07-2016 09:17
Как там твоя пивоварня поживает, кстати?
Sergeyi 26-07-2016 10:38
quote:
Originally posted by jesc:
Как там твоя пивоварня поживает, кстати?
Пока НИКАК! Иб@м друг-другу мозг... ЦКТшки так и не установили до сих пор...Там хозяин (хозяйка) 'Самодур'... Вот опять собираюсь (зовут) туда через пару недель...
izhpivovar 05-08-2016 09:53
Ура !!! Сегодня Международный день пива !!! Всех с праздником !!!
Пиво - очень древний напиток
5 августа (дата для 2016 года)
Пиво - это один из наиболее популярных алкогольных напитков в мире, он ведёт свою историю из глубины веков, имеет тысячи рецептов и миллионы поклонников во всех уголках планеты. Поэтому неудивительно, что в честь него повсеместно устраивается множество фестивалей, ярмарок и праздников различного уровня. Так, ;профессиональные; праздники производителей и любителей этого пенного хмельного напитка значатся в календаре многих стран. Например, в Исландии - это 1 марта, а в России главный отраслевой праздник отечественных производителей пива - День пивовара - отмечается во вторую субботу июня. А еще в последние годы всё большую популярность набирает Международный день пива (англ. International Beer Day) - ежегодный неофициальный праздник всех любителей и производителей этого напитка, который отмечается в первую пятницу августа. Основателем праздника стал американец Джесс Авшаломов (Jesse Avshalomov), владелец бара, который хотел таким образом привлечь ещё больше посетителей в своё заведение.
jesc 05-08-2016 11:44
А мужики-то не знают... )))
Ну тады всех причастных с праздником!
Sergeyi 21-08-2016 17:38
.... решил сегодня сварить пиво "СтейкХаус" (со вкусом Гречки и Говядины в карамельно-томатном соусе)...
kamaz 22-08-2016 09:53
Кто делал пиво на диком хмеле?
kamaz 22-08-2016 09:57
Сейчас солод сам готовлю, погляжу что получится
Sergeyi 22-08-2016 10:45
quote:В прошлом году не уродился, может в этом году соберу на пару варок
Изначально написано kamaz:
Кто делал пиво на диком хмеле?
kamaz 22-08-2016 12:20
quote:
В прошлом году не уродился, может в этом году соберу на пару варок
ну вообще то нормально получается???
Sergeyi 22-08-2016 12:54
quote:
Изначально написано kamaz:
ну вообще то нормально получается???
А чо нет то, только дозировку не расчитать, на угад приходится сыпать...)
Но считаю что хмеля лучше бухнуть больше чем меньше
Кстати, скоро уже пора будет собирать урожай хмеля
http://onwomen.ru/kogda-sobirat-hmel.html
kamaz 22-08-2016 13:15
мне обещали место показать там грят хмеля море
Sergeyi 22-08-2016 13:28
quote:
Изначально написано kamaz:
мне обещали место показать там грят хмеля море
Фото, координаты в студию!
ПомнИ, понюхай его, кипятком завари... Так сказать на органолептику...
Если поедешь собирать на меня чутка тоже собери если не влом будет)
kamaz 22-08-2016 13:45
quote:
ПомнИ, понюхай его, кипятком завари... Так сказать на органолептику...
что должно быть?
Sergeyi 22-08-2016 14:08
quote:вкус, запах. горечь
Изначально написано kamaz:
что должно быть?
kamaz 22-08-2016 14:12
quote:
Sergeyi
спасибо, бро
насобираю хмеля, поделюсь
kamaz 22-08-2016 14:27
сейчас соложу ячмень, попробую варить
Sergeyi 22-08-2016 17:22
quote:Можно после проростания сразу в мясорубку, или можно просушить в духовке на низкой Т.
Originally posted by kamaz:
сейчас соложу ячмень, попробую варить
kamaz 22-08-2016 17:27
попробую
kamaz 23-08-2016 14:42
Sergeyi хмель есть шишек нет вообще, зато клеща с себя снял ....
Sergeyi 23-08-2016 14:50
quote:
Originally posted by kamaz:
хмель есть шишек нет вообще
Хоть Одну нашёл?!
Похоже что это мужской куст((
kamaz 23-08-2016 14:52
quote:
Хоть Одну нашёл?!
на другом кусте нашел штук 5-6 , ароматные , мммммммм, но высоко висели, не стал лазить
Sergeyi 23-08-2016 14:54
Может кто опередил тебя? Какая нибудь бабулька)))
kamaz 23-08-2016 22:41
Не исключаю, но шишка была офигенно ароматна
pivovar18 31-08-2016 10:58
А из солодовых экстрактов COOPERS/BLACK ROCK/Muntons/Finlandia кто нибудь ставит пиво? или не по нраву такой способ приготовления? есть ценители данных сортов?
kamaz 31-08-2016 11:09
quote:
из солодовых экстрактов COOPERS/BLACK ROCK/Muntons/Finlandia кто нибудь ставит пиво?
щас приедет буду пробовать
pivovar18 31-08-2016 11:34
Есть немного в наличии, могу поделиться.....
https://izhevsk.ru/forummessage/232/5429838.htmlkamaz 31-08-2016 11:39
quote:
Есть немного в наличии, могу поделиться.....
пока не актуально до нг затарился
Sergeyi 04-09-2016 10:26
Собрал сегодня 200грамм подзаборного хмеля
Да да, здесь всего лишь 212грамм)
kamaz 04-09-2016 17:47
quote:
подзаборного хмеля
гуд, съезжу еще в одно место на неделе
Kroniak 08-09-2016 23:40
форумчане привет, где можно приобрести хмель солод и дрожжи? Хочется начать варить пивко самому)
kamaz 08-09-2016 23:42
yandex.ru
google.com
Kroniak 09-09-2016 01:44
Камаз, я искал, но в ижевске ненашел, а что нашел- то уже закрылось.
jesc 09-09-2016 12:51
В Ижевске вообще мало что есть, проще заказать
kamaz 09-09-2016 13:36
jesc +1 и ценовой уровень в иже задран чутка
Sergeyi 09-09-2016 18:38
quote:смотря на что. Как говорится: в среднем по больнице 36и6...
Изначально написано kamaz:
ценовой уровень в иже задран чутка
Я конечно концерты ваще не рассматриваю, предпочитаю импровизации с солодом и веслом)
Да и
Мне например проще взять по факту/по наличию/по необходимости 100-200грамм хмеля, а то вон взял в прошлом году 3кг Чувашского оптом/по дешевке - год проволялся... ;(
Sergeyi 21-09-2016 09:33
kamaz как там твой пивасик, созрел?!
kamaz 21-09-2016 11:52
Sergeyi светлый ни че так, а вот темному еще стоять недельку другую
Sergio123 21-09-2016 23:42
в трк Столице вот-вот откроется лавка под названием "Магарыч", пока хз какой ассортимент товара окромя конечно ентой самогонной марки, мож и пивное чего будет! при случае зайду спрошу, рядом работаю
jesc 22-09-2016 13:19
quote:
Originally posted by Sergio123:
в трк Столице вот-вот откроется лавка под названием "Магарыч"
В Метро прямо при входе стоит аппарат "Магарыч" за 4тр, думаю самый маленький
quote:
Изначально написано Зам:
Дикие скидки на нержавеющие котлы... 32 литра за 2.8 тыс. руб
quote:Дикие скидки на нержавеющие крышки ))) В прошлый раз взял только бак, без крышки. Сейчас цена крышки 36см = 149р, вот теперь можно брать )))
Изначально написано jesc:
это цена бака без крышки, цена крышки бака 36см ~900р
Sergeyi 22-09-2016 16:34
Сегодня в Акве (или как там её? Не помню) на 10лет октября, увидел бак - аккумулятор для воды из нержавейки - вполне можно переделать под цкт
Sergeyi 22-09-2016 16:37
Правда цена старая" была намного интереснее
jesc 22-09-2016 20:25
"цкт" будет в больших и жирных кавычках
Sergeyi 23-09-2016 21:29
quote:
Originally posted by jesc:
"цкт" будет в больших и жирных кавычках
Чем оно тебе не цкт?!))
jesc 24-09-2016 07:57
Переделка до нормального цкт, конус, сгоны, полировка швов, гермолюк выйдет в стоимость готового цкт, что лишает идею практического смысла. Если колхозить, то и выйдет "цыкатэ"
Sergeyi 24-09-2016 11:10
jesc та тут же всё элементарно Ватсон
Если не делать рубашку охлаждения (имхо она домашнику не нужна)
С ролью конуса вполне справятся полусферы
1. Вариант:
врезать сверху крышу / люк, и пару отводов...
2. Вариант; перевернуть на попа" - нижняя крышка станет верхним люком", врезать пару отводов...
Пс, самый недорого вариант ЦКТшки на 30-50 литров из металлических кег...
jesc 24-09-2016 19:11
Ну да, сварка-полировка нержи - это же просто ))) Имхо стенки там тонкие, поведет. От переворота вообще не понял, что изменится, ножки будут вверх торчать, красиво )))
izhpivovar 27-09-2016 16:37
Думал , я думал про ЦКТ - не стоит оно того дома. Если только для эстетики))) Никаких ЦКТ ,
ВКБ - наше всЁ !!!!!!
Sergeyi 27-09-2016 16:56
quote:
Изначально написано izhpivovar:
ВКБ - наше всЁ !
ой, а чойто такое?!))
izhpivovar 28-09-2016 16:41
quote:
ой, а чойто такое?!))
ВКБ - Вёдро-Конический Бак )))
kamaz 28-09-2016 17:16
гг
Sergeyi 03-10-2016 23:24
Бро! НИКОГДА НЕ ПОКУПАЙТЕ КУРСКИЙ СОЛОД!!! ;(((
ImDim 04-10-2016 08:35
quote:
Бро! НИКОГДА НЕ ПОКУПАЙТЕ КУРСКИЙ СОЛОД!!! ;(((
обоснуй
Sergeyi 04-10-2016 09:41
quote:Очень много Белка, плохая экстрактивность....
Изначально написано ImDim:
обоснуй
kamaz 05-10-2016 09:33
Sergeyi прислушаюсь
Sergeyi 05-10-2016 10:34
Кто знает где есть недорогой солод в городе, кроме курского
kamaz 05-10-2016 13:31
может в перми заказать?
Sergeyi 05-10-2016 13:39
kamaz при таком раскладе я могу и напрямую с солодовен заказать
Baraban 06-10-2016 10:07
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Кто знает где есть недорогой солод в городе, кроме курского
есть белорусский пилсен 57р./кг
+79225о16о88 Денис
izhpivovar 06-10-2016 16:26
Нет времени на этикетки - всё по-быстрому))) Клон Шмеля, Ржаное и Американское )))
Sergeyi 06-10-2016 18:50
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Американское
Американское ИПА!...- Это как?!)))
Seth 06-10-2016 20:51
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Американское ИПА!...- Это как?!)))
BJCP. 21A: American IPA
Sergeyi 06-10-2016 22:00
quote:
Originally posted by Baraban:
есть белорусский пилсен 57р./кг
Отлично. А венского случайно нет?!
Seth 07-10-2016 13:41
Вова свой клон и автору оригинала подогнал
jesc 07-10-2016 14:55
Тонкий троллинг, мол шмель уже не тот )))
izhpivovar 11-10-2016 13:39
quote:
Тонкий троллинг, мол шмель уже не тот )))
))) Очень приятно с ним пообщались - открытый такой, без понтов)))
hamlo0990 21-10-2016 12:44
День добрый,подскажите где в Иже можно купить дрожжи пивные,вот прям сегодня,вот прям в ассортименте? Форс-мажорчик у меня блин.Спасайте кто может.!!!!!!
kamaz 21-10-2016 12:47
quote:
Спасайте кто может.!!!!!!
эстрагон да другая дача
jesc 21-10-2016 12:59
Есть полпачки S-04
hamlo0990 21-10-2016 14:30
quote:
Originally posted by kamaz:
эстрагон
Ага,созвонился,точно есть.Спасибо.
quote:
Originally posted by jesc:
Есть полпачки S-04
Спасибо,выруливаю потихоньку.
jesc 31-10-2016 10:56
Кто знает, где в иже продают шланги на пивную и газовую линии?
kamaz 31-10-2016 11:35
quote:
Кто знает, где в иже продают шланги на пивную и газовую линии?
в техгазах вестимо
Bukva 31-10-2016 16:18
Ткните носом, пожалуйста, где купить коричневые ПЭТ бутылки литровые? Смог найти только прозрачные.
izhpivovar 31-10-2016 16:51
quote:
Originally posted by jesc:
Кто знает, где в иже продают шланги на пивную и газовую линии?
Чего удумал то?
jesc 31-10-2016 17:06
quote:Принял волевое решение )))
Изначально написано izhpivovar:
Чего удумал то?
kamaz 31-10-2016 19:19
ОСвоил кронен пробку, красота
jesc 01-11-2016 11:05
Че там осваивать? Укупорку заиметь и все )))
kamaz 01-11-2016 11:57
quote:
Че там осваивать?
заимел, освоил
ImDim 07-11-2016 02:54
Подскажите, где купить базовый солод в ближайшие пару дней. В экстрагоне и другой даче нету.
jesc 09-11-2016 12:27
Блин, WLP002 реально пластилиновые. Когда поставил их на мешалку, сначала подумал, что у меня сильно хреновое сусло с кучей белка. Но в этих ваших энторнетах у людей то же самое
kamaz 09-11-2016 14:32
есть в мысль в пермь заказ сделать на ингредиенты, если кто хочет возьму на хвост , что б на транспорте сэкономить