Edi 24-05-2016 14:26
quote:
Изначально написано Sergio123:
quote:
Изначально написано Edi:
И сколько его теперь карбонизировать? неделю? а Потом на дозревание в более прохладное место?да, для карбонизации неделя-две нормально, и пару недель на дозревания, а если имеются условия для 15С +- чуть-чуть, то вообще нормуль, в холодильник тока не стоит ставить, оочень медленно будет зреть, ну и перед дегустацией на сутки-двое в холодильник
Стоит неделю при температуре 20-23. Вчерась решил проверить.
Ну что могу сказать квас он и в Африке квас. 
По вкусу напомнило Челнинское бархатное только не такое яркое. Ставил "Bock". Чтото по вкусу от стаутов есть.
Смутило почти полное отсутствие пены. Я всё испортил?
jesc 24-05-2016 15:43
quote:А газики-то есть? Может бутылки травят?
Изначально написано Edi:
Смутило почти полное отсутствие пены
Edi 24-05-2016 16:21
quote:
Originally posted by jesc:
quote:
Изначально написано Edi:
Смутило почти полное отсутствие пены
А газики-то есть? Может бутылки травят?
Да бог его знает но закручивал сильно. А силушкой бог не обидел.
jesc 24-05-2016 16:40
quote:
Изначально написано jesc:
А газики-то есть?
Edi 25-05-2016 11:56
quote:
Изначально написано jesc:
quote:
Изначально написано jesc:
А газики-то есть?
Совсем чуть чуть. Но вчера проверил остальные бутылки они прямо твердые в отличие от той которую запробовал. Может бутылка была неудачная
Так что жду ещё неделю и буду снова пробовать, а потом на дозревание.
jesc 25-05-2016 14:56
Вероятно углекислота не успела раствориться в пиве, и просто вышла вся с пш-ш-ш-шиком при открывании бутылки. При хранении при комнатной температуре просто надо дать больше времени на карбонизацию
Edi 25-05-2016 16:14
quote:
Изначально написано jesc:
Вероятно углекислота не успела раствориться в пиве, и просто вышла вся с пш-ш-ш-шиком при открывании бутылки. При хранении при комнатной температуре просто надо дать больше времени на карбонизацию
Я так же подумал. Неделю ещё стоит и буду "запробовать".
Коша 25-05-2016 20:01
quote:
Изначально написано jesc:
А газики-то есть? Может бутылки травят?
У меня бутылка становится твердой как и магазина на второй день.
Корбанизирую сахаром не сиропом, хочу попробовать праймером но постоянно его забываю отлить.
Сварил уже три варки зернового.
Танк 20 л. пиво выходит 15-16 л.
Мое мнение пиво варить из концентрата это очень дорогое удовольствие у меня вторая варка пива вышла 20 руб. за л.
Сварил светлое из Белорусского ячменного солода.
Sergio123 25-05-2016 20:34
quote:
Изначально написано Edi:
Смутило почти полное отсутствие пены
не-не, какая там пена после недели карбонизации ?! jesc правильно сказал, во время карбонизации (неделя-две) дрожжи подъедают сахара, которые добавлены в виде праймера, как результат - появляющиеся газы, а следующие две недели и дальше как раз углекислота растворяется в пиве, хорошая для этого температура +10С+15С (опять же в зависимости от стиля брожения), а после этого перед дегустацией для максимального усвоения хорошо еще на сутки двое в холодильник в +5С+6С
так что жди, не торопись, всё будет
кстати зерновой БОКК на брожении стоит от месяца, созревание от 4+месяцев, с экстрактом наверное временные рамки скромнее ))
jesc 26-05-2016 09:09
quote:Чем зерновой бок отличается от экстрактного при брожении ?
Изначально написано Sergio123:
зерновой БОКК на брожении стоит от месяца, созревание от 4+месяцев, с экстрактом наверное временные рамки скромнее ))
Edi 26-05-2016 09:17
quote:
Изначально написано Sergio123:
не-не, какая там пена после недели карбонизации ?! jesc правильно сказал, во время карбонизации (неделя-две) дрожжи подъедают сахара, которые добавлены в виде праймера, как результат - появляющиеся газы, а следующие две недели и дальше как раз углекислота растворяется в пиве, хорошая для этого температура +10С+15С (опять же в зависимости от стиля брожения), а после этого перед дегустацией для максимального усвоения хорошо еще на сутки двое в холодильник в +5С+6С
так что жди, не торопись, всё будет
кстати зерновой БОКК на брожении стоит от месяца, созревание от 4+месяцев, с экстрактом наверное временные рамки скромнее ))
Ну спасибо успокоили. Буду вызревать
А так месяц брожения +4 созревания - не выдержу
Sergio123 26-05-2016 13:02
quote:
Изначально написано jesc:
Чем зерновой бок отличается от экстрактного при брожении ?
подходом, если набор экстракта разбавить литрами 10-12 воды, получим нужную НП для бока, если 20ю литрами заправить, от бока останется одно название.
НП зернового к примеру Традиционного Бокка 15,6-17,4 Plato и он ни как не сбродит за 2-3 недели.
по инструкции прилагающейся к набору, а Edi думаю делал по ней (https://pivoperm.ru/instrukcii...black-rock.html ), она типовая на все стили и как можно бытрее, короче с ней особо не морочились, а если бы написали, что "Ваше пиво будет окончательно готово только через 2-3 и больше месяца" хрен бы кто его купил!!!
как по мне, все эти экстракты отличаются только производителем (ну и качеством готового сырья), а так "те же яйца только в профиль/фаз/анфаз и т.д.", чтобы получить достойный результат нужно допом использовать неохмеленку, др.ингред., возможно еще хмель, ну и профильные дрожжи (а не непонятные из под крышечки), а всё это значительно удорожает готовый продукт!
Всё написанное выше считать личным мнением!
jesc 26-05-2016 13:25
"Варка" из экстрактов убирает только этап затирания, всё остальное одинаково, поэтому и выделил при брожении
quote:Если бы у бабушки были яйцы, она была бы дедушкой
Изначально написано Sergio123:
если набор экстракта разбавить литрами 10-12 воды, получим нужную НП для бока, если 20ю литрами заправить, от бока останется одно название
Edi 26-05-2016 13:43
quote:
Изначально написано jesc:
Если бы у бабушки были яйцы, она была бы дедушкой
После визита в таиланд данная поговорка не так однозначна
Зам 26-05-2016 22:07
Заезжал сегодня в метро.Дикие скидки на нержавеющие котлы с толстым дном,подходящими для индукционки. Для примера 32 литра за 2.8 тыс. руб. Мало ли кому то пригодится...
Sergio123 26-05-2016 23:30
.. в продолжение темы из серии "Мало ли кому то пригодится", сито на 22см в качестве фильтр-системы для заторника, жесткая конструкция, перфорация 2мм, ценник 249р., магазин Галамарт, по отзывам на сторонних сайтах фильтрует хорошо!
http://galamart.ru/catalog/sit...stal-als1003-22
да, еще есть дистилят "Макарыч" )
jesc 27-05-2016 09:07
quote:Ух ты черт, спасибо! Надо срочно брать, давно хочу второй бак прикупить
Изначально написано Зам:
Для примера 32 литра за 2.8 тыс. руб. Мало ли кому то пригодится...
izhpivovar 27-05-2016 09:21
quote:
Для примера 32 литра за 2.8 тыс. руб. Мало ли кому то пригодится...
Вообще норм цена !!!
jesc 27-05-2016 15:03
))))
Маленькое уточнение, это цена бака без крышки, цена крышки бака 36см ~900р
Короче, я подумал и решил, что крышка мне не больно-то и нужна )))))
Кстати, забрал последний бак, если стойка информации не врет
3JIO 27-05-2016 15:19
домпивовары будете участвовать в фестевале домашнего пивоварения?
тут вот обсуждения https://izhevsk.ru/forummessage/75/3260853-0.html
jesc 27-05-2016 16:32
С удовольствием бы поучаствовал, но нужно много чего обсудить + время на приготовление
3JIO 27-05-2016 17:32
дык заходи в нашу тему, там и будем обсуждать
jesc 27-05-2016 17:46
Дык постоянно посматриваю, но конкретики пока ноль
vks 11-06-2016 21:07
С Днем пивовара Вас, Уважаемые Комрады!!! Вот, сбылась мечта.......!!!! Сегодня первая варка, уже идет, на этом пепелаце!!!!
Пивас, правда, с другой варки, янтарно-кастрюльной.
jesc 22-06-2016 14:57
Поздравляю!
Как отварился, аппарат оправдал вложения?
Macconst 22-06-2016 15:42
quote:
Originally posted by vks:
Вот, сбылась мечта.......!!!! Сегодня первая варка, уже идет, на этом пепелаце!!!!
ПОздравляю! Вот тоже интересно посмотреть результаты.
vks 23-06-2016 06:37
Вчера разлил - слеза! В смысле, чистенькое. А результаты? Чего на них смотреть? Их пробовать надо...
vks 23-06-2016 06:46
Как Володя сказал - мультиварка. На надо бегать с горячими кастрюлями, мешать затор, выкавыривать дробину, ну и делать другие лишние телодвижения. Собирается просто, как автомат Калашникова. С программой немного повозился, инструкция, как мне показалось, не полностью отражает процесс, хотя... нашел в инете подробное описание процесса с картинками. По нему и варил. В общем, аппаратом доволен!
Macconst 23-06-2016 10:12
А как происходит фильтрация сваренного сусла от кучи остаточного солода ?
jesc 23-06-2016 12:39
Думаю так же, как и в любом другом варочнике
vks 24-06-2016 07:08
Внутри этой здоровой кастрюли есть еще одна, поменьше, с фальшдном. В эту кастрюлю и засыпается солод. Внизу стоит насос, который гоняет сусло по системе. Когда все затерялось, достаем внутреннюю кастрюлю из пивоварни, даем стечь суслу обратно, вываливаем из нее дробину и вуаля. Никакого колдовства с поварешками и переливанием из затворника в варочник.
izhpivovar 24-06-2016 20:07
Запоздалый отчет по поездке на фест День Пивовара 2016 под Пермью
https://yadi.sk/d/VgYLrMJPsToiV
Окупил поездку)))
izhpivovar 26-06-2016 14:41
Решение отвода пара от кастрюлек с помощью тазика нержавеющего и гофры....
izhpivovar 28-06-2016 12:41
Кстати с 4 по 15 июля буду в Ижевске. Если кому что надо пишите . Бесплатная доставка)))
AnnaKlukina 30-06-2016 19:34
а я как лох в мюнхен езжу любимое пиво Hofbräuhaus отведать.. тоже чтоли своим заняться.
vks 30-06-2016 23:36
Был я в этом Ховбраухаусе. Пивас я сейчас не хуже варю, рулька маловата, по сравнению с пражским "У Фердинанда", да и здесь, на форуме, отменные рецепты отмечены. Так что переходим на крафт!!!
Sergeyi 03-07-2016 15:55
quote:
Изначально написано AnnaKlukina:
я как лох в мюнхен езжу любимое пиво Hofbräuhaus отведать..
Вы слетайте в Прагу в 'Злые часы' загляните, та порядка 40 сортов "крафтого" пива от МатУшки...
yuper1 04-07-2016 23:55
у мну вопрос , если остатки сусла слить в новое пиво можно сэкономить на не всыпаниии дрожжей
и второй вопрос можно ли на одинаковом составе пива при разных дражах получить осязаемо разный вкус ?
jesc 05-07-2016 08:59
quote:Наверное, остатки пива слить в новое сусло. Если варка совпадает со снятием с первички/вторички, и дрожжи здоровые и по стилю подходят, тогда конечно можно
Изначально написано yuper1:
остатки сусла слить в новое пиво
Sergeyi 05-07-2016 09:16
quote:
Изначально написано yuper1:
у мну вопрос , если остатки сусла слить в новое пиво можно сэкономить на не всыпаниии дрожжей
Если вы имели ввиду в Новое сусло добавить 'осадок' от старого пива, то Можно, только учтите, что (если без промывания старых дрожжей в кислоте) бешено возрастает риск заражения пива (молочкой, уксусом, и/или чем угодно...), и вкус пива у вас будет близкий/идентичный предыдущему
В домашних условиях не рекомендую использовать 'старые дрожжи' более 2-3х раз (хотя можно разделить и замораживать дрожжи с первой партии)
quote:В теории- Да, но на практике я особой разницы не заметил. там возникает больше нюансов с температурой и временем сбраживания
Изначально написано yuper1:
второй вопрос можно ли на одинаковом составе пива при разных дражах получить осязаемо разный вкус ?
oedkirill89 05-07-2016 16:49
здравствуйте!
у кого из здешних пивоваров можно попробовать отведать пива своего? сколько будет стоить?
почитал тему, даже очень захотелось
лучше в пм наверное
3JIO 05-07-2016 17:30
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Вы слетайте в Прагу в 'Злые часы' загляните, та порядка 40 сортов "крафтого" пива от МатУшки...
мир-дверь-мяч ты . я был в злых часах . от матушки 4 сорта.
Sergeyi 05-07-2016 18:09
quote:
Originally posted by 3JIO:
я был в злых часах . от матушки 4 сорта.
Понравилось?!
yuper1 05-07-2016 22:36
кто еще концентраты продает
а то иж пивовар кажется сдулся
Sergeyi 06-07-2016 13:44
quote:
Изначально написано yuper1:
кто еще концентраты продает
В 'Другой даче' бывают
izhpivovar 06-07-2016 16:56
quote:
кто еще концентраты продает
а то иж пивовар кажется сдулся
Как сдулся? Живее всех живых. Смылся больше подходит)))
На следующей неделе Куперсы будут у меня. Как бы выездная торговля в Ижевск(с 04 по 15 июля)
jesc 06-07-2016 18:28
Владимир, так ты с ассортИментом приехал в Иж? )))
Sergeyi 06-07-2016 21:00
quote:
Изначально написано izhpivovar:
Как сдулся?
Володя, ты уже успел попробовать Редхоп?!... ))
izhpivovar 06-07-2016 22:44
quote:
Володя, ты уже успел попробовать Редхоп?!... ))
сейчас пробую)
izhpivovar 06-07-2016 22:47
quote:
Владимир, так ты с ассортИментом приехал в Иж? )))
Для тебя хмель и дрожжи только. Количество достаточное)))
izhpivovar 06-07-2016 23:21
Для хранения хмеля и домашних нужд))) рекомендую данный девайс...
jesc 07-07-2016 09:19
quote:Остальное концентраты? Мне вот кран для врезки нужен, посмотрел у тебя даже дешевле, чем на Али. Случайно не взял с собой? )))
Изначально написано izhpivovar:
Для тебя хмель и дрожжи только
izhpivovar 07-07-2016 09:43
quote:
Остальное концентраты? Мне вот кран для врезки нужен, посмотрел у тебя даже дешевле, чем на Али. Случайно не взял с собой? )))
Не кран не взял, так из пластика по мелочи, да ареометры термометры)
jesc 07-07-2016 10:03
Еще вот такую штуку где-то про...терял, ее отдельно от сифона купить можно?
izhpivovar 07-07-2016 10:28
quote:
Еще вот такую штуку где-то про...терял, ее отдельно от сифона купить можно?
У меня дома без дела лежит))) могу отдать. правда дом далеко)))
jesc 07-07-2016 11:23
Ну отложи ее для меня, как-нибудь с заказом заберу
izhpivovar 08-07-2016 14:49
Хмелитечко)))
Sergeyi 08-07-2016 15:24
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Хмелитечко)))
Чойто маловатистое))
Dim`a 08-07-2016 15:42
Хочу попробовать сделать из экстракта Inpinto. Но по близости его нет. Поэтому есть предложение закупить оптом. Если есть желающие - присоединяйтесь. Одному оптовую закупку сложно потянуть, а если наберутся желающие, то подешевле выйдет процентов на 10-20, чем в интернет-магазине брать, да и на доставке сэкономить можно. сайт pivovarnya точка ру
izhpivovar 08-07-2016 16:21
quote:
Хочу попробовать сделать из экстракта Inpinto.
Они же маленькие баночки))) , а стоят как большие
jesc 08-07-2016 17:20
quote:Это для шишкового? Если да, то имхо маленькое. Если для гранул, то бесполезное
Изначально написано izhpivovar:
Хмелитечко)))
Dim`a 08-07-2016 17:45
3 маленьких по цене одной большой )
по оптовому прайсу - 3 банки, на 23 литра - чуть больше 1000
izhpivovar 10-07-2016 19:54
quote:
3 маленьких по цене одной большой )
по оптовому прайсу - 3 банки, на 23 литра - чуть больше 1000
Так взять то на много надо)))
izhpivovar 10-07-2016 21:59
quote:
Это для шишкового? Если да, то имхо маленькое. Если для гранул, то бесполезное
Диаметр 9-10 см. Для гранул пойдет, да и для шишки можно. Но для шишки лучше вот этот мешочек треугольный))) 
jesc 11-07-2016 10:15
Что мешает и гранулы в мешок сыпать?
Я себе пошил парочку мешочков, надо бы еще парочку, жаль машинки нет, вручную шить приходится
Sergeyi 11-07-2016 10:26
quote:
Originally posted by izhpivovar:
лучше вот этот мешочек
Мешочек Самое То!
quote:
Originally posted by jesc:
надо бы еще парочку, жаль машинки нет, вручную шить приходится
В ателье обратись
Зам 11-07-2016 10:26
А лагерных дрожжей, совершенно случайно, с собой имеется?))
jesc 11-07-2016 10:34
quote:Это неспортивно )))
Изначально написано Sergeyi:
В ателье обратись
izhpivovar 11-07-2016 11:16
quote:
А лагерных дрожжей, совершенно случайно, с собой имеется?))
имеется))
Sergeyi 11-07-2016 12:03
quote:
Originally posted by jesc:
Это неспортивно )))
Ну, да, мы ж не ищем лёгких путей...))
Тогда можно завести любовницу с машинкой
vks 11-07-2016 19:18
А из какой ткани такой мешочек?
Sergeyi 11-07-2016 20:02
quote:
Originally posted by vks:
А из какой ткани такой мешочек?
Мелкая москитная сетка
Пс. Можно купить в 'Юном технике'
jesc 11-07-2016 23:35
Я из полиэстера шил
izhpivovar 11-07-2016 23:39
quote:
Я из полиэстера шил
где нашел? или называется по-другому?
jesc 12-07-2016 12:54
Да вроде так и называется. Нашел в магазине тканей, не думаю, что дифссит ))
jesc 13-07-2016 16:59
Заберу )))
Кронепробки,100 шт. золотые 65
Хмель Нортен Бревер (Northern Brewer) 100 гр. 172
Хмель Магнум (Magnum) 100 гр. 138
Sergeyi 13-07-2016 21:09
Умня тут возникла одна безумная идея - сварить пиво из огурцов!
Никто случаем до меня пробовал?!
Пиэс. Приму в дар кг 30-40 огурцов..)
jesc 13-07-2016 22:09
quote:Ну, из тыквы же варят, огурец тыкве родственник
Изначально написано Sergeyi:
сварить пиво из огурцов!
Sergeyi 13-07-2016 22:21
quote:
Изначально написано jesc:
Ну, из тыквы же варят, огурец тыкве родственник
Таааак, идея начинает развиваться, например карамелизировать предварительно огурец
izhpivovar 13-07-2016 22:40
quote:
Таааак, идея начинает развиваться, например карамелизировать предварительно огурец
Может затереть рассолом)))
jesc 14-07-2016 01:18
Разумнее на утро оставить )))
Sergeyi 14-07-2016 11:43
quote:
Изначально написано izhpivovar:
Может затереть рассолом)))
quote:
Изначально написано jesc:
Разумнее на утро оставить )))
Фуу!... Вроде Отпустило...)))
vks 14-07-2016 12:01
А что? У Балтики тоже были смелые эксперименты с пивом на клубнике, бананах, вишне и тп
jesc 14-07-2016 12:35
Клубника, бананы имхо ничего не дадут, слишком тонкий аромат, только если концентрированный сироп в пастеризованное фигачить. Вишня дает четкую кислинку, скоро поспеет, может снова сварю
Sergeyi 14-07-2016 12:42
quote:
Изначально написано vks:
А что? У Балтики тоже были смелые эксперименты с пивом на клубнике, бананах, вишне и тп
3.14здять они
quote:
Изначально написано jesc:
Клубника, бананы имхо ничего не дадут, слишком тонкий аромат, только если концентрированный сироп в пастеризованное фигачить
Неси зачетку - Пять поставлю!
vks 14-07-2016 15:23
Lindemans Cassis Lambic. Сам не пробовал...
jesc 14-07-2016 15:47
quote:
Изначально написано vks:
Lindemans Cassis Lambic
quote:
COMMERCIAL DESCRIPTION
Lindemans Cassis is a lambic made from local barley, unmalted wheat, and wild yeast. After spontaneous fermentation the lambic is aged in oak. Black currants are added creating a secondary fermentation and yielding an ale of exceptional flavor and complexity.
У черной смородины тоже яркий вкус
Sergeyi 14-07-2016 17:56
Скажу по секрету:
quote:
Изначально написано jesc:
У черной смородины тоже яркий вкус
Только не от ягод, а от листьев...
jesc 15-07-2016 10:39
Вчера собрал 6кг вишни. Решил половину промыть-заморозить (на варку), половину размять толкушкой, пересыпать глюкозой, пастеризовать пюре 75-80С 10-15мин, затем отжать сироп, в таком виде задавать на вторичку. Пора думать над рецептом...
PS: с другой стороны подумал, зачем глюкоза? Вишня ведь кислая, обычный сахар должен инвертироваться
Sergeyi 15-07-2016 12:18
quote:
Изначально написано jesc:
PS: с другой стороны подумал, зачем глюкоза? Вишня ведь кислая, обычный сахар должен инвертироваться
В ягодах Сахара практически Ноль, крахмала - нет (как минимум в вишне)! Там фруктоза, глюкоза и декстрины
Sergeyi 15-07-2016 13:08
quote:
Изначально написано jesc:
Пора думать над рецептом...
Вот и думай! Что тебя больше из этого
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Там фруктоза, глюкоза и декстрины
Интересует
jesc 15-07-2016 13:52
Судя по прошлым опытам, декстринов там кот наплакал, во вкусе вишни нет, только в аромате.
Пастеризовал 3кг вишни + 100г сахара 15мин, охладил/отжал, получил 1,5л сиропа. Забросил в морозилку ждать своего часа
Sergeyi 15-07-2016 16:37
quote:Это смотря у кого какой Кот!..))
Изначально написано jesc:
Судя по прошлым опытам, декстринов там кот наплакал, во вкусе вишни нет, только в аромате.
Я тебе уж дал Кучу подсказок! А ты Опять:
quote:
Изначально написано jesc:
Пастеризовал 3кг вишни
ЗАЧЕМ?! О_о
Давай ещё раз
Ты брагу нюхал/пил?! Натуральное Виноградное или плодовоягодное вино пробовал?!
А теперь ответь мне на вопрос:- что получится после сбраживания из винограного (ягодного) сусла если его предварительно вскипятить?!...
jesc 15-07-2016 17:16
Честно говоря, не понял наезда )))
Пастеризовал и отжал потому, что:
1) дикие дрожжи мне не нужны
2) в виде сиропа удобнее хранить и использовать
Натуральное ягодное вино пил....и?
Если виноградное сусло вскипятить, то бродить оно будет на тех дрожжах, которые мы зададим, а не на своих природных. Но я же не ламбик варю, вишня у меня добавка, в стаут, например. Что-то я не слышал про стаут-ламбик )))
maraia 18-07-2016 15:25
Пиво хорошее получается из экстрактов < своя кружка>. По крайней мере из тех, что брали на пробу. Готовить конечно надо не тяп- ляп, а строго по инструкции, но результат очень преотличный. Хорошее жигулёвское лагер,и пшеничное классическое прям отлично получилось- что цвет, что вкус, что аромат. Из набора получается 20 литров, по бакалажкам, в холодильник и всегда ценный продукт в наличии.
jesc 20-07-2016 08:52
quote:Придется поверить на слово )))
Изначально написано maraia:
Пиво хорошее получается из экстрактов < своя кружка>
izhpivovar 20-07-2016 10:13
quote:
Придется поверить на слово )))
back to extracts)))
Sergeyi 24-07-2016 18:09
Есть у кого нить РН - метр?! Или подскажите где купить лакмусовую бумагу
jesc 25-07-2016 11:15
Бумагу вроде в химмаркете мне предлагали как-то...