jesc 18-11-2015 10:00
quote:Тут как, ЛИБО фильтр-система и промывание, ЛИБО затирание в мешке без нормального промывания
Изначально написано tsa:
Фильтр система понятно. Мешок из полиестра/нейлона для фильтрации
quote:Я таким девайсом
Изначально написано tsa:
Кто, чем перемалывает солод?
jesc 18-11-2015 10:09
quote:http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=31597.800
Изначально написано Sergeyi:
НАИиииВНЫЙ!...)))
quote:Ответ по ссылке выше
Изначально написано Rusa077:
подкиньте кто нибудь рецептик пшеничного
tsa 18-11-2015 10:37
quote:
Тут как, ЛИБО фильтр-система и промывание, ЛИБО затирание в мешке без нормального промывания
Промывание производится подливанием горячей воды, разве нельзя мешок промыть в кастрюле с горячей водой? Чем солод перемолоть?
jesc 18-11-2015 10:41
quote:Эффективность такого "промывания" будет низкой
Изначально написано tsa:
разве нельзя мешок промыть в кастрюле с горячей водой?
jesc 18-11-2015 13:41
quote:Сегодня случайно наткнулся на данных товарищей, и вспомнил, что кто-то спрашивал...
Изначально написано tsa:
Для начала хочу попробовать приготовить из пивного концентрата. Подскажите где можно приобрести?
tsa 18-11-2015 14:55
quote:
кто-то спрашивал..
Послушал совета опытных людей и решил варить из сам. Сейчас мозгую, буду заказывать оборудование.
Зам 18-11-2015 15:23
quote:
Изначально написано jesc:
Сегодня случайно наткнулся на данных товарищей, и вспомнил, что кто-то спрашивал...
они закрыты уже(
Sergeyi 18-11-2015 21:55
quote:можно! - я всегда так и делаю
Originally posted by tsa:
Промывание производится подливанием горячей воды, разве нельзя мешок промыть в кастрюле с горячей водой?
(только немного геморно)
Sergeyi 18-11-2015 22:00
quote:
Originally posted by tsa:
Сейчас мозгую, буду заказывать оборудование.
Купи металлические кеги 30-50л, и сделай пару дырок* в нужных местах...
Rusa077 19-11-2015 08:21
купил котел луксталь 50л ни сколько не жалею.
tsa 19-11-2015 09:07
quote:
купил котел луксталь 50л ни сколько не жалею.
Дорого обошелся?
tsa 20-11-2015 09:30
Для чего ставить пиво на вторичное брожение?
jesc 20-11-2015 13:15
zamal 20-11-2015 13:42
Кто нибудь такое сусло уже пробовал сбродить?
Rusa077 20-11-2015 14:49
quote:
Изначально написано jesc:
jesc
Ты переливаешь на вторичку? Я вот как то боюсь,был печальный опыт скисания. Я просто жду как тут написано недели 2-3 потом сразу на карбонизацию в бутылки. Пиво всегда получалось как слеза
jesc 20-11-2015 15:29
Переливаю. В крайних варках начал делать колд-краш
Rusa077 20-11-2015 16:05
Рискнуть еще раз попробовать перелить на вторичку. Варю сейчас пшеничное, вчера делал сусло на виски на мельничке зазор маленький был в муку почти. Сегодня забыл зазор на пиво выставить и смолол пшеничный солод в муку,сижу сейчас фильтрую тонкой струйкой второй час пошел
izhpivovar 20-11-2015 16:19
Я колд раш делаю...
Rusa077 20-11-2015 16:22
гугл не дал ответа. Что такое колд краш?
Rusa077 20-11-2015 18:03
ну блин на английском не догадался))
Seth 20-11-2015 18:12
Вот этот опус про перелив на вторичку очень спорен. Особенно часть про автолиз дрожжей. Не для домашних масштабов проблема. Переливал на вторичку один раз, никакой разницы. Поэтому исключил эту сомнительную, потенциально опасную процедуру. Если охота "добиться чистоты слезы", то колд раш, как вариант.
jesc 20-11-2015 18:34
Я считаю, если можно убрать грязь, значит ее нужно убрать
Seth 21-11-2015 12:05
Ну тогда тебе его нужно фильтровать т.к. в конечном продукте в бутылке у тебя эта "грязь" присутствует.
jesc 21-11-2015 15:45
Желания не всегда совпадают с возможностями
jesc 24-11-2015 10:31
quote:Дрожжи тем временем наросли, время определиться с рецептом и режимом затирания
Изначально написано jesc:
нефильтрованные непастеризованные, попробую разбродить
Sergeyi 24-11-2015 16:19
quote:вот только сёдня Хотел спросить: - Как там они?!
Изначально написано jesc:
Дрожжи тем временем наросли,
скинь фотку
jesc 24-11-2015 16:55
Крутятся в 2-х литровой колбе вторые сутки, пыльные шопипец.
Чтобы что-то увидеть, надо в холодильнике осаждать пару суток
Sergeyi 24-11-2015 18:46
quote:
Изначально написано jesc:
Крутятся в 2-х литровой колбе вторые сутки, пыльные шопипец.
Чтобы что-то увидеть, надо в холодильнике осаждать пару суток
Сфоткай колбу на просвет...
jesc 25-11-2015 17:09
Немного неправильно начал разбраживать, задал в большой объем сусла, в итоге сильный недозасев.
Теперь ни в какую не оседают в холодильнике (2 шага по 2-е суток на мешалке провели), наверное сахаров еще много осталось.
Думаю, что теперь лучше сделать...
Sergeyi 25-11-2015 17:24
quote:
Изначально написано jesc:
Думаю, что теперь лучше сделать...
СРОЧНО ДОСТАНЬ из холодильника! И пусть разбраживаются/растут при комнатной t. пару суток
jesc 25-11-2015 18:12
Приедем домой, оценим размеры бедствия )))
jesc 25-11-2015 21:23
Ну вот примерно так выглядят дрожжи. На самом деле их меньше, вдоль стенки больше, чем в середине. Решил слить верх, добавить литр сусла и ещё покрутить сутки-двое
Что-то не сильно это похоже на дрожжи, скорее на брух.
Попробовал слитое сусло на вкус - сладкое, как будто совсем не бродило...
Rusa077 26-11-2015 08:00
Легких путей не ищешь)))
jesc 26-11-2015 08:53
Очень уж Шнайдер нравится )))
tsa 26-11-2015 11:18
Подскажите какая разница в какие бутылки разливать, пластик или стекло? Просто пластик 0,5л стоит 4,50р, цена очень приятная, можно каждый раз покупать новые.
jesc 26-11-2015 11:26
В последнее время лью только в стекло + 1 бутылка пластик для оценки карбонизации
Лично мне в стекле вкуснее-удобнее-эстетичнее
Rusa077 26-11-2015 12:27
Счастливый))) Я вот стаут разлил и бугеля 80бутылок заполнены))
jesc 26-11-2015 13:04
У меня стекла тоже всего на 2 варки хватает, изредка подкупаю что-то в стекле. Шмеля литрового, к примеру.
ЗЫ: обменяемся стаутами? Не помню, остался ли он в бугеле (его пью первым), если нет - отдам пустой бугель в придачу )))
tsa 26-11-2015 13:46
Подскажите по воде. У меня вода из скважины, можно ее использовать или лучше покупную? Вода чистая накипи в чайнике нет.
Rusa077 26-11-2015 17:51
не выдержал открыл бутылочку, зачетный пивас получился. Пару месяцев постоять вообще конфетка будетjesc 26-11-2015 19:28
Заценим, заценим )))
Sergeyi 26-11-2015 20:40
quote:оставь в тепле/в покое и понаблюдай. Если есть живые дрожжи то вы это увидите...
Originally posted by jesc:
Решил слить верх, добавить литр сусла и ещё покрутить сутки-двое
Что-то не сильно это похоже на дрожжи, скорее на брух.
Попробовал слитое сусло на вкус - сладкое, как будто совсем не бродило...
Sergeyi 26-11-2015 20:42
quote:дашь хлебнуть?!
Originally posted by Rusa077:
зачетный пивас получился
Sergeyi 26-11-2015 20:57
quote:
Изначально написано tsa:
Подскажите по воде. У меня вода из скважины, можно ее использовать или лучше покупную? Вода чистая накипи в чайнике нет.
Лучше расскажите как мыло смывается, мягкая/жёсткая?!
Анализы/характеристики воды есть?! - выкладывай!...
А так*, для первых варок сгодиться любая* вода - а там разберетесь (длительное кипячение сусла вам в помощь...)
Rusa077 26-11-2015 21:18
Нужно устроить типа встречи тогда уж,да с образцами своими всем встретиться.
jesc 26-11-2015 23:39
Трипель 1год 3мес выдержки OG 1077, ABV 9. Последняя бутылка. Вкуснее Piraat'а как по мне )))
Mixaler 27-11-2015 08:18
Добрый день!
Скажите пожалуйста, от чего зависит количество пены, когда разливаешь пиво? У меня уже вторая партия брожения из сусла всё с минимумом пены. Пол сантиметра на кружку и быстро уходит, хотя вкус не плохой. Бак для брожения мою без чистящих средств.
Андрей К.18 27-11-2015 09:22
quote:
Изначально написано jesc:
Вкуснее Piraat'а как по мне )))
tsa 27-11-2015 10:00
quote:
Лучше расскажите как мыло смывается, мягкая/жёсткая?!Анализы/характеристики воды есть?! - выкладывай!.
Анализы есть, но не знаю где сейчас их искать. Мыло смывается хорошо, но помню кальций немного превышает норму, но в лаборатории сказали не нужно его убирать из воды.
jesc 27-11-2015 10:36
quote:Остатки чист.средств, некоторые добавки масляные (зерна кофе, какао), недостаточное охмеление, низкая карбонизация, недостаточное охлаждение
Изначально написано Mixaler:
Скажите пожалуйста, от чего зависит количество пены
jesc 27-11-2015 11:14
Андрей К.18, у нас, джентльменов, принято доверять друг другу на слово )))
К тому же, бутылка все равно была последняя )))
izhpivovar 27-11-2015 15:54
quote:
Андрей К.18, у нас, джентльменов, принято доверять друг другу на слово )))
К тому же, бутылка все равно была последняя )))
С последними бутылками своего пива всегда так))) Вкуснее любого пива)))
Rusa077 27-11-2015 19:20
Опробовал пиво Николая,горьковато для меня))) Так вроде нормальное пивко. Я бы его назвал имперский стаут))
jesc 27-11-2015 23:02
Ты явно не пробовал имперский стаут ))) У меня весьма умеренное охмеление
Твое решил подержать недельку
Rusa077 28-11-2015 08:18
я одну ставил,после НГ опробую
jesc 28-11-2015 14:00
На завтра планирую варку клона Шнайдер Вайс тап 7. Решил рискнуть сварить, надо эксперимент с дрожжами завершить )))
Sergeyi 28-11-2015 18:14
quote:ожили?!подросли?!
Originally posted by jesc:
эксперимент с дрожжами завершить )))
jesc 28-11-2015 20:03
Вроде есть немного, бродить перестали. Но на всякий случай решил сварить чуть меньше обычного
jesc 30-11-2015 10:17
Вчера попробовал стаут @Rusa077. Неожиданно понравился, хоть это и не стаут совсем ))) Скорее портер получился - сладкий, насыщенный, ароматы сухофруктов. Пенка рисует узоры на стенках бокала. Жженка вообще не чувствуется, она там точно есть? Тот же вопрос по хмелю ))). Но в целом
Rusa077 30-11-2015 12:57
100 грамм шпальтер селект,женка есть.Задавал как ты и писал за 15 минут до конца паузы. Может по этому она не так выпирает
jesc 30-11-2015 14:15
Я тоже жженку задавал в конце. Может у тебя сладость жженку прикрывает, кстати почему такое сладкое? Выбродило до конца? Какая начальная плотность и алкоголь?
Rusa077 30-11-2015 14:48
Начальная 15% меряю АС-3 при 20с Конечная ХЗ не меряю,тк как бродит у меня всегда не меньше 2-3 недель. ВСе хочу прикупить с китая приборчик рефрактометр. Алкоголя тоже хз сколько,не знаю как мерить. Начинающий пивовар) литр выпиваю в голове шумит прилично)) Пшеничка на подходе,завтра разливать наверное буду,но там хмеля вообще мало.
jesc 30-11-2015 14:52
quote:Рефрактометр, он для другого. Для расчета алкоголя он не нужен, ареометра достаточно
Originally posted by Rusa077:
Конечная ХЗ не меряю... ВСе хочу прикупить с китая приборчик рефрактометр
http://www.mirbeer.ru/29-izmer...-as-3-0-25.html
Rusa077 30-11-2015 14:59
рефрактометром все проще мерить,не нужно каждый раз 250мл сусла
jesc 30-11-2015 15:15
Перед розливом аэрометр бросаешь в бак и меряешь, 250мл сусла не тратишь. Рефрактометр сброженное сусло правильно не меряет
Sergeyi 30-11-2015 15:24
quote:А на кипячение (50-60 мин) хмель сколько сыпал?!
Изначально написано Rusa077:
100 грамм шпальтер селект,женка есть.Задавал как ты и писал за 15 минут до конца паузы
Rusa077 30-11-2015 15:59
через 15мин как закипело сусло. Общее время кипа 60мин
Seth 30-11-2015 21:14
quote:
Изначально написано jesc:
Рефрактометр сброженное сусло правильно не меряет
Поправочный коэффициент для этого можно использовать.
Перед измерением конечной плотности пива ареометром необходимо из первого удалить углекислый газ, по хорошему.
jesc 01-12-2015 10:01
quote:Достаточно удалить газ только с поверхности ареометра, просто покрутив его как волчок. Ну, ты и сам это знаешь )))
Изначально написано Seth:
Перед измерением конечной плотности пива ареометром необходимо из первого удалить углекислый газ, по хорошему.
Rusa077 01-12-2015 10:08
я вообще не открываю бак до розлива боюсь заразить,по этому и ареометр не купаю в пиве
jesc 01-12-2015 11:24
quote:Померь при розливе
Originally posted by Rusa077:
не открываю бак до розлива
izhpivovar 01-12-2015 16:47
quote:
я вообще не открываю бак до розлива боюсь заразить,по этому и ареометр не купаю в пиве
У меня кран для измерений в бак врезан )))
jesc 01-12-2015 16:58
Владимир, в чем сейчас сбраживаешь?
В вск попробовал затирать в варочнике прямым нагревом - понравилось
Затирание 9-ти паузное ))) Легко
Еще и мотор на циркуляции трудился всё время.
Правда потом морока сусло туда-сюда гонять, чтобы варочник помыть и фильтр убрать
Rusa077 01-12-2015 19:32
quote:
Изначально написано jesc:
прямым нагревом - понравилось
Не пригорело ни чего?
Sergeyi 01-12-2015 20:32
quote:я всегда пользуюсь прямым нагревом на газовой плите- полёт нормальный
Originally posted by Rusa077:
Не пригорело ни чего?
Пригорало пару* раз по собственному раздолбайству ))
jesc 01-12-2015 22:28
Нет, была постоянная циркуляция насосом. И мешал часто
Seth 01-12-2015 22:28
quote:
Изначально написано jesc:
Достаточно удалить газ только с поверхности ареометра, просто покрутив его как волчок. Ну, ты и сам это знаешь )))
Это в брошюрке так написано
Пузырьки на поверхности ареометра от того, что он не достаточно чистый. Я думаю "стряхивание" пузырьков не решает проблему. Другой вопрос, на сколько будут разниться показатели.
Sergeyi 01-12-2015 22:48
quote:Да ЗАБЙТЕ вы на показатели КП! Зачем/для чего они вам особенно после 3-4недельного брожения)?!... (Главное с НП не переборщить!)
Originally posted by Seth:
Другой вопрос, на сколько будут разниться показатели.
ГЛАВНОЕ, ВКУСНОЕ-НЕВКУСНОЕ (нравится-не нравится) Пиво получилось!
jesc 01-12-2015 22:52
quote:Ты ж в мешке варишь, как там пригорит? )))
Изначально написано Sergeyi:
я всегда пользуюсь прямым нагревом на газовой плите- полёт нормальный
quote:У меня как-то 2 месяца бродило, а потом бутылка взорвалась...
Изначально написано Sergeyi:
Да ЗАБЙТЕ вы на показатели КП! Зачем/для чего они вам особенно после 3-4недельного брожения)?!
Mixaler 02-12-2015 08:24
Здравствуйте!
Хочется прояснить такой вопрос. Ставил йоркширский биттер на светлой неохмелёнке + 1 кг декстрозы. В итоге начальные показания 1.056. Бурлило 4 дня. Подождал ещё сутки и закинул хмель на сухое охмеление и в итоге бак у меня стоял всего 15-16 дней. Показания ареометра 1.014. В бутылки сливал как обычно через трубку. Дело в том, что на дне всех бутылок было достаточно много дрожжевого осадка. Может я потряс не много бак конечно и из-за этого. Вопрос вот в чем. Сказывается на вкусе вот это количество дрожжевого осадка? Или этот дрожжевой осадок только может дать дрожжевой привкус?
Rusa077 02-12-2015 09:04
quote:
Изначально написано Sergeyi:
Да ЗАБЙТЕ вы на показатели КП! Зачем/для чего они вам особенно после 3-4недельного брожения)?!... (Главное с НП не переборщить!)
ГЛАВНОЕ, ВКУСНОЕ-НЕВКУСНОЕ (нравится-не нравится) Пиво получилось!
золотые слова. Меня пиво устраивает,знакомым нравиться. Хмелит в голове нормально. Что еще нужно не пойму))
jesc 02-12-2015 09:07
Я наверное совсем отстал от жизни, но как можно поставить биттер на неохмеленке?
quote:Так это ты нам скажи, сказывается или нет, пиво-то у тебя )))
Изначально написано Mixaler:
Сказывается на вкусе вот это количество дрожжевого осадка? Или этот дрожжевой осадок только может дать дрожжевой привкус?
Mixaler 02-12-2015 09:36
quote:
Я наверное совсем отстал от жизни, но как можно поставить биттер на неохмеленке?
Наверно стоит изучить вопрос соблюдения рецептуры, я от этого далеко. Мои знания заканчиваются на - использовал сахар - вкусно, использовал неохмелёнку - ещё вкуснее.
quote:
Так это ты нам скажи, сказывается или нет, пиво-то у тебя )))
Ну я хотел узнать мнение не конкретно по этому пиву, а вобще присутствие осадка в бутылке и зависимость вкуса от количества этого осадка в бутылке.
jesc 02-12-2015 10:03
quote:Имел ввиду, что биттер горький, горечь от хмеля, а у тебя неохмеленка. Вопрос: откуда горечь? Или ты делал охмеленка + неохмеленка + сахар. Тогда зачем сахар?
Изначально написано Mixaler:
Наверно стоит изучить вопрос соблюдения рецептуры, я от этого далеко. Мои знания заканчиваются на - использовал сахар - вкусно, использовал неохмелёнку - ещё вкуснее.
quote:Вкус дрожжей чувствуется, когда дрожжи во взвеси. Если они плотно легли на дно, то неважно сколько их там, главное не потревожить. ИМХО
Изначально написано Mixaler:
Ну я хотел узнать мнение не конкретно по этому пиву, а вобще присутствие осадка в бутылке и зависимость вкуса от количества этого осадка в бутылке.
Mixaler 02-12-2015 10:24
quote:
Имел ввиду, что биттер горький, горечь от хмеля, а у тебя неохмеленка. Вопрос: откуда горечь? Или ты делал охмеленка + неохмеленка + сахар. Тогда зачем сахар?
Использовал конечно охмелёнка + неохмелёнка + сахар. Я ж на суслах так и гоню. Без готового концентрата на охмелёнке не практикую. Сахар был добавлен для увеличения содержания алкоголя в конечном продукте.
jesc 02-12-2015 13:36
Seth, IzhPivovar, вы же баки дырявили, к вам вопрос
Если я грею бак на газу, не расплавятся ли (или еще как испортятся) вот эти прокладки?
И из какого материала они должны быть, чтобы выдержать варку на газу?
Rusa077 02-12-2015 15:36
У меня такой же кран врезан,грею индукцией иногда газом. Вроде не плавиться
tsa 02-12-2015 16:10
Если указана температура брожения 18 - 27 градусов, это очем говорит, температура в помещении должна быть в этих пределах или температура в бродильном баке?
jesc 02-12-2015 17:52
quote:На газу совсем не плавится?
Изначально написано Rusa077:
грею индукцией иногда газом. Вроде не плавиться
jesc 02-12-2015 17:54
quote:Да
Изначально написано tsa:
температура в бродильном баке?
Rusa077 02-12-2015 18:39
quote:
Изначально написано jesc:
На газу совсем не плавится?
3 последние варки делал на газу, так как дом строим и проводку под нагрузкой эл инструмента. Варил на газу ни чего не расплавилось.
Sergeyi 02-12-2015 19:13
quote:когда я вам говорю - вы меня Слышите?! Нихрена вы неСлышите/неСлушаете!...(
Изначально написано Mixaler:
Дело в том, что на дне всех бутылок было достаточно много дрожжевого осадка.
Вот и пейте с осадком, да ещё и привкусом сероводорода!...))
Sergeyi 02-12-2015 20:47
quote:вангую по фото: - это у вас термостойкий силикон... Да и температура бака на кипячении с суслом не более 110-120 .С
Originally posted by jesc:
Если я грею бак на газу, не расплавятся ли (или еще как испортятся) вот эти прокладки?
Так нормуль, если конечно не будет прямого попадания пламяни
Seth 02-12-2015 22:18
quote:
Изначально написано Rusa077:
золотые слова
Не золотые. Надо стремиться к максимальному качеству, на сколько это возможно в домашних условиях.
quote:
Изначально написано jesc:
вы же баки дырявили
Я так и не продырявил, но это должен быть термостойкий силикон. Не должен расплавится.
quote:
Изначально написано Sergeyi:
когда я вам говорю
Обязуемся кизельгуром фильтровать
Sergeyi 02-12-2015 22:46
quote:да я не про фильтрацию вообще-то, я про 60ти минутное активное кипячение с хмелем и о Коагуляции белка)
Originally posted by Seth:
Обязуемся кизельгуром фильтровать
jesc 03-12-2015 08:54
quote:Ну, это пока не у меня )) Думаю температура БАКА будет повыше 110-120, при прямом-то нагреве
Изначально написано Sergeyi:
это у вас термостойкий силикон... Да и температура бака на кипячении с суслом не более 110-120 .С
Так нормуль, если конечно не будет прямого попадания пламяни
В том-то и дело, напрягает, что пламя всего сантиметрах в 15-ти от крана...
С другой стороны, есть же силиконовые формы для выпечки, думаю 150-160С выдерживают...
quote:Кто ж спорит-то? )))
Изначально написано Sergeyi:
да я не про фильтрацию вообще-то, я про 60ти минутное активное кипячение с хмелем и о Коагуляции белка)
izhpivovar 03-12-2015 16:17
Это термостойкий пищевой силикон, порядка 30 варок всё норм. Причем еще разбираю, снимаю кран для длительного хранения по типу бак в баке) Так что делай из формы для выпечки.
jesc 04-12-2015 12:35
quote:Да, но ты вроде на индукционке варишь?
Изначально написано izhpivovar:
порядка 30 варок всё норм
izhpivovar 04-12-2015 08:48
quote:
Да, но ты вроде на индукционке варишь?
теперь газ, индукция в помощь. Плюс врезать хочу тэн на 2 кВТ.