цитата:
Поучавствую в 5 категории
Чего так ? Время то есть. Можно и больших категориях поучаствовать.
У меня подобные ГЗ шпайдель, они тише работают не мешают своим бульканьем. S-образные шумные,так больше ни каких различий не заметил
цитата:Ну, в пятой точно, а для других это варить надо, что-то я обленился в последнее время )))
Изначально написано izhpivovar:
Чего так ? Время то есть. Можно и больших категориях поучаствовать.
цитата:А проблема расплескивания воды при активном брожении и подсоса воды при подъеме ферментера?
Изначально написано Rusa077:
так больше ни каких различий не заметил
цитата:Ок, сходил на pivoperm, вот рецепт APA Chinook:
Изначально написано izhpivovar:
Нет, у них на форуме есть. Чего секрет то делать?
Состав набора:
Солод <Pale Ale> (молотый)
Солод <Cara Gold> (молотый)
Солод <Biscuit> (молотый)
Хмель (пакет N 2)
Хмель (пакет N 3)
Хмель (пакет N 4)
Дрожжи пивоваренные (пакет N 1)
Хмель (пакет N 5)
Инструкция
Вес нетто: 5,4 кг
цитата:
Изначально написано Rusa077:
У меня подобные ГЗ шпайдель, они тише работают не мешают своим бульканьем. S-образные шумные,так больше ни каких различий не заметил
интересная тема, бульканье порой мешает, нагуглил бесшумные ГЗ оказываются таки существуют
izhpivovar есть такие?
цитата:
есть такие?
вверху посмотри , такие и есть.
цитата:
Изначально написано izhpivovar:
вверху посмотри , такие и есть.
здорово, тогда надо будет прикупиться как появится возможность
цитата:
Ок, сходил на pivoperm, вот рецепт APA Chinook:
Надо на форуме смотреть, только там старые составы
цитата:Вот так уже лучше, можно было бы и сварить
Изначально написано izhpivovar:
3. <APA Chinook>
Солод <Pale Ale> - 4,9 кг
Солод <Cara Gold> - 0,22 кг
Солод <Biscuit> - 0,19 кг
Хмель Чинук (Chinook) - 13 гр (60 минут)
Хмель Чинук (Chinook) - 13 гр (30 минут)
Хмель Чинук (Chinook) - 30 гр (2 минуты)
Хмель Чинук (Chinook) - 20 гр (3 дня сухое охмеление)
Дрожжи
Нужен Кара Голд, Чинук, ну и дрожжи, US-05 наверное. Но солода и хмеля нет в наличии (((Я вчера сварил его. Испытал систему насыщение сусла кислородом: аквариумный компрессор+силиконовые трубки+фильтр Медисарт 2000+камень из нержавки с порами 0,5 микрон. Дезинфекция парогенератором , арендованном у жены.
цитата:
Изначально написано izhpivovar:
<APA Chinook> строго по рецептам наборов НП, засыпь и продолжительность охмеления должны соответствовать рецептам
цитата:
Изначально написано jesc:
Но солода и хмеля нет в наличии
цитата:Из чего варил?
Изначально написано izhpivovar:
Я вчера сварил его
цитата:
Вот так уже лучше, можно было бы и сварить Нужен Кара Голд, Чинук, ну и дрожжи, US-05 наверное. Но солода и хмеля нет в наличии (((
У кого нет?
https://vk.com/photo-40807237_363068252
Когда успел добавить? ))
Нет CHATEAU CARA GOLD 120 EBC
Есть BEST Caramel Extra Dark, 150 EBC
Пойдет на замену?
цитата:
Когда успел добавить? ))
Нет CHATEAU CARA GOLD 120 EBC
Есть BEST Caramel Extra Dark, 150 EBC
Пойдет на замену?
Думаю тут не критично, я голд тоже заменил другим производителем.
Ок, заказ в личке.
По сухому охмелению вопрос, 3 дня сухое охмеление - это за три дня до розлива задавать?
цитата:
По сухому охмелению вопрос, 3 дня сухое охмеление - это за три дня до розлива задавать?
Ну да после окончания брожения 3 дня и разливать. Маловато конечно, но рецепт такой.
Сварил вчера APA, вышло 16л OG 1056 + 2л на шпайзе
Дрожжи просто регидрировал, думал целой пачки уж точно хватит. В итоге на текущий момент только неровный уровень ГЗ. Надо было на мешалке покрутить, пока варил, поленился...
цитата:
Надо было на мешалке покрутить, пока варил, поленился...
А я наоборот на мешалке ленюсь. Регидрирую в слабом растворе сусла, 1,5 часа получается и норм.
Я вообще не парюсь,достаю банку из холодильника с дрожжами за сутки до варки. Потом просто выливаю ее на след день в готовое сусло и под ГЗ. Как правило заводятся через часа 2-3
цитата:А откуда она там берется?
Изначально написано Rusa077:
достаю банку из холодильника с дрожжами
цитата:
А откуда она там берется?
Холодильник - банк дрожжей .
цитата:Хорошо иметь холодильник с дрожжами ))
Изначально написано Rusa077:
из холодильника с дрожжами
цитата:
Изначально написано jesc:
А откуда она там берется?
Так первой второй генерации дрожжи,больше 2-3 не использую. Баночек ага много уже в холодильнике,подумываю уже купит шкаф. Дрожжики хранить и пиво летом ставить на брожение
Сухие так вообще прямо на пену сыплю и закрываю,тоже быстро заводятся
Раньше на BRY-97 не варил, может у них такой характер, но брожение крайне спокойное, интересно что получится в результате
Ребята, впервые сам сварил, поставил на брожение и разлил своё домашнее пиво. Может быть это звучит глупо, но у меня возникла проблема с разливкой пива по бутылкам с помощью сифонной телескопической трубки. Пользовался стандартной из исходного набора пивовара за 1199руб. Не совсем понятна технология установки и регулировки телескопического удлинения трубки, вернее как это выдвижение контролировать ? Сама трубка толще отверстия гидрозатвора в крышке бачка, соответственно ставится только при снятой крышке. Если же крышка снята, то тогда розлив можно осуществить вообще любым отрезком гибкой трубы по 20 копеек за метр (как бензин из бензобака). Кроме того, при слишком глубокой посадке данный сифон начинает набирать дрожжевой осадок со дна значительно ухудшая вкус конечного пива. Короче ребята, объясните убогому единственно правильную технологию, как же-ш грамотно осуществлять сей розлив ?
Что за сифон у тебя? Я покупал у новопермского тоже телескопический на конце красная пробка не позволяющая осадку попадать в бутылку
цитата:Бак с краном и переливной сифон
Изначально написано Macconst:
правильную технологию
цитата:
Originally posted by jesc:
Бак с краном и переливной сифон
А зачем нужен кран, если и так переливается через сифон ?
Немного напутал, это клапан для розлива, одевается на кран
http://vk.com/photo-40807237_290788392
Если честно, мне самому телескопический сифон не шибко нравится. В случае с 30л варочником и 33л ферментером даже при минимальной высоте он упирается в дно емкости и собирает мусор. К тому же в колене подсасывает воздух. Я давно вместо колена надеваю силиконовую трубку, но ее приходится держать, чтобы не пережало
PS: вышенаписанное в плане бруха справедливо для перелива из варочника. При переливах на вторичку или в разливочный бак сифон справляется норм, т.к. бруха значительно меньше и на оседание времени куда больше
У меня тоже на таком сифоне воздух в колене сифонил. Проблему создавать не стал, плюнул, теперь лью как из бензобака в жигулях только трубкой. По уровню жидкости ориентируюсь, чтобы дрожжи не засасывал. Также и из варочника.
Напоминалочка...
День пивовара - 13 июня 2015 года Пермь
В этом году конкурс <День пивовара 2015> решили провести в следующих категориях:
Номинации <Жигулевское>, <Пшеничное>, <APA Chinook> строго по рецептам наборов НП, засыпь и продолжительность охмеления должны соответствовать рецептам. Дрожжи, технология затирания, продолжительность варки сусла, процесс брожения и температурные режимы, а так же осветление или фильтрация на усмотрение пивовара.
Номинация <Светлый Экстрактный Эль>, пиво может быть приготовлено из любого солодового экстракта, без добавления <зерна>, цвет до светло-янтарного. Охмеление и технология приготовления не регламентируются.
В номинации <Темный Эль> может быть представлено любое зерновое пиво с применением хмеля только европейского происхождения, цвет от янтарного до темно-коричневого. В остальном любые варианты.
1. <Жигулевское>
Солод <Vienna> - 3,7 кг
Солод <Pilsen> - 1 кг
Хмель Истринский - 28 гр (60 минут)
Хмель Ранний Московский - 20 гр (1 минута)
Дрожжи
2. <Пшеничное>
Солод <Pilsen> - 1,1 кг
Солод <Wheat> - 4,4 кг
Хмель Сапфир (Saphire) - 15 гр (60 минут)
Хмель Сапфир (Saphire) - 15 гр (15 минут)
Дрожжи
3. <APA Chinook>
Солод <Pale Ale> - 4,9 кг
Солод <Cara Gold> - 0,22 кг
Солод <Biscuit> - 0,19 кг
Хмель Чинук (Chinook) - 13 гр (60 минут)
Хмель Чинук (Chinook) - 13 гр (30 минут)
Хмель Чинук (Chinook) - 30 гр (2 минуты)
Хмель Чинук (Chinook) - 20 гр (3 дня сухое охмеление)
Дрожжи
4. <Светлый Экстрактный Эль>
Светлый экстракт
Хмель
Дрожжи
Цвет EBC - до 16
5. <Темный Эль>
Солод
Хмель европейских сортов
Дрожжи
Цвет EBC - 20-40
izhpivovar, а гонец-то туда будет?
цитата:
izhpivovar, а гонец-то туда будет?
Ну я то точно
А сам то не хочешь поехать, выходные же будут Так у нас в этих числах ежегодный сплав
Может я в 4-ой поучаствую. Вопрос к любителям темненького. Прочитал, что черный солод лучше закидывать за 15 минут до конца затирания, типа, цвет и все такое передаст, а горечь - нет. Или лучше все-таки все вместе затирать?
А если горечь нужна? А если не нужна, то есть негорькие темные солода: кофе, шоколад...
Вчера замерил плотность APA + визуальный осмотр пациента. Дека весьма незначительная, думаю результат спокойного брожения, дрожжи блин эстонцы какие-то. Пиво порадовало прозрачностью, вкус и запах отличные, начинаю приближаться к коммерческим образцам ))) Моя основная проблема - периодический недоброд, APA за неделю сбродило с 1056 до 1029, брожение конечно идет, но вяло, и я сильно сомневаюсь, что без терапии пиво сбродит ниже 1020, а по стилю 1012. Подумываю, может у меня градусник врет и я затираю на повышенных температурах? Но повторюсь, пиво очень порадовало, а впереди его ждет еще сухое охмеление ))) Думаю это лучшее мое пиво на сегодняшний день, не стыдно будет в Пермь отправить
цитата:
проблема - периодический недоброд,
Попробуй снизить температуру затирания на пару градусов в следующий раз. Должно помочь.
Пытаюсь в традициях крафта разместить всю информацию о пиве на этикетке. Вот пока так выходит. 
На бутылках так смотрится мой фетиш
Уважаемые домашние пивовары и будущие участники этого движения
S Bar https://vk.com/sbarizhevsk любезно согласился предоставить нам место 8 мая с 19 часов для встречи-дегустации своих пенных напитков. Цель в принципе такова : встретиться, познакомиться, отведать чужих и угостить своими произведениями, обсудить у кого как получается или не получается, обмен опытом в общем. В заведении надо просто заказать закуски рублей на 500 со столика или с человека (должен и у них быть интерес ). Кто пойдет отзовитесь... . А пока думаете, любуйтесь частью мой новой кухни пивовара(мой дизайн стеклянного фартука. 
Обои точно зачетные =)
цитата:
Обои точно зачетные =)
Это стеклянный фартук с печатью
Куда смеситель с лейкой дел? Как чиллер подсоединишь теперь? )))
"несколько новостей для вас, друзья.
Например, традиционная четверговая дегустация крафтового пива "ФИЛОСОФИЯ ПИВА" вновь "переедет" с четверга на другой день на этой неделе. В этот раз все состоится в пятницу 8 мая, и превратится в вечер участников сообщества Ижевский Пивной Клуб "Izh-Beer" и всех сочувствующих.
Ожидается масса крафтового и домашнего пива, обмен напитками и любезностями и всяческое распространение культуры крафтового пива в массы"
Эммм...? Думалось мне, все будет более камерно. А так это просто бизнес
цитата:
Эммм...? Думалось мне, все будет более камерно. А так это просто бизнес
Туда народа не так уж и много ходит пока , так что ...норм должно быть.
цитата:
Куда смеситель с лейкой дел? Как чиллер подсоединишь теперь? )))
внутри по раковиной
цитата:Не то пальто )))
Originally posted by izhpivovar:
Туда народа не так уж и много ходит пока , так что ...норм должно быть.
[QУОТЕ][б]Не то пальто )))[/б][/QУОТЕ]
Пока конечно не торт , но всё же. Сам не придешь что ли?
Да нет, почему, приду. Надо же с чего-то начинать ))
Кстати, какой литраж нужно будет отправить в Пермь? Нужно сориентироваться сколько заныкать.
по литру обычно было
Коллеги, возник вопрос по брожению:
2 недели назад поставил на брожение APA, OG 1056
Через неделю рефрактометр показал 10 Brix, что в пересчете дало FG 1029
Всю следующую неделю пиво бродило, не бурно конечно, но уверенно, крышка надута, редкие бульки.
Сегодня решил замерить плотность, рефрактометр показал точно то же, что и неделю назад, т.е. 10 Brix ровно. На поверхности сусла мелкие островки пены и небольшие пузыри. Во вкусе показалось сахара стало меньше. Прозрачность пива прекрасная
Вопрос, что я делаю не так? Почему при явно продолжающемся брожении плотность не меняется?
Конечно, хорошо бы померить ареометром, но это могу делать только при переливе на вторичку или розливе, но в этот раз думал обойтись без вторички
Думаю в повышенной температуре затирания , возможно мало сбраживаемых сахаров получилось... Рефрактометр может врать после брожения, поэтому лучше доверять ареометру.
Налицо явные признаки брожения.
Может что-то с рефрактометром?
цитата:Я в бирсмите пересчитываю в "Рефрактометр - Ферментированное сусло"
Изначально написано izhpivovar:
Рефрактометр может врать после брожения, поэтому лучше доверять ареометру.
Наверное сегодня перелью таки на вторичку чтобы дрожжики промыть до сухого охмеления, замеряю ареометром - если и вправду FG 1029, пусть еще постоит
Замерил ареометром - 1023, все равно высоко, к тому же слишком сладкое. Запах за неделю подвыветрился. Оставляю еще дней на 10
Зацените прозрачность пива сваренного из российских ингредиентов. Надпись с обратной стороны. Розлив 29.04.2015
Всех с праздником!!!
как прошла встреча? я как то выпал из темы и пропустил( что обсуждали? какие виды были представлены? будет ли пост какой по встрече?)
цитата:
Originally posted by xbudda:
будет ли пост какой по встрече?
да, кстати! очень хотелось бы увидеть!
цитата:
да, кстати! очень хотелось бы увидеть!
Пост с тебя...
Хочу сварить клон хугардена, вот по такому рецепту:
Параметры:
НП=1,050 КП=1,010
IBU=18 SRM=4 ABV=5.2%
Ингредиенты на 23 литра:
2,3 кг Пилснер солода
2,3 кг Пшеничных хлопьев
0,5 кг Овсяных хлопьев
150 гр Мюних солода
20 гр Хмель Подвязный, Альфа 5.0%, Россия (60 min)
10 гр Хмель Перле (Perle) Joh.Barth & Sohn, Германия Альфа 5,9% (10 min)
7 гр Черного перца (за 5 минут)
14 гр Семян кориандра (за 5 минут)
42 гр Свежей цедры апельсина (за 5 минут)
Дрожжи Safbrew WB-06, 10 гр
что можете сказать по рецепту? пшеничные хлопья или пшеницу взять лучше?
цитата:
Пост с тебя
хнык
пока вообще не идет.цитата:Солода что-то совсем мало, хлопья не в счет
Изначально написано xbudda:
Ингредиенты на 23 литра:
2,3 кг Пилснер солода
цитата:
Изначально написано jesc:
Солода что-то совсем мало, хлопья не в счет
сделать больше Пилса, допустим кг 3-4 да? а хлопьев столько же оставить 2.3кг
цитата:
Изначально написано xbudda:
сделать больше Пилса, допустим кг 3-4 да? а хлопьев столько же оставить 2.3кг
Пилса я делал 3 кг, хлопья пшеничные дорогие, лучше пшеницу...
Гм, может самому как-то собраться пиво сделать. А то я покупным недавно отравился так, что пришлось фильтрумом отпаиваться
цитата:
Изначально написано izhpivovar:
Пилса я делал 3 кг, хлопья пшеничные дорогие, лучше пшеницу...
А это на качестве не скажется, если хлопья пшеничные заменить просто пшеницей?
спасибо за ответ, да цена решает, пшеницу однозначно
)цитата:
Изначально написано Flagin:
Гм, может самому как-то собраться пиво сделать. А то я покупным недавно отравился так, что пришлось фильтрумом отпаиваться
я тоже несколько раз травился покупным, но всегда тем что по акции брал или в том же КБ, а своё конечно, было бы желание, а подсказать мы сможем, да и оборудование не надо заказывать откуда то, всё у нас в городе можно купить
для затравки
цитата:
Originally posted by Flagin:
Гм, может самому как-то собраться пиво сделать. А то я покупным недавно отравился так, что пришлось фильтрумом отпаиваться
Процесс это трудоемкий, но все оно стоит этого. Зато потом фильтрум будешь не от отравления пить, а от похмелья. :-)))
цитата:
Originally posted by My3bIKAHT: фулл - http://izh-beer.livejournal.com/125572.html
Там на одном фото ( видимо неудачно сфоткали) пиво цвета апельсинового сока. :-)))
Спасибо Музыканту об освещении события !
Ну кто еще так напишет?
Респект!
izhpivovar, как появится чинук - пиши
цитата:Как по мне, прошла весьма неплохо. Думал, соберутся домпивовары, в основном начинающие, делиться победами и фейлами. А на деле собралась весьма искушенная в данной теме публика, домпивоваров за нашим столиком было 50% (Юфера не знаю куда отнести, у него коммерция так понимаю). При таком раскладе пришлось не раз покраснеть за свой продукт
Изначально написано xbudda:
как прошла встреча?
Зато наконец-то попробовал, что у других получается. Ну и личное знакомство конечно, пусть и шапошное, но всё же...)) чую я бы тоже там краснел бы)))
Лучше так, чем заблуждения о своем "прекрасном" пиве )))
цитата:
)) чую я бы тоже там краснел бы)))
Не чего страшного, настоящего пивовара этот факт только подталкивает дальше совершенствоваться.
Владимир, что насчет хмеля? Руки чешутся снова сварить
PS: а плотность так ниже 1023 и не падает ((
цитата:
Владимир, что насчет хмеля? Руки чешутся снова сварить
PS: а плотность так ниже 1023 и не падает ((
Хмель будет в субботу. Алкоголь то по расчетам 4,3-4,7 получается, так что норм должно быть всё.
Из BJCP: "Слабая до умеренной солодовость". А у меня с такой плотностью тело полное. Алкоголь по нижней границе стиля. Зато прозрачность отличная )))
цитата:Если в субботу завезешь, то на воскресенье планирую варку?
Изначально написано izhpivovar:
Хмель будет в субботу
Сварил вчера APA Chinook v.2, карамельку заменил на более светлую, затирал на 66 С (первую на 68 С), и дрожжи US-05 вместо BRY-97. 97-е вообще странные дрожжи кмк: старт медленный, брожение спокойное, сбродили слабо, при промывании дрожжей получилось очень мало. Поставил на мешалку - через сутки никакой активности ВООБЩЕ, зря только литр сусла потратил
Я так чтобы за темой последить http://www.bbc.co.uk/russian/s...87288524994#_=_ )))))
Вроде не 1 апреля
цитата:
Вроде не 1 апреля
Так а это и не шутка))))))))))
Если думать головой, то не более чем...
цитата:
Так а это и не шутка))))))))))
Хрень всё это... Желтизна...
цитата:
Если думать головой, то не более чем...
цитата:
Хрень всё это... Желтизна...
я понимаю что просто переводу на BBC можно не поверить(да и сделан он не совсем корректно), но это реальная статья
http://www.nature.com/nchembio...embio.1816.html
вот полный текст исследования http://www.nature.com/nchembio...bio.1816-S1.pdf (метров 18 весит)
Но в таком ключе это уже имеет маленькое отношение к домашнему пивоварению ;-)
Как сказали на одном дружественном форуме: "Тут и пиво-то не всегда получается..."
Вопрос к знатокам: после сухого охмеления на какой срок может возобновиться брожение?
Просто я так охмеляю первый раз, стоит уже 10 дней, бульки раз в час, на поверхности пенка, сахара стало заметно меньше. Сколько еще ждать, а то могу и на конкурс не успеть?
цитата:
Вопрос к знатокам: после сухого охмеления на какой срок может возобновиться брожение?
Дак вопрос к тебе получается
Так оно бродит, и заканчивать не собирается. Меня терзают смутные сомнения
А может сразу такое?
у меня после сухого охмеления брожение не возобновлялось, брожение кончилось закинул хмеля выждал около недельки и разлил
цитата:
А может сразу такое?
Зачем нам сложности....цитата:У меня был приличный недоброд, думаю поэтому хмель дал хорошего пинка дрожжам
Изначально написано xbudda:
у меня после сухого охмеления брожение не возобновлялось
цитата:Какбэ одно отверстие вместо двух, одно устройство вместо трех. Да и вообще симпатичный монстрик ))
Изначально написано izhpivovar:
Зачем нам сложности
По причине продолжающегося брожения APA Chinook ставлю под сомнение свое участие в пермском конкурсе. Если до выходных не выбродит, то у него тупо не хватит времени на карбонизацию+созревание
цитата:
По причине продолжающегося брожения APA Chinook ставлю под сомнение свое участие в пермском конкурсе. Если до выходных не выбродит, то у него тупо не хватит времени на карбонизацию+созревание
В выходные если разольёшь , то успеешь.
цитата:
Какбэ одно отверстие вместо двух, одно устройство вместо трех. Да и вообще симпатичный монстрик ))
В варочнике термометр как бы нах и надо. Лишь бы кипело.
Напоминаю про День Пивовара в Перми.
Взнос участника мероприятия <День пивовара 2015> 3 000 рублей, проводимового 12-14 июня 2015 года на базе <Гора> под Пермью.
Включает в себя проживание с 12 по 14 июня (2 ночи)
Питание в кафе <Гора>: 12-е число ужин, 13-го - завтрак, обед, ужин, 14-го завтрак
Посещение бани-сауны
Заявки принимаются до 05.06.2015