izhpivovar 14-01-2015 18:21
Наверное только цветом будет отличаться, остальное уж очень похоже. Хотя в домашних условиях при одинаковой засыпи и дрожжах и т.д. можно 2 разных пива получить
jesc 14-01-2015 18:51
Ну как бы в 1,5 раза больше того самого, без которого дюббель - не дюббель
jesc 15-01-2015 11:40
Повеселило )))) Знакомые всё лица )
solozone 16-01-2015 13:33
Как классно все описано и подробно, тоже хочется начать, в деревне у бабушки всегда было домашнее пиво, помню вкус, как сейчас, хотя не пил его уже лет 10, думаю, по понятным всем причинам. Так вот, к чему это я, жена считает, что процесс изготовления сложный, долгий и не дешевый, а результата хорошего все равно не выйдет, переубедить ее смогу только угостив домашним напитком, в связи с чем вопрос к знатокам: может мне кто-нибудь на пробу продать/дать/обменять буквально 0.5 этого замечательного продукта?
Rusa077 18-01-2015 15:08
Есть у кого в хозяйств пробки Sed-ex ?
izhpivovar 19-01-2015 17:09
Справочно...
Rusa077 20-01-2015 12:37
Это что? Я только начинаю путь пивовара не совсем понимаю что это,вижу только что тут виды дрожжей
Seth 20-01-2015 12:42
Характеристика дрожжей. На сколько сильно они сбраживают сахара (apparent attenuation), какую крепость алкоголя выдерживают, не переставая хорошо себя чувствовать (alcohol tolerance), как хорошо оседают (sedimention), аромат специй (spices) и аромат фруктов (fruity).
jesc 20-01-2015 13:42
Никак не уясню тонкую грань между седиментацией и флоккуляцией
izhpivovar 20-01-2015 15:30
цитата:
Характеристика дрожжей. На сколько сильно они сбраживают сахара (apparent attenuation), какую крепость алкоголя выдерживают, не переставая хорошо себя чувствовать (alcohol tolerance), как хорошо оседают (sedimention), аромат специй (spices) и аромат фруктов (fruity).
Вот точно, надо было расшифровку кинуть
izhpivovar 20-01-2015 15:37
цитата:
Никак не уясню тонкую грань между седиментацией и флоккуляцией
Ну как я понял седиментация относиться к осаждению дрожжей и к формированию более или менее плотного осадка, а флоккуляция сцепление между клетками, то есть слипания. Опять же из логики , чем больше слипнуться тем быстрее осядут. Надо почитать снова.
jesc 20-01-2015 16:45
Обе характеристики оседания, но одни оседают слипшись, другие в гордом одиночестве.
Т.е. флоккуляция вытекает из вида дрожжей: пылевидные или хлопьевидные
Повторение - мать учения
izhpivovar 21-01-2015 22:51
цитата:
Seth
Ты бак продырявил?
Seth 22-01-2015 08:32
цитата:
Изначально написано izhpivovar:
Ты бак продырявил?
Пока не дырявил. Процесс закупки элементов приостановился на неизвестный срок с такой ценой за доллар. Хотя базуку я успел купить, такую как у тебя.
Подскажи, ты ведь уже использовал её, как она? Хмель и белок через неё не просачиваются при сливе на брожение? Уж больно там великоваты, на мой взгляд, отверстия в этой сеточке.
Rusa077 22-01-2015 13:43
А чем сито не устраивает с мелкой сеткой,обязательно эту базуку покупать?
jesc 22-01-2015 15:03
Купил noname-кипятильник на 2 Квт, при первом использовании пошли рыжики, и оплавилась пластмасса в основании. Не берите китай. Теперь ищу что-то вроде этого
Rusa077 22-01-2015 15:28
От стиралок хорошие тены
jesc 22-01-2015 15:45
ТЭН врезать надо
Seth 22-01-2015 18:18
цитата:
Изначально написано jesc:
Купил noname-кипятильник на 2 Квт, при первом использовании пошли рыжики, и оплавилась пластмасса в основании. Не берите китай. Теперь ищу что-то вроде этого
Кипятильник купить не проблема. Алюминиевые совкового образца, в электротехнике в частности брал.
цитата:
Изначально написано Rusa077:
От стиралок хорошие тены
От стиралки на 2кВт ещё нужно поискать и я не уверен, что они из нержавейки есть.
цитата:
Изначально написано Rusa077:
А чем сито не устраивает с мелкой сеткой,обязательно эту базуку покупать?
Сито снаружи, а базука внутри. Это все для развития автоматизации процесса, а так-то, конечно, это все не обязательно.
Rusa077 22-01-2015 22:09
цитата:
Изначально написано Seth:
От стиралки на 2кВт ещё нужно поискать и я не уверен, что они из нержавейки есть.
Интернет для чего? Мне сейчас проще через интернет заказать курьерской доставкой до двери. Нежели тратить время катаясь по городу.
цитата:
Изначально написано Seth:
Это все для развития автоматизации процесса
Я вот подумываю взять себе шпайдель браумастер,вот это красота. Но пока зеленую не могу задушить
izhpivovar 22-01-2015 23:48
цитата:
Я вот подумываю взять себе шпайдель браумастер,вот это красота. Но пока зеленую не могу задушить
Если бы он сбраживал еще
Rusa077 23-01-2015 14:40
Так а чего сложно перелить в бродильник через кран?))) Я конечно понимаю что многие варят в квартирах и лишние емкости мешаются. Я в частном доме живу
Rusa077 23-01-2015 15:45
Коллеги подскажите где взять вальцовую мельницу.
jesc 23-01-2015 15:51
У ИжПивовара вроде были
izhpivovar 23-01-2015 16:15
цитата:
У ИжПивовара вроде были
Вчера последнюю забрали есть ручные только...
цитата:
Так а чего сложно перелить в бродильник через кран?)))
вот после перелива в бродильник и начинается самое интересное и сложное ! И тут уже Браумастер за 120 - 180 000 р не помогает, вот я к чему
.Rusa077 23-01-2015 16:24
А в чем подводные камни? Я конечно не ассс пивовар,только начинаю. Перед заливкой в бродильник держу в нем йодовый раствор,сливаю через сито из Ашана диаметром 20см. Тем самым насыщаю сусло кислородом. После высыпаю 10грамм дрожжей и под ГЗ. Что то не так делаю?
izhpivovar 23-01-2015 16:47
Да не, я к тому что полтора-два часа затирания не стоят этих денег просто
Seth 23-01-2015 19:15
quote:цитата:
Изначально написано Seth:
От стиралки на 2кВт ещё нужно поискать и я не уверен, что они из нержавейки есть.
Интернет для чего? Мне сейчас проще через интернет заказать курьерской доставкой до двери. Нежели тратить время катаясь по городу.цитата:
Изначально написано Seth:
Это все для развития автоматизации процесса
Я вот подумываю взять себе шпайдель браумастер,вот это красота. Но пока зеленую не могу задушить
Все уже давно куплено и не от стиралки.
Rusa077 25-01-2015 21:44
Первая варка
izhpivovar 26-01-2015 10:19
цитата:
Первая варка
Какой сорт варил?
izhpivovar 26-01-2015 10:20
Дегустация Дюбеля с летней варки, рановато еще...
Rusa077 26-01-2015 12:37
http://pivoperm.ru/magazin/cat...-grain/749.html вот этот варил покупал еще в ноябре,руки не доходили сварить.
Сейчас хочу пшеничное сварить,но нопермский не раскрыл секрет засыпи =(((
izhpivovar 26-01-2015 16:18
Я знаю секрет засыпи 80/20
Rusa077 26-01-2015 16:33
О как спасибо! А солод пшеничный у тебя есть?
Rusa077 26-01-2015 16:34
может и хмель знаешь какой у них в засыпи?
jesc 26-01-2015 16:56
цитата:Крепковат
Изначально написано izhpivovar:
Дегустация Дюбеля с летней варки
А при чем тут Дисней?
jesc 26-01-2015 17:03
Космогалюны ))
jesc 26-01-2015 18:51
Кстати, аккуратнее с бутылками от Хамовников. За такую не скажу, а вот конусные все выбросил
izhpivovar 26-01-2015 22:36
цитата:
Кстати, аккуратнее с бутылками от Хамовников. За такую не скажу, а вот конусные все выбросил
А что не так?
jesc 26-01-2015 22:52
Тонкое стекло. У меня одна рванула
Очередной улучшайзинг. 25 литров воды нагрел с 16 до 100 за 75 минут
Seth 27-01-2015 08:37
цитата:
Изначально написано jesc:
Тонкое стекло. У меня одна рванула
Overcarbonated.
цитата:
Изначально написано jesc:
Очередной улучшайзинг.
Этот улучшайзинг пожароопасен.
jesc 27-01-2015 08:58
цитата:Не спорю, но из >20 бутылок рванула эта, решил перебдеть
Изначально написано Seth:
Overcarbonated
jesc 27-01-2015 09:35
цитата:Вроде 1500 С держит, тут другая беда - это минвата на асбестовой основе, если я правильно понимаю, про нее лучше в интернетах не читать - страшно )) Вот думаю, может зря я варочник утепляю?
Изначально написано Seth:
Этот улучшайзинг очень пожароопасен.
Seth 27-01-2015 09:39
А я подумал, что это изолон фольгированный какой. Я бы минвату на асбестовой основе на кухне не использовал, здоровье-то не казённое...
Лучше убери утепление это и подключай для нагрева погружной кипятильник.
jesc 27-01-2015 09:50
Ошибся малость. По-моему она на базальтовой основе
izhpivovar 27-01-2015 10:50
цитата:
Очередной улучшайзинг. 25 литров воды нагрел с 16 до 100 за 75 минут
я грею в 15 литровой кастрюле и в 37 л кастрюле 20 л , плюс кипятильники до 100 до получаса выходит.
jesc 27-01-2015 11:25
Ну у тебя 2 плитки/конфорки + 2 кипятильника + меньший объем = так и выйдет.
Я кипячу на 1 конфорке. Кстати, вчера тест варочника закончил в 23 часа, воду выливать не стал, сегодня в 8 утра темп. воды 60 С - хороший термос получился ))
izhpivovar 27-01-2015 11:50
цитата:
Очередной улучшайзинг.
У меня тоже улучшайзинг , если помните куб изотермический был...
Теперь как-то так...
jesc 27-01-2015 12:23
Это для лагера что-ли?
izhpivovar 27-01-2015 15:24
цитата:
Это для лагера что-ли?
Для лагера, для осаждения дрожжей перед розливом , для хранения... Можно регулятор заменить и для эля подойдет
jesc 28-01-2015 14:13
цитата:Цэ дило. Почем такое счастье?
Изначально написано izhpivovar:
для осаждения дрожжей перед розливом
izhpivovar 28-01-2015 15:51
цитата:
Цэ дило. Почем такое счастье?
Не знаю пока, бОльшая часть - подарок на др. Представительство Бирюсы в Ижевске.
jesc 30-01-2015 12:53
цитата:Добавил кипятильник на 2 КВт, вскипело за 35 минут
Изначально написано jesc:
Очередной улучшайзинг. 25 литров воды нагрел с 16 до 100 за 75 минут
izhpivovar 30-01-2015 10:55
цитата:
Добавил кипятильник на 2 КВт, вскипело за 35 минут
вот это дело
Rusa077 30-01-2015 12:24
Вчера не выдержал снял пробу с перво варки,вкусное... Есть один минус который мне не понравился.в послевкусии горечь. С хмелем в рецепте у новопермского явно перебор...
izhpivovar 30-01-2015 15:21
цитата:
Есть один минус который мне не понравился.в послевкусии горечь.
Горечь уходит
Rusa077 30-01-2015 15:44
Так долго я не в состоянии терпеть))) Это не коньяк в дубовой бочке))
izhpivovar 30-01-2015 16:35
цитата:
Так долго я не в состоянии терпеть))) Это не коньяк в дубовой бочке))
тут еще от воды зависит...Rusa077 30-01-2015 20:02
В шундах набираю с родника. Может покупать в 5л бутылях увинскую?
jesc 30-01-2015 23:00
Разброд пшеничных. Посмотрим, получится ли что-то, хоть близко похожее
izhpivovar 31-01-2015 01:40
цитата:
Разброд пшеничных. Посмотрим, получится ли что-то, хоть близко похожее
О, из бутылки, отпишись как получиться
jesc 31-01-2015 10:11
Немного не так. Бутылка закрыта. Разбраживаю другие жидкие пшеничные. Бутылка на выброс, тебе не надо?
izhpivovar 31-01-2015 12:12
цитата:
Бутылка на выброс, тебе не надо?
На выброс ? Что с ней?
jesc 31-01-2015 13:24
Она опустела
Rusa077 31-01-2015 14:35
цитата:
Originally posted by jesc:
jesc
Расскажи пожалуйста про мешалку,как собрать такую?
izhpivovar 31-01-2015 15:25
цитата:
Она опустела
Надеюсь естественным путем
jesc 31-01-2015 17:13
Естественно
Ты просто льешь в 0.75, поэтому может надо тебе?
jesc 31-01-2015 17:15
Про мешалку как у всех - вентилятор от компа, неодимовый магнит из ЖД, БП на 12В, мешальник покупной
jesc 31-01-2015 17:24
Фотографии еды пивовара
Rusa077 01-02-2015 11:42
цитата:
Originally posted by jesc:
Про мешалку как у всех - вентилятор от компа, неодимовый магнит из ЖД, БП на 12В, мешальник покупной
Про магниты я в курсе,какой блок и как обороты регулируешь?
jesc 01-02-2015 11:50
izhpivovar 02-02-2015 15:06
Попросили меня заснять процесс варки...
Вот он, на примере лагера...
Засыпь 5 кг Венского солода, хмель Жатецкий 45 г (5% альфа) - 60 минут кипячение,ирландский мох, дрожжи лагерные s-23 2 пакета.
Начинаю с подогрева вода примерно 20-25 литров до 70 оС , в это время иду молоть солод...
Далее добавляем молотый в воду , перемешиваем чтобы не было комочков, так как я варю лагер с легким телом , температуру доводим до 65 оС. У меня есть pH тестер. Проверяем затор, получилось 5,1 - нормально. Если что можно добавить кислого солода, другого на чего у меня нет пока для корректировки.
jesc 02-02-2015 15:56
цитата:Лимонная кислота - самый простой способ (но не самый лучший)
Изначально написано izhpivovar:
Если что можно добавить кислого солода, другого ни чего у меня нет пока для корректировки
Rusa077 02-02-2015 21:14
цитата:
Originally posted by izhpivovar:
хмель Жатецкий 45 г
1 Вид только используешь?
jesc 03-02-2015 10:54
Я, похоже, подошел к пределам объемов хранения готовой продукции в жилой квартире.
60 литров стекло/пластик (60% / 40%) с 6 варок рассованы по всем углам.
А пить нечего: то жалко - винтаж 7 месяцев )))), то не совсем удачное, то не созрело еще
Парадокс
Rusa077 03-02-2015 14:58
60л не так много))) Я вот только начинаю,посылку жду с оборудованием. Но уже примерно знаю что за варку будет выход 40л. Пока зима,на лето нужно затарится.
jesc 03-02-2015 15:43
Согласен, немного. Но это порядка 80 бутылок, которые, за неимением ящиков, приходится ставить в 1 этаж, плюс прятать от света, и желательно чтобы не холодно, не жарко
izhpivovar 03-02-2015 21:16
цитата:
60л не так много))) Я вот только начинаю,посылку жду с оборудованием.
Всётаки Брюместер?
izhpivovar 03-02-2015 21:19
цитата:
80 бутылок, которые, за неимением ящиков, приходится ставить в 1 этаж,
Тут же выкладывали ссылку на ящики по 30 или 40 рю
izhpivovar 03-02-2015 21:20
цитата:
1 Вид только используешь?
Тут да
jesc 03-02-2015 21:43
цитата:Так думаю там закончились давно. Сколько раз пожалел, что не съездил
Изначально написано izhpivovar:
Тут же выкладывали ссылку на ящики по 30 или 40 рю
Rusa077 03-02-2015 23:00
цитата:
Originally posted by izhpivovar:
Всётаки Брюместер?
Нет, котел 55л всякие сифоны,ложки,хмель,солод,мельницу всякий хлам вообщем. Фильтр систему сам сделал.
цитата:
Originally posted by jesc:
Так думаю там закончились давно. Сколько раз пожалел, что не съездил
В вино водочный какой нибудь обратись картонные коробки толстые у них с перегородками внутри. На первое время сойдет в 2-3 яруса ставить...
Rusa077 03-02-2015 23:02
Я хмель взял Жатецкий,истринский,подвязный, традиционный,перле. У всех вроде как альфа низкая,я не люблю горькое пиво.
jesc 04-02-2015 12:50
Закончил разбраживать приехавшие пшеничные. Аромат просто отличный, чистый, банановый!
В ближайшие пару недель буду варить на них
izhpivovar 04-02-2015 16:08
цитата:
Попросили меня заснять процесс варки...
Продолжение...
После часа затирания, делаем йоднную пробу. Довожу температуру до 77-78о С, выдерживаю 10 минут, начинаю фильтровать. Для определения плотности при работе с горячим суслом удобно пользоваться рефрактометром. Как говорится достаточно одной капли. В конце сусло с меньшей плотностью сливаю в небольшую кастрюльку для разброда дрожжей.
izhpivovar 04-02-2015 17:47
Далее кипячение, охлаждение ,дезинфекция, брожение...
jesc 04-02-2015 17:57
Йодную пробу вроде бы проводят на белой керамической тарелке
izhpivovar 04-02-2015 18:07
цитата:
Йодную пробу вроде бы проводят на белой керамической тарелке
лишь бы видно было
jesc 05-02-2015 15:53
Кстати, ты 2 пакета сухих разбраживать собрался? Для чего так много? Просто двух пакетов недостаточно?
Seth 05-02-2015 16:52
цитата:
Originally posted by jesc:
ты 2 пакета сухих разбраживать собрался?
Для лагеров норма задачи выше. Стартера требуется в два раза больше.
jesc 05-02-2015 17:11
цитата:
Изначально написано Seth:
Стартера требуется в два раза больше.
цитата:
Изначально написано jesc:
Просто двух пакетов недостаточно?
izhpivovar 05-02-2015 17:54
Тут не стартер по сути - просто регидрация в низкоплотном сусле. Так , чтоб ожили.
Seth 06-02-2015 08:34
цитата:
Originally posted by jesc:
Просто двух пакетов недостаточно?
Всегда нужно стараться делать стартер. Задать дрожжи в активной фазе брожения всегда лучше, пиво начнёт бродить быстрее, снижается вероятность заражения... ну сами ведь всё знаете
izhpivovar 06-02-2015 21:54
цитата:
ну сами ведь всё знаете
Да , но тут решил по рекомендациям производителя сделать, да времени что-то не было особо. Брожение через час началось. Так ,что всё норм должно быть
jesc 07-02-2015 11:47
Лагерами увлекся? ))
izhpivovar 08-02-2015 11:07
цитата:
Лагерами увлекся? ))
второй еще только
vks 09-02-2015 14:33
Вот про лагеры по-подробнее. После кипячения и остужения дальше что делать? Как дрожжи закидывать, при какой температуре? При какой температуре и сколько времени сбраживать? Как карбонизировать? Через сколько пить?
izhpivovar 11-02-2015 11:31
цитата:
Вот про лагеры по-подробнее. После кипячения и остужения дальше что делать? Как дрожжи закидывать, при какой температуре? При какой температуре и сколько времени сбраживать? Как карбонизировать? Через сколько пить?
Дак всё тоже самое почти, сбраживаем при низких температурах... В инете полно информации про отличие лагера от эля, да и тут писали тоже.
izhpivovar 11-02-2015 11:57
Нашел на русском рекомендации производителя.
jesc 13-02-2015 14:00
Я? Как?