jesc 16-04-2014 16:17
Ну раз назвали троллем, ответил троллизмом, а из песни слова не выкинешь
Флуд пошел
Miha800 16-04-2014 16:18
jesc, ну рассказывай секреты домашнего пивоварения...
??
izhpivovar 16-04-2014 22:36
Пивовары вопрос на засыпку . Дочка заболела ветрянкой. Как это отразится при варке пива ?
jesc 16-04-2014 23:33
quote:Будет меньше радовать?
Originally posted by izhpivovar:
Как это отразится при варке пива ?
v0vchik 17-04-2014 12:35
Я сам не варил, но непрочь попробовать (на вкус
) интересно какое оно домашнее пиво _____________________
Sleepeesleep
ELENA M 17-04-2014 12:52
quote:
Дочка заболела ветрянкой. Как это отразится при варке пива ?
Добавьте зеленки
. Дочке выздоровления.xbudda 17-04-2014 08:11
Я не знаю как у остальных, а у меня в изотермическом кубе, 1 полторашка скидывает температуру на градус примерно и держит её около суток, я думаю я смогу там и лагер замутить) с 3ех бутылок температура падала до 15 градусов и это не предел, или может так пока холодно на улице
Всем доброго утра
xbudda 17-04-2014 08:14
quote:
Originally posted by Miha800:
Блина все такие спецы))
Я тоже хочу попробовать домашнего пивка и даже не знаю с чего начать)
Начать придется с чтения этой ветки с 1ой страницы далее нарулить где то 2к, купить простой наборчик и замутить
PS в идеале ящик изотермический ещё нужен, чтобы точно получилось пиво, а не что либо иное
Miha800 17-04-2014 10:34
а где купить то??
Seth 17-04-2014 11:18
quote:
Originally posted by xbudda:
я думаю я смогу там и лагер замутить) с 3ех бутылок температура падала до 15 градусов и это не предел, или может так пока холодно на улице
Дерзайте. Это пока на улице не очень тепло.
Seth 17-04-2014 11:19
quote:
Изначально написано Miha800:
а где купить то??
izhpivovar
xbudda 17-04-2014 11:50
вот, позвони по номеру https://izhevsk.ru/forummisc/sh...name=izhpivovar
на самой первой по моему странице ветки описывается что необходимо для начала
Я всё думаю про своё развитие в качестве пивовара) и не могу понять как обычно прокачивается народ, вначале на экстрактах, потом на экстрактах и немного солода с хмелем, а потом просто солод и хмель? есть ссылки? и есть ли литература интересная по пиву на русском с норм переводом? пытался почитать на англ., оч сложно заходит) даже в самом начале)
Miha800 17-04-2014 12:00
Спасиб Рустам)
Seth 17-04-2014 12:20
quote:
Изначально написано xbudda:
Я всё думаю про своё развитие в качестве пивовара) и не могу понять как обычно прокачивается народ, вначале на экстрактах, потом на экстрактах и немного солода с хмелем, а потом просто солод и хмель? есть ссылки? и есть ли литература интересная по пиву на русском с норм переводом? пытался почитать на англ., оч сложно заходит) даже в самом начале)
Кто как. Главное понимать процесс, для этого нужно литературу читать. Фундаментальный труд по пиваварению — Кунце "Технология солода и пива".
izhpivovar 17-04-2014 12:42
quote:
Фундаментальный труд по пиваварению - Кунце "Технология солода и пива".
Качайте, читайте...
http://yadi.sk/d/CpVPgtqGMdYyH
xbudda 17-04-2014 13:05
спасибо скачаю
xbudda 17-04-2014 13:59
8 тысяч на озоне она стоит) наверное она из золота) или там настолько ценная и секретная информация что её не всем стоит знать))
ELENA M 17-04-2014 14:26
quote:
xbudda
Не парьтесь, начните с экстрактов. А там уж как время позволит. Меня лично пока из банок устраивает. Для полного "шаманства" над пивоварением я, наверное, никогда не созрею. Может к пенсии
.xbudda 17-04-2014 14:37
я планирую к концу года вступить в ряды зерновых) может даже раньше из "банок" ещё не пробовал, только вот поставил, жду) но как я понимаю оно не будет настолько идеальным насколько я хочу а пока остается ждать да изучать
PS А раньше кстати пивоварением занимались только девушки, а потом в каком то там веке данное действо перешло к мужикам
Miha800 17-04-2014 14:51
xbudda я в выхи тоже договорился приобрести чудо апарат с причиндалами)))))
круто!)
потом пообщаемся у кого как получилось и можно даже пробами махнуться)
Miha800 17-04-2014 14:56
quote:
Изначально написано izhpivovar:
izhpivovar
А вы организовываете пивные дегустационные встречи?
Seth 17-04-2014 15:09
quote:
Изначально написано Miha800:
А вы организовываете пивные дегустационные встречи?
https://izhevsk.ru/forummessage/75/3260853-0.html
xbudda 17-04-2014 15:09
да, встречи проводили, даже варили вместе
пробами можно будет главное не забывай про температуру Михаил это основа основ)ты какую банку берешь? я взял COOPERS Lager 1,7 кг, бродит сейчас при 19 градусах, думал тоже обойтись без заморочек но не выходит -- в комнате 25-26 тепла, пришлось делать ящик
jesc 17-04-2014 15:50
quote:Вполне возможно устроит из банок, зачем планировать переход, не попробовав? С экстрактами тоже есть всякие шаманства DME, LME, Partial Mash, сухое охмеление. Вот только стоимость пива увеличивают в разы (((
Originally posted by xbudda:
я планирую к концу года вступить в ряды зерновых) может даже раньше из "банок" ещё не пробовал, только вот поставил, жду
xbudda 17-04-2014 15:59
все профессионалы делают из зерна вот и я туда же))) не знаю так то, может и на экстракты подсяду, первое шаманство пока по плану использовать неохмеленку вместо глюкозы
За удовольствие приходится платить
jesc 17-04-2014 16:25
quote:Izhpivovar вон за экстрактное диплом получил
Изначально написано xbudda:
все профессионалы делают из зерна
xbudda 17-04-2014 16:33
я думал он с зерновым ездил
в этом году наверное тоже будет в Перми фестиваль да?jesc 17-04-2014 16:50
quote:
Originally posted by izhpivovar:
В категории Коричневый эль было представлено пиво из концентрата полугодовалой выдержки...
xbudda 17-04-2014 16:57
для такой долгой выдержки нужно хорошее качество и хорошая тара, лучше стекло
я бы на долгую выдержку ставил 3 бутылки с партии, чтобы уж точно быть уверенным что хотя бы одна доживет jesc 17-04-2014 17:07
Раньше я варил по принципу "Сварил-выпил, сварил-выпил"
Сейчас у меня одно стоит на дозревании, второе на первичке, думаю не сварить ли третье?
izhpivovar 17-04-2014 17:51
quote:
Сейчас у меня одно стоит на дозревании, второе на первичке, думаю не сварить ли третье?
Конечно сварить
Надеюсь сегодня разолью и в пятница и суббота варки...
izhpivovar 17-04-2014 23:21
quote:
Надеюсь сегодня разолью
Разлил, впереди варки...
jesc 18-04-2014 08:36
Тоже думаю где-бы пару ящиков надыбать
xbudda 18-04-2014 08:45
да, высокий левак у вас в пивоварении всё таки)
jesc а ты два ферментатора используешь или три? сварил-выпил это про меня на первое время, пока не разживусь доп. оборудованием
По поводу шаманства, кроме не охмеленки с чем ещё можно пошаминить на второй варке? хмеля добавить или что то другое?
Seth 18-04-2014 08:58
quote:
Originally posted by xbudda:
По поводу шаманства, кроме не охмеленки с чем ещё можно пошаминить на второй варке?
Я бы вообще не рекомендовал шаманить на первых варках. От простого к сложному.
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Разлил, впереди варки...
Где ящики урвал? Тоже хочу
xbudda 18-04-2014 09:07
quote:
Originally posted by Seth:
Я бы вообще не рекомендовал шаманить на первых варках. От простого к сложному.
Да я не хочу изобретать велосипед и придумывать что то своё)
просто хочу улучшить вкус, может добавить горчинки чуть, допустим неохмеленка лучше глюкозы и дает более полный вкус, вот хмель, по моему тоже его можно туда
jesc 18-04-2014 09:21
quote:ИМХО ни с чем
Изначально написано xbudda:
с чем ещё можно пошаминить на второй варке?
quote:У меня 2 бака, один с краном для розлива. Также очччень помогает при фильтрации, делаю каскад варочник -> заторник -> бак для розлива
Изначально написано xbudda:
jesc а ты два ферментатора используешь или три?
izhpivovar 18-04-2014 09:33
quote:
Где ящики урвал? Тоже хочу
Заколебался искать, но все же нашел. Тут универсального , где брать нет. Есть они у приемщиков посуды, в магазинах в области, магазинах города типа Сельпо-раайпо. Просто просишь и всё , они уже ни кому не нужны, только нам. Удобно с ними , поставил один на другой и места сэкономил.
My3bIKAHT 18-04-2014 09:40
таким никто не пользовался?
http://www.mirbeer.ru/16-vspom...?keyword=пробка
izhpivovar 18-04-2014 09:49
quote:
таким никто не пользовался?
Представь на каждую бутылку такую поставить
ELENA M 18-04-2014 09:50
quote:
таким никто не пользовался?
Дороговато выйдет на 40 стеклянных бутылок.
izhpivovar 18-04-2014 10:01
quote:
Дороговато выйдет на 40 стеклянных бутылок.
Пиво будет золотым
Seth 18-04-2014 10:02
quote:
Originally posted by My3bIKAHT:
таким никто не пользовался?
Баловство ИМХО + дополнительный геморрой при дезинфекции.
Seth 18-04-2014 10:05
quote:
Originally posted by izhpivovar:
в магазинах в области, магазинах города типа Сельпо-раайпо
Ну, по областям и весям я, пожалуй, не поеду их искать
My3bIKAHT 18-04-2014 10:07
Штука ж вроде многоразовая - отфильтровал, переставил на следующую бутылку
izhpivovar 18-04-2014 10:12
quote:
Штука ж вроде многоразовая - отфильтровал, переставил на следующую бутылку
Поставил на следующую и жди завтра
jesc 18-04-2014 10:13
Это как разработка ручки, которой можно писать в космосе, когда можно писать просто карандашом
Seth 18-04-2014 10:46
quote:
Originally posted by jesc:
Это как разработка ручки, которой можно писать в космосе
Ну, никто такой ручки не разрабатывал. Это миф.
jesc 18-04-2014 11:18
Нам это наверняка не известно
xbudda 18-04-2014 11:25
много рекламы делается на нехватке информации у потребителей, без этого реклама была бы не так эффективна
Вопрос такой, есть люди в сообществе кто хмель выращивает? интересно его можно приобрести там где обычно черенки всякие продают?)
PS если его садить то весной
relaxy 18-04-2014 11:55
На майле народ пишет, что лучше семенами. И потом от него сложно избавиться - сорняк.
izhpivovar 18-04-2014 12:11
quote:
На майле народ пишет, что лучше семенами. И потом от него сложно избавиться - сорняк.
Его можно только в декоративных целях. Пиво на нем непонятно каким получиться.
xbudda 18-04-2014 12:16
угу, в декоративных и хочу
ну и может аромат будет хоть какой, хотя гугл говорит он практически без запаха и является ядовитым растением, да и интересно же, я ни разу его в живую не видел, ни дикий ни домашний, а посажу подальше за заборомпосмотрю семена в магазе тогда, как раз есть рядом один
Seth 18-04-2014 12:42
quote:
Originally posted by jesc:
Нам это наверняка не известно
Зачем это делать если есть капиллярная ручка.
Seth 18-04-2014 12:45
quote:
Originally posted by xbudda:
Вопрос такой, есть люди в сообществе кто хмель выращивает?
Чую, такими темпами завтра будет вопрос, где ЦКТ купить и CIP-мойку
xbudda 18-04-2014 13:06
quote:
Originally posted by Seth:
Чую, такими темпами завтра будет вопрос, где ЦКТ купить и CIP-мойку
а что вполне)))) и про засев ячменя ещё))))
izhpivovar 18-04-2014 14:03
quote:
а что вполне)))) и про засев ячменя ещё))))
Самый полный цикл
xbudda 18-04-2014 14:54
а вот интересно на наш "Гамбринусъ" откуда идет солод? наш или забугорский? (я ещё надеюсь, что у нас где то оно есть, производство солода)
Seth 18-04-2014 15:09
quote:
Originally posted by jesc:
Пора поставить точку в этом вопросе
Был не прав. Видимо, миф о трате НАСА кучи денег на разработку данной ручки, транспонировался в моём мозгу на всю разработку в принципе.
quote:
Originally posted by xbudda:
и про засев ячменя ещё))))
Вот этим точно не стоит заморачиваться
izhpivovar 18-04-2014 15:20
quote:
а вот интересно на наш "Гамбринусъ" откуда идет солод? наш или забугорский?
Как и на Сарапульский русский солод брянский или курский...
jesc 18-04-2014 15:27
quote:В итоге были не правы оба )) Я кстати обо всей этой истории вообще не знал, так было, на уровне байки. Нагуглил с пользой для себя короче
Изначально написано Seth:
Был не прав
jesc 18-04-2014 15:32
Владимир, ты по пивзаводам нашим не пробивал на предмет закупа у них солода в разумных количествах?
izhpivovar 18-04-2014 15:40
quote:
Владимир, ты по пивзаводам нашим не пробивал на предмет закупа у них солода в разумных количествах?
Солод у них на букву х...
jesc 18-04-2014 16:03
Эмм... Хороший?
xbudda 18-04-2014 16:25
не зря наш жигуль не манна небесная)) я смотрю российский солод не в цене, наверное так и не научились его нормально делать
izhpivovar 18-04-2014 16:36
quote:
я смотрю российский солод не в цене, наверное так и не научились его нормально делать
самое основное его сделать по ГОСТ и чтобы дешёвым был...
My3bIKAHT 18-04-2014 16:51
вы так до
дойдете.
jesc 22-04-2014 08:49
Вчера разливал американский янтарный эль
Чуда не произошло, цвет пива от блэка стал коричневым, что в общем-то логично, пусть будет коричневый эль. Меня смущает другое: у меня еще ни разу не получалось прозрачное пиво, ну ладно пшеничка мутная, но амбер эль-то должен быть прозрачным. У меня же какая-то мелкодисперсная взвесь делает пиво мутным, некрасивым
Seth 22-04-2014 09:10
quote:
Originally posted by jesc:
У меня же какая-то мелкодисперсная взвесь делает пиво мутным, некрасивым
Видимо, это брух и частички хмеля. Сказывается встряска кастрюли от переноски после охлаждения.
jesc 22-04-2014 09:27
Я грешу вот на что:
Заторник у меня без врезанного крана, фильтрую через край.
Когда промывочная вода уже закончилась, то последнее сусло перестает бежать, хотя в заторе еще достаточно жидкости. Тогда я делаю так: я кладу сверху широкую тарелку (при промывке она играет роль рассекателя воды) и начинаю давить на нее. Получается подобие поршня, и сусло вновь весело струится. Возможно в этот момент в него попадает слишком много бяки, и теперь вот в сомнениях, правильно ли я делаю?
Seth 22-04-2014 12:05
Так же фильтрую. Выжимать сусло из дробины смысла не вижу. При расчёте сразу берём, что кг солода забирает литр воды. Ну, и допускаем, что "мёртвой зоне" в заторнике будет полтора литра сусла. В бирсмите это всё есть.
xbudda 22-04-2014 14:34
мутность обеспечивают белки и дрожжи, с дрожжами справиться поможет вторичное брожение, там пиво станет чище, а вот с белками не помню как бороться)
jesc 22-04-2014 14:55
quote:Стояло на первичке 14 дней, и это вряд ли хмель, цвет как у сусла. К тому же когда собирал дрожжи зелень была в самом низу, первым слоем, дальше лежали пластилином US-05
Originally posted by Seth:
Видимо, это брух и частички хмеля
jesc 22-04-2014 14:56
quote:И это уж точно не дрожжи, ГЗ дня 4 как выровнялся
Originally posted by xbudda:
и дрожжи
xbudda 22-04-2014 15:17
Сложно спорить без ссылок и без опыта, но всё же посмею возразить, 4 дня выровненного ГЗ маловато (т.к. ещё не все процессы могли быть закончены) и дрожжи вполне могли не осесть, если я прав то при карбонизации оно будет становится тем прозрачнее чем дольше стоит
jesc 22-04-2014 16:33
quote:Хотя...
Изначально написано jesc:
И это уж точно не дрожжи
Седиментация: Слабая.
Флокуляция: средняя.
...имеют превосходную способность оставаться во взвешенном состоянии в процессе брожения
izhpivovar 22-04-2014 17:20
quote:
jesc
не понял у тебя оно мутное при розливе по бутылкам?
Дак это еще ни чего не значит.
У меня вообще всегда так, вторичку не испорльзую и потом при созревании, как слеза получается.
jesc 22-04-2014 22:24
Да
quote:Ага, очень хочется увидеть "как слеза", пока не получается
Originally posted by izhpivovar:
у тебя оно мутное при розливе по бутылкам?
jesc 23-04-2014 10:26
На второй день на дне довольно толстый слой дрожжей, со вторичкой такого не было. И чего им в бродилке не оседалось? Пиво потихоньку осветляется
izhpivovar 23-04-2014 11:30
Этикетки для Вита, назвал : "Первый глоток лета"
jesc 23-04-2014 11:53
Позитивненько, и довольно качественно!
izhpivovar 23-04-2014 12:43
quote:
Позитивненько, и довольно качественно!
Копировать - вставить , вот и всего делов то
jesc 23-04-2014 13:36
Я про полиграфию
izhpivovar 23-04-2014 15:37
quote:
Я про полиграфию
Лазерный принтер и мелованная бумага для блеска...
izhpivovar 24-04-2014 10:16
Так как погода вчера была не очень решил отвести душу и сварить наконец -то Black Rye IPA . Стиль вообще противоречивый , в переводе Черный Ржаной Светлый Индийский Эль, но ИПЭ уже давно стало нарицательным , так что все в порядке.В Америке уже давно варят такой стиль у нас я тоже не первый http://www.beerbottle.ru/2013/...nyj-svetlyj-el/
По стилю это будет Imperial IPA
Batch Size (fermenter): 21,00 l Brewer:
Ingredients
6,30 kg Pale Ale (Castle) (9,0 EBC) Grain 1 72,0 %
1,25 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain 2 14,3 %
0,35 kg Wheat (Bestmalz) (4,5 EBC) Grain 5 4,0 %
0,40 kg Black 1400 (Bestmalz) (1400,0 EBC) Grain 4 4,6 %
0,45 kg Caramel Dark 350 (Bestmalz) (350,0 EBC) Grain 3 5,1 %
20,00 g Магнум (Magnum) [14,90 %] - Boil 60,0 min Hop 7 26,3 IBUs
45,00 g Summit [17,00 %] - Boil 60,0 min Hop 6 67,5 IBUs
0,28 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 9 -
10,00 g Chinook [13,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 10 0,0 IBUs
10,00 g Summit [17,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 11 0,0 IBUs
10,00 g Topaz [17,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
10,00 g Zythos [15,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 14 0,0 IBUs
10,00 g Summit [17,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
10,00 g Topaz [17,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
15,00 g Zythos [15,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,089 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9,8 %
Bitterness: 93,7 IBUs
Est Color: 92,1 EBC
Вообщем по плотности я пролетел , так как отвлекся и отфильтровал больше, горечь тоже не будет такой адской, да и ладно итак получил большую аж 1,075.
Seth 24-04-2014 10:43
Эффективность какая?
izhpivovar 24-04-2014 11:15
quote:
Эффективность какая?
Низкая какая-то получилась 72% что ли...
jesc 24-04-2014 14:29
Интересно было бы услышать о результатах экспериментов, а то начало рассказа есть, а концовка как правило отсутствует
izhpivovar 24-04-2014 15:14
quote:
Интересно было бы услышать о результатах экспериментов, а то начало рассказа есть, а концовка как правило отсутствует
ты имеешь ввиду, дегустация конечного продукта?
jesc 24-04-2014 15:33
Ага. Я про прошлые варки разумеется, которые созрели.
izhpivovar 24-04-2014 15:38
quote:
Ага. Я про прошлые варки разумеется, которые созрели.
Хорошо, отпишу, в выходные буду дегустировать
xbudda 25-04-2014 08:52
Всем доброго времени суток, у меня подходит срок розлива и карбонизации, господа помогите уточнить, когда буду разливать по бутылкам я шланг у сифонной трубки ставлю ближе к дну бутылки, чтобы был меньше контакт с воздухом при розливе, это так? или можно остановиться у горлышка пусть бурлит? (если в дно то опять же вопрос про дезинфекцию рук т.к. придется постоянно касаться той части трубки которая будет также касаться пива)
Как высчитать сколько надо глюкозы на 21-23л пива? ну или сиропа, буду сироп делать, купил шприц им буду заливать, как я понял вначале пиво заливаю, затем сироп и на карбонизацию
izhpivovar 25-04-2014 08:57
quote:
это так?
да
quote:
пусть бурлит?
неа
quote:
как я понял вначале пиво заливаю, затем сироп и на карбонизацию
не принципиально, они же смешиваются
jesc 25-04-2014 09:26
~8г/л, т.е. в твоем случае ~180г глюкозы
Сделай ~300-400 мл сиропа, проще с дозировкой будет.
А вообще конечно лучше купить еще один бак с краном и клапан для розлива - пиво должно приносить радость, а не страдания
izhpivovar 25-04-2014 09:55
Про дегустацию, испробовал молодой Вит(7 дней после розлива). Вывод: еще молод да зелен. Апельсин выпирает пока сильно. Специи в норме. Очень освежающий фреш для лета. Только боюсь не доживет до самого лета то
jesc 25-04-2014 10:43
Уже и бирдекели делаешь
xbudda 25-04-2014 11:00
quote:
Изначально написано jesc:
~8г/л, т.е. в твоем случае ~180г глюкозы
Сделай ~300-400 мл сиропа, проще с дозировкой будет.
А вообще конечно лучше купить еще один бак с краном и клапан для розлива - пиво должно приносить радость, а не страдания
спасибо, а как можно намерять 300-400мл? глюкозы 180гр а воды 200-300?
да как раз про клапан хотел тоже уточнить) видел в видео там мужик с сайта как я понял moy-opyt.ru использовал сифонную трубку с клапаном переключателем, хорошая вещь, только наливать получится с горлышка т.к. клапан на конце трубки, к сожалению Ваш клапан посмотреть смогу только дома, на работе заблочен контакт) а бак второй да возьму, появятся лишние денюжки и возьму) пока в планах щуп да ареометр) может мензурку, но не факт она не оч то и нужна
izhpivovar 25-04-2014 11:10
quote:
Уже и бирдекели делаешь
Ну а чего , чтобы всё кошерно было
izhpivovar 25-04-2014 11:14
quote:
спасибо, а как можно намерять 300-400мл? глюкозы 180гр а воды 200-300?
Важно получить общий объем праймера(глюкозного сиропа), чтобы тебе потом легче делить было на количество литров или бутылок.