quote:
Вова, ты спирт не попробовал после щепок?)) Типа молодой бренди
Не уверен , что через 24 часа спирт стал бренди
Вот еще чего будет, пока на пробу взял разных для оформления наших творений
пока оформил своё - ну вот теперь завершенный вид 
Зачееет!
Согласен!!!
Отмывать потом незачетно, они на клею наверное?
В воде все отмокнет...
quote:
Отмывать потом незачетно, они на клею наверное?
Клей-карандаш, отходит с водой - это про этикетки, фольга так прижимается и держится без клея...
Читайте рецепты как надо делать
http://moepivo.narod.ru/beer_recipes/beer-recipes.html
Мож поэтому все думают, что домашнее пивоварение - это утопия...
)))
Да уж рецепты из разряда смешайте 1 кг говна и 1 кг варенья
Вчера решил убить сразу двух зайцев: и разлить "Пшеничку", и сварить "Возвращение Пшенички" (только в обратном порядке).
Клон "Паулайнер Хефе-Вайцен"
По порядку:
0. заранее достал из холодильника дрожжи с первой варки, поставил поближе к окну, через 3 часа переставил на стол, там потеплее
1. намыл 25л сусла 12 plato
2. отобрал 2л, прокипятил 10 минут, остудил, разделил по двум полторашкам, убрал в морозилку для последующего кройценинга
3. после 10 минут кипения основного сусла отобрал еще 2л, остудил
4. 2л сусла влил в ферментер со вторичкой, размешал, выждал 10 минут, разлил по бутылкам (ПЭТ, стекло). Замерил конечную плотность, вышло 7,75 алкоголя, после карбонизации будут все 8 - вайценбок как он есть
5. тем временем кипение закончилось, остудил, задал дрожжи.
Итоги:
1. утром ГЗ бодро булькает - ОК
2. ПЭТы выправились (при розливе сжимал для удаления воздуха), но пока не каменные - ОК
3. Со второй варки после отбора двух партий сусла для кройценинга и выкипания получилось 17л сусла OG 1062. Надо что-то делать с промывочной водой, кастрюльки 2.5-3литра не рулят. Можно было еще мыть и мыть
Фоты
1. две большие разницы
2. "Пшеничка #1" со вспышкой
3. "Пшеничка #1" без вспышки
У меня все
quote:
У меня все
Отлично, в следующий раз можно просто воды добавить на стадии кипячения для уменьшения плотности и увеличения общего объема варки.
quote:Зачем при кипячении, если можно при промывании? Задействую в след.раз ведро 10л
Originally posted by izhpivovar:
воды добавить на стадии кипячения
Сегодня утром ПЭТы надулись как следует, лишь бы дальше дело не пошло
Планирую неделю карбонизации, попробую на 23 февраля
quote:
Зачем при кипячении, если можно при промывании?
quote:
можно
если на промывании ошибся с начальной плотностью
Ну я понял. Кстати, замерять плотность можно только у охлажденного сусла? Или можно применить некий коэф-т при замере горячего?
Есть поправочные таблицы. Или использовать рефрактометр с автоматической термокомпенсацией.
Уважаемые пивовары!
вчера столкнулся с такой проблемой, что пустую бутылку не продают в отделах разливного пива. Подскажите где можно взять.
Созрела моя первая партия, не хотелось бы ее потерять.
quote:
Originally posted by IvanovSV:
пустую бутылку не продают в отделах разливного пива.
Есть такое дело, но купить ее можно у них. Просто подойди к девушке за кассой и попроси пакет бутылок под заказ, они тебе привезут без проблемм, я 100 раз так делал :-). Если надо срочно просто хорошо попроси, полюбому отдадут.
quote:
Originally posted by IvanovSV:
пустую бутылку не продают в отделах разливного пива.
Разливайка разливайке рознь. В одной мне как то отказывались больше 5 штук продать (уж не знаю откуда такой лимит), а в другой открыли огромный мешок и сказали - бери сколько хочешь
quote:
Originally posted by IvanovSV:
Подскажите где можно взять.
Магазин Соло на Ленина.
Магазин "Гамбринус" на Салютовской - бери скока хочешь! вапще ниразу не отказывали))
У ижпивовара взять дешевле
Вчера решил попробовать "Пшеничку #1". Пены практически нет, при переливе на вторичку пиво было вкуснее кмк. Возможно, вкус прячется за немалой долей алкоголя. С пеной не знаю что случилось, может просто 3 дня карбона мало?
quote:
Вчера решил попробовать "Пшеничку #1". Пены практически нет, при переливе на вторичку пиво было вкуснее кмк. Возможно, вкус прячется за немалой долей алкоголя. С пеной не знаю что случилось, может просто 3 дня карбона мало?
маловато будет...
Забавная арифметика
Задался тут целью посчитать, во сколько же все-таки обошлась мне моя пивоваренка? Получилось, что только на оборудование ушло ~8000руб
Встал вопрос: сколько же нужно сварить пива, чтобы "вернуть" вложенные средства?
Считаем: примем стоимость 1л магазинного пива ~80руб (мочу типа "бригадира" не рассматриваем). 1л домашнего ~30руб. Значит, чтобы выгода достигла 8000руб, нужно сварить ~160л пива, т.е. 7 варок по 24л.
Пришла в голову мысль: ребенку в школе иногда задание дают "Придумать задачу"
Может потроллить училок? ))))
На хобби (как и на здоровье) деньги бессмысленно считать.
В магазине будет хуже (проверено) и дороже.
Открыл вторую контрольную бутылку "Пшенички #1"
Какое же оно вкусное! Пены стало больше, но все равно маловато
После экстрактного просто песня!
Эх! Гулять так гулять! Отметим победу Аделины, болели всей семьей. Юля, твое время еще придет! Открываем третью контрольную вкусняшки. Все-таки 8% алкоголя это вам не фунт изюма
бутылки (стекло, 0.33 и 0.75, в основном) нужны кому?
Коллеги, добрый день!
Вчера поставил первый раз пиво. Теперь сижу и думаю все ли сделал правильно. Прошу дать подсказки по следующим вопросам:
1. У гидрозатвора надо открыть колпачок вверхний?
2. В гидрозатвор налил воду с водкой,правильно?
3. Забыл перед добавлением дрожжей перемешать сироп и воду,критично?
4. Дрожжи добавил сухие, не развел-это существенно?
5. Прошло 7 часов брожжение не началось, рано?
Спасибо заранее за ответы.
1. надо закрыть, а то всю воду выплескает, и не будет гидрозатвора
2. можно, но я просто кипяченую воду наливаю, главное чтобы не подсосало в бродильник
3. сироп главное проаэрировать, но дрожжи твари живые, думаю справятся
4. куперсы рекомендуют сухие рассыпать, но я всегда регидрирую, дрожжам так легче
5. думаю это результат пп.3 и 4, у меня первое пиво сутки молчало, потом забулькало
Вот чего откопал за 27-6-2013
quote:
Originally posted by izhpivovar:
В пятницу буду варить Сливочный Стаут , предварительный рецепт такой:
Вопрос к автору: удачный рецепт, доволен результатом? Какова конечная плотность и алкоголь? Хочу сварить сливочный стаут, может клон Sam Adams, сейчас ищу рецепты
quote:
удачный рецепт
мне и коллегам из Ижбира очень понравилось
quote:
Originally posted by jesc:
Какова конечная плотность и алкоголь?
И так процесс пошел, теперь прошу подсказать сколько по времени пиво должно бродить? А также интересует вопрос, как Вы обрабатываете новые пластиковые бутылки, перед тем как налить туда пиво из емкости?
По-моему, если перечитать ветку, то несколько раз об этом обо всём сказано.
quote:
Originally posted by jesc:
Какова конечная плотность и алкоголь?
1.057
1.022
5%
quote:
Originally posted by Буха:
И так процесс пошел, теперь прошу подсказать сколько по времени пиво должно бродить? А также интересует вопрос, как Вы обрабатываете новые пластиковые бутылки, перед тем как налить туда пиво из емкости?
Можно и ещё раз) Раствор йода 10мл на 25л холодной воды, экспозиция 20-30 мин.
Основное брожение должно пройти за 3-5 дней, дображивание в зависимости от стиля, но не менее 2 недель.
а простые пэт бутылки закрывают в ручную? воздух не проходит?
quote:
а простые пэт бутылки закрывают в ручную? воздух не проходит?
Да,в ручную. При закрытии, выдавливаете лишний воздух из пэта. Последующая карбонизация в бутылке нивелирует вмятины на пэте.
quote:
Originally posted by Буха:
а простые пэт бутылки закрывают в ручную?
Ну и заранее можно с крышек предохранительные кольца убрать, легче будет закручивать.
Новые дрожжи в заводских упаковках !!!
Т-58 и US-05
http://vk.com/photo-40807237_322515926
http://vk.com/photo-40807237_322515930
кстати на Т-58 Кастл Малтинг предлагает бельгийцев делать
https://izhevsk.ru/forummessage/4/4316827.html
думаю читателям данной темы будет интересно это сообщение )))
quote:
думаю читателям данной темы будет интересно это сообщение )))
Спасибо, но тут в основном не профессионалы пишут, хотя многие очень хорошо в процессе разбираются
quote:
а простые пэт бутылки закрывают в ручную? воздух не проходит?
Да,в ручную. При закрытии, выдавливаете лишний воздух из пэта. Последующая карбонизация в бутылке нивелирует вмятины на пэте.
Как это? Поясните... Сколько разливала, ни разу ничего не выдавливала.
quote:
Как это? Поясните
Когда налили пиво в ПЭТ, сожмите ее, чтобы пиво поднялось до самой поверхности горловины ПЭТа. Закрутите крышку. Когда пиво начнет карбонизироваться, "мятая" бутылка округлится
Бутылка сдавливается так, чтобы пиво к горлышку подступило. В этом положении закручивается пробка. Можно просто накрыть сверху крышкой на некоторое время, не закручивая её. Углекислый газ вытеснит воздух. Потом крышку закрутить.
Люди, а что вы делаете с дрожжами, которые остаются в емкости после перелива в бутылки. Их можно где-то применить или все выбрасывается?
Голову можно мыть. Можно собрать в предварительно простерилизованную ёмкость для повторного применения.
quote:
Originally posted by Буха:
что вы делаете с дрожжами
quote:
Originally posted by Seth:
Голову можно мыть. Можно собрать в предварительно простерилизованную ёмкость для повторного применения.
Для внутреннего применения с целью нарастить массу тела. При частом употреблении возрастает вероятность продуцирования эндогенного алкоголя в организме
quote:
Originally posted by garikon:
При частом употреблении возрастает вероятность продуцирования эндогенного алкоголя в организме
Мне кажется это утка
quote:
Голову можно мыть.
Попробовала, не понравилось
.quote:
Originally posted by ELENA M:
Попробовала, не понравилось
Послевкусие не то
quote:
Originally posted by jesc:
Какова конечная плотность
quote:
Originally posted by izhpivovar:
1.022
Ого! Не слишком сладкий получился?
quote:
Ого! Не слишком сладкий получился?
слегка
Разлил вчера пшЕничку, этикетку давно сплагиатил сами знаете с чего
Отметил розлив отличным ароматным элем в американском стиле, кто пробовал , тот поймёт
Вот что осталось у меня от первой пшенички.
Заодно презентую свои этикетки, при разработке дизайна опирался на работы Кандинского, Малевича и раннего Пикассо
quote:
Заодно презентую свои этикетки, при разработке дизайна опирался на работы Кандинского, Малевича и раннего Пикассо
Класс
Подскажите пож-та. Перелил в пэт бутылки на дображжение, на дне белый осадок? Это гуд? Или глюкоза не растворяется.
Так дрожжи, поди?
quote:
Так дрожжи, поди?
они родимые
quote:
Подскажите пож-та. Перелил в пэт бутылки на дображжение, на дне белый осадок? Это гуд? Или глюкоза не растворяется.
бутылки плотные стали?
Подскажите, какой оптимальный срок для выдерживания на вторичном брожении?
Я знаю, каким будет ответ ))
quote:
бутылки плотные стали?
ага
quote:
Originally posted by AleksMan:
Подскажите, какой оптимальный срок для выдерживания на вторичном брожении?
Нет оптимального срока. Измеряем конечную плотность доступными приборами (рефрактометр, ареометр). Как сбродило, так и разливать надо по бутылкам. Конечно плотность будет зависеть от сорта варимого пива.
В среднем, первичное брожение проходит за 2-4 дня, вторичное — 8-10-14. Зависит от расы дрожжей, от температуры брожения, от нормы задачи дрожжей.
quote:
Originally posted by Seth:
Нет оптимального срока.
Золотые слова, Юрий Бенедиктович!)
Владимир, сбросил заказ в ПМ
Второй разлив куперса попробовал вчера и опять помимо пивного вкуса очень выраженный привкус дрожжей. Подскажите, почему так получается у меня? Может это нормально для пива, сделанного в домашних условиях?
quote:
Originally posted by AleksMan:
Второй разлив куперса попробовал вчера и опять помимо пивного вкуса очень выраженный привкус дрожжей. Подскажите, почему так получается у меня? Может это нормально для пива, сделанного в домашних условиях?
Не нормально. Заражение, недоброд, плохие дрожжи — возможные причины. Оставьте пиво на дозревание недели на 2-4. Или оно уже столько вызрело и всё равно имеет такой привкус? Весь ли объём воды кипятите?
quote:
Originally posted by Seth:
Не нормально. Заражение, недоброд, плохие дрожжи - возможные причины. Оставьте пиво на дозревание недели на 2-4. Или оно уже столько вызрело и всё равно имеет такой привкус? Весь ли объём воды кипятите?
Стояло на дозревании дней 10. Что интересно, само пиво имеет правильный прозрачный цвет, хорошую пену и выглядит вообще нормально, но дрожжевой привкус существенный. А воду я использую без кипячения из фляги Увинская жемчужина.
quote:
Originally posted by AleksMan:
Стояло на дозревании дней 10. Что интересно, само пиво имеет правильный прозрачный цвет, хорошую пену и выглядит вообще нормально, но дрожжевой привкус существенный. А воду я использую без кипячения из фляги Увинская жемчужина.
У меня то же самое было, ставил игристый эль и ирландский стаут, во втором дрожжи были менее выражены, но все равно были. Попробовать без глюкозы, на неохмеленке, разве что на праймер
quote:
Originally posted by Seth:
Заражение, недоброд, плохие дрожжи - возможные причины
В моем случае не было ни 1) ни 2)
Вроде температура при брожении может влиять на дрожжевой привкус. Чем выше, тем больше. Поэтому советуют 19-22 градуса.
Могу и ошибаться.
quote:
Originally posted by AleksMan:
А воду я использую без кипячения из фляги Увинская жемчужина.
Я бы рекомендовал всю воду кипятить. Неизвестно, что в ней есть, чего в ней нет.
quote:
Originally posted by jesc:
Попробовать без глюкозы, на неохмеленке
Как вариант.
quote:
Originally posted by jesc:
ни 1)
Биологический анализ проводил?
quote:
Originally posted by Seth:
Биологический анализ проводил?
Конечно, на пробы были израсходованы все 24 литра
quote:
Originally posted by jesc:
Конечно, на пробы были израсходованы все 24 литра
Лаборанты были довольны
Милые дамы, от всей души поздравляю вас с 8 марта !!!
quote:
Милые дамы, от всей души поздравляю вас с 8 марта !!!
Спасибо!
Вчера варил сливочный стаут по этому рецепту (спасибо Музыканту за хинт по ссылке на мессадж). Только заменил Tradition 20гр на Fuggle 50г (сразу скажу что много положил, итоговая горечь слишком высокая для меня), и Блэка взял 100г, дрожжи US-05.
В процессе варки опробовал несколько НоуХау:
1) дрожжи в заводской упаковке разделил утюгом на 2 части. Как люди делят на 4 части ума не приложу. Полчаса на регидрацию, потом добавил 0,6л сусла прокипяченого OG 1045 и на мешалку (промахнулся, надо было не менее литра)
2) при фильтрации и промывке использовал каскад емкостей, но не как у ИжПивовара, у него вверху кипятильником греется вода в пласт.ведре, далее заторник, на полу на индукц.плитке варочник. Я сделал так: вверху варочник с подогреваемой промывочной водой, далее заторник, далее вспомогательная емкость, после промывки из нее просто перелил в варочник. + грею сразу всю воду: 10л ведро + 3л кастрюля - на затор, 19л в варочнике - на промывку. Блин, насколько все сразу стало проще
3) для осветления решил попробовать ирландский мох
В итоге намыл 26л сусла OG 1056, 0.6л крутились на мешалке, 1.5л отправил в морозилку на шпайзен. Через час уровень в ГЗ неровный, утром тоже без изменений - чота я слегка напрягся. Сегодня в обед ГЗ бодро булькает
Планирую 5-6 дней первички, 14 дней вторички, 2-3 месяца созревания
quote:
спасибо
не булькает чота
Замутил первый лагер(на лагерных дрожжах s-23)в качестве эксперемента, рецепт взял простой
Испытал новый гаджет pH- тестер портативный ATC.
В ходе процесса варки пива приходится многократно проверять уровень pH на принадлежность оптимальному диапазону (от 5,2 до 5,4). Если pH слишком высокий, его понижают посредством добавления кислоты или сульфата кальция. Также полезно измерять pH-фактор конечного фильтрата - прекратить промывку необходимо прежде, чем pH достигнет значения 6,0, в противном случае, существует риск выделения таннинов.
Значение pH-фактора сусла должно находится в диапазоне от 5,0 до 5,5. Если оно слишком высокое, следует добавить кислоту. Обычно с pH-фактором сусла не возникает никаких проблем, если pH затора был в норме, за исключением случаев, когда вода, которая применяется для приготовления пива, слишком жесткая.
Кроме того, следует измерять pH готового пива. Уровень pH в готовом пиве должен находится в диапазоне 4,0-4,6. Пиво может стать безвкусным, если его pH-фактор слишком высок. А повышение pH-фактора сусла в процессе варки, вероятно, приведет к появлению резкой хмелевой горечи в конечном продукте.
Для калибровки pH-метра используют два раствора с заранее известным значением pH. Буферные растворы с pH, равным 4 и 6.86, применяются чаще всего. Для калибровки своих pH-метров пивовары используют буферные растворы с pH=4 и pH=6.86. Способы калибровки отличаются в зависимости от разновидности прибора и, как правило, описываются в инструкции к нему.
Для пивоваров, которые готовят чистозерновое пиво, pH метр представляет собой чрезвычайно полезное приспособление. И особенно это касается пивоваров, которые используют очень жесткую воду. В этом случае, необходимый уровень pH затора не достигается сам по себе - приходится добавлять кислоты или сульфат кальция (гипс).
В моём случае 5,1
Брожение на высоких лагерных температурах....
Отметил начало эксперимента , пивом в бельгийском стиле 6 месяцев выдержки 
quote:
Популярно о http://fishki.net/1251417-vari...-uslovijah.html[/B][/QUOTE]
Четко
Разлил Стаут Дубовая Бочка, ну и оформил, теперь ждать остается...
quote:
Популярно о
тырят. оригинал - http://www.yaplakal.com/forum2/st/0/topic757910.html
там даж фотки Ижпивовара есть, на 7ой станице
quote:
там даж фотки Ижпивовара есть, на 7ой станице
Ха, точно... Проклятый глобализм
Кто-нибудь может подсказать, где найти в инете СВЕЖУЮ информацию по составу воду в ижевских родниках?
Есть только старая
http://izhlife.ru/beauty-healt...a-rodnikov.html
Вряд ли где-то реально найти в инете.
Подскажите, пожалуйста. Готовим первый раз. 10 дней бродило, разлили по бутылкам(меряли ареометром-алкоголя нет), еще 5 дней стояли в тепле(пэт бутылки стали плотные), потом поставили в холодильник все. Пиво мутноватое, на дне дрожжевой осадок. Это нормально?
quote:
Originally posted by tmym:
меряли ареометром-алкоголя нет
Непонятна фраза.
quote:
Originally posted by tmym:
на дне дрожжевой осадок
Это нормально
quote:
Originally posted by tmym:
Пиво мутноватое
Какой сорт варили-то? После разлива недели две надо выдерживать.
ммм. ареометром же плотность меряется, верно? потом по табличке в инструкции от ижпивовара смотрим алкоголь(ну, или мы что то не так поняли)))).
В нашем случае варили это громко сказано))) Сусло Muntons continental pilsner.
Меня просто осадок смущает, но раз говорите это нормально, значит сидим на попе ровно и ждем. Спасибо за ответ.
Если было брожение, алкоголя не быть не может. У Вас конечная плотность с начальной совпала что ли? Вероятно, где-то ошиблись при замерах. При измерении конечной плотности готового пива ареометром необходимо пиво дегазировать. Иначе, пузырьки углекислого газа будут вытеснять ареометр, поэтому показатель плотность будет выше, чем есть на самом деле.
ох, меряли неправильно. а брожение было. по ночам спать не давало-так в гидрозатворе булькала водка громко. Мы еще колпачок гидрозатвора не закрыли, решив, что куда то же должен воздух выходить. Но почитав тут тему, поняла, что мы были неправы))). Ну что ж, даже если первый блин будет комом, мы эту затею не оставим и научимся.
quote:
При измерении конечной плотности готового пива ареометром необходимо пиво дегазировать.
представь, пузырьки на начальную плотность ареометр вытолкнут
а так да, взболтать чтобы газы вышли
quote:
[B][/B]
quote:
ох, меряли неправильно. а брожение было. по ночам спать не давало-так в гидрозатворе булькала водка громко. Мы еще колпачок гидрозатвора не закрыли, решив, что куда то же должен воздух выходить. Но почитав тут тему, поняла, что мы были неправы))). Ну что ж, даже если первый блин будет комом, мы эту затею не оставим и научимся.
Всё получиться, обязательно
quote:
Originally posted by izhpivovar:
представь, пузырьки на начальную плотность ареометр вытолкнут
Может там супер карбонизация
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Всё получиться, обязательно
Конечно получится
Спасибо за поддержку!))) Надеюсь...
где купить пивной концентрат в ижевске ?
quote:
Originally posted by BELIARRR:
где купить пивной концентрат в ижевске ?
В ПМ к izhpivovar