quote:
Originally posted by izhpivovar:
Помните, эффективность в мешке будет ниже...
Для первого раза я думаю пойдет,а там уже будем мутить фильтр-системы,чилеры,котлы и т.п.
Пивовары у Обамы тоже в мешке промывают(где-то здесь видео было)
quote:
Для первого раза я думаю пойдет
Главное начать 
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Загорелись ?!
Вроде на "ты" ))
Активно думаю над необходимым оборудованием
quote:
Вроде на "ты" ))
Привычка , с уважением к домашним пивоварам
quote:
Originally posted by izhpivovar:
с уважением к домашним пивоварам
Аа, ну это авансом )))
Решил в выходные сварить темненького чего. Стаут . За основу взял вот эт этот рецептик...
http://recipes.russianbrewer.r...87%D0%BA%D0%B0/
Дубовые чипсы на закуску оставь )))
quote:
Дубовые чипсы на закуску оставь )))
Америкосы любую стружку(щепу) чипсами назовут - лишь бы продавалось
50 грамм голдингса на 5 минут в стаут. Не многовато ли?
quote:
50 грамм голдингса на 5 минут в стаут. Не многовато ли?
тоже думаю, но по рецепту так, и горечь 52 меня тоже смущает...
А с другой стороны стиль то американский...
13E. Американский стаут - American Stout
Аромат: Умеренный до сильного аромат жареного солода, часто с характеристиками жареного кофе или темного шоколада. Жженый или древесноугольный запахи слабые до нулевых. Хмелевой аромат средний до очень низкого, часто с цитрусовыми или смолистыми характеристиками американского хмеля. Эфиры необязательны, но могут присутствовать, имея интенсивность вплоть до средней. Легкие ароматсоединения - производные спирта также могут присутствовать. Никакого диацетила.
Внешнее описание: Обычно цвет черный как смоль (сажа), хотя некоторые разновидности могут иметь очень темный коричневый цвет. Обильная, стойкая пена, цвет от светлого желто-коричневого до светло-коричневого. Обычно непроницаемое.
Вкус: Вкус жареного солода умеренный до очень высокого, часто с привкусом кофе, жареных кофейных бобов, темного или горько-сладкого шоколада. Может иметь вкус незначительно подгоревшей кофейной гущи, но эта характеристика, если и присутствует, не должна быть отчетливой. Солодовая сладость низкая до средней, часто с насыщенным шоколадным или карамельным вкусом. Средняя до высокой горечь. Хмелевой вкус может быть от слабого до высокого и обычно отражает цитрусовые или смолистые характеристики американских сортов. Может присутствовать низкий уровень эфиров, но это необязательно. Финал средний до сухого, иногда с легким жженым свойством. Вкус спирта может присутствовать вплоть до среднего уровня, но при этом он мягкий. Никакого диацетила.
Ощущения во рту: Тело среднее до полного. Может быть несколько бархатистым, особенно если для усиления вкусовых ощущений было добавлено небольшое количество овсянки. Может иметь небольшую терпкость, производную от прожаренности, но эта характеристика не должна быть чрезмерной. Карбонизация средне-высокая до высокой. Спиртовое тепло легкое до умеренно сильного, но при этом гладкое и не слишком жгучее.
Общее впечатление: Хмелевой, горький, сильно прожаренный стаут зарубежного (форин) типа (экспортный вариант).
Комментарии: Пивоварни проявляют свою индивидуальность, варьируя профиль жареного солода, солодовой сладости и вкуса и количество используемого ароматического хмеля. Это пиво обычно имеет более интенсивный прожаренный вкус, чем другие традиционные стауты (за исключением имперских стаутов).
Состав: Обыкновенные американские базовые солода и дрожжи. Различное использование темных и жареных солодов, также как и карамелевидных солодов. В небольших количествах могут присутствовать добавки, такие как овсянка. Американские сорта хмеля.
Параметры: OG: 1.050 - 1.075
IBUs: 35 - 75 FG: 1.010 - 1.022
SRM: 30 - 40 ABV: 5 - 7%
Коммерческие примеры: Rogue Shakespeare Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, North Coast Old No. 38, Bar Harbor Cadillac Mountain Stout, Avery Out of Bounds Stout, Lost Coast 8 Ball Stout, Mad River Steelhead Extra Stout
Мне кажется, что хмелевой аромат будет сильно выражен.
quote:
Мне кажется, что хмелевой аромат будет сильно выражен.
Общее впечатление: Хмелевой, горький, сильно прожаренный стаут зарубежного (форин) типа (экспортный вариант).
Американцы они такие американцы
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Решил в выходные сварить темненького чего
А я завтра решил мутить чиллер и фильтр, если трубка останется, купил сегодня 7 метров 9мм медной. Дело встало за кастрюлей, тут вращал так и этак, лучше всего к Володе обращаться. Решил брать на 33 литра, есть они в наличии? До следующей недели дело терпит
пишите в личку...
Нигде не могу найти силиконовую трубку, нет ни в Гвозде, ни в СтройДепо.
Подскажите, в магазах какой направленности искать?
Медицинской направленности. Хотя я не нашёл в своё время. У izhpivovar'а покупал.
quote:
Originally posted by Seth:
Медицинской направленности
Сначала спросил, потом в поиск пошел ))
Пишут "Медтехника" на 9 января, надо заехать
Подойдет ли силикон из автомагазинов, а то как-то стремно, медицинский вызывает больше доверия?
Тоже поставил первую бадейку. Уж не знаю, что получится. По крайней мере квас думаю будет отменный если что. )
quote:
Подойдет ли силикон из автомагазинов, а то как-то стремно, медицинский вызывает больше доверия?
для пищевых целей нет...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
для пищевых целей нет...
Спасибо, приобрел в Медтехнике на 9 Января, силикон 8мм внутр.диаметр, 100руб/м
Владимир, можно фото-вопрос по сильфонному фильтру:
1 - что это за гайки и как они держат сильфонную трубку?
2 - эти штуки для перехода на другой диаметр? зачем они здесь?
3 - какой диаметр у штуцера? трубку какого диаметра в нее вставлял? там можно хомутом стянуть или они ржавеют?
1 Гайки от сильфонной трубки на ней были завальцованы, отрезаешь на нужный диаметр, родные гайки выкидываешь так как они ржавеют, покупаешь для крана и завальцовываешь на трубку молотком или плоскогубцами, дырки делаешь отверткой и молотком резкими ударами
2 можно и сразу без переходников
3 диаметр 10 мм
quote:
Originally posted by izhpivovar:
там можно хомутом стянуть или они ржавеют?
Хомутом смысла нет стягивать, т.к. существенного давления в системе не предвидится. Надо подобрать штуцер под шланг или наоборот) Ничего ржавеющего в системе быть не должно.
quote:
Originally
эти штуки для перехода на другой диаметр? зачем они здесь?
Как можно видеть, тройник в данном случае выполнен по схеме ВНВ, поэтому для присоединения трубки требуются эти самые ниппели (штуки для перехода), они выполняют переход с внутренней резьбы на наружную.
Купи сразу тройник по схеме ННН с необходимыми диаметрами.
П.С. Вот он http://www.nv-company.com.ua/r...oj_lat_NNN/1678
quote:
Originally posted by AntonV:
Хомутом смысла нет стягивать, т.к. существенного давления в системе не предвидится
Купил штуцер, написано 10мм, в реале не более 9 наружный, у меня силик.трубка внутр.диаметр 8, думаю будет выпадать постоянно, вот на 9мм (внутр.) медную от чиллера налезла превосходно
quote:
Originally posted by AntonV:
Как можно видеть, тройник в данном случае выполнен по схеме ВНВ, поэтому для присоединения трубки требуются эти самые ниппели (штуки для перехода), они выполняют переход с внутренней резьбы на наружную.
Думаю, что тут как раз HHH, просто сильфон большого радиуса, и потребовался переход. На фото просто плохо видно
quote:
Originally posted by AntonV:
Купи сразу тройник по схеме ННН с необходимыми диаметрами
Именно такой и купил, теперь вопрос как правильно называются гайки: накидочные? компрессионные? под вальцовку? И как правильно аккуратно завальцевать сильфу без специнструмента?
quote:
Originally posted by jesc:
И как правильно аккуратно завальцевать сильфу без специнструмента?
Да завальцуй (точнее развальцуй) как-нибудь (как вариант разрезать в нескольких местах и разогнуть), лишь бы не выпадала. От этого качество фильтрации никак не изменится.
Накидные гайки самое то будут как мне кажется.
quote:
Накидные гайки самое то будут как мне кажется.
В магазине сантехники для кранов...
Штуцер на излив крана тоже хз где искать ))
Там шаг насечки малый, в Магазине для сантехника сказали "Нету", так же как и гаек накидных. Продолжаю поиски...
Гайки такие отдельно найти, по-моему, нереально. Я покупал сантехнический шланг для подводки (стоит копейки), от него отколупывал. Муторно, но профит. Остальное всё легко находится в любом сантехническом магазине.
quote:
Originally posted by jesc:
Штуцер на излив крана тоже хз где искать ))
Это то, что под номер 3 обозначено на картинке выше?
quote:Я почти закончил квест. Есть все кроме этих гаек и штуцера на водопр.кран
Originally posted by Seth:
Остальное всё легко находится в любом сантехническом магазине
quote:Нет, это который в носик водопр.крана вкручивается. Пишут вместо лейки душа вкручивают, но мне удобнее все на кухне делать
Originally posted by Seth:
Это то, что под номер 3 обозначено на картинке выше?
quote:
Originally posted by jesc:
Нет, это который в носик водопр.крана вкручивается.
Ааа, это уже от другого устройства. Если имеется ввиду еврокран, то, как вычитал сегодня на одном из форумов, там нестандартный размер и найти подходящий фитинг не реально. Покупать на кухню кран с душем
quote:
на кухню кран с душем
У меня такой...
И да, на Хозбазе есть всё точно !!!
Вот говорят американский хмель пахнет например личи , манго , маракуя...
Пришлось купить экзотики попробовать, пока личи и манго нашел
Ветка "Кулинария" начала оправдывать свое название
Вот такой девайс нужен. Видел сегодня в отделе, где всякие фильтры для воды продают, стоит то ли 190р, то ли 290р, я еще думаю "нихрена тут цены". Оказывается это еще по-божески
quote:
Originally posted by jesc:
Вот такой девайс нужен.
Видел такие девайсы в отделах где продают фильтры для воды.
Одна беда - посуду не помыть, если рычажок повернуть. Хотя, могу и ошибаться.
quote:
Ветка "Кулинария" начала оправдывать свое название
Ну а чего варка пива тоже кулинария как ни как
То, что в носике крана на кухне в евросмесителе, называется М22, есть переходники М22 - 1/2, а на него уже штуцер. Цена 2-х деталей ~100р, что дешевле чем 290 за девайс с краником, но нужно снимать-ставить-снимать. Девайс поставил и забыл. Пока думаю...
Подскажите где купить ваниль в стручках по гуманной цене, видел в столичном по 100 р за стручок, не купил ищу дешевле, надо для рецепта...
Надо 2 и через 2 недели
Вот кстати, кому интересно гляньте http://www.rezteh.izhstroy.ru/
Там как раз есть гибкие трубопроводы гафрированные из нержавейки и как я понял вся арматура необходимая.
Бля буду, это для вобы, отвечаю!
Нашел интересную таблицу по температурной обработке солода в духовкеhttp://homebeeromsk.ru/tablica-soloda/Может кому пригодится.Вообще на том форуме много чего интересного.
quote:
klimentev777
Пиво то сварил?
Вчера варил первый all-grain хефе-вайцен. Ох и натр....мучился скажу я вам. Вместо положенных OG 1053 получил 21 литр 1070 - если сбродит, то будет файценбок похоже. Закончил в 23:00. Утром гидрозатвор молчал
quote:
Originally posted by jesc:
Бля буду, это для вобы
Да у них баже бомен заблокирован, .ля буду!))
Настоящая кетайская нержавейка!
quote:
Originally posted by jesc:
Вчера варил первый all-grain хефе-вайцен. Ох и натр....мучился скажу я вам. Вместо положенных OG 1053 получил 21 литр 1070 - если сбродит, то будет файценбок похоже. Закончил в 23:00. Утром гидрозатвор молчал
Много засыпи, или мало промывочной воды. На какой объём метил?
Засыпи 4кг пшенички, 2кг пилснера, с водой вообще печальный п$@дец, залил сразу 20 литрами воды 60С, потом замучился по паузам гонять (3 паузы). В итоге отфильтровал 25,5л OG 1050 (в рецепте 1053, думал итак жидко слишком), но за 1,5 часа выкипело 4 литра, OG поднялась до 1070, 21,5 литров.
Сейчас съездил на обед домой - булькает
По процессу вопросы:
1) какой коэф-т воды добавлять в засыпь? к примеру в моем случае?
2) хмель в гранулах бросать прямо так или в марлевых мешочках? просто часть его попала на первичку, это сильно плохо?
3) сусло фильтровалось не сильно мутное, но и не так, чтобы прозрачное. Какое должно фильтроваться в идеале в случае с пшеничкой?
quote:Ну, после первого раза ни намека на ржу, так шта падажжу
Originally posted by AntonV:
Настоящая кетайская нержавейка!
1) гидромодуль нужно делать 2,5-3 (т.е. 2,5-3 части воды на часть солода). Если отклоняться от этого, то кислотность затора будет отклоняться от оптимума для затирания => будет меньше ферментов и т.д. и т.п. В твоём случае нужно было литров 15-17 заливать сразу до температуры 65-67-69 градусов (зависит от того, какое тело хотел получить; чем выше температура, тем больше несбраживаемых сахаров будет, тем выше полнотелость). Если несоложёнки не было, то белковую паузу можно не делать, солода высокомодифицированные сейчас все.
2) без мешочков, прямо в гранулах. При охлаждении он на дно осядет. Если попало значит не очень аккуратно переливал. Для этого можно переливать через сито из нержавейки (не забывать дезинфицировать), и такой вот "блуждающий" хмель остановит, и немного аэрирует дополнительно. Хмель попал, не страшно, осядет на дно с дрожжами.
3) В пшеничном пиве повышенное содержание белка, потому то оно и мутноватое такое. Прозрачным быть не должно (если не кристал вайцен, но и его фильтруют).
quote:Вот и я так понял, просто 20литров + 6кг уж больно тяжело нагревать, льешь кипяток, льешь, а температура поднимется градуса на 4, а тебе надо на 12, бежишь еще 3 кастрюли кипятить, а это время
Originally posted by Seth:
В твоём случае нужно было литров 15-17 заливать сразу до температуры 65-67-69 градусов
quote:Буду ставить на вторичку, постараюсь "поймать" там
Originally posted by Seth:
Хмель попал, не страшно, осядет на дно с дрожжами
quote:Понял
Originally posted by Seth:
Прозрачным быть не должно
В процессе промывания несколько раз оголялась дробина, как сильно скажется на вкусе?
Вопрос к izhpivovar: у бака с краном на части, выступающей внутри бака, какой диаметр, на 3/4? Думаю в след.раз в нем затирать, надо фильтр-систему с ним подружить. Так понимаю, что если 3/4, надо брать американку 1/2 на 3/4 ? Кстати, сильфа прекрасно влезла в тройник с нажимом, на другом конце оставил родную гайку, следов ржи нет, мля как же все просто оказалось
Считай в бирсмите, он сразу показывает сколько воды и какой температуры долить, чтобы поднять температуру затора до необходимой. Можно подогревать затор кипятильником, я так делаю. Правда пишут, что может происходить подгорание и карамелизация затора, но я ни разу не наблюдал такого, надо помешивать постоянно.
Не стоит специально хмель ловить, ещё какую заразу занесёшь случайно.
Про оголённую дробину... вряд ли кто-то скажет
Я думаю, чтобы сказалось на вкусе, нужно достаточное время для её окисления. Если дробина была оголённой недолго, то, думаю, никак не скажется.quote:Попутно возник вопрос: а можно ли переливать не системой перелива, а просто - из бака в бак? Заодно и прекрасная аэрация?
Originally posted by Seth:
Если попало значит не очень аккуратно переливал. Для этого можно переливать через сито из нержавейки
quote:
Originally posted by jesc:
Попутно возник вопрос: а можно ли переливать не системой перелива, а просто - из бака в бак? Заодно и прекрасная аэрация?
Я так делал пару раз. Тяжко. Звал помощника. Спорно, что аэрация будет лучше. Думаю, наоборот.
quote:
опрос к izhpivovar: у бака с краном на части, выступающей внутри бака, какой диаметр, на 3/4? Думаю в след.раз в нем затирать, надо фильтр-систему с ним подружить. Так понимаю, что если 3/4, надо брать американку 1/2 на 3/4 ?
Ага 3/4...
quote:
Вот и я так понял, просто 20литров + 6кг уж больно тяжело нагревать
Нагревать воду удобнее и быстрее в кастрюлях меньшего объёма примерно до 73-75 оС...
quote:Сколько кастрюль 3л понадобится, чтобы поднять температуру 26кг затора с 55 до 67С? А если затора будет всего 20кг?
Originally posted by izhpivovar:
Нагревать воду удобнее и быстрее в кастрюлях меньшего объёма примерно до 73-75 оС
quote:
Сколько кастрюль 3л понадобится, чтобы поднять температуру 26кг затора с 55 до 67С? А если затора будет всего 20кг?
У меня две 15 и 6 литров...
Ну, я к тому, что уж больно тяжело поднимать температуру 26кг затора двумя кастрюльками по 3 литра )))
quote:
Ну, я к тому, что уж больно тяжело поднимать температуру 26кг затора двумя кастрюльками по 3 литра )))
Ну тогда кипятильник, мы тут похоже все им пользуемся
Наклеенный аквариумный термометр перестал показывать температуру, причем она явно в его границах. Так бывает что-ли, и как с этим бороться?
Никак не бороться, отклеить и выкинуть. Эти термометры очень чувствительны к высоким температурам, скорее всего ты его перегрел когда мыл бак.
((( так я ж затирал в нем, а там 80 градусов было, вот фак
Чем лучше пользоваться?
Купи спиртовой термометр и положи сверху на бак. Он не подведёт.
quote:Есть такой, думаю надо внутри мерить, а не снаружи
Originally posted by Seth:
Купи спиртовой термометр и положи сверху на бак. Он не подведёт
quote:
Originally posted by jesc:
думаю надо внутри мерить, а не снаружи
Истинно глаголишь, барин! Купи электронный термометр с выносным датчиком либо кухонный с длинным датчиком, оба есть/были у Володи.
Спиртовой тоже тема, но подвести таки может, если случайно уронишь 
Т.е. вы предлагаете датчик электронного термометра засунуть прямо в сусло и при этом ещё как-то крышку герметично закрыть?! Больше геморроя с дезинфекцией оного и герметизацией крышки. Проще прибавлять сверх показаний термометра градуса полтора-два. Исходя из того, что пластик обладает меньшей теплопроводностью, чем сталь, то непонятно, на сколько адекватную температуру показывает термометр, наклеенный снаружи на бачок. Нечто среднее между температурой окружающей среды и пластика, плюс ещё погрешность у самоклеющегося термометра непонятно какая, плюс поверки он точно не проходил.
Если случайно уронишь, то что угодно может подвести. Вот электронный термометр у меня, начал подвирать градуса на два, через какое-то время эксплуатации. Поэтому у меня несколько измерительных приборов, для контроля
quote:
Originally posted by Seth:
Больше геморроя с дезинфекцией оного
Чота вы, батенька, с дезинфекцией то на стадии затирания подзагнули
А кто говорил про стадию затирание? Я про контроль температуры на брожении. Или что, jesc на стадии затирания температуру затора мерил до этого самоклеящимся термометром?
Ггг)) Ну сварил то он его точно во время затирания.
Выбираю между рецептами для пшенички...
Купить и выпить что ли чего больше понравиться...
Кто чего думает...
Клон пива Paulaner Hefe-Weizen
Ingredients
Кол-во Название Тип N %/IBU
4,00 kg Wheat (Bestmalz) (4,5 EBC) Grain 1 67,8 %
1,90 kg Пилсен RU (Soufflet) (3,5 EBC) Grain 2 32,2 %
34,00 g Херсбрукер (Hersbrucker) [3,10 %] - Boil 60,0 min Hop 3 10,1 IBUs
1,0 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50,28 ml] Yeast 4 -
Клон пива SCHNEIDER WEISSE
Ingredients
Кол-во Название Тип N %/IBU
3,80 kg Wheat (Bestmalz) (4,5 EBC) Grain 1 59,4 %
1,10 kg Пилсен RU (Soufflet) (3,5 EBC) Grain 3 17,2 %
1,10 kg Vienna (Bestmalz) (8,0 EBC) Grain 2 17,2 %
0,40 kg Caramunich Typ II (Weyermann) (115,0 EBC) Grain 4 6,3 %
25,00 g Херсбрукер (Hersbrucker) [3,10 %] - Boil 60,0 min Hop 5 7,2 IBUs
10,00 g Херсбрукер (Hersbrucker) [3,10 %] - Boil 15,0 min Hop 6 1,4 IBUs
1,0 pkg Safbrew Wheat (DCL/Fermentis #WB-06) [50,28 ml] Yeast 7 -
Еще есть рецепт от пивовара из Перми который занял первое место на Дне Пивовара
Пшеничное
Солод Пилснер - 1,1 кг
Солод Пшеничный - 4,4 кг
Хмель Херсбрукер - 15х2 г
Дрожжи Пшеничные - 10 г
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Еще есть рецепт от пивовара из Перми который занял первое место на Дне Пивовара
Давай попробуй это. Интересно ведь попытаться склонировать авторский же продукт
Хотя всё равно по другому выйдет.. quote:
Давай попробуй это. Интересно ведь попытаться склонировать авторский же продукт Хотя всё равно по другому выйдет..
Конечно, у меня свои дикие дрожжи...
Антон ты помнится спрашивал про сухие солодовые экстракты...
http://vk.com/izhpivovar?w=wall-40807237_222
quote:Не знал, что он такой нежный
Originally posted by AntonV:
Ну сварил то он его точно во время затирания.
quote:))) Предлагаю потом обменяться на турбо-версию оного, хочется попробовать, что должно было получиться
Originally posted by izhpivovar:
Клон пива Paulaner Hefe-Weizen
quote:
))) Предлагаю потом обменяться на турбо-версию оного, хочется попробовать, что должно было получиться
Я так понял ты его варил?
Именно.
Второй варкой думаю будет исправление ошибок первой варки, т.е. опять пшеничка. Но сначала надо с этой разобраться
quote:
Originally posted by izhpivovar:
сухие солодовые экстракты
Как долго мы этого ждали. Для стартеров самое оно.
А разве не проще заморозить 2-3 литра сусла? Или проблемы с дозировкой?
quote:
А разве не проще заморозить 2-3 литра сусла? Или проблемы с дозировкой?
Сухими удобнее, хотя у меня баночке всегда жидкое есть для стартеров...
quote:
Originally posted by Seth:
Для стартеров
quote:
Originally posted by izhpivovar:
для стартеров
Эмм, имел ввиду для праймеров, вроде самое лучшее решение это отобрать пару литров сусла и потом его же добавить на карбонизацию. Кто как делает?
Глюкозный сироп или сироп из инвертированного сахара. Проще с дозировкой, имхо, меньше заморочек. Главное не делать сироп слишком густым
С суслом... там надо высчитывать, исходя из плотности сусла для праймера, сколько его добавлять, и, думаю, надо добавлять высокоплотное сусло, иначе сильно разбавится объём.quote:Ну я думаю никто специально для праймера сусло отдельно не кипятит, отбирают после охлаждения, причем высчитать можно сразу при отборе, чтобы потом не заморачиваться. Да и посчитать вроде не сложно, в конце концов есть БирСмит ))
Originally posted by Seth:
надо добавлять высокоплотное сусло
Бирсмит жидкое сусло не считает на праймер, только сахар и DME. В сусле нужно будет высчитывать количество сахаров, причём часть из них будет несбраживаемой. Вычесть массовую долю сухого вещества из праймер, полученный объём добавить в объём пива, как воду, и вот на этот конечный объём прикидывать сколько надо будет сахаров, для достижения желаемого уровня карбонизации. Может конечно и не стоит так заморачиваться, а лить на глазок
Пробуй, а мы потом попробуем, что получилось 
quote:В следующий раз обязательно так и сделаю, в этот раз и без того куча вопросов была
Originally posted by Seth:
Пробуй, а мы потом попробуем, что получилось
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Пиво то сварил?
Уже разлил.Намучился с фильтрованием,но 14%НП получил,правда объем сусла после варки получился меньше чем по рецепту(хуже я думаю не будет).Тоже хочу пшенички сварить,возьму набор,т.к. мельницы пока нет.Сделал фильтр из медных трубок.Не подскажете,какой ширины щели у фильтра от новопермского?Я сделал пропилы ножовкой по металлу,не малы?
По опыту двух экстрактных варок брожение там было бурным вначале и постепенно сходило на нет.
Сейчас бродит хефе-вайцен, уже четвертый день брожение ровное, без заметных ускорений-замедлений, думается это положительный признак
Зависит от расы дрожжей, от количества их задачи, температуры, давления
Расы конечно разные, те купперсы, эти SafBrew-06, количество одинаковое 10гр, условия брожения одинаковые. OG разная шопипец ))
Планирую сегодня переливать свой вайценбок на вторичку, дрожжи после первички хочу слить в полторашку и положить в холодильник на 1-2 недели (может дольше), далее вносить в сусло без разбраживания.
Все верно или где-то в консерватории поправить?
Ноты, вроде, правильные
Единственное что в полторашку может неудобно будет дрожжи сливать. Обычно их на полторашку целую не будет с одного бачка, ну, или же ты литр пива оставить собираешься, дрожжи в нём разбултыхать и вылить. Тогда вероятно попадания заразы увеличивается. Я делал так, пастеризовал стеклянную банку грамм на 300 с крышкой завинчивающейся. После перелива пива продезинфицированной ложкой аккуратно в эту банку дрожжи накидал, закрыл и в холодильник. Без разбраживания заводились очень хорошо. По уму-то, дрожжи надо ещё промывать стерильной водой, чтобы мёртвые дрожжи отстоялись, не очень крепенькие плавали наверху, а самые матёрые и злобные были между этими двумя слоями посередине. Вот этот-вот слой, средний, нужно чем-то откачать, вот они-то и будут, самые-то дрожжи. Но мне что-то думается, что в домашних условиях, риск занесения заразы на этой стадии нивелирует попадание в сусло части дохлых (они там всё равно потом появятся) и не очень крепких дрожжей. Хотя, можешь попробовать заморочиться quote:С этого места поподробнее пжалста! Надеть перчатки, на ложку и перчи дыхнуть спиртом )) и минимально приоткрыв крышку бака, набросать ложкой осадок без разбору? А с рук волосатых заразы не нападает? И этой банки 300мл хватит на 25 литров? Не понял также недостатков полторахи, почему литр пива оставлять? Бутылка же узкая, слой пива над дрожами будет и с 200-300мл пива
Originally posted by Seth:
После перелива пива продезинфицированной ложкой аккуратно в эту банку дрожжи накидал, закрыл и в холодильник
quote:Это товарищ Сухов хотел помучиться, нам этого не надо ))
Originally posted by Seth:
Хотя, можешь попробовать заморочиться