quote:
И вообще, экстракты кипятить более 15мин противопоказано.
Это да...
quote:
Originally posted by AntonV:
Это называется BIAB (brew in a bag). Есть такой метод ага, только эффективность хреновая. Лучше уж партиал мэш, мне кажется.
Типа такого?
Или я чего не понимаю, или это оно самое "Brew in a bag", т.к. присутствуют и Brew и bag. Но статья-то про PartialMash
Или это одно и то же?
Статья про Partial Mash, просто он затирал в мешочке, чтобы дробину от сусла отделить проще, с фильтрованием не заморачиваясь.
quote:
Originally posted by jesc:
если варить небольшой объем сусла, можно варить в нескольких слоях марли вместо фильтровальника
Собственно, здесь я это и имел ввиду. Нет фильтровальника и нет желания его приобресть (пока), но есть большое желание улучшить конечный продукт. Изучаю варианты.
Непонятно, что есть тогда BIAB?
PS: нагуглил. проникся. думаю...
На этом видео на 6:40 классный переливной сифон, идеальный на мой взгляд
quote:
Originally posted by jesc:
На этом видео на 6:40 классный переливной сифон, идеальный на мой взгляд
На каком видео?
quote:]http://www.youtube.com/watch?v=tlz_858ooWE[/QUOTE]
упс...
Он та чего ламбики делает?
Бочку в конце трясёт зачетно 
Сифон действительно удобный, но в пиве у него зверинец будет походу ещё тот. Разве что собачке не дал из бачка полакать.
quote:
но в пиве у него зверинец будет походу ещё тот
1.А может у него там на улице все стерильно?
2.Ему пох чё пить
3.Он бельгиец-старовер.
4. Он не собирается это пить
Этикеточки...
Классно выглядит
Потянуло тебя на исторические темы? ))) А где повязка на глазике?quote:
А где повязка на глазике?
Это Адмирал Нельсон, похож он просто...
quote:
Это Адмирал Нельсон, похож он просто...
так вот я о нём же... ))
wiki: Бытует расхожее заблуждение, что адмирал Нельсон носил на правом глазу повязку. Однако это не так. Действительно, в боях на Корсике он получил осколочное ранение правого глаза песком и каменной крошкой. Его тут же перевязали и он вернулся в бой. Глаз он не потерял, но стал им хуже видеть
quote:
эдцен
В наборах идут два пакетика Goldings Hop Powder (смесь декстрозы и хмелевого масла) и дрожжи....
Инструкция(оригинальная) для экстракта St.Peters - Ruby Red Ale.
1. Продезинфицируйте все оборудование, которое планируете использовать. Поставьте обе банки в горячую воду на 5-10 минут для размягчения экстракта. Вылейте содержимое банок в емкость.
2. Добавьте 2-3 литра кипятка, размешайте, и доведите объем до 22-23 литров, доливая холодную, чистую воду. Хорошенько перемешайте, и удостоверьтесь, что все компоненты хорошо размешаны и температура жидкости не превышает 27 .C.
3. Высыпьте содержимое пакетика Goldings Hop Powder (смесь декстрозы и хмелевого масла), затем высыпьте дрожжи по поверхности сусла, закройте ферментатор, и поставьте в теплое место 18-24 .C на 4-6 дней, на первичное брожение. Окончание брожения можно определить по все более редкому выделению пузырьков СО2, если Вы используете ареометр, показания конечной плотности должны быть ниже или равны 1.012 по гидрометру и по ареометру в районе 3%.
4. Перелейте пиво при помощи сифона по бутылкам, при этом необходимо добавить небольшое количество сахара или декстрозы, примерно 8-10 грамм (чайная ложка с горкой) на бутылку 1 литр, для дальнейшего дображевания и карбонизации пива. Поставьте плотно закрытые бутылки в теплое место, через 2 дня переместите на 14 дней в прохладное место для созревания, или до тех пор, пока пиво не осветлится.
5. Мы рекомендуем оставить пиво в бутылках дозревать в темном месте, комнатной температуры минимум на 14-30 день. Перед употреблением поставить в холодильник на 1-2 дня.
quote:
так вот я о нём же... ))
Это точно он.
Хочу провести эксперимент , половину партии пива увезу, половина оставлю...
1 Хочу посмотреть , как пиво переживает дорогу и другие условия хранения
2 Сравню через месяц
Для этого сделал две разные этикетки на одну партию пива
С Новым годом !!!
Поставил вчера
St.Peters - India Pale Ale Ale (3 кг.)
Производитель, компания Muntons (Англия) по лицензии пивоваренного завода St.Peters.
Этот набор рассчитан на приготовление 32 Пинт английского эля, примерно 18 литров, крепостью 5,5% ABV.
При первичном брожении этого сорта НЕ ПОНАДОБИТСЯ добавление декстрозы.
Т.е есть возможность испить пива из магазина , которое там кстати стоит 199 р, дома и намного дешевле...
Будет клон вот этого(фотка Музыканта из ветки Ижбира)
Итак приступим
Сам набор весом 3 кг состоит из дух банок экстракта и двух пакетиков , в одном дрожжи , в другом масло хмеля и мальтодкстрин. Коробка оформлена отлично, там есть все: сорт, алкоголь какой получиться , история пивоварни и сорта пива, инструкция...
Самое приятное , что это заняло у меня 1,5 часа времени , сусло в ферментер лилось уже прозрачное...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Т.е есть возможность испить пива из магазина , которое там кстати стоит 199 р, дома и намного дешевле...
Вот если бы оно так и было... Что-то мой Irish Stout лучше со временем не становится, и вкус не радует. Хотя может просто стауты - это не моё, надо бы еще что-то поставить...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Самое приятное , что это заняло у меня 1,5 часа времени , сусло в ферментер лилось уже прозрачное...
Эмм... что именно заняло 1.5 часа? Вся постановка на брожение? Ну, это быстро, но при чем тут прозрачность сусла?
quote:
Ну, это быстро, но при чем тут прозрачность сусла?
Ну когда варишь с хмелем сусло, оно не такое прозрачное...надо аккуратно слить из кастрюли в ферментер. В кастрюле потом столько шлака остается, а тут нет
Ну тут какое-то hop oil, масло хмеля, может взвешенных частиц уже нету, и мутить сусло некому ))
quote:
izhpivovar
Владимир, с днем рождения! Удачи во всех начинаниях!
И да, конечно, с днем рождения, сбыч мечт!
Всем спасибо и много вкусного пива сваренного своими руками !
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Всем спасибо и много вкусного пива сваренного своими руками !
Вова, обычно именниник угощает :-)))
Халявщики, они такие халявщики)))
quote:
Халявщики, они такие халявщики)))
Да не, у него самого пива столько наварено, что...
Владимир С днём Рождения!
quote:
Владимир С днём Рождения!
Спасибо !!!
Володя, и не переливай больше пиво на брожение с такой высоты, заразы и так нападает предостаточно. Удлинни шланг, я тебя умоляю.
quote:
Володя, и не переливай больше пиво на брожение с такой высоты, заразы и так нападает предостаточно. Удлинни шланг, я тебя умоляю.
Это ракурс такой, тебе кажется...
quote:
AntonV
Да кстати, когда портер варить будешь ?
15C. Вайценбок (пшеничный бок) - Weizenbock
http://www.brewiki.ru/doku.php...&s[]=weizenbock
quote:
Originally posted by izhpivovar:
когда портер варить будешь ?
В 20х числах, обязательно!
А где этикетки заказать недорого?
Чтобы со следующей партией не перепутать)))
quote:
А где этикетки заказать недорого?
Придумывайте дизайн и в любой типографии распечатываете...
Рядом с Вами 1710 типография...
Что-то я в последнее время задумался сильно об all-grain...
Что мне надо для этого, Владимир, поправь если ошибусь:
1) пластиковый бак с краном - будет использоваться как заторник-фильтровальник, и как емкость для вторичного брожения = 538 руб
2) Варочный котел из нержавеющей стали - вот тут вопрос по объему, хватит ли 21 литрового при постановке 22-25 литров пива? 33л = 2500 руб
3) Фальш-дно для фильтрования = 2000 руб (не совсем конечно понимаю ценообразование, но это не к тебе вопрос естественно)
4) Чиллер погружной = 1500 руб
Считаем что солод молотый
Итого ~6500 руб, немало... + компоненты...
А шаринг у ижевских домпивоваров не практикуется? Оборудование в складчину и общее пользование? Мельница, чиллер, варочник, фильтр-система... Понимаю, что вопрос тонкий, но спросить должен ))
quote:
Originally posted by jesc:
1) пластиковый бак с краном
Да можно и без крана
quote:
Originally posted by jesc:
2) Варочный котел из нержавеющей стали - вот тут вопрос по объему, хватит ли 21 литрового при постановке 22-25 литров пива?
Не хватит. 22-25 литров сусла кипятить в 21-литровой кастрюле сложновато.
quote:
Originally posted by jesc:
3) Фальш-дно для фильтрования
Можно соорудить самому аналоги из медной или сильфонной трубки. Медь должна быть пригодной для пищевого использования. Сильфонная трубка из нержавейки. С одной стороны трубки делаются отверстия или надпилы длиной около 2 мм, шириной 1 мм. Сгибается в кольцо, приделывается к тройнику. Так же к тройнику крепим силиконовый шланг. Фильтр-система готова. Сильфонная трубка рублей 400, тройник рублей 40, силиконовый шланг рублей 200, наверно. Ну плюс, фитинги ещё какие-нибудь, по мелочи.
quote:
Originally posted by Seth:
Да можно и без крана
А сусло как сливать? Через трубку высасывать? Оно ж горячее ))
quote:
Originally posted by Seth:
22-25 литров сусла кипятить в 21-литровой кастрюле сложновато
22-25 литра не сусла, а пива, его ж потом водой до нужной плотности доводят. Мне так думается, сусла там литров 15-16
quote:
Originally posted by Seth:
Можно соорудить самому аналоги из медной или сильфонной трубки
Фальш-дно подкупает простотой дезинфекции, но блин почему оно такое дорогое. И все-таки, как перекачивать сусло в варочник?
quote:
Originally posted by jesc:
А сусло как сливать? Через трубку высасывать? Оно ж горячее ))
Сусло горячее, градусов 75-80, сливается после затирания. Да, подсасыванием. При этом не обязательно сусло в рот набирать.
quote:
Originally posted by jesc:
его ж потом водой до нужной плотности доводят
Эмм... Т.е. Вы хотите изначально делать сусло более высокой, чем нужно, плотности, чтобы потом разбавлять водой? Что-то совсем не вижу смысла.
quote:
Originally posted by jesc:
Фальш-дно подкупает простотой дезинфекции
Его не нужно дезинфицировать. Сусло, в конце-концов, будет кипятиться не менее часа.
Вам следует более тщательно поизучать вопрос, найдёте для себя множество ответов.
Думаю, читаю, пишу редко, стараюсь чушь не нести
quote:
Originally posted by Seth:
Эмм...
Понял, не дурак ))
quote:
Originally posted by Seth:
Его не нужно дезинфицировать
Хорошо, не дезинфицировать, просто мыть его же проще, чем трубки. Хотя сильфонная трубка - дешево и сердито, и чиллер из нее же сделать
У меня с мытьём сильфонной трубки проблем не возникает, сполоснул и всё. Внутрь дробина не попадает. А как Вы хотите из неё чиллер сделать? Из медной трубки можно, кондиционерщики какую используют.
Вот нашел http://www.teddybeer.ru/cgi-bi...284985116/17#17
Если подумать, что в это невероятного?
quote:
Originally posted by Seth:
Т.е. Вы хотите
quote:
Originally posted by jesc:
А как Вы хотите
Можно на "ты" ))
Слишком большое сечение трубки, вода будет мало успевать нагреваться, следовательно эффективность охалаждения, снизится. Плюс мыть плохо из-за ребристости, белок наприлипает на него обязательно. Ну и, дешевле чиллер купить за 1,5к рублей. Делаю вывод из того, что сильфонная трубка 80 см стоит около 400 рублей. Может конечно где и рулонами отмеривают, как у товарища по ссылке, задарма.
quote:
Вот нашел http://www.teddybeer.ru/cgi-bi...284985116/17#17
Если подумать, что в это невероятного?
Мыть он точно зае..., ребристая поверхность ни к чему
quote:
Originally posted by Seth:
У меня с мытьём сильфонной трубки проблем не возникает, сполоснул и всё.
Разве это не одно и то же, при чем в этом случае нужно мыть внутри
quote:
Разве это не одно и то же, при чем в этом случае нужно мыть внутри
При фильтрации ни чего не налипает, а при охлаждении белковых "соплей" намотает , что не отмыть потом, но опыт сын ...
От оно чё...
А что насчет этого?
quote:
Originally posted by jesc:
Владимир, поправь если ошибусь
Насколько низко врезан кран у "Емкость герметичная с краном для розлива"? Сусло сливать через него нормально?
quote:
Насколько низко врезан кран у "Емкость герметичная с краном для розлива"? Сусло сливать через него нормально?
центр 2 см от дна, сливать нормально
quote:
Originally posted by izhpivovar:
центр 2 см от дна
В то же время
quote:
Originally posted by http://pivoperm.ru:
высота подситового пространства 2 см.
В итоге, если положить фальш-дно в бак, оно пройдет аккурат посредине выреза под кран?
quote:
В итоге, если положить фальш-дно в бак, оно пройдет аккурат посредине выреза под кран?
оно рассчитано для емкости без крана...
фильтрует из середины через трубку силиконовую...
Писал уже, повторяюсь
а была вот такая система фильтрования...
quote:
Нашёл тут по хмелям чарт:
Прикольно...
У меня по каждому хмелю есть круговая диаграмма, скину на флешку при встрече...
Кидай на шару куда-нить, скачаем.
quote:
Кидай на шару куда-нить, скачаем.
научи , не умею
По поводу хмеля пришел америкОский и Англицкий...
http://vk.com/izhpivovar?w=wall-40807237_217
Если есть какое-нибудь облачное хранилище, аля dropbox, гугл или яндекс диск, то залей туда, и дай на этот файл доступ, а ссылку сюда закинь. Или же на какой-нибудь депозитфайл залей.
quote:
Originally posted by izhpivovar:
научи , не умею
https://drive.google.com ?
Сейчас попробую у меня только Скайдрайв...
Гут, пригодится.
quote:
Гут, пригодится.
Я вот призадумался там по поводу , хмель пахнет маракуей и личи, в Ижевске где прикупить, чтобы заценить, в Гастриках поди?
Спасибо, на будущее
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы ижпивовар:
[Б]Разлил я наконец свое первое ржаное пиво, ставил на брожение аж месяц назад.
Попробовали свое иль еще нет?Прикупил я ржаное с пряностями у новопермского,но еще не варил.Может что нибудь посоветуете для улучшения рецепта? Затирали так же одной паузой?И почему так долго бродило? Еще взял ирландского мха для осветления.(Варю первый раз)Спасибо.
quote:
Попробовали свое иль еще нет?Прикупил я ржаное с пряностями у новопермского,но еще не варил.Может что нибудь посоветуете для улучшения рецепта? Затирали так же одной паузой?И почему так долго бродило? Еще взял ирландского мха для осветления.(Варю первый раз)Спасибо.
Для первого раза можете намучаться с фильтрацией, так как ржаной солод в этом наборе помолот практически в муку...Рецепт проверен, пока ни чего не улучшайте...
Про плохую фильтрацию в курсе.Затирать попробую в бязевом мешке.
quote:
Затирать попробую в бязевом мешке.
Помните, эффективность в мешке будет ниже...
Ох, думаю не будет у меня третьей экстрактной варки, а будет первая зерновая ))
quote:
Ох, думаю не будет у меня третьей экстрактной варки, а будет первая зерновая ))
Загорелись ?!
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Помните, эффективность в мешке будет ниже...
Для первого раза я думаю пойдет,а там уже будем мутить фильтр-системы,чилеры,котлы и т.п.
Пивовары у Обамы тоже в мешке промывают(где-то здесь видео было)
quote:
Для первого раза я думаю пойдет
Главное начать
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Загорелись ?!
Вроде на "ты" ))
Активно думаю над необходимым оборудованием
quote:
Вроде на "ты" ))
Привычка , с уважением к домашним пивоварам
quote:
Originally posted by izhpivovar:
с уважением к домашним пивоварам
Аа, ну это авансом )))
Решил в выходные сварить темненького чего. Стаут . За основу взял вот эт этот рецептик...
http://recipes.russianbrewer.r...87%D0%BA%D0%B0/
Дубовые чипсы на закуску оставь )))
quote:
Дубовые чипсы на закуску оставь )))
Америкосы любую стружку(щепу) чипсами назовут - лишь бы продавалось
50 грамм голдингса на 5 минут в стаут. Не многовато ли?
quote:
50 грамм голдингса на 5 минут в стаут. Не многовато ли?
тоже думаю, но по рецепту так, и горечь 52 меня тоже смущает...
А с другой стороны стиль то американский...
13E. Американский стаут - American Stout
Аромат: Умеренный до сильного аромат жареного солода, часто с характеристиками жареного кофе или темного шоколада. Жженый или древесноугольный запахи слабые до нулевых. Хмелевой аромат средний до очень низкого, часто с цитрусовыми или смолистыми характеристиками американского хмеля. Эфиры необязательны, но могут присутствовать, имея интенсивность вплоть до средней. Легкие ароматсоединения - производные спирта также могут присутствовать. Никакого диацетила.
Внешнее описание: Обычно цвет черный как смоль (сажа), хотя некоторые разновидности могут иметь очень темный коричневый цвет. Обильная, стойкая пена, цвет от светлого желто-коричневого до светло-коричневого. Обычно непроницаемое.
Вкус: Вкус жареного солода умеренный до очень высокого, часто с привкусом кофе, жареных кофейных бобов, темного или горько-сладкого шоколада. Может иметь вкус незначительно подгоревшей кофейной гущи, но эта характеристика, если и присутствует, не должна быть отчетливой. Солодовая сладость низкая до средней, часто с насыщенным шоколадным или карамельным вкусом. Средняя до высокой горечь. Хмелевой вкус может быть от слабого до высокого и обычно отражает цитрусовые или смолистые характеристики американских сортов. Может присутствовать низкий уровень эфиров, но это необязательно. Финал средний до сухого, иногда с легким жженым свойством. Вкус спирта может присутствовать вплоть до среднего уровня, но при этом он мягкий. Никакого диацетила.
Ощущения во рту: Тело среднее до полного. Может быть несколько бархатистым, особенно если для усиления вкусовых ощущений было добавлено небольшое количество овсянки. Может иметь небольшую терпкость, производную от прожаренности, но эта характеристика не должна быть чрезмерной. Карбонизация средне-высокая до высокой. Спиртовое тепло легкое до умеренно сильного, но при этом гладкое и не слишком жгучее.
Общее впечатление: Хмелевой, горький, сильно прожаренный стаут зарубежного (форин) типа (экспортный вариант).
Комментарии: Пивоварни проявляют свою индивидуальность, варьируя профиль жареного солода, солодовой сладости и вкуса и количество используемого ароматического хмеля. Это пиво обычно имеет более интенсивный прожаренный вкус, чем другие традиционные стауты (за исключением имперских стаутов).
Состав: Обыкновенные американские базовые солода и дрожжи. Различное использование темных и жареных солодов, также как и карамелевидных солодов. В небольших количествах могут присутствовать добавки, такие как овсянка. Американские сорта хмеля.
Параметры: OG: 1.050 - 1.075
IBUs: 35 - 75 FG: 1.010 - 1.022
SRM: 30 - 40 ABV: 5 - 7%
Коммерческие примеры: Rogue Shakespeare Stout, Deschutes Obsidian Stout, Sierra Nevada Stout, North Coast Old No. 38, Bar Harbor Cadillac Mountain Stout, Avery Out of Bounds Stout, Lost Coast 8 Ball Stout, Mad River Steelhead Extra Stout
Мне кажется, что хмелевой аромат будет сильно выражен.
quote:
Мне кажется, что хмелевой аромат будет сильно выражен.
Общее впечатление: Хмелевой, горький, сильно прожаренный стаут зарубежного (форин) типа (экспортный вариант).
Американцы они такие американцы
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Решил в выходные сварить темненького чего
А я завтра решил мутить чиллер и фильтр, если трубка останется, купил сегодня 7 метров 9мм медной. Дело встало за кастрюлей, тут вращал так и этак, лучше всего к Володе обращаться. Решил брать на 33 литра, есть они в наличии? До следующей недели дело терпит
пишите в личку...
Нигде не могу найти силиконовую трубку, нет ни в Гвозде, ни в СтройДепо.
Подскажите, в магазах какой направленности искать?
Медицинской направленности. Хотя я не нашёл в своё время. У izhpivovar'а покупал.
quote:
Originally posted by Seth:
Медицинской направленности
Сначала спросил, потом в поиск пошел ))
Пишут "Медтехника" на 9 января, надо заехать
Подойдет ли силикон из автомагазинов, а то как-то стремно, медицинский вызывает больше доверия?
Тоже поставил первую бадейку. Уж не знаю, что получится. По крайней мере квас думаю будет отменный если что. )
quote:
Подойдет ли силикон из автомагазинов, а то как-то стремно, медицинский вызывает больше доверия?
для пищевых целей нет...