Для виноделов и пивоваров, пробочки ...
http://vk.com/izhpivovar?z=pho...ll-40807237_183
http://vk.com/izhpivovar?z=pho...ll-40807237_183
http://vk.com/izhpivovar?z=pho...ll-40807237_183
ЗАказал на пробу вот такие: http://www.buyincoins.com/item/2857.html
Как придут, потестим...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
пробочки
а как закупорить пробковой пробкой
бутылку в дом. условиях без спец. приспособ? Это реально?quote:
а как закупорить пробковой пробкой бутылку в дом. условиях без спец. приспособ? Это реально?
http://prostoflora.ru/vinootido/47.html
Продолжаю экспериментировать с хмелями на этот раз
Galaxy Hops
Происхождение: Австралия
Аромат / вкус: Приятный, цитрусовые, маракуйя
Альфа кислота: 13,0 - 14,8%
Типичное использование: В основном для горечи, хотя отметил, как двойного назначения. Может быть использован как ароматический.
Пиво Стили: Аамериканскоий пэйл эль и ИПА.
Вот мой вариант...
Классные весы
quote:
Классные весы
Ага , весы - кружка, очень удобно
Здравствуйте. подскажите возникла проблема.
coopers european lager ставил на 1кг глюкозе(варил), вода в 5л агуша, бродило 15дней потом на балкон на сутки при 10гр, снял с осадка в другую ёмкость добавил 9г глюкозы на 1л (варил и добавил в пиво), через 2 недели бутылки стояли при комнатной температуре плотные решил попробывать,охладил и пиво очень светлое вкусное всё в норме, через ещё 2 недели при 20градусах пиво испортилось во всех бутылках, стало темнее и появился запах и вкус дрожжей,получается что дрожжи доели весь сахар и почему то оно испортилось убрал в холод на 5 суток но не помогло ,к дезинфекции отношусь серьёзно (перчатки УФ лампа и тд) подскажите в чём причина, мне кажется много сахара или....
PS ареометром не проверял он только пришёл
Скорее всего, где-то все же заразили...
Ожидается поступление новых наборов для домашнего пивоварения и виноделия
Muntons и St.Peters !!!
Наборы практически для каждого стиля пива. Они признаны во всем мире за высокое качество и простоту в использовании.
Muntons Midland Mild Ale (1,5 кг)
Пиво для гурманов пенного напиитка, на 23 литра пива.
Muntons Bitter 1.5 кг. Классическое английское пиво, на 18-23 литров.
Muntons Premium OLD ALE 1.5 кг. Крепкое, богатое ароматом пиво, на 7 литров пива.
Muntons Scotish Style Heavy Ale, (1.5 кг.). Великолепный, темный шотландский эль. Рассчитан на приготовление 17 литров эля.
Muntons Premium Barley Wine 1.5 кг. Легендарное ячменное пиво, на 14 литров пива.
Muntons Premium Pilsner 1.5 кг. Классический Pilsner, на 23 литра пива.
Muntons Irish Stout 1.5 кг. Классический темный ирландский стаут. 23 литра пива.
Muntons Mexican Cerveza 1.5 кг. Легкое, светлое пиво, на 23 литра пива.
Muntons Lager 1.5 кг. Классическое светло-янтарное пиво, на 23 литра пива.
Muntons IPA Bitter (Indian Pale Ale), 1.8 кг. Светлый Биттер, на 23 литра пива.
Muntons Export Stout, 1.8 кг. Классический темный стаут, на 23 литра пива.
Muntons Nut Brown Ale, 1.8 кг. Темный Классический Эль, на 23 литра пива.
Muntons Traditional Bitter, 1,8 кг. Классический английский эль, на 23 л. пива.
Muntons Yorkshire Bitter , 1,8 кг.Биттер, берущий свои корни в графстве Йоркшир на Северо-Востоке Англии , на 23 л. пива.
Muntons Continental Lager, 1,8 кг., Светлый, классический Лагер на 23 л пива.
Muntons Bock Beer, 1.8 кг. Темный Лагер, на 23 литра пива.
Muntons Wheat Beer, 1,8 кг., традиционное пшеничное, нефильтрованное, на 23 л., пиво.
Muntons Pilsner, 1.8 кг. Классический, светлый Пилснер, на 23 литра пива.
Muntons Imperial Stout , 3 кг. (2 банки). Легендарный темный Стаут, на 18-23 литров пива.
Muntons Docklands Porter, 3 кг. (2 банки). Классический темный Портер, на 18-23 литров пива.
Muntons Gold Heavy Ale, 3 кг. (2 банки). Классический светлый Лагер, на 23 литра пива.
Muntons Continental Pilsner, 3 кг. (2 банки). Классический светлый Лагер, на 18-23 литров пива.
Muntons Gold IPA India Pale Ale, 3 кг. (2 банки). Легендарный IPA наивысшего качества, на 23 литра пива.
Muntons Old English Bitter, 3 кг. (2 банки). Классический Британский Эль, на 18-23 литров пива.
Вино "MUNTONS 6 Bottle Chardonnay Wine" 0.9 кг. Рассчитан на приготовление 4.5 литров сухого белого вина за 14 дней.
Вино "MUNTONS 6 Bottle Rose Wine" 0.9 кг. Рассчитан на приготовление 4.5 литров сухого красного вина за 14 дней.
Вино "MUNTONS 6 Bottle Cabernet Sauvignon Wine" 0.9 кг. Рассчитан на приготовление 4.5 литров сухого красного вина
А также пиво , которое продается в магазинах города !!!
St.Peters - India Pale Ale (3 кг.). Рассчитан ан приготовление 32 пинт (18 литра) ароматного легендарного эля.
St.Peters - Ruby Red Ale (3 кг.). Рассчитан ан приготовление 40 пинт (22 литра) классного рубинового эля.
St.Peters - Golden Ale (3 кг.). Рассчитан ан приготовление 36 пинт (20 литра) светлого, свежего эля.
И как Мантонсы в сравнении с Куперсами?
И да, хде цены? ))
quote:
И как Мантонсы в сравнении с Куперсами?
Примерно 50 % говорят , что Мантонс лучше как правило, так что тут дело вкуса...
quote:
И да, хде цены? ))
будут вскоре...
Интересуют Muntons Premium Barley Wine и Muntons Nut Brown Ale
Кстати, Владимир, а БрюЕнхансеры 1,2 есть? Уже хочется чего-то большего, чем сусло+глюкоза
quote:
Originally posted by jesc:
чем сусло+глюкоза
Так сделай сусло+сусло+доп.охмеление для начала, или сразу сусло+сусло+спецсолода+доп.охмеление
quote:
Originally posted by AntonV:
Так сделай сусло+сусло+доп.охмеление для начала, или сразу сусло+сусло+спецсолода+доп.охмеление
Так это надо весь объем кипятить, а у меня такой посуды нет ((
подскажите.
1 можно использовать стартер дрожжевой от coopers stout в Black Rock miners stout?
2 и ещё например coopers использует дрожжи разные к своим наборам например тёмное светлое или они у них из одного мешка?
3 какие есть дрожжи сторонних производителей для светлого и тёмного может они лучше?
quote:
Кстати, Владимир, а БрюЕнхансеры 1,2 есть? Уже хочется чего-то большего, чем сусло+глюкоза
BREW ENHANCER
Состав
50% раствор глюкозы
25% мальтодекстрин
25% светлый сухой солод.
Есть мальтодекстрин по 0,5 кг
глюкоза, жидкий экстракт, вообщем самим можно BREW ENHANCER сделать !!!
quote:
Originally posted by Petrovich_71rus:
2 и ещё например coopers использует дрожжи разные к своим наборам например тёмное светлое или они у них из одного мешка?
http://www.teddybeer.ru/cgi-bi...=1323801678/9#9
quote:
Originally posted by izhpivovar:
вообщем самим можно BREW ENHANCER сделать !!!
Было бы оборудование, можно было бы полный цикл попробовать ))
Кстати, поправьте если не прав, если варить небольшой объем сусла, можно варить в нескольких слоях марли вместо фильтровальника, или это детский лепет?
Это называется BIAB (brew in a bag). Есть такой метод ага, только эффективность хреновая. Лучше уж партиал мэш, мне кажется.
А вообще весь объем кипятить вовсе необязательно, берешь часть экстракта и кипятишь литрах в 10, доохмеляешь, потом разбавляешь до необходимой начальной плотности. В том то и прелесть экстрактов из банки, что они могут добавляться на after boil. И вообще, экстракты кипятить более 15мин противопоказано.
quote:
И вообще, экстракты кипятить более 15мин противопоказано.
Это да...
quote:
Originally posted by AntonV:
Это называется BIAB (brew in a bag). Есть такой метод ага, только эффективность хреновая. Лучше уж партиал мэш, мне кажется.
Типа такого?
Или я чего не понимаю, или это оно самое "Brew in a bag", т.к. присутствуют и Brew и bag. Но статья-то про PartialMash
Или это одно и то же?
Статья про Partial Mash, просто он затирал в мешочке, чтобы дробину от сусла отделить проще, с фильтрованием не заморачиваясь.
quote:
Originally posted by jesc:
если варить небольшой объем сусла, можно варить в нескольких слоях марли вместо фильтровальника
Собственно, здесь я это и имел ввиду. Нет фильтровальника и нет желания его приобресть (пока), но есть большое желание улучшить конечный продукт. Изучаю варианты.
Непонятно, что есть тогда BIAB?
PS: нагуглил. проникся. думаю...
На этом видео на 6:40 классный переливной сифон, идеальный на мой взгляд
quote:
Originally posted by jesc:
На этом видео на 6:40 классный переливной сифон, идеальный на мой взгляд
На каком видео?
quote:]http://www.youtube.com/watch?v=tlz_858ooWE[/QUOTE]
упс...
Он та чего ламбики делает?
Бочку в конце трясёт зачетно
Сифон действительно удобный, но в пиве у него зверинец будет походу ещё тот. Разве что собачке не дал из бачка полакать.
quote:
но в пиве у него зверинец будет походу ещё тот
1.А может у него там на улице все стерильно?
2.Ему пох чё пить
3.Он бельгиец-старовер.
4. Он не собирается это пить
Этикеточки...
Классно выглядит
Потянуло тебя на исторические темы? ))) А где повязка на глазике?quote:
А где повязка на глазике?
Это Адмирал Нельсон, похож он просто...
quote:
Это Адмирал Нельсон, похож он просто...
так вот я о нём же... ))
wiki: Бытует расхожее заблуждение, что адмирал Нельсон носил на правом глазу повязку. Однако это не так. Действительно, в боях на Корсике он получил осколочное ранение правого глаза песком и каменной крошкой. Его тут же перевязали и он вернулся в бой. Глаз он не потерял, но стал им хуже видеть
quote:
эдцен
В наборах идут два пакетика Goldings Hop Powder (смесь декстрозы и хмелевого масла) и дрожжи....
Инструкция(оригинальная) для экстракта St.Peters - Ruby Red Ale.
1. Продезинфицируйте все оборудование, которое планируете использовать. Поставьте обе банки в горячую воду на 5-10 минут для размягчения экстракта. Вылейте содержимое банок в емкость.
2. Добавьте 2-3 литра кипятка, размешайте, и доведите объем до 22-23 литров, доливая холодную, чистую воду. Хорошенько перемешайте, и удостоверьтесь, что все компоненты хорошо размешаны и температура жидкости не превышает 27 .C.
3. Высыпьте содержимое пакетика Goldings Hop Powder (смесь декстрозы и хмелевого масла), затем высыпьте дрожжи по поверхности сусла, закройте ферментатор, и поставьте в теплое место 18-24 .C на 4-6 дней, на первичное брожение. Окончание брожения можно определить по все более редкому выделению пузырьков СО2, если Вы используете ареометр, показания конечной плотности должны быть ниже или равны 1.012 по гидрометру и по ареометру в районе 3%.
4. Перелейте пиво при помощи сифона по бутылкам, при этом необходимо добавить небольшое количество сахара или декстрозы, примерно 8-10 грамм (чайная ложка с горкой) на бутылку 1 литр, для дальнейшего дображевания и карбонизации пива. Поставьте плотно закрытые бутылки в теплое место, через 2 дня переместите на 14 дней в прохладное место для созревания, или до тех пор, пока пиво не осветлится.
5. Мы рекомендуем оставить пиво в бутылках дозревать в темном месте, комнатной температуры минимум на 14-30 день. Перед употреблением поставить в холодильник на 1-2 дня.
quote:
так вот я о нём же... ))
Это точно он.
Хочу провести эксперимент , половину партии пива увезу, половина оставлю...
1 Хочу посмотреть , как пиво переживает дорогу и другие условия хранения
2 Сравню через месяц
Для этого сделал две разные этикетки на одну партию пива
С Новым годом !!!
Поставил вчера
St.Peters - India Pale Ale Ale (3 кг.)
Производитель, компания Muntons (Англия) по лицензии пивоваренного завода St.Peters.
Этот набор рассчитан на приготовление 32 Пинт английского эля, примерно 18 литров, крепостью 5,5% ABV.
При первичном брожении этого сорта НЕ ПОНАДОБИТСЯ добавление декстрозы.
Т.е есть возможность испить пива из магазина , которое там кстати стоит 199 р, дома и намного дешевле...
Будет клон вот этого(фотка Музыканта из ветки Ижбира)
Итак приступим
Сам набор весом 3 кг состоит из дух банок экстракта и двух пакетиков , в одном дрожжи , в другом масло хмеля и мальтодкстрин. Коробка оформлена отлично, там есть все: сорт, алкоголь какой получиться , история пивоварни и сорта пива, инструкция...
Самое приятное , что это заняло у меня 1,5 часа времени , сусло в ферментер лилось уже прозрачное...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Т.е есть возможность испить пива из магазина , которое там кстати стоит 199 р, дома и намного дешевле...
Вот если бы оно так и было... Что-то мой Irish Stout лучше со временем не становится, и вкус не радует. Хотя может просто стауты - это не моё, надо бы еще что-то поставить...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Самое приятное , что это заняло у меня 1,5 часа времени , сусло в ферментер лилось уже прозрачное...
Эмм... что именно заняло 1.5 часа? Вся постановка на брожение? Ну, это быстро, но при чем тут прозрачность сусла?
quote:
Ну, это быстро, но при чем тут прозрачность сусла?
Ну когда варишь с хмелем сусло, оно не такое прозрачное...надо аккуратно слить из кастрюли в ферментер. В кастрюле потом столько шлака остается, а тут нет
Ну тут какое-то hop oil, масло хмеля, может взвешенных частиц уже нету, и мутить сусло некому ))
quote:
izhpivovar
Владимир, с днем рождения! Удачи во всех начинаниях!
И да, конечно, с днем рождения, сбыч мечт!
Всем спасибо и много вкусного пива сваренного своими руками !
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Всем спасибо и много вкусного пива сваренного своими руками !
Вова, обычно именниник угощает :-)))
Халявщики, они такие халявщики)))
quote:
Халявщики, они такие халявщики)))
Да не, у него самого пива столько наварено, что...
Владимир С днём Рождения!
quote:
Владимир С днём Рождения!
Спасибо !!!
Володя, и не переливай больше пиво на брожение с такой высоты, заразы и так нападает предостаточно. Удлинни шланг, я тебя умоляю.
quote:
Володя, и не переливай больше пиво на брожение с такой высоты, заразы и так нападает предостаточно. Удлинни шланг, я тебя умоляю.
Это ракурс такой, тебе кажется...
quote:
AntonV
Да кстати, когда портер варить будешь ?
15C. Вайценбок (пшеничный бок) - Weizenbock
http://www.brewiki.ru/doku.php...&s[]=weizenbock
quote:
Originally posted by izhpivovar:
когда портер варить будешь ?
В 20х числах, обязательно!
А где этикетки заказать недорого?
Чтобы со следующей партией не перепутать)))
quote:
А где этикетки заказать недорого?
Придумывайте дизайн и в любой типографии распечатываете...
Рядом с Вами 1710 типография...
Что-то я в последнее время задумался сильно об all-grain...
Что мне надо для этого, Владимир, поправь если ошибусь:
1) пластиковый бак с краном - будет использоваться как заторник-фильтровальник, и как емкость для вторичного брожения = 538 руб
2) Варочный котел из нержавеющей стали - вот тут вопрос по объему, хватит ли 21 литрового при постановке 22-25 литров пива? 33л = 2500 руб
3) Фальш-дно для фильтрования = 2000 руб (не совсем конечно понимаю ценообразование, но это не к тебе вопрос естественно)
4) Чиллер погружной = 1500 руб
Считаем что солод молотый
Итого ~6500 руб, немало... + компоненты...
А шаринг у ижевских домпивоваров не практикуется? Оборудование в складчину и общее пользование? Мельница, чиллер, варочник, фильтр-система... Понимаю, что вопрос тонкий, но спросить должен ))
quote:
Originally posted by jesc:
1) пластиковый бак с краном
Да можно и без крана
quote:
Originally posted by jesc:
2) Варочный котел из нержавеющей стали - вот тут вопрос по объему, хватит ли 21 литрового при постановке 22-25 литров пива?
Не хватит. 22-25 литров сусла кипятить в 21-литровой кастрюле сложновато.
quote:
Originally posted by jesc:
3) Фальш-дно для фильтрования
Можно соорудить самому аналоги из медной или сильфонной трубки. Медь должна быть пригодной для пищевого использования. Сильфонная трубка из нержавейки. С одной стороны трубки делаются отверстия или надпилы длиной около 2 мм, шириной 1 мм. Сгибается в кольцо, приделывается к тройнику. Так же к тройнику крепим силиконовый шланг. Фильтр-система готова. Сильфонная трубка рублей 400, тройник рублей 40, силиконовый шланг рублей 200, наверно. Ну плюс, фитинги ещё какие-нибудь, по мелочи.
quote:
Originally posted by Seth:
Да можно и без крана
А сусло как сливать? Через трубку высасывать? Оно ж горячее ))
quote:
Originally posted by Seth:
22-25 литров сусла кипятить в 21-литровой кастрюле сложновато
22-25 литра не сусла, а пива, его ж потом водой до нужной плотности доводят. Мне так думается, сусла там литров 15-16
quote:
Originally posted by Seth:
Можно соорудить самому аналоги из медной или сильфонной трубки
Фальш-дно подкупает простотой дезинфекции, но блин почему оно такое дорогое. И все-таки, как перекачивать сусло в варочник?
quote:
Originally posted by jesc:
А сусло как сливать? Через трубку высасывать? Оно ж горячее ))
Сусло горячее, градусов 75-80, сливается после затирания. Да, подсасыванием. При этом не обязательно сусло в рот набирать.
quote:
Originally posted by jesc:
его ж потом водой до нужной плотности доводят
Эмм... Т.е. Вы хотите изначально делать сусло более высокой, чем нужно, плотности, чтобы потом разбавлять водой? Что-то совсем не вижу смысла.
quote:
Originally posted by jesc:
Фальш-дно подкупает простотой дезинфекции
Его не нужно дезинфицировать. Сусло, в конце-концов, будет кипятиться не менее часа.
Вам следует более тщательно поизучать вопрос, найдёте для себя множество ответов.
Думаю, читаю, пишу редко, стараюсь чушь не нести
quote:
Originally posted by Seth:
Эмм...
Понял, не дурак ))
quote:
Originally posted by Seth:
Его не нужно дезинфицировать
Хорошо, не дезинфицировать, просто мыть его же проще, чем трубки. Хотя сильфонная трубка - дешево и сердито, и чиллер из нее же сделать
У меня с мытьём сильфонной трубки проблем не возникает, сполоснул и всё. Внутрь дробина не попадает. А как Вы хотите из неё чиллер сделать? Из медной трубки можно, кондиционерщики какую используют.
Вот нашел http://www.teddybeer.ru/cgi-bi...284985116/17#17
Если подумать, что в это невероятного?
quote:
Originally posted by Seth:
Т.е. Вы хотите
quote:
Originally posted by jesc:
А как Вы хотите
Можно на "ты" ))
Слишком большое сечение трубки, вода будет мало успевать нагреваться, следовательно эффективность охалаждения, снизится. Плюс мыть плохо из-за ребристости, белок наприлипает на него обязательно. Ну и, дешевле чиллер купить за 1,5к рублей. Делаю вывод из того, что сильфонная трубка 80 см стоит около 400 рублей. Может конечно где и рулонами отмеривают, как у товарища по ссылке, задарма.
quote:
Вот нашел http://www.teddybeer.ru/cgi-bi...284985116/17#17
Если подумать, что в это невероятного?
Мыть он точно зае..., ребристая поверхность ни к чему
quote:
Originally posted by Seth:
У меня с мытьём сильфонной трубки проблем не возникает, сполоснул и всё.
Разве это не одно и то же, при чем в этом случае нужно мыть внутри
quote:
Разве это не одно и то же, при чем в этом случае нужно мыть внутри
При фильтрации ни чего не налипает, а при охлаждении белковых "соплей" намотает , что не отмыть потом, но опыт сын ...
От оно чё...
А что насчет этого?
quote:
Originally posted by jesc:
Владимир, поправь если ошибусь
Насколько низко врезан кран у "Емкость герметичная с краном для розлива"? Сусло сливать через него нормально?
quote:
Насколько низко врезан кран у "Емкость герметичная с краном для розлива"? Сусло сливать через него нормально?
центр 2 см от дна, сливать нормально
quote:
Originally posted by izhpivovar:
центр 2 см от дна
В то же время
quote:
Originally posted by http://pivoperm.ru:
высота подситового пространства 2 см.
В итоге, если положить фальш-дно в бак, оно пройдет аккурат посредине выреза под кран?
quote:
В итоге, если положить фальш-дно в бак, оно пройдет аккурат посредине выреза под кран?
оно рассчитано для емкости без крана...
фильтрует из середины через трубку силиконовую...
Писал уже, повторяюсь
а была вот такая система фильтрования...
quote:
Нашёл тут по хмелям чарт:
Прикольно...
У меня по каждому хмелю есть круговая диаграмма, скину на флешку при встрече...
Кидай на шару куда-нить, скачаем.
quote:
Кидай на шару куда-нить, скачаем.
научи , не умею
По поводу хмеля пришел америкОский и Англицкий...
http://vk.com/izhpivovar?w=wall-40807237_217
Если есть какое-нибудь облачное хранилище, аля dropbox, гугл или яндекс диск, то залей туда, и дай на этот файл доступ, а ссылку сюда закинь. Или же на какой-нибудь депозитфайл залей.
quote:
Originally posted by izhpivovar:
научи , не умею
https://drive.google.com ?
Сейчас попробую у меня только Скайдрайв...
Гут, пригодится.
quote:
Гут, пригодится.
Я вот призадумался там по поводу , хмель пахнет маракуей и личи, в Ижевске где прикупить, чтобы заценить, в Гастриках поди?
Спасибо, на будущее
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы ижпивовар:
[Б]Разлил я наконец свое первое ржаное пиво, ставил на брожение аж месяц назад.
Попробовали свое иль еще нет?Прикупил я ржаное с пряностями у новопермского,но еще не варил.Может что нибудь посоветуете для улучшения рецепта? Затирали так же одной паузой?И почему так долго бродило? Еще взял ирландского мха для осветления.(Варю первый раз)Спасибо.
quote:
Попробовали свое иль еще нет?Прикупил я ржаное с пряностями у новопермского,но еще не варил.Может что нибудь посоветуете для улучшения рецепта? Затирали так же одной паузой?И почему так долго бродило? Еще взял ирландского мха для осветления.(Варю первый раз)Спасибо.
Для первого раза можете намучаться с фильтрацией, так как ржаной солод в этом наборе помолот практически в муку...Рецепт проверен, пока ни чего не улучшайте...
Про плохую фильтрацию в курсе.Затирать попробую в бязевом мешке.
quote:
Затирать попробую в бязевом мешке.
Помните, эффективность в мешке будет ниже...
Ох, думаю не будет у меня третьей экстрактной варки, а будет первая зерновая ))
quote:
Ох, думаю не будет у меня третьей экстрактной варки, а будет первая зерновая ))
Загорелись ?!