Теперь еще три домашних пивовара с модным гаджетом
Рефрактометр - оптический инструмент, предназначеный для измерения концентрации сахаров в водных растворах. Концентрация измеряется посредством измерения степени преломления (рефракции) света в растворе. Рефрактометры, наиболее часто используемые домашними пивоварами, не содержат никаких электронных компонентов.
Рефрактометр , как и ареометр, измеряет удельную плотность пива или сусла. Для этого берется небольшое количество жидкости, и исследуются ее оптические свойства. Главное преимущество рефрактометра перед ареометром - небольшой требуемый объем образца, обычно несколько капель
Володя, мочи конкурентов!
Конкурент не конкурент
Пацыент скорее мертв, чем жив
Жив Жив)
quote:
Originally posted by Пивоваров:
Жив Жив)
и чем Пивоваров лучше Ижпивовара?
quote:
Когда решил этим заниматься не смотрел кто есть на этом рынке
Ой, лукавишь...Следишь за каждым моим шагом... Ну и правильно, надо равняться на лучших
quote:
Originally posted by relaxy:
и чем Пивоваров лучше Ижпивовара?
Полагаю, поставщик один и тот же. У товарища Пивоварова цены несколько разнятся. Плюс, ты авансом должен оплачивать покупку хз куда безналом, ищи потом ветра в поле. Ассортимент скудноват...
Походу ничем
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ой, лукавишь...
Конечно лукавит, он даже дизайн сайта "интернет-магазина" слизал один в один
quote:
[B][и чем Пивоваров лучше Ижпивовара/B]
Лично я отдам предпочтение Ижпивовару. Плюсов много: надежный (неоднократно уже заказывал), оплата по факту; всегда в срок доставка; ну и человек сам в теме, что лишний раз подтверждается занятием 1 мест на профильных конкурсах (День пивовара) отсюда соответственно и возможность получить авторитетные рекомендации по выбору того или иного ингредиента или самого пива
quote:
совместных покупок
вот оно ключевое слово
quote:
Originally posted by Пивоваров:
А насчёт слизал дизайн
Так и знал, что без картинки не обойдётся.
Ключевых слов так-то много! А на счёт плагиата у меня совесть чиста, хоть видео выкладывайте)))
Прикупился наконец-то, плиткой индукционной, теперь кипятить быстрее будет , да и в хозяйстве пригодиться...
цена вопроса с доставкой на дом 1380 р всего ...
Варил приятель сегодня свой первый клон Хугардена. Я ему сказал , что по рецепту там цедра апельсина и кориандр идет. Дак вот он вместо кориандра кардамон купил и уже всё сделал. Вообщем что-то интересное должно получиться, ведь...
Кориандр используется как пряность в кулинарии и для придания приятного аромата в парфюмерии, косметике, мыловарении. Растение является хорошим медоносом.
Кардамон (кардамом[1]) - семена (плоды) травянистого многолетнего растения (Elettaria cardamomum) семейства имбирных.
Наверное имбирное пшеничное будет
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Прикупился наконец-то, плиткой индукционной, теперь кипятить быстрее будет , да и в хозяйстве пригодиться...
цена вопроса с доставкой на дом 1380 р всего ...
Влад, сколько она потребляет???
quote:
Originally posted by Jviskar:
Влад
Вольдемар, если что
quote:
Originally posted by Jviskar:Влад, сколько она потребляет???
читал , что мизер по сравнению с электрической(керамической), вода закипает в разы быстрее, посуда только не вся подходит, только та к которой магнит липнет...
Вован, Sorry за обозналово
Подумаю над приобретением для дачи...
quote:
Подумаю над приобретением для дачи...
Ну и я не только для своих пивных дел брал, мобильная она очень, хоть куда с собой...
А отчего поверхность у нее нагревается?
quote:
Originally posted by jesc:
А отчего поверхность у нее нагревается?
Поверхность у неё не нагревается. Она разогревает металлические объекты, обладающие ферромагнитными свойствами, путём наводки в них индукционных токов.
quote:
posted 27-6-2013 02:57 PMА отчего поверхность у нее нагревается?
Вот в том то и дело поверхность вообще не нагревается, только маленько от кастрюли, нагревается волнами - индукция однако...
Вот статейка про преимущества..
Во-первых, скорость нагрева. Благодаря тому, что нагревается непосредственно дно посуды, а не поверхность плиты, передающая тепло посуде, нагрев происходит быстрее и экономит время для приготовления пищи.
Во-вторых, экономия электроэнергии. Потребление электроэнергии варочной индукционной поверхности значительно ниже, чем у обычных плит. И это логично, ведь ток расходуется не на разогрев какой-либо спирали, а только на создание магнитного поля в индукционной катушке. Кто знаком с основами электротехники, тот понимает, о чем я.
В-третьих, безопасность. Используя дома индукционную плиту, вы никогда не устроите пожар, забыв выключить конфорку, поскольку без стоящей на ней посуды ничего нагреваться не будет. Да и обжечься об поверхность с индукционными конфорками тоже не представляется возможным, поскольку сама эта поверхность даже во время работы остается холодной.
И, в-четвертых, легкая чистка. Используя индукционную поверхность вы можете не переживать если что-то на нее прольется. Поскольку она холодная, то будет достаточно просто протереть её мягкой тканью и от грязи не останется и следа.
Из недостатков не вся посуда подходит(толька та к которой магнит липнет...
.
А-а-а-а,ну тут так, греется дно кастрюли , оно стоит на стекле и от него немного нагревается....
quote:
Originally posted by Seth:
Поверхность у неё не нагревается. Она разогревает металлические объекты, обладающие ферромагнитными свойствами, путём наводки в них индукционных токов.
Имелось ввиду "почему нагревается, хотя не должна"
В пятницу буду варить Сливочный Стаут , предварительный рецепт такой:
Про стауты забавно написано...
Плохо спится? Мучают запоры? Для улучшения пищеварения и поддержания тонуса организма выпейте кружку стаута! Уже многие годы люди пьют стаут для поддержания сил, так как в нем много питательных и полезных веществ. Раньше врачи даже выписывали стаут для облегчения многих заболеваний.
Некоторые из традиционных английских стаутов называются молочными или сливочными, так как они содержат молочный сахар (лактозу) или сыворотку, добавляемую при варении.
Сладкий или сливочный стаут отличаются менее выраженной жареной горечью на нёбе, и обладают более крепким и насыщенным вкусом, чем сухие стауты. Вкусовые зарактеристики этого сорта могут быть дополнены лактозой. Сладкий солодовый, шоколодно-карамельный аромат должен органично сочетаться с хмелем
Вчера сухое охмеление делал для вот этого эксперимента , Наггет и Перле по 18 г...
Что за софт такой?
Вопрос снимается, нашел )))
quote:
Вопрос снимается, нашел )))
Полезна штука
Опробовал индукцию при варке сливочного стаута, при фильтрации сразу нагревал сусло. Еще использовал ёмкость для розлива для равномерной подачи промывочной воды.
Сама варка
вообщем плиточка не подкачала, далее охлаждение и засев дрожжами...
Награда пивовру свежее апельсинковое пиво(типа клон Хугардена)...
Отсыпали мне хмеля америкосовского... Не знаю чего и варить теперь
Претендую на все по грамм 50 каждого сорта
И мне бы отсыпать чутка
Надеюсь будет вкусным...
шоколадное IPA !надо попробовать.
quote:
шоколадное IPA !надо попробовать.
лишь бы шоколад хмель не победил
quote:
Originally posted by izhpivovar:
izhpivovar
Володя, за тобой замечена склонность постить ранним утром))
quote:
Володя, за тобой замечена склонность постить ранним утром))
пока чай , да кофе пью...
Вообще-то, настоящие сорта варятся, потом сбраживаются, а экстракт в суслах темных баночках - это инвайт
quote:
Вообще-то, настоящие сорта варятся, потом сбраживаются, а экстракт в суслах темных баночках - это инвайт
Хочешь поговорить об этом?
quote:
Originally posted by CaesarAlex:
это инвайт
неа, юппи это)))), хватит хрень писать, пил это пиво, достойнее чем покупное
quote:
Originally posted by CaesarAlex:
Вообще-то, настоящие сорта варятся, потом сбраживаются, а экстракт в суслах темных баночках - это инвайт
Все правильно написано - варятся, потом разливаются в баночки и дома ставится пиво на брожение.
А инвайт - это из другой темы.
quote:
Originally posted by relaxy:
Все правильно написано - варятся, потом разливаются в баночки и дома ставится пиво на брожение.
мимо иди))))
quote:
Originally posted by platon18:
мимо иди))))
Почему? Подобный, ничем не обоснованный бред, возникает в данной теме регулярно.
Если люди не вникают в технологию и производство концентрата сусла, надо им глаза раскрывать. Вдруг тоже приобщатся к данному увлечению.
ладно))) сиди тут)))))
Для измерения и контроля температуры
http://vk.com/izhpivovar?z=pho...161157358%2Frev
http://vk.com/izhpivovar?z=pho...161157358%2Frev
Мельница ручная для солода, если кому надо...
http://vk.com/photo-40807237_305978916
Кто что скажет вот по такому рецепту Ржаное с пряностями. Интересует какие дрожжи использовать s33 или wb06 ?
Думешь кумин все таки?) Чет хрен знает. Хотя конечно в качестве эксперимента возможно всё)
БЖЦП однозначно говорит, что дрожжи должны быть пшеничные.
Посмотрел, что такое кумин. Вобщем то это тмин, тока индийский)
БЖЦП говорит нам следующее:
"В роггенбир неуместно добавлять зерна тмина (как это делают некоторые американские пивовары); ржаные характеристики традиционно получают только из самого ржаного зерна".
Вот как-то так.
quote:
Думешь кумин все таки?) Чет хрен знает. Хотя конечно в качестве эксперимента возможно всё)
БЖЦП однозначно говорит, что дрожжи должны быть пшеничные.
Рецепт взят с форума НПП, но там вот дрожжи 33-е, а так да пшеничные надо по БЖЦП
Убираем кумин, добавляем цвет каким нибудь сильно темным солодом, и вуаля.
Онищенка доведет таки до покупки пивоваренки
quote:
[B][/B]
Ох как же я соскучился по приготовлению пива , последний раз варил аж 29 июня, пока отпуск был, как-то все употреблял плоды прошедших варок. И вот вчера таки сварил пива , так как подогнали дрожжи:
WLP300 Hefeweizen Ale Yeast
Это знаменитый немецкий штамм, используется в производстве традиционных, настоящих пшеничных сортов. Даёт банановые и гвоздичные ноты, традиционно ассоциирующиеся с немецким пшеничным пивом, также делает напиток мутноватым, как того требует канон изготовления традиционного немецкого пива.
То решил и сварить пшеничного, вот рецепт...
Кто из концентратов пиво ставит - есть вопрос:
Никак не могу понять сколько добавлять хмеля в пиво и время его варки. Ставил первую партию - варил 10-15 грамм хмеля 15 минут. Хмель горечь добавил, но не сильно, ощущалась в пене больше послевкусием. Во вторую партию заложил 10 грамм того же хмеля с 5 минутной варкой, черезчур горьковато вышло. Производители концентратов пива были разные, но оба светлые традиционные...
quote:
Originally posted by RaSaR:
Никак не могу понять
Результат ожидаемо получился разный из-за разных концентратов. Я так понимаю они из банок, охмеленные? Хмель бери горько-ароматный и добавляй грамм 20 за 10-15 мин до конца варки, это добавит хмелевого вкуса, практически без добавления горечи. Можно и даже нужно добавлять хмель на последней минуте для аромата, в таком же количестве.
И вообще, освой BeerSmith 2, там можно подбирать уровень горечи в рецепте по своему желанию.
quote:
AntonV
Да концентрат из банок, охмеленный.
Я так понимаю, чем меньше варишь хмель, тем больше горечи?
И где BeerSmith 2 взять?
quote:
Originally posted by RaSaR:
Я так понимаю, чем меньше варишь хмель, тем больше горечи?
Наоборот
quote:
Originally posted by RaSaR:
И где BeerSmith 2 взять?
В интернете скачать
quote:
AntonV
quote:
Seth
Благодарю за инфу, пойду изучать
Как же ласково можно назвать систему охлаждения для брожения пива(идеи хороши)...
http://www.hladovar.com/#
А вот и он розлит, который....
"Сладкий или сливочный стаут отличаются менее выраженной жареной горечью на нёбе, и обладают более крепким и насыщенным вкусом, чем сухие стауты. Вкусовые зарактеристики этого сорта могут быть дополнены лактозой. Сладкий солодовый, шоколодно-карамельный аромат должен органично сочетаться с хмелем"
ну посмотрим так ли оно будет...
Читаю сейчас про Грюйт - пиво без хмеля на травах. Кто нибудь варил грюйт?
quote:
Читаю сейчас про Грюйт - пиво без хмеля на травах. Кто нибудь варил грюйт?
Можно попробовать , но хмеля разного столько, что до трав некогда...
Травы, мне кажется, настаивать интереснее. И бехеровка или джагермайстер -живое тому подтверждение.
quote:
Травы, мне кажется, настаивать интереснее. И бехеровка или джагермайстер -живое тому подтверждение.
Да и с хмелем не соскучишься
настоящее пиво с хмелем,нечего выдумывать
quote:
настоящее пиво с хмелем,нечего выдумывать
не всегда так было, в начале своей истории в пиве хмеля не было...
Средневековый грюйт эль - предшественник современного пива.
(копипаст)По одним источникам, грюйт-эль относится к старинным травяным напиткам, изобретенным германскими племенами. Напиток производился как на европейском континенте, так и на Британских островах. Грюйт-эль (травяное пиво) свои названием определяет, что средневековые пивовары учитывали в рецептуре универсального пивного напитка 15 века для придания только ему присущего вкуса и аромата. Употребляли грюйт эль, как в чистом виде, так и в смеси с другими составляющими. Средневековые пивовары в рецептуре приготовления использовали только травы, который придавали их напитку аромат и вкус. Наиболее распространенными среди них был тысячелистник, болотный мирт, можжевельник, розмарин и ясменник.
Из Центральной Европы, использование хмеля в распространении пива медленно, но устойчиво продвигалось к северу и на запад, заменяя грюйт эль. Следующая хронологическая веха в распространении хмеля в пиве - французский закон, объявленный Королем Людовиком IX в 1268 году, в котором король предусмотрел, что в его вотчине впредь только солод и хмель могут использоваться для создания пива. К XIV веку мы знаем, хмель попадает в Нидерланды, где это стало регулярным компонентом в создании пива. И в 1516 году выходит баварский закон о чистоте пива (Reinheitsgebot), который сделал хмель только одним из трех допустимых компонентов в пиве (рядом с ячменной мальтозой и водой). Все это предполагает, что, по крайней мере, в последние года Средневековья хмель стал общим пивоваренным компонентом, заменяя грюйт эль на всем континенте.
Процесс ввода хмеля в рецептуру пива протекал очень непросто и сопровождался чуть ли не массовыми протестами. Многие пивовары полагали, что хмель не станет одним из главных компонентом рецептуры. Все делалось для того, чтобы изжить хмель - налагали повышенные сборы за торговлю, палата лордов английского парламента пыталась протащить закон о вреде хмеля, восстала церковь, врачи стали на сторону большинства.
Во все времена политика и коммерция шла рядом...
Если только травы, то откуда сахара? Дрожжам же надо что-то жрать, иначе это какая-то силосная жижа выходит. Сдается мне, сбраживали всетаки зерно, а потом использовали в качестве основы, как бульон для супа
Поправка - варили травы вместе с зерном, конечно же. И сбраживали.
Ну что пора америкосовский хмель использовать, решил начать с хмеля Amarillo(Прекрасно сбалансированный и бархатистый вкус в сочетании с фруктово-цветочным цитрусовым ароматом) и сделать American Pale Ale...
10A. Американский пэйл эль - American Pale Ale
Аромат: Обычно хмелевой аромат от умеренного до сильного из-за сухого охмеления или поздних внесений в варочный котел хмеля американских сортов. Цитрусовые хмелевые характеристики весьма привычны, но не обязательны. Слабая до умеренной солодовость способствует проявлению хмеля, и иногда может отличаться незначительными характеристиками специальных солодов (хлебный, гренки, печенье (бисквит)). Уровень эфиров варьируется от умеренного до нулевого. Никакого диацетила. Сухое охмеление (если применяется) может добавить травяные нотки, хотя эти характеристики не должны быть чрезмерными.
Внешнее описание: Цвет от бледно золотистого до темно-янтарного. Умеренно большая пена, цвет от белого до кремоватого, с хорошей пеностойкостью. Обычно довольно прозрачное, хотя сухо-охмеленные версии могут быть слегка мутными.
Вкус: Обычно хмелевой вкус от умеренного до сильного, часто проявляются цитрусовые характеристики американского хмеля (хотя могут использоваться другие сорта хмеля). Чистый солодовый характер от слабого до умеренно сильного способствует проявлению хмеля, и иногда может отличаться незначительными характеристиками специальных солодов (хлебный, гренки, печенье (бисквит)). Баланс обычно склоняется в сторону позднего охмеления и горечи, но присутствие солода может быть значительным. Карамельные вкусы обычно ограничены или отсутствуют. Фруктовые эфиры могут быть умеренными до нулевых. Хмелевая горечь умеренная до высокой с финалом от среднего до сухого. Хмелевой вкус и горечь обычно сохраняются в финале. Диацетил отсутствует. Сухое охмеление (если применяется) может добавить травяные нотки, хотя эти характеристики не должны быть чрезмерными.
Ощущения во рту: Полнота вкуса от средне-легкой до средней. Карбонизация умеренная до высокой. В целом гладкий финал без терпкости, часто связанной с высокой нормой охмеления.
Общее впечатление: Освежающее и хмелевое, хотя с достаточным количеством подчеркивающего солода.
История: Американская переделка английского пэйл эля, отражающая местные компоненты (хмель, солод, дрожжи и воду). Часто более светлое, чище с точки зрения побочных продуктов брожения, имеет меньше карамельных вкусов, чем английские аналоги.
Комментарии: У американского пэйл эля и американского янтарного эля имеется частичное совпадение по цвету. Американский пэйл эль обычно более чистый, имеет меньше карамельных солодовых свойств, легче по полноте вкуса, часто в нем больше ароматического хмеля.
Состав: Пэйл эль солод, обычно американский двухрядный. Американский хмель, часто, но не всегда с цитрусовым характером. Американские элевые дрожжи. Вода может варьироваться по содержанию сульфатов, но содержание карбонатов должно быть относительно низким. Специальное зерно может добавлять характер и сложность, но оно обычно составляет относительно небольшую часть засыпи. Чтобы внести разнообразие между марками этого пива часто используется зерно, которое добавляет солодовый вкус и насыщенность, легкую сладость и подрумяненные (поджаренные) или хлебные нотки (наряду с поздним охмелением).
Параметры: OG: 1.045 - 1.060
IBUs: 30 - 45 FG: 1.010 - 1.015
SRM: 5 - 14 ABV: 4.5 - 6.2%
Вот рецептик вчера накидал, сегодня варить...
а пока в обед солода намолол...
Вчера испытал новую фильтровальную систему - фальш-дно из пищевой нержавеющей стали:
а была вот такая система фильтрования...
Пока только испытал опытный образец, плюсы и минусы , при следующей варке отпишу...
прогресс !это здорово!скоро баварию перегоним по качеству пива!
quote:
скоро баварию перегоним по качеству пива!
Ещё бы по футболу
нуууу это фантастика!
Вот какой я знатный хмелевод!
Так что если надо - обращайтесь
На выходных замутил таки магнитную мешалку для разбраживания дрожжей...
Покупать не хотелось, минимум 2 000 рублей надо было выложить за неё.
Благо в интернете очень много инструкций по этой теме из подручных средств.
Итак мне понадобилось:
1 Куллер от старого компа - бесплатно
2 Магниты 3 штуки, два на куллер и один на мешальник - можно и бесплатно , но у меня не было, поэтому купил за 50 рублей
3 Коктельная трубочка - бесплатно
4 Две коробки от компакт дисков - бесплатно
5 USB-провод от старой мышки - бесплатно
6 Супер клей и двухсторонний скотч - уже были
К куллеру приклеил два магнита...
Третий магнит запаял в коктельную трубочку - теперь это мешальник...
далее соединяем куллер с проводом от мышки и крепим в корпус с помощью двухстороннего скотча...
данная мешалка подходит как для колб 1 л , так и для 2л, испытание с водой - успешно...
Вот такая вот простая мешалка получилась...
PS: Спасибо Сэту за дельные советы
У тебя поцивильнее моей выглядит
Гут.quote:
У тебя поцивильнее моей выглядит Гут.
главное , чтобы работала, а корпус второстепенен...
quote:
Originally posted by Crymov:
Вот какой я знатный хмелевод!
Так что если надо - обращайтесь
мб замутим клубную варку с твоим хмелем =) ?
quote:
мб замутим клубную варку с твоим хмелем =) ?
да не вопрос! пока он не созрел ещё до конца.
Поэксперементировал с цветными этикетками, конечно до Игоря мне еще далеко
Всё равно симпатично получилось! Молодцом!
блин ребят, молодцы одним словом! такого адекватнейшего общества я ранее не видел. Хочу вступить в ваши ряды, пока очень много вопросов. Думаю к зиме перееду на новое место жительства, где будут все условия для приготовления этого уважаемого мною напитка. Ижпивовар, надеюсь скоро познакомимся, я думаю Вы против не будете.
quote:
Ижпивовар, надеюсь скоро познакомимся, я думаю Вы против не будете.
Всегда рад знакомствам , особенно с людьми, которые уважают этот напиток...
"Вот какой я знатный хмелевод!"
Вопрос - а этот хмель можно использовать для приготовления медовухи?
медовухи нет, хмельного мёда да. Хмельной мёд[править | править исходный текст]
В русских летописях впервые упоминается в 920 году[1].
Рецептура была такая же, как и у ставленого мёда, но в смесь мёда и сока ягод ещё до начала брожения добавляли хмель. В результате мёд получался более крепким, и употреблять его можно было уже на третий год. Идеальным сроком выдержки для хмельного мёда считались 10 лет.
Медову́ха (медовый напиток) - алкогольный напиток из воды, мёда и дрожжей с различными вкусовыми добавками
Народ, где в городе большой ассортимент пивных кружек есть? Может кто знает где пивную колбу можно купить?
quote:
медовухи нет, хмельного мёда да. Хмельной мёд[править | править исходный текст]
В русских летописях впервые упоминается в 920 году[1].
Рецептура была такая же, как и у ставленого мёда, но в смесь мёда и сока ягод ещё до начала брожения добавляли хмель. В результате мёд получался более крепким, и употреблять его можно было уже на третий год. Идеальным сроком выдержки для хмельного мёда считались 10 лет.
Медову́ха (медовый напиток) - алкогольный напиток из воды, мёда и дрожжей с различными вкусовыми добавками
Фиг с ним, с названием. Можно или нет использовать хмель с картинки для означенных целей?
quote:
Originally posted by Вася Куролесов:Фиг с ним, с названием. Можно или нет использовать хмель с картинки для означенных целей?
нет
quote:
нет
А какой можно? Или есть рецепт без хмеля?