Используем. Плюсы: пиво чище, в нём меньше дрожжей. Минусы: во время перелива есть опасность контаминации.
quote:
есть опасность контаминации
по-русски: опасность заражения....
Был эксперемент, где преливали на вторичку и оставляли на дрожжах
Один сообщил, что его пиво, перелитое на вторичку , было <чище>, но вариант, выдержанный на дрожжах был вкуснее. <Мой окончательный вердикт - я предпочёл пиво, оставшееся на первичке>, говорит Адам, <это меня очень разочаровало, ведь я переливал на вторичку всё своё пиво почти 2 года>.
Второй также отдал предпочтение той половине своего Американского Пейл Эля, которую она оставил на первичке. Правда оно и показалось <чище> для него. <Я считаю, что выдержка пива на дрожжах делает его более зрелым и сокращает время созревания>.
<Та порция молодого пива, что я оставил на дрожжах, сильно отличалась ароматом и вкусом от перелитой на вторичку> . <Я различил хлебный, зерновой аромат, лучше поставленную хмелевую горечь. В целом оно не такое округлое как первая порция. Я думаю, что на выдержку (кондиционирование) первой порции пива могло повлиять много причин. Поэтому я не могу сказать с уверенностью, что выдержка пива на дрожжах опытным пивоваром как-то изменит его вкус в отрицательную сторону.>
Заключение
Шесть участников пивоваренного эксперимента заметили разницу в уровне карбонизации или пенообразовании образцов. Четверо определили, что перелитое на вторичку пиво лучше карбонизировано относительно пива, оставленного на дрожжах. Однако, необходимо заметить, некоторые из этих экземпляров дольше находились в бутылках или кегах, что положительно повлияло на лучшую карбонизацию.
Только один пивовар доложил о заметной разнице цвета образцов, пиво, оставшееся на дрожжах было слегка темнее. Опять же, никто из пивоваров не говорил о посторонке, испортившей образцы. Оставленные на дрожжах лишние две недели.
Я лишний раз не переливаю , ибо боюсь заразить...
Я напротив постоянно переливаю ибо хмель и объем СО2 на первичке защищает сбраживаемое пиво от контаминации при переливе на вторичку
Вопрос, как обычно спорный... Игорь , тогда с тебя более развернутый ответ про вторичку...
Так в том то и дело... Я хочу узнать как и что, чтобы решить стоит пробовать или нет. Просто при одноразовом брожении мое пиво получается будто водой разбавленное. Вот и думаю разрешит ли вторичное брожение эту ситуацию или же я в принципе что то не так делаю.
quote:
Originally posted by supergood:
будто водой разбавленное
Тут, видимо, не хватает тела у пива, конечная плотность низкая. Вторичным брожением делу не поможешь.
Я хочу попробовать:
1) снизить обьем воды
2) мешать осадок пару раз магнитной мешалкой во время брожения в ферментаторе
quote:
Originally posted by supergood:
Я хочу попробовать:
1) снизить обьем воды
Тело зависит от температуры затирания, количества несбраживаемых сахаров. Увеличение плотности путём уменьшения количества воды приведёт к увеличению % алкоголя. Хотя, если при этом уменьшить или вовсе исключить добавление глюкозы (к чему и надо стремиться), то желаемый эффект может быть приближен, полагаю.
quote:
2) мешать осадок пару раз магнитной мешалкой во время брожения в ферментаторе[/B]
Зачем?
quote:
Тело зависит от температуры затирания, количества несбраживаемых сахаров.
А вот это можно перевести?)))
При изготовлении из концентратов процесс затирания отсутствует
тогда как уменьшить количество несбраживаемых сахаров?
я думал что перемешивание в этом поможет))
quote:
Originally posted by supergood:
как уменьшить количество несбраживаемых сахаров?
Его то как раз и не надо уменьшать, если хочешь избавиться от водянистости)
Несбраживаемые они и есть такие, тут мешай не мешай меньше не станет.
Рецепт один: Убирай глюкозу, добавляй экстракт, применяй спецсолода.
quote:
Originally posted by supergood:
тогда как уменьшить количество несбраживаемых сахаров?
я думал что перемешивание в этом поможет))
Вам их наоборот надо увеличить если хотите, чтобы пиво было менее "водянистым". Можно вместо глюкозы использовать неохмелённый концентрат, что улучшает вкус и удораживает конечный продукт, или варить пиво по полному циклу, из солода, что неограничивает вкусовые вариации пива и ещё более удешевляет конечный продукт
Перемешивание пива направлено на ускорение процесса размножения дрожжей (они активно омываются кислородом, хорошо отводится углекислый газ), ускоряется процесс сбраживания сусла. Дрожжи поддерживаются в активном состоянии. Используется это для разведения дрожжей, изготовления стартера. Не думаю, что такое брожение положительно скажется на вкусовых характеристиках пива, скорее отрицательно.
Даже не представляю, как вы хотели мешать 20 литров жидкости на магнитной мешалке Для этого она должна быть на рельсах...
Спасибо за советы.
Но ведь не все же сразу стали применять спецсолода и проч примочки...
Или у всех не получалось вкусное пиво пока не стали применять примочки? думаю нет.
quote:
Можно вместо глюкозы использовать неохмелённый концентрат, что улучшает вкус и удораживает конечный продукт
Для чайников (таких как я) - чтобы не заморачиваться. Результат всегда хороший.
quote:
Originally posted by supergood:
Или у всех не получалось вкусное пиво пока не стали применять примочки?
Ты удивишься, но я сразу начал с примочек, впрочем как и многие.
Чувствую лентяй ты и хочешь сваришь кашу из топора 
или просто шибко экономный?)
Тогда у тебя один путь, отказаться от глюкозы и добавить концентрат. Всё просто и без примочек.
Потом не забудь рассказать, как получилось.
quote:
Originally posted by AntonV:Чувствую лентяй ты и хочешь сваришь кашу из топора
Тогда у тебя один путь, отказаться от глюкозы и добавить концентрат. Всё просто и без примочек.
Потом не забудь рассказать, как получилось.
Ты конечно остряк и весельчак и это нормально. Но если у тебя есть опыт то это не говорит о том, что можно новичков называть лентяями и экономистами.
Вот скажи для чего эта тема? Не для того ли чтобы опытным делиться результатами и советами, а новичкам пытаться и задавать вопросы? Если я не прав то для чего же?
Я сделал один раз с глюкозой и один раз с неохмеленным суслом. По опыту этих двух раз и задаю вопросы. Смысл мне ставить 10 раз чтоб добиться нужного результата? Есть возможность спросить опытных товарищей и может с их советами я уже получу то, что хочу.
quote:
supergood
Не обижайся. Я вот - лентяйка)) (не хочу заморачиваться с сахарами, хмелями, солодами), кладу концентрат и все. Но это не совсем экономно, так что я - не экономист)). Нормальное пиво получается. Я вот позавчера новую партию замутила, созреет - позову попробовать, и Вы мне стаканчик на пробу заныкайте.
quote:
supergood
А Вы вот сюда подходите
https://izhevsk.ru/forummessage/75/3260853-0.html
На периодических встречах и попробовать и поучаствовать можно будет
ELENA M, никто не обижается)) за предложение спасибо.
Своим поделюсь непременно.
МуЗbIКАНТ, обязательно отмечусь!
quote:
обязательно отмечусь!
вступайте, будут как соклубнику бонусы
(так ить, надеюсь, г-да шеф-пивовары?)
quote:
Originally posted by supergood:
Вот скажи для чего эта тема?
Да, да, Супергуд, ты не спеши с выводами 
Я вообще говоря тебе чем смог постарался помочь.
Да и над новичками всегда прикалываются же. По доброму чаще)
3 заход
quote:
3 заход
неприрывный процесс пошел
Сварил в субботу свой первый Олгрейн(из зерна тобишь) в качестве эксперемента - пшеничное....
засыпь
2,5 кг пилсен
2,5 кг пшенишный
0,5 карамелный
хмель 12 г Перле
Дрожжи Мюних Вит
на брожение попало 27 л
плотность начальная 1,045
время от и до, вместе с мытьем до и уборкой после составило :
20-00 - 2-30, в принципе не напряжно , к то му же не все время в процессе.
quote:
Originally posted by izhpivovar:
составило :
20-00 - 2-30, в принципе не напряжно
это потому что ты молол мельницей
Спасибо Саше за 30 литровую кастрюльку и фильтровальник. У меня скоро всё своё появится...
quote:
это потому что ты молол мельницей
Ну да с мельницей ваще просто супер, 10 мин и всё.
И паузу 55оС для пшеничного дополнительно делал , тоже время, без неё быстрее будет...
Вчера сварил опять из зерна , время сократилось по сравнению с первым разом на 1,5 часа(20-00 - 1-00), вышло 25 литров анлийского биттера, состав засыпи и параметров кому интересно
Помол солода мельничкой...
Охлаждение сусла и перелив в ферментатор(бродильную емкость), с попутной фильтрацией и аэрацией...
Есть вот такой дозатор для глюкозы, фруктозы в бутылки для карбонизации в бутылки
Колпачки рассчитаны на 0,33 , 0,5 и 0,75 литра
Ай да Володя, ай да... пивовар) Ну вообще красавчик!
Спасибо Антон, проверь рецептик , с Димой Чередниченко общался по поводу карамельного или коричневого сахара, говорит положи обычного белого... Игорь тоже с слодами посоветовал
Опыт покупки кастрюли на 30 л , для того чтобы варить во всем объем.
1 Увидел в магазине Мир Фарфора кастрюлю на 30 (Амет г.Аша), добротная такая кастрюля, купил, к тому же скидки были 25%, цена очень даже устроила, причем еще и нержавка...
Из минусов, как видно (рядом кастрюлька на 14,5 л)невысокая и широкая, выкипать будет много воды...
Вообщем сдал я её обратно в магазин.
2 Решил искать повыше да поуже и вот нашел такой вот бак на 33 л...
по сравнению с Сашиным баком 30л чуть выше, так как 33 л...
Нашёл интересную статью - "Как варить зерновое пиво дома" http://www.beerlog.ru/2013/03/...ing/#comment-15 Познавательно и с фотографиями
Ну да , хорошо всё описано
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Спасибо Антон, проверь рецептик
Мне кажется можно было так не усложнять) и обойтись без шоколадного и бисквитного солодов.
Однако должна выйти няма! Зарезервируй там бутылочку для меня
Володя, 2 вопроса: Бак скока стоит? И где брал такой термометр и почем?
На Ибее подобные термометры есть, знаю. Но может быть где то ближе есть за сравнимые деньги?
А дрожжи для бельгийца вот такие будут...
В описании написано:
Подходит для всех элей, но лучше всего для темных или янтарных бельгийского типа.
quote:
Originally posted by izhpivovar:
А дрожжи для бельгийца вот такие будут...
У меня WLP-500 есть, бери разбраживай
Про кастрюльку тоже интересно
quote:
У меня WLP-500 есть, бери разбраживай
резерв
quote:
Мне кажется можно было так не усложнять) и обойтись без шоколадного и бисквитного солодов.
Дак блин есть они, хочется везде засунуть
, шоколадный для цвета больше...quote:
бисквитного солодов.
а чего вот такое будет?
http://www.ratebeer.com/beer/e...kie-beer/46391/
Печенюшкино пиво
Бисквитный солод дает примерно теже вкусовые характеристики что и Мюнхенский/Венский.
Biscuit придает пиву вкус теплого хлеба, аромат печенья и ярко выраженное послевкусие <поджаренного хлеба>. Этот тип солода используется для усиления <жареного> вкуса и аромата, типичных для элей и лагеров.
Münich - Солод насыщенного золотого цвета. Слегка повышает цветность пива, придавая ему золотисто-оранжевый оттенок. Большинству сортов пива придает ярко выраженный аромат зерна и солода, не влияя при этом на стойкость пены или на крепость.
Вена - Придает пиву немного более интенсивный аромат солода и зерна, чем солод Pilsen, а также легкие ноты карамели. Солод Вена обсушивается при более высокой температуре, чем Пильсен, поэтому Вена придает пиву более <богатый> золотистый цвет, крепость и насыщенность вкуса.
Опробывал таки новый бак для варки пива ...
Так как объем большой, начал кипячение с маленьких объёмов в кастрюлях поменьше
В это раз использовал много разных солодов...
Фильтровал сразу в бак на плиту(тяжеловато его поднимать)...
Для регулировки скорости фильтрования врезал в шланг кран бабочку...
Далее кипячение, охмеление, эксперемент с осветленем Ирландским мхом и опять дистанционное охлаждение, далее в ферментатор для брожения...
выручайте Пивовары.В эти выходные нужно разливать по бутылкам,а я остался без таблеток для стерилизации.Дайте в долг верну втройне
Раствором йода можно обеззараживать. 10 мл аптечного йода на 25 литров прохладной воды. 30-40 минут выжидаем, выливаем. Можно не споласкивать.
quote:
Раствором йода можно обеззараживать. 10 мл аптечного йода на 25 литров прохладной воды. 30-40 минут выжидаем, выливаем. Можно не споласкивать.
Золотые и бесценные слова для домашнего пивовара!!!
спасибо за инфу
ребята подсел на вашу тему.. ))) начну новерно с самого легкого процесса))) как на видио.. прочитал с 1ой страницы до послед.. с пивоваром в скором времени увижусь если он не против. вопрос на последнем фото идет охлождение и тут же варка..= получаем нужную температуру ? или просто охлождаем?
Уже охлаждает сусло
garikon ты йодом обезараживал .. и бак и бутылки.пробки.тд .. промываешь потом потом ?
Да, йодом, потом не промываю
вкуса не какого посторонненго не наблюдается ?
Йод - летучее вещество, быстро выветривается
quote:
Originally posted by relaxy:
Йод - летучее вещество
Не столько даже летучее, сколько охотно вступающее в реакции с образованием солей йода, совсем неядовитых и совсем невонючих)
сами на какой вкус подсели ?
quote:
сами на какой вкус подсели ?
На вкус домашнего пива...
Согласен. И все вокруг )))
А в йоде обязательно выдерживать тару? Я просто ополаскивала... Три партии так делала. Вроде бы все живы)
Отличная тема. Знакома мне, у автора есть свой сайт http://alexandrebrew.com/
Познавательный и практичный
Пробовал и йодом и хлором , остановился на хлоре, ну просто он еще и моющим эффектом обладает. По стоимости одинаково выходит. Огромный плюс йода, особенно, если во много бутылок разливать, это то что не надо ополаскивать...
Решил сварить 9 мая , что-нибудь в немецком стиле для русской души...
Выбор пал вот на этот сорт...
...Настала пора легких, освежающих напитков, которые приятно пить большими глотками именно в теплую погоду.
Одним из таких напитков является Кёльш (Kölsch), знаменитое пиво из Кёльна, четвертого по величине города Германии, расположенного на территории Северного Рейна-Вестфалии.
Кёльш (нем. Kölsch) - специальное пиво верхового брожения, производимое исключительно в германском городе Кельн. Кёльш - прозрачное пиво ярко-желтого цвета, с сильно выраженным ароматом и вкусом хмеля, но менее горькое, по сравнению с обычным немецким Пилзнером.
Рецепт пива в стиле Кёльш
Ингредиенты для пива, о котором пойдет речь в данной статье, как и для любого другого немецкого пива, соответствуют требованию к чистоте (Reinheitsgebot) этого напитка. В Кёльш обычно добавляют немецкий солод "Пильзнер" или светлый солод. Для некоторых малораспространенных рецептов требуется пшеничный или Венский солод. Использование пшеничного солода не характерно для коммерческих вариантов этого пива, зато очень распространено среди домашних пивоваров. Большинство рецептов Кёльша требуют добавления Шпальтского (Spalt) хмеля, хотя другие благородные сорта немецкого хмеля также могут быть использованы. Для приготовления этого напитка берут очень мягкую воду. Зачастую после завершения процессов брожения Кёльш подвергают лагерированию в течение месяца. Далее приведен один из рецептов Кёльша (объем партий 18,93л).
10 фунтов (4,5 кг) немецкого солода "Пильзнер"
0,5 фунтов (0,2 кг) немецкого солода "Мюнхенский"
1,5 унции (42,5 г) Шпальтского хмеля (добавить для горечи на 60-й минуте варки; содержание альфа кислоты: 4%)
Дрожжи "Немецкий эль"/"Кёльш" N WLP029 от компании "White Labs" или дрожжи "Кёльш" N 2565 от компании "Wyeast"
Если Кёльш готовят из экстракта, то соотношение ингредиентов будет немного другое: 8 фунтов жидкого экстракта солода "Пильзнер" и 0,25 фунтов жидкого экстракта солода "Мюнхенский". Шпальтский хмель бывает достаточно сложно найти. Заменить Шпальтский хмель можно на Жатетский (Saaz), "Халлертауер" (Hallertauer) или "Теттнангер" (Tettnanger). Кроме этого, можно использовать хмель "Маунт Худ" (Mt. Hood). Единственное качество хмеля, на которое нужно обращать внимание при выборе - это его горечь, потому что Кёльш характеризуется чрезвычайно слабым вкусом хмеля или полным отсутствием такого вкуса; запах хмеля также не должен ощущаться.
Затирать солод следует в течение 90 минут при 150.F (65.C). В результате должно получиться хорошо сбраживаемое сусло. Варят сусло 90 минут. На 60-й минуте варки добавляют хмель.
Брожение сусла должно происходить при температуре 60.F (15.C) - нужно стараться поддерживать температуру как можно ближе к данной отметке. Сразу после окончания брожения пиво помещают в холодное место на несколько недель. Лагерирование положительно влияет на качество Кёльша, хотя не стоит слишком расстраиваться, если организовать этот процесс не удалось.
В ходе розлива пива по бутылкам добавляют 1 чашку сухого экстракта светлого солода, который предварительно варят, залив его двумя чашками воды, в течение 10-ти минут. Если пиво будет храниться в кегах, то в него добавляют столько праймера, чтобы получить 2,5 объема CO2.
Кёльш придется как нельзя кстати в жаркий летний день. Иногда его даже называют "газонным элем" ("lawnmower ale"). Кёльш традиционно подают в стаканах цилиндрической формы объемом 200 мл, которые называются "штанге" (stange), что в переводе с немецкого означает "жердь". Сервировочная температура Кёльша должна соответствовать температуре погреба (50.F/10.C).
Вот такого пива у меня должно получиться 25 литров, ингредиенты будут все немецкие, все !!!
Задумался над простыми этикетками для пива, нужно было , чтобы название было видно из далека, процент алкоголя и дата розлива и хватит. Вот такой вот понятный минимализм, берешь цветную бумагу ножницы и клей карандаш...
Новинки !!! Наборы для приготовления Сидра !!!
Сидр (фр. Cidre) - слабоалкогольный напиток, как правило шампанизированный, получаемый путём сбраживания яблочного, реже грушёвого или другого фруктового, сока. Крепость напитка, как правило, от 1 до 8 об. %. Имеет золотистый либо зеленоватый цвет и запах яблок. По содержанию сахара - от сухого до сладкого.
http://vk.com/izhpivovar#/album-40807237_174120187
Приветствую домашних пивоваров!
5 мая ставил первую свою партию пива.
У izhpivovar'a взял для эксперимента "Финляндию" Традиционное, Светлое (Perinteinen), солодовый ячменный экстракт вместо сахара, хмель.
Замешал, замутил, поставил. следующие 1,5 дня наблюдал активное бурление и газовыделение ,к концу 2-го дня бурление прекратилось ,уровень в гидрозатворе выровнялся. Оставил все еще на 7 дней, чтобы дрожжи опустились на дно.
...Вчера снимал с осадка. На цвет - мутный квас)) на вкус - что- то среднее между квасом и пивом. Подержу 10 дней ,потом в холод на недельку.
Посмотрим на сколько изменится вкус.
Теперь вопросы знатокам:
- На много ли вкус отличается в конце выдержки от первой пробы при снятии с осадка?
- Надо ли после варки солодового экстракта с хмелем, убирать хмель из кастрюли?
- Бурление продолжалось всего 1,5 дня, связано ли это с тем что температура в квартире была порядка 23-24 С.?
- Как вы добиваетесь давления в сливном шланге - чтобы перетекать начало? Я высасывал через марлю, пока не потекло пиво
- Я так понимаю цвет "мутный квас" должен осветлиться и стать полупрозрачным, т.к. дрожжи осядут на дно?
P.S. Долго чесал затылок, смотря на тару с пивом... и решил выделить под это все дело часть балконного шкафа. Нижнее отделение под карбонизацию в бутылках, среднее под емкость для брожения, верхнее для атрибутов разных. Вот думаю если уложить по стенкам шкафа пенопласт с фольгированным изолоном, сделать навесную крышку и воткнуть туда градусник электронный. Как писали выше в теме - буду замораживать полторашки с водой и ставить между бутылками или около емкости для брожения, периодически меняя.
Собственно вопрос - какой купить подходящий электроградусник?
Вопросы это хорошо,
quote:
- Как вы добиваетесь давления в сливном шланге - чтобы перетекать начало? Я высасывал через марлю, пока не потекло пиво
это что имеется ввиду...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Вопросы это хорошо,
это что имеется ввиду...
Поставил емкость на стул, сливной шланг к полу опустил, но естественно перетекать не будет, пока пиво не высосешь из шланга и оно не поднимется по нему вверх и не польется в бутылку. Или сливной приспособой как-то можно по другому вытянуть жидкость из емкости?
quote:
Originally posted by RaSaR:
- На много ли вкус отличается в конце выдержки от первой пробы при снятии с осадка?
Прилично.
quote:
- Надо ли после варки солодового экстракта с хмелем, убирать хмель из кастрюли?
По уму, отфильтровать надо при переливе на брожение. Можно отфильтровать, переливая из ёмкости, где кипятили, с помощью разливочного "сифона" через сито. Заодно и аэрация. Если не фильтровали, то хмель осядет на дно с дрожжами.
quote:
- Бурление продолжалось всего 1,5 дня, связано ли это с тем что температура в квартире была порядка 23-24 С.?
Мне думается, что температура у вас выше, чем 23-24 градуса, раз за полтора дня сбродило. Брожение должно проходить при 18-20 градусах.
quote:
- Как вы добиваетесь давления в сливном шланге - чтобы перетекать начало? Я высасывал через марлю, пока не потекло пиво
"Подсасывать" ртом через шланг не следует, можно пиво заразить. Приобретите небольшую грушу.
quote:
- Я так понимаю цвет "мутный квас" должен осветлиться и стать полупрозрачным, т.к. дрожжи осядут на дно?
Сильно мутным оно быть не должно. Много не осевших дрожжей. Следствие брожения при высокой температуре. Чем выше температура, тем хуже оседают дрожжи.
quote:
P.S. Долго чесал затылок, смотря на тару с пивом... и решил выделить под это все дело часть балконного шкафа. Нижнее отделение под карбонизацию в бутылках, среднее под емкость для брожения, верхнее для атрибутов разных. Вот думаю если уложить по стенкам шкафа пенопласт с фольгированным изолоном, сделать навесную крышку и воткнуть туда градусник электронный. Как писали выше в теме - буду замораживать полторашки с водой и ставить между бутылками или около емкости для брожения, периодически меняя.
Собственно вопрос - какой купить подходящий электроградусник?
Вот такой термометр удобен http://www.ebay.com/itm/Digita...=item3f0c110808
quote:
Вот такой термометр удобен http://www.ebay.com/itm/Digita...=item3f0c110808
у меня почти такойже , очень нравиться....
quote:
Поставил емкость на стул, сливной шланг к полу опустил, но естественно перетекать не будет, пока пиво не высосешь из шланга и оно не поднимется по нему вверх и не польется в бутылку. Или сливной приспособой как-то можно по другому вытянуть жидкость из емкости?
не, я про марлю...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
не, я про марлю...
высысавал ртом через марлю, чтобы пиво не заразить. Грушу надо купить - не подумал что-то сразу ,а на месте ничего лучше не придумал...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
у меня почти такойже , очень нравиться....
Может в Ижевске где продают такой?
Seth, спасибо...
По поводу температуры тоже так подумал ,что из-за нее быстрее пробродило, хотя в инструкции написано 20-25.С. Наклеил на емкость градусник - 23-24 было (это наверное с учетом того что внутри на 2 градуса больше).
Хотя Владимир предположил, что может быть из-за дрожжей так быстро пробродило, в любом случае при комнатной ставить больше не буду.
Хмель осел на дно, получилось что осадка было больше, примерно 1,5-2 л. В следующий раз надо убирать.
Посмотрим что на выходе получится, даже если "первый блин комом" выйдет - он, как бы, первый шаг на пути к успеху
quote:
высысавал ртом через марлю, чтобы пиво не заразить. Грушу надо купить - не подумал что-то сразу ,а на месте ничего лучше не придумал...
не ну можно рот обработать спиртом
quote:
даже если "первый блин комом" выйдет - он, как бы, первый шаг на пути к успеху
Вот это по-нашему...
quote:
Originally posted by RaSaR:Может в Ижевске где продают такой?
В Ижевске наверняка продают, но ценник, думаю, будет конский.
quote:
Originally posted by RaSaR:
Seth, спасибо...
По поводу температуры тоже так подумал ,что из-за нее быстрее пробродило, хотя в инструкции написано 20-25.С. Наклеил на емкость градусник - 23-24 было (это наверное с учетом того что внутри на 2 градуса больше).
Хотя Владимир предположил, что может быть из-за дрожжей так быстро пробродило, в любом случае при комнатной ставить больше не буду.Хмель осел на дно, получилось что осадка было больше, примерно 1,5-2 л. В следующий раз надо убирать.
Посмотрим что на выходе получится, даже если "первый блин комом" выйдет - он, как бы, первый шаг на пути к успеху
К инструкциям для концентратов нужно относиться очень критически. Врут-с местами
Ликвидация хмеля не приведёт к значительному сокращению осадка. Полтора литра, примерно так и бывает. Но хмель все равно фильтровать лучше.
quote:
В Ижевске наверняка продают, но ценник, думаю, будет конский.
да цены конские, магазин Радио, тебе туда....
quote:
Но хмель все равно фильтровать лучше.
можно в мешочке варить, но те 10 г , которые ты для аромата кладешь, с дрожжами оседают и так нормально...
- Хмель можно не убирать. Разница есть но для меня в лучшую сторону, он как-бы настаивается. Да и затевать возню с ситом ради полутора столовых ложек.
- С давлением в шланге все просто, в видео это есть. Когда промываем его - наполняем водой и закрываем трубку. Теперь опустить сифон в ведро, трубку ниже и в кастрюльку. Вода стекая создаст давление, пропустить немного и можно разливать.
quote:
Originally posted by Фрэнк:
- С давлением в шланге все просто, в видео это есть. Когда промываем его - наполняем водой и закрываем трубку. Теперь опустить сифон в ведро, трубку ниже и в кастрюльку. Вода стекая создаст давление, пропустить немного и можно разливать.
Вот! Простое и хорошее решение.
Осмотрел сегодня ПЭТ бутылки с пивом, газация идет, бутылки плотные. Дрожжи со дна поднимаются и опускаются. Хммм... если дрожжи у меня не осели ладом в емкости, да еще с глюкозой сейчас на дображивании... от артилерии ночью не вскочу?)))) Как вообще ПЭТ давление держит? Покупал обычные прозрачные бутылки, стенки мягкие.
quote:
Originally posted by RaSaR:Вот! Простое и хорошее решение.
Осмотрел сегодня ПЭТ бутылки с пивом, газация идет, бутылки плотные. Дрожжи со дна поднимаются и опускаются. Хммм... если дрожжи у меня не осели ладом в емкости, да еще с крахмалом сейчас на дображивании... от артилерии ночью не вскочу?)))) Как вообще ПЭТ давление держит? Покупал обычные прозрачные бутылки, стенки мягкие.
С грушей, простое и хорошее решение. Манипуляции с заполнением водой - это извращение имхо:-)
О каком крахмале идет речь?!
Пэт давление держит лучшее, чем стекло. В холод надо.
ПЭТ держит нормально, но если упадет - может рвануть
quote:
да еще с крахмалом сейчас на дображивании
Может все-таки с глюкозой?))
quote:
Originally posted by ELENA M:Может все-таки с глюкозой?))
Да-да-да, с глюкозой, исправил
опаньки, а сидр каким образом варится?
quote:
Originally posted by BL:
опаньки, а сидр каким образом варится?
В пастеризованный яблочный/грушевый сок добавляют дрожжи и глюкозу, при необходимости. Сбраживают до нужной степени. Разливают. Выдерживают месяца три.
Хардкорный способ:
Набрать яблок с дерева. Яблоки не мыть. Надавить из них сок. В сок добавить кожуру от этих яблок. Брожение нечнётся от диких дрожжей, которые были на кожуре яблок. Далее, как описано выше.
Если про концентра речь идёт, то разводим его в воде, согласно инструкции. Кипятим 20 минут. Остужаем до комнатной температуры. Добавляем дрожжи. См. выше.
но готовится он в той же таре и по той же технологии, что и эль/пиво ?
quote:
но готовится он в той же таре и по той же технологии, что и эль/пиво ?
Ага ...
Я взял сидр с бузиной
Почитал инструкцию, там виноградный сок основа. Grape Juice. По инструкции там сроки короче, чем у пива. Мой план 7-10 дней первичка, 2-3 недели вторичка.ну сидр то это совсем другое дело, ты, Фрэнк, обязон мне потестить дай
Кабы виноградный день не получить
любой выпьем ))
ВНИМАНИЕ АКЦИЯ!!!
Теперь Домашняя пивоварня стала доступнее !!!
http://vk.com/photo-40807237_2...all-40807237_93
Кому интересно рецепт портера из того , что было...
Делал в майские праздники, до сих пор не розлит по бутылкам...
12A. Коричневый портер - Brown Porter
Аромат: Должен быть очевиден солодовый аромат с мягкой поджаренностью, может иметь шоколадные свойства. В качестве подчеркивающей функции также может иметь некоторые нежареные солодовые характеристики (карамельные, зерновые, хлебные, ореховые, ирископодобные и/или сладкие). Аромат английского хмеля умеренный до нулевого. Уровень фруктовых эфиров умеренный до нулевого. Уровень диацетила низкий до нулевого.
Внешнее описание: Цвет от светло- до темно-коричневого, часто с рубиновым оттенком, если взглянуть на просвет. Хорошая прозрачность, хотя может приближаться к непроницаемому. Умеренная пена от кремоватой до светлой желто-коричневой с пеностойкостью от хорошей до неплохой.
Вкус: Солодовый вкус включает прожаренность от мягкой до умеренной (зачастую с шоколадными свойствами) и часто значительные карамельные, ореховые и/или ирисковые свойства. В качестве подчеркивающей функции может иметь другие вторичные вкусы, такие как кофе, лакрица, печенье или тосты. Не должно обладать значительными характеристиками черного солода (острый, жженый или резкий прожаренный вкус), хотя незначительное наличие может придавать горькую шоколадную сложность. Вкус английского хмеля умеренный до нулевого. Хмелевая горечь от средне-низкой до средней может варьировать баланс от слегка солодового до слегка горького. Обычно достаточно хорошо выброженное, хотя существуют и сладкие версии. Диацетил должен быть умеренно низким до нулевого. Фруктовые эфиры от умеренных до слабых.
Ощущения во рту: Полнота от средне-легкой до средней. Карбонизация от умеренно низкой до умеренно высокой.
Общее впечатление: Довольно основательный английский темный эль с ограниченными прожаренными свойствами.
История: Зародившись в Англии, портер сформировался как смесь различного пива или бродящего сусла, известного как <Entire>. Предшественник стаута. Говорят, что он был популярен у носильщиков и других работников физического труда.
Комментарии: Отличается от крепкого портера тем, что обычно на вкус он более мягкий, сладкий и карамельный, имеет пониженную плотность и обычно в нем меньше алкоголя. Более основательное и прожаренное пиво, чем коричневый эль. Плотность выше, чем у темного майлда. Некоторые версии сбраживают лагерными дрожжами. Баланс обычно больше смещен в сторону солода, чем хмеля. Обычно обладает <английскими> свойствами. Исторические версии с использованием культуры Brettanomyces, кислотностью или копченым характером необходимо отнести в категорию Специального Пива (23).
Состав: Наиболее привычным явлется использование английских ингредиентов. Может состоять из нескольких солодов, включая шоколадный и/или другие темные жареные солода и карамелеподобные солода. В исторических версиях используется значительное количество коричневого солода (brown malt). Обычно не содержит большое количество черного солода (жженого, black patent malt) или жареного ячменя. Наиболее привычны английские сорта хмеля, но он обычно приглушен. Традиционно используется лондонский или дублинский тип воды (умеренная карбонатная жесткость). Используются английские или ирландские элевые дрожжи, или иногда лагерные. Может содержать умеренное количество добавок (сахар, маис, меласса, патока, и тд).
Параметры: OG: 1.040 - 1.052
IBUs: 18 - 35 FG: 1.008 - 1.014
SRM: 20 - 30 ABV: 4 - 5.4%
Коммерческие примеры: Fuller's London Porter, Samuel Smith Taddy Porter, Burton Bridge Burton Porter, RCH Old Slug Porter, Nethergate Old Growler Porter, Hambleton Nightmare Porter, Harvey's Tom Paine Original Old Porter, Salopian Entire Butt English Porter, St. Peters Old-Style Porter, Shepherd Neame Original Porter, Flag Porter, Wasatch Polygamy Porter