quote:
Ну и как оно?
Оно - это любезно предоставленное мне для дегустации, в количестве одной бутылки...
Итак обо всем по порядку, мы с женой сели дегустировать этот сорт домашнего пива.
Первое (об этом говорил Игорь)- слабая карбонизация, при открывании и наливании в бокал, мало пены и пузырьков, это от того ,что пиво очень хорошо отделено от дрожжей и поэтому на вторичке им нечего было есть и соответственно производить угликислый газ.
Теперь аромат
Я: цитрусовые, грейпфрукт(запрограмировал Игорь 
), вохитительно
Жена: тоже самое
Вкус и послевкусие
Я: Грейпфрукт, хмелевая горечь любым цитрусовым даст грейпфруктовые нотки. Мне очень нравиться...Хоть и цитрусовые преобладают... Послевкусие долго держиться..
Жена: Сказала очень понравилось, но вот опять горькое(конечно ИПА все-таки). Много не выпьет.
Зато я с удовольствием и смакованием, что мне все досталось выпил.
Пока пили обсудили дизайн, и моя любимая сказала, что раз цитра ИПА, то цвет этикетки должен быть желтым или оранжевым. Ну наверно да - цитрусы они такие...
В целом хочу сказать , что эксперимент очень даже удался, отличное пиво, удачных варок и в будущем !!!
quote:
Originally posted by izhpivovar:
на вторичке им нечего было есть
Точнее некому было есть
С наступающим Новым 2013 Годом !!! В декабре и январе при покупке ингредиентов и оборудования вас ждет подарок - Календарь домашнего пивовара с таблицей стилей пива и описанием сортов, которые можно приготовить в каждый месяц... Количество подарков ограничено...
Сегодня буду варить пиво, которое начнет брожение в этом году , а закончит в следующем....
Лента фум, она же политетрафторэтиле́н, она же тефло́н, она же фторопла́ст-4.
Какие мнения по поводу безопасности использования в фильтровальной системе?
В домпивоваренном оборудовании используется повсеместно, так что жги, не стесняйся) Хотя про использование в фильтр-системах не слыхал, да и зачем так уплотнять фильтр-систему??
Мне уплотнять не надо, мне надо диаметр намотать чуток
quote:
Originally posted by Seth:
Какие мнения по поводу безопасности использования в фильтровальной системе?
При комнатной температуре, думаю, минимальные
quote:
Originally posted by relaxy:При комнатной температуре, думаю, минимальные
При затирании более 70 градусов.
quote:
Originally posted by Seth:
При затирании более 70 градусов.
В Яндексе нагуглил:
У фторопласта низкий температурный коэффициент расширения, химически инертен. Ограничен в применении в пищевой промышленности-при температуре выше 300 С активно выделяет фтор.
Если затираешь при температуре ниже 300 С, то, думаю, нормально
quote:
Originally posted by relaxy:
Если затираешь при температуре ниже 300 С, то, думаю, нормально
Ага, я это тоже читал. Просто решил поинтересоваться, мало ли какие подводные камни бывают. Берём на вооружение
На заметку или выход извращения 2.
Так как я провожу эксперимент по смешанному циклу(экстракт
+зерно), необходимо было смолоть 0,5 кг карамельного солода.
Ну вот смотрите - производительность 0,5 кг / 10 мин.
За оригинальность и новаторство - ижбировскую медаль!!!
quote:
ижбировскую медаль!
согласен:
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ну вот смотрите
Это убийство кофемолки я считаю)) Но медаль так медаль, чо уж там!
Решил ,раз я пиво сам делаю, то и закуску можно попробовать сделать.
Первый кулинарный опыт...
Рулька свиная к пиву !
Очистил шкурку, помыл...
Посолил поперчил, чеснок, лук, в фольгу и в духовку...
Ну и через 1,5 часа всё получилось !
Игорь просил сфоткать, что получилось с сильфонной трубкой. Собственно вот.
Ещё колбу прикупил для стартеров.
Ну дак пора уже начинать...
Итак, господа пивовары. По поводу вальцовой мельницы. С подачи yufer'а устанавливаем дэдлайн 21/01/2013 для изъявления желания совместного приобретения. Цена 3900 рублей. Кто не успевает до дэдлайна, то не обессудьте. Кто желает приложить руку к чудо жерновам?
http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12
На данный момент подписались:
garikon
yufer
Seth
Crymov
quote:
Originally posted by Seth:
Кто желает приложить руку к чудо жерновам?
Ничего у тебя deadline выставлен, аж до конца года
Подписываюсь, однозначно!Попутал месяц, ессно январь
Я вот тут тему по помолу нашел цена вопроса от 700 р
http://beersfan.ru/forum/thread215.html
истра 3
http://www.tdbt.ru/cart/
реально в Ижевске купить в например в м-Видео такую
http://izhevsk.mvideo.ru/produ...f=search_result
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Я вот тут тему по помолу нашел цена вопроса от 700 р
А что тогда мини используют промышленные двухвальцовки? Закупили бы серьёзные кофемашины и - в путь! В чём фишка-то?
На большой объем бытовые ЖЕРНОВЫЕ не справятся - сгорят. А для домашнего пивоварения до 6 кг, вполне...
нет, можно ведь использовать на минипивоварнях и невальцовый метод помола. если взять какие-нибудь, к примеру, промышленные кофемашины с воронкой для засыпа... Или это нерационально будет?
Да хрен его знает , система то помола похоже жернова и вальцы это ведь не ножи... К тому же в древности всё жерновами мололи... Вальцы наверно просто попроще в эксплуатации, есть ведь и для домпивоваров как у Саши ручные мельницы(там ведь жернова)...
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа пивовары. По поводу вальцовой мельницы. С подачи yufer'а устанавливаем дэдлайн 21/01/2013 для изъявления желания совместного приобретения. Цена 3900 рублей. Кто не успевает до дэдлайна, то не обессудьте. Кто желает приложить руку к чудо жерновам?
http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12На данный момент подписались:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
впишусь, раз уж сам и предложил
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа пивовары. По поводу вальцовой мельницы. С подачи yufer'а устанавливаем дэдлайн 21/01/2013 для изъявления желания совместного приобретения. Цена 3900 рублей. Кто не успевает до дэдлайна, то не обессудьте. Кто желает приложить руку к чудо жерновам?http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12
На данный момент подписались:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
С доставкой сколько выйдет?
Расклад такой. Мельница стоит $84. Доставка одной мельницы $45. Доставка двух мельниц $47,95. Я заказываю две мельницы. Лишние $2,95 за доставку компенсирую я. Вторую мельницу, соответственно, тоже оплачиваю я. Т.о. по деньгам получается, если брать одну мельницу на 6 человек:
$84+$45=$129
$129/6=$21,50
Итого $21,50 с человека.
Если брать две, то за одну мельницу цена доставки уполовинивается:
$84+$22,50=$106,50
$106,50/5=$21,30
Итого $21,30 с человека.
Вроде нигде не обсчитался
quote:
Вроде нигде не обсчитался
Антон, вроде, тоже высказал желание быть в числе избранных
quote:
Originally posted by garikon:
Антон, вроде, тоже высказал желание быть в числе избранных
Вроде или точно?
quote:
Кстати да, на мельницу тожа запишусь. 2Seth: Какая модель предлагается к покупке, 2-х вальцовая? Покажите с фото. Кто будет мастерить корпус и бункер к ней?
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа пивовары. По поводу вальцовой мельницы. С подачи yufer'а устанавливаем дэдлайн 21/01/2013 для изъявления желания совместного приобретения. Цена 3900 рублей. Кто не успевает до дэдлайна, то не обессудьте. Кто желает приложить руку к чудо жерновам?http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12
На данный момент подписались:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
AntonV
$17,75 с человека.
2 Seth: Читайте внимательно основную тему)
Кстати, колбу ты стремную прикупил 
На газ не поставить, в холодную воду для быстрого охлаждения не опустить, объем примерный не посмотреть. Вот такая тебе нужна: Колба КН-2-2000-50 ТС (из термостойкого стекла, со шкалой).
Upd: Признаться был не прав. Колба была проверена, оказалась термостойкой. Так же согласно ГОСТ 23932-90, чем тоньше стенка, тем лучше термостойкость изделия.
Я предлагаю дискуссии касательно пивоварения вести в специальной для этого теме
Как ты определил по фотографии, что моя колба не из термостойкого стекла? Шкала, довольно опциональная вещь.quote:
Originally posted by Seth:
Как ты определил по фотографии
Тонковата у твоей колбы стенка, ну и отметки "ТС" нет (хотя наверно потому, что импортная).
Так, что лучше не рискуй.
В моем случае это литровая коническая колба, очень удобная. Антон мои параметры колбы , правда 1 литр всего(мне хватает), должны тебя удовлетворить
Все надписи и картинки и шкала....
У меня из надписей только объём указан. Толщина стенки как у мензурок. Хотя, наверно, всё-таки, потолще
Проведу эксперимент, погрею на газу.quote:
Originally posted by izhpivovar:
В моем случае это литровая коническая колба
Вот это козырная колба) У меня у самого такая, тока на 2л (мне хватает )
AntonV: а ты в этой колбе кипятишь прямо на огне и потом в холодную воду и она норм, не трескается?
Господа пивовары! Нужен ваш совет! Ставлю пиво первый паз. Поставил на брожение 16.01(вечером). На утро следующего дня брожение проходило очень активно (бурлило и бурлило
), по моему мнению из-за высокой первоначальной температуры. На следующий день(18.01) брожение заметно снизилось, и снижалось вплоть до вечера. Сегодня (19.01)бульканья прекратились. Я озадачен!)) Дрожжи съели всю глюкозу, и им нечего кушать ???))) К чему это может привести? Что делать дальше ???Дрожжи как люди - в процессе жизнедеятельности выделяют вещества в которых существовать не могут:
дрожжи перерабатывают сахар в спирт, но с увеличением концентрации спирта их активность снижается.
Поэтому интенсивность брожения снижается, но оно продолжается.
Если все сделано по рецептуре и при соответствующей температуре (19-24 гр), то брожение может продолжаться до 7-9 дней и более.
quote:
Originally posted by relaxy:
relaxy
Спасибо! Обнадежил
У меня температура воздуха 24-25 гр. Ниже не опускается, хотя может и градусником нужно другим проверить.
quote:
Originally posted by Drugs:
У меня температура воздуха 24-25 гр. Ниже не опускается, хотя может и градусником нужно другим проверить.
Следует учитывать, что при брожении выделяется тепло и температура сусла будет выше температуры окружающей среды градуса на 2.
quote:
Originally posted by Seth:
Проведу эксперимент, погрею на газу.
Бесчеловечный эксперимент завершился удачно. Вскипятил воду, поставив колбу прямо на газ, потом дал постоять колбе 5 минут на воздухе и поставил под горячую воду, затем снизил температуру воды до холодной. Так что, вполне нормально
Ну вот и славненько, хорошо что без жертв)) Если на газу не развалилась, значит жить будет, главное не охлаждать резко.
Какие последствия повышенной температуры брожения пива ???
доброго времени товарищи пивовары. Интересное это дело своимим руками сотворить сей чудесный пенный напиток. Меня пока останавливает от участия в этом деле только боязнь что первая попытка будет "комом".. а можноли делать не сразу на все 23 литра а часть только? моожет и пивоварни есть поменьше объемом?
P.S. А за добрый совет поделюсь рецептом инересной закуски к пиву. Как то случайно бросил на противень в духовку шкуру от соленого сала . Думал оно просто размякнет, а оно наоборот набухло и затвердело. Получились такие солененькие "чипсы"
мне понравилось.quote:
Originally posted by Drugs:
Какие последствия повышенной температуры брожения пива ???
Будет больше эфиров, т.е. фруктовых тонов. Так же, в сочетании с окислением, может появится ацетоновый запах.
quote:
Originally posted by Strannick:
доброго времени товарищи пивовары. Интересное это дело своимим руками сотворить сей чудесный пенный напиток. Меня пока останавливает от участия в этом деле только боязнь что первая попытка будет "комом".. а можноли делать не сразу на все 23 литра а часть только? моожет и пивоварни есть поменьше объемом?
P.S. А за добрый совет поделюсь рецептом инересной закуски к пиву. Как то случайно бросил на противень в духовку шкуру от соленого сала . Думал оно просто размякнет, а оно наоборот набухло и затвердело. Получились такие солененькие "чипсы"
Если вы про варку из концентрата, то наборов меньше, чем на 11 литров я не видел. Можно, конечно, использовать только часть концентрированного сусла, но тут как-то и дрожжи надо делить. Хотя, вроде, кто-то так делал
Пивоварни... это громко сказано. Всего лишь пластиковая ёмкость для брожения. Конечно можно найти ведёрко поменьше.
Если всё делать по инструкции, то результат должен быть положительным. Главное - это соблюдение санитарии.
quote:
Originally posted by Seth:
Кто желает приложить руку к чудо жерновам?http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12
Итак, господа, день "Д" настал и в финал вышли:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
AntonV
$17,75 с человека.
Заказывать буду сегодня вечером. У желающих вписаться или, мало ли, соскочить, ещё есть немного времени
Курс то какой? ЦБ РФ?)
Сбера
ПОнял, грубо по 545р с рыла)
Скидываться когда будем, на встрече?
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа, день "Д" настал и в финал вышли:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
AntonV
3JIO
Заказано. Курс $1 = 30,69 рублей.
По $15,21428 с человека.
CrazyDeadOk еще, вроде
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа, день "Д" настал и в финал вышли:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
AntonV
3JIO
CrazyDedOKЗаказано. Курс $1 = 30,69 рублей.
По $13,3125 с человека.
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа, день "Д" настал и в финал вышли:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
AntonV
3JIO
CrazyDedOK
LesandraЗаказано. Курс $1 = 30,69 рублей.
По $11,83333 с человека.
quote:
доброго времени товарищи пивовары. Интересное это дело своимим руками сотворить сей чудесный пенный напиток. Меня пока останавливает от участия в этом деле только боязнь что первая попытка будет "комом".. а можноли делать не сразу на все 23 литра а часть только? моожет и пивоварни есть поменьше объемом?
Да что там париться - делить, измерять. Ставить полный объем и все. Главное не бояться и делать все по инструкции. Я вот в ноябре первый раз все приобрела, и вот вчера уже третью партию разлили. Как то быстро в больших кампаниях пиво расходится. К пивоварам, конечно, себя не отношу. Но как любитель варить пиво из наборов уже могу советы дать)))
Вона чо нашел: http://www.lepse.com/products/20/656/
Комбайн с насадкой кофемолкой, естественно жерновой и возможностью регулировки тонкости помола. Может молоть 30 мин без перерыва. В ближайшем будущем выпишу себе такой, буду тестировать)
От участия в покупке вальцовой мельницы естественно не отказываюсь)
А мне на ДР карточки подарили М-Видео вот думаю, мясорубку с насадками прикупиться, чтоб для помола еще можно было испоьзовать...
а еще вот чего задарили
quote:
Комбайн с насадкой кофемолкой, естественно жерновой и возможностью регулировки тонкости помола. Может молоть 30 мин без перерыва. В ближайшем будущем выпишу себе такой, буду тестировать)
От участия в покупке вальцовой мельницы естественно не отказываюсь)
Ни чего себе до 2000 р в полной комплектации, так кто в Киров в ближайщее время....
quote:
Originally posted by izhpivovar:
а еще вот чего задарили
Козырные подарочки!) Поздравляю!
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ни чего себе до 2000 р
Неа, в полной комплектации он до 2000р стоить не будет, больше будет.
Да я прайс смотрел, меньше 2 тыс с кофемолкой
quote:
Originally posted by AntonV:
Вона чо нашел: http://www.lepse.com/products/20/656/
Комбайн с насадкой кофемолкой, естественно жерновой и возможностью регулировки тонкости помола. Может молоть 30 мин без перерыва. В ближайшем будущем выпишу себе такой, буду тестировать)
От участия в покупке вальцовой мельницы естественно не отказываюсь)
не реклама: хttp://izhevsk.techhome.ru/Product/34205F7E
Это третий комплект, надо первый , у дистра в Перми 2200 Р - комплект 1
точно, вот она (хttp://izhevsk.techhome.ru/Product/DDE05F7D) только нет в продаже
Вот хочу сделать следующее
Клон Fuller's London Pride
(5 галлонов/19 л, экстракт с зерном)
OG = 1.048 FG = 1.012
IBU = 33 SRM = 14
ABV = 4.7 %
Состав
6.6 фунта (3.0 кг) светлого жидкого солодового экстракта Muntons
14 унций (0.40 кг) кристаллического солода (75 .L)
5.83 единиц AAU, хмельTarget (60 минут)(0.53 унции/15 г, 11%-ая альфа-кислотность)
2.63 единиц AAU, хмель Challenger (15 минут)(0.35 унции/9.9 г., альфа-кислотность 7.5 %)
2.98 AAU, хмель Northdown (15 минут)(0.35 унции/9.9 г., альфа-кислотность 8.5 %)
1 ч.л. ирландского мха
Дрожжи Wyeast 1968 (London ESB) или White Labs WLP002 (English Ale)
Поэтапная инструкция
Настаивайте кристаллический солод при 153 .F (67 .C) в 3 квартах (2.8 л) в течение 45 минут. Добавьте жидкий солодовый экстракт и воду, чтобы получить 3.0 галлона (11 л). Варите 60 минут, добавляя хмель в указанное время. Охладите сусло, перелейте в ферментер и задайте дрожжи. Сбраживать при 68 .F (20 .C).
С имеющимися у меня ингредиентами получается вот так...
Дрожжи осталось подобрать, есть вот эти. Какие не определюсь никак
Мантоновские Gervin English Ale Yeast
Дрожжи пива быстрые, лучшие ферментирующие дрожжи, дающие полный, гладкий аромат. Обосновывается твердо и широко используется микропивоваренными заводами.
SAFALE S-04: Дрожжи для производства английского эля и его многих разновидностей. Отличающиеся быстрой ферментации и быстрого осаждения.
Седиментация: высокая. Сбраживаемость: средняя. Диапазон температур: 15-24 С.
еще есть
Muntons Standard Ale Yeast
Muntons Premium Gold
А чего если вот такой плагиат
quote:
Originally posted by izhpivovar:
А чего если вот такой плагиат
Тогда уж будь добр втисни между Лондон и Прайд слово "clone"
А дрожжики бери S-04, мне думается это более проверенный вариант.
quote:
Тогда уж будь добр втисни между Лондон и Прайд слово "clone"
Да да забыл забыл, исправлю.
А я вот к первому варианту склоняюсь, хоть что-то английское должно быть
Да, кстати, давай уж без яблок на этот раз
Мне из под тебя нужно будет сусло светлое, ну и хмельков всяких. Жди заказ скоро
Дрожжики, уж не обессуть, буду брать фирмовые.
quote:
Да, кстати, давай уж без яблок на этот раз
хорошо, но только я и тут(в недоИПА) не учувствовал, в среду Гарикону передам, мож он и найдет тоже...
Дрожжики фирмовые ? Это какие... жидкие что ли...
Да кстати варить чего надумал?
izhpivovar у нас с игорем есть ESBшные дрожжи они самый то для Лондона .S-04 -у них профиль сладковат, выброд будет на 75 %,а тебе нужен выброд на 85-90 .
Спасибо. А про эти кто что знает, пишут мол везде на микропивоварнях их используют
Мантоновские Gervin English Ale Yeast
Мантоновские Gervin English Ale Yeas
Вова-это клон ноттингема.Вобщем если любишь сухо-бери ноттингем,если сладко -04,
Господа, может зелёное пиво замутим ко Дню Святого Патрика (17 марта). Кто знает, как его варят?
quote:
зелёное пиво
я за
quote:
у нас с игорем есть ESBшные дрожжи
у кого конкретно?
Вчера разлил специально приготовленный для жены - Ореховый Эль,
больше налил в стекло...
quote:
у кого конкретно?
2 и 3 генерация у меня есть
Домашняя пивоварня для богатых и ленивых
Те же 23 литра пива.
http://www.williamswarn.com/Shop/The-WilliamsWarn
Теперь наша корова вдвое больше молока давать будет
Поздравляю, первый в Ижевске наверное
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Seth
а что ента за девайс ? ))
Рефрактометр
quote:
Seth
Ну, ты прям, воще!!!
Ну теперь когда запустишься? Все вродь есть теперь, или еще будешь укомплектовываться?
Начинаю запускаться.
quote:
Начинаю запускаться
Ну тогда в добрый путь...
Домпивовары, планирую избавиться от дрожжей London ESB 1968 - 3 генерация. Мож кому надо
Заварил дункель. Поглядим, что получится.
зы. рефрактометр очень удобная вещь.
quote:
London ESB 1968 - 3 генерация. Мож кому надо
Никому. Завтра в утиль тогда
quote:
Originally posted by garikon:
Никому. Завтра в утиль тогда
Они у тебя провизию каждый день вымогают что ли?
Хуже, занимают место в холодильнике
. Просто есть у меня такие на генерацию моложе