а пенку надо снимать? если да, то когда?
Если у вас не открытое брожение, а у вас не открытое, то не надо.
Появился набор для самостоятельного охмеления
Пивной набор Izhlight (Ижевское Светлое) 1,8 кг.
Для приготовления 23 л. пива
Цена: 749 Р
В набор входят: 100 % солодовый экстракт (светлый ячменный солод, вода) 1,8 кг., пакетик хмеля, сухие пивоваренные дрожжи, инструкция
Все ингредиенты импортные.
Массовая доля сухих веществ 80%
Предполагаемый цвет (EBC) 12,
предолагаемая горечь (IBU's) 36-44
Инструкция для приготовления 23 литров пива с начальной плотностью 10-11%
В кастрюлю налейте 1,5 литра чистой воды, добавьте 100-150 г солодового экстракта и хмель из пакетика, кипятите в течение 60 минут.
Затем добавьте 1 кг глюкозы(1,2 не охмеленного сусла) и оставшийся солодовый экстракт, доведите до кипения, дайте немного остыть (15-20 минут) не снимая крышки.
Вымойте и продезинфицируйте все оборудование. В чистую емкость для брожения (ферментатор), налейте несколько литров чистой воды, добавьте сусло из кастрюли, доведите объем до 23 литров, доливая холодную чистую воду, перемешайте, температура сусла перед внесением дрожжей не должна быть выше 30С.
Рассыпьте дрожжи из маленького пакета по поверхности сусла(добавьте заранее регидрированные дрожжи), закройте ферментатор, и поставьте в теплое место на 7-10 дней, для брожения (ферментации) при температуре 18-20С. Окончание брожения можно определить при помощи ареометра (показания не должны меняться в течение 2 дней), пиво не должно быть мутным и не должно сластить.
Перелейте пиво при помощи сифона по бутылкам, при этом необходимо добавить небольшое количество глюкозы, примерно пол чайной ложки на пол литра пива, для дальнейшего дображивания и карбонизации.
Поставьте плотно закрытые бутылки или кеги в теплое место, через 7 дней переместите на 14 дней в прохладное место для созревания, или до тех пор, пока пиво не осветлится.
Самодельное устройство для фильтрации сусла от хмеля, также выполняющее роль аэрации, сделанное из двух сит...(бюджетный вариант)
Половина домашней мини пивоварни на коленке собрано - оригинально!!!
Когда в Пермь собираешься???
В следующем году...
quote:
В следующем году...
Держи в курсе, за тобой поеду... нужно кой чего прикупить в пивоваре.
quote:
Пузырьки в гидрозатворе не только видно, но и слышно Коньячок норм. По-идее сегодня уже должно бродить активно. Может гидрозатвор не плотно вставлен, пропускает где.
Ничего у меня булькало))) пару страниц назад я описывала свое первое пивоварение. Во второй раз, гидрозатвор отклонился и через дня 3 на место встал. А наливала я простую воду. Про водку впервые слышу. Это важно?
Так вот. Поставила первую партию 11.11.12 (дневник веду как опытный пивовар))).Слили 19,5 л. На сегодняшний день осталось 4,5. Банька с друзьми... Мой Драй Лагер всем очень понравился. А холодненькое пива после парилки - оказывается такая сказка...Градусов, думаю, 5 где то в пиве. Надо прибор купить для измерения...Теперь я знаю, что всем на дни рождения дарить, а то пива не напасешься)))
Не подсесть бы...)))
quote:
Мой Драй Лагер всем очень понравился
поздравляшки!
quote:
Originally posted by My3bIKAHT:
поздравляшки!
Присоединяюсь!
quote:
Не подсесть бы...)))
У кого есть пустые бутылки из под шампанского заберу, не выкидывайте, также не откажусь от бутылок с бугельной пробкой
quote:
У кого есть пустые бутылки из под шампанского заберу, не выкидывайте, также не откажусь от бутылок с бугельной пробкой
Заберу у тебя, когда они тебе не нужны станут
А пока: (варка коллаборационистская с ufer'ом. ПОКА не говорит как его обозначить на этикетке, поэтому только там я)
Красота. Профессионально...
quote:
бутылки из под шампанского
А чем их затыкивать, если не секрет?
Вот оно, наконец то никому не нужная тара теперь на вес золота
Игорь, как всегда оформление на высоте!!! Поговаривают, что и содержимое соответствует
quote:
Originally posted by ELENA M:
А чем их затыкивать, если не секрет?
Шампанскими пробками
quote:
варка коллаборационистская с ufer'ом.
Прикольно...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
варка коллаборационистская с ufer'ом.
коллаборционисты, вы наши...
Рождественский эль. (еще одна
совместная варка с ufer'ом. Этикетка не окончательная, пробная, так что в будущем будет раритетом )ТТХ: 16% плотность, 7% алкоголь. В составе помимо традиционных ингредиентов также присутствует имбирь, корица, ваниль (все таки новогоднее пиво). По вкусу напоминает отдаленно бельгийский дуббель. И сброжено, между прочим, бельгийскими дрожжами
Нашла оптовый склад по продаже ПЭТ-бутылок. Ленина, 68.Угол Ленина и Удмуртской. Территория колледжа. 1,5 литровая с крышкой 6-80.
quote:
Originally posted by ELENA M:
Территория колледжа
Это "Соло", что ли? У них вроде там оптовый склад по продаже пластиковых вещичек
Может быть. Название не спросила. Но меньше, чем 40 шт. не продали)))
quote:
Нашла оптовый склад по продаже ПЭТ-бутылок. Ленина, 68.Угол Ленина и Удмуртской. Территория колледжа. 1,5 литровая с крышкой 6-80.
Не понравилась мне тара оттуда. Еле вчера пиво в них разлили. Пластик мягкий, все помялись. Посмотрю, как храниться будет.
Наконец-то крякнул Бирсмит2, а то надоели эти ограничения, запрос в поиске beersmith.2.version.2.0.40.cracked-tsrh.zip(версии могут отличаться) у меня 57 помоему
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Наконец-то крякнул Бирсмит2, а то надоели эти ограничения, запрос в поиске beersmith.2.version.2.0.40.cracked-tsrh.zip(версии могут отличаться) у меня 57 помоему
В турму чтоли хочешь?)) или пофиг ветер перед концом света?)
Да купил быть может, если на русском бы был
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Да купил быть может, если на русском бы был
Может аглицкий подучить? Ггг))
Да я вроде английский то понимаю, и перевел уже что мне надо, но вот с лету не могу, поэтому и долго в программе вожусь, да и патриот я - русскую хочу Пивную Кузницу 2
Поставил а-ля сидр из яблочного сока - посмотрим что получится
quote:
Поставил а-ля сидр из яблочного сока - посмотрим что получится
Хм, интересно...
Вчера попробовали пиво. мммм.... замечательное!!! а так боялись проквасить )))))))
quote:
Originally posted by Кррр:
Вчера попробовали пиво. мммм.... замечательное!!! а так боялись проквасить )))))))
Его сложно проквасить.
У меня даже из просроченного (на пару лет) набора пиво было вкуснее магазинного.
Всем доброго времени суток. Подскажте, 3-ий этап, дозревание. В течении 3-4 недель в холодильнике, как разместить 23 литра пива в холодильнике? Или у всех стоит отдельный холодильник для пива?
quote:
Originally posted by El Terrible:
Всем доброго времени суток. Подскажте, 3-ий этап, дозревание. В течении 3-4 недель в холодильнике, как разместить 23 литра пива в холодильнике? Или у всех стоит отдельный холодильник для пива?
Инструкции не надо понимать буквально.
Я бы поставил в прохладное место: к балконной двери, в уличный холодильник. В туалете на полу тоже не жарко.
В общем - куда получится, вдруг погреб даже есть.
У меня год стояло в квартире (в картонной коробке) и не скисло.
Думаю, большинство оставляет при комнатной температуре. По возможности поставить туда, где попрохладнее. Однако же, диапазон температур хранения, дозревания пива верхового брожения 10-20 градусов.
quote:
В туалете на полу тоже не жарко.
Ага, пошел подумать и пива попить
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ага
забирай свое)
quote:
забирай свое)
Сегодня)
quote:
izhpivovar
Ну и как оно?
quote:
Ну и как оно?
Оно - это любезно предоставленное мне для дегустации, в количестве одной бутылки...
Итак обо всем по порядку, мы с женой сели дегустировать этот сорт домашнего пива.
Первое (об этом говорил Игорь)- слабая карбонизация, при открывании и наливании в бокал, мало пены и пузырьков, это от того ,что пиво очень хорошо отделено от дрожжей и поэтому на вторичке им нечего было есть и соответственно производить угликислый газ.
Теперь аромат
Я: цитрусовые, грейпфрукт(запрограмировал Игорь ), вохитительно
Жена: тоже самое
Вкус и послевкусие
Я: Грейпфрукт, хмелевая горечь любым цитрусовым даст грейпфруктовые нотки. Мне очень нравиться...Хоть и цитрусовые преобладают... Послевкусие долго держиться..
Жена: Сказала очень понравилось, но вот опять горькое(конечно ИПА все-таки). Много не выпьет.
Зато я с удовольствием и смакованием, что мне все досталось выпил.
Пока пили обсудили дизайн, и моя любимая сказала, что раз цитра ИПА, то цвет этикетки должен быть желтым или оранжевым. Ну наверно да - цитрусы они такие...
В целом хочу сказать , что эксперимент очень даже удался, отличное пиво, удачных варок и в будущем !!!
quote:
Originally posted by izhpivovar:
на вторичке им нечего было есть
Точнее некому было есть
С наступающим Новым 2013 Годом !!! В декабре и январе при покупке ингредиентов и оборудования вас ждет подарок - Календарь домашнего пивовара с таблицей стилей пива и описанием сортов, которые можно приготовить в каждый месяц... Количество подарков ограничено...
Сегодня буду варить пиво, которое начнет брожение в этом году , а закончит в следующем....
Лента фум, она же политетрафторэтиле́н, она же тефло́н, она же фторопла́ст-4.
Какие мнения по поводу безопасности использования в фильтровальной системе?
В домпивоваренном оборудовании используется повсеместно, так что жги, не стесняйся) Хотя про использование в фильтр-системах не слыхал, да и зачем так уплотнять фильтр-систему??
Мне уплотнять не надо, мне надо диаметр намотать чуток
quote:
Originally posted by Seth:
Какие мнения по поводу безопасности использования в фильтровальной системе?
При комнатной температуре, думаю, минимальные
quote:
Originally posted by relaxy:При комнатной температуре, думаю, минимальные
При затирании более 70 градусов.
quote:
Originally posted by Seth:
При затирании более 70 градусов.
В Яндексе нагуглил:
У фторопласта низкий температурный коэффициент расширения, химически инертен. Ограничен в применении в пищевой промышленности-при температуре выше 300 С активно выделяет фтор.
Если затираешь при температуре ниже 300 С, то, думаю, нормально
quote:
Originally posted by relaxy:
Если затираешь при температуре ниже 300 С, то, думаю, нормально
Ага, я это тоже читал. Просто решил поинтересоваться, мало ли какие подводные камни бывают. Берём на вооружение
На заметку или выход извращения 2.
Так как я провожу эксперимент по смешанному циклу(экстракт
+зерно), необходимо было смолоть 0,5 кг карамельного солода.
Ну вот смотрите - производительность 0,5 кг / 10 мин.
За оригинальность и новаторство - ижбировскую медаль!!!
quote:
ижбировскую медаль!
согласен:
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ну вот смотрите
Это убийство кофемолки я считаю)) Но медаль так медаль, чо уж там!
Решил ,раз я пиво сам делаю, то и закуску можно попробовать сделать.
Первый кулинарный опыт...
Рулька свиная к пиву !
Очистил шкурку, помыл...
Посолил поперчил, чеснок, лук, в фольгу и в духовку...
Ну и через 1,5 часа всё получилось !
Игорь просил сфоткать, что получилось с сильфонной трубкой. Собственно вот.
Ещё колбу прикупил для стартеров.
Ну дак пора уже начинать...
Итак, господа пивовары. По поводу вальцовой мельницы. С подачи yufer'а устанавливаем дэдлайн 21/01/2013 для изъявления желания совместного приобретения. Цена 3900 рублей. Кто не успевает до дэдлайна, то не обессудьте. Кто желает приложить руку к чудо жерновам?
http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12
На данный момент подписались:
garikon
yufer
Seth
Crymov
quote:
Originally posted by Seth:
Кто желает приложить руку к чудо жерновам?
Ничего у тебя deadline выставлен, аж до конца года
Подписываюсь, однозначно!Попутал месяц, ессно январь
Я вот тут тему по помолу нашел цена вопроса от 700 р
http://beersfan.ru/forum/thread215.html
истра 3
http://www.tdbt.ru/cart/
реально в Ижевске купить в например в м-Видео такую
http://izhevsk.mvideo.ru/produ...f=search_result
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Я вот тут тему по помолу нашел цена вопроса от 700 р
А что тогда мини используют промышленные двухвальцовки? Закупили бы серьёзные кофемашины и - в путь! В чём фишка-то?
На большой объем бытовые ЖЕРНОВЫЕ не справятся - сгорят. А для домашнего пивоварения до 6 кг, вполне...
нет, можно ведь использовать на минипивоварнях и невальцовый метод помола. если взять какие-нибудь, к примеру, промышленные кофемашины с воронкой для засыпа... Или это нерационально будет?
Да хрен его знает , система то помола похоже жернова и вальцы это ведь не ножи... К тому же в древности всё жерновами мололи... Вальцы наверно просто попроще в эксплуатации, есть ведь и для домпивоваров как у Саши ручные мельницы(там ведь жернова)...
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа пивовары. По поводу вальцовой мельницы. С подачи yufer'а устанавливаем дэдлайн 21/01/2013 для изъявления желания совместного приобретения. Цена 3900 рублей. Кто не успевает до дэдлайна, то не обессудьте. Кто желает приложить руку к чудо жерновам?
http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12На данный момент подписались:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
впишусь, раз уж сам и предложил
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа пивовары. По поводу вальцовой мельницы. С подачи yufer'а устанавливаем дэдлайн 21/01/2013 для изъявления желания совместного приобретения. Цена 3900 рублей. Кто не успевает до дэдлайна, то не обессудьте. Кто желает приложить руку к чудо жерновам?http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12
На данный момент подписались:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
С доставкой сколько выйдет?
Расклад такой. Мельница стоит $84. Доставка одной мельницы $45. Доставка двух мельниц $47,95. Я заказываю две мельницы. Лишние $2,95 за доставку компенсирую я. Вторую мельницу, соответственно, тоже оплачиваю я. Т.о. по деньгам получается, если брать одну мельницу на 6 человек:
$84+$45=$129
$129/6=$21,50
Итого $21,50 с человека.
Если брать две, то за одну мельницу цена доставки уполовинивается:
$84+$22,50=$106,50
$106,50/5=$21,30
Итого $21,30 с человека.
Вроде нигде не обсчитался
quote:
Вроде нигде не обсчитался
Антон, вроде, тоже высказал желание быть в числе избранных
quote:
Originally posted by garikon:
Антон, вроде, тоже высказал желание быть в числе избранных
Вроде или точно?
quote:
Кстати да, на мельницу тожа запишусь. 2Seth: Какая модель предлагается к покупке, 2-х вальцовая? Покажите с фото. Кто будет мастерить корпус и бункер к ней?
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа пивовары. По поводу вальцовой мельницы. С подачи yufer'а устанавливаем дэдлайн 21/01/2013 для изъявления желания совместного приобретения. Цена 3900 рублей. Кто не успевает до дэдлайна, то не обессудьте. Кто желает приложить руку к чудо жерновам?http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12
На данный момент подписались:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
AntonV
$17,75 с человека.
2 Seth: Читайте внимательно основную тему)
Кстати, колбу ты стремную прикупил На газ не поставить, в холодную воду для быстрого охлаждения не опустить, объем примерный не посмотреть. Вот такая тебе нужна: Колба КН-2-2000-50 ТС (из термостойкого стекла, со шкалой).
Upd: Признаться был не прав. Колба была проверена, оказалась термостойкой. Так же согласно ГОСТ 23932-90, чем тоньше стенка, тем лучше термостойкость изделия.
Я предлагаю дискуссии касательно пивоварения вести в специальной для этого теме
Как ты определил по фотографии, что моя колба не из термостойкого стекла? Шкала, довольно опциональная вещь.quote:
Originally posted by Seth:
Как ты определил по фотографии
Тонковата у твоей колбы стенка, ну и отметки "ТС" нет (хотя наверно потому, что импортная).
Так, что лучше не рискуй.
В моем случае это литровая коническая колба, очень удобная. Антон мои параметры колбы , правда 1 литр всего(мне хватает), должны тебя удовлетворить
Все надписи и картинки и шкала....
У меня из надписей только объём указан. Толщина стенки как у мензурок. Хотя, наверно, всё-таки, потолще
Проведу эксперимент, погрею на газу.quote:
Originally posted by izhpivovar:
В моем случае это литровая коническая колба
Вот это козырная колба) У меня у самого такая, тока на 2л (мне хватает )
AntonV: а ты в этой колбе кипятишь прямо на огне и потом в холодную воду и она норм, не трескается?
Господа пивовары! Нужен ваш совет! Ставлю пиво первый паз. Поставил на брожение 16.01(вечером). На утро следующего дня брожение проходило очень активно (бурлило и бурлило
), по моему мнению из-за высокой первоначальной температуры. На следующий день(18.01) брожение заметно снизилось, и снижалось вплоть до вечера. Сегодня (19.01)бульканья прекратились. Я озадачен!)) Дрожжи съели всю глюкозу, и им нечего кушать ???))) К чему это может привести? Что делать дальше ???Дрожжи как люди - в процессе жизнедеятельности выделяют вещества в которых существовать не могут:
дрожжи перерабатывают сахар в спирт, но с увеличением концентрации спирта их активность снижается.
Поэтому интенсивность брожения снижается, но оно продолжается.
Если все сделано по рецептуре и при соответствующей температуре (19-24 гр), то брожение может продолжаться до 7-9 дней и более.
quote:
Originally posted by relaxy:
relaxy
Спасибо! Обнадежил
У меня температура воздуха 24-25 гр. Ниже не опускается, хотя может и градусником нужно другим проверить.
quote:
Originally posted by Drugs:
У меня температура воздуха 24-25 гр. Ниже не опускается, хотя может и градусником нужно другим проверить.
Следует учитывать, что при брожении выделяется тепло и температура сусла будет выше температуры окружающей среды градуса на 2.
quote:
Originally posted by Seth:
Проведу эксперимент, погрею на газу.
Бесчеловечный эксперимент завершился удачно. Вскипятил воду, поставив колбу прямо на газ, потом дал постоять колбе 5 минут на воздухе и поставил под горячую воду, затем снизил температуру воды до холодной. Так что, вполне нормально
Ну вот и славненько, хорошо что без жертв)) Если на газу не развалилась, значит жить будет, главное не охлаждать резко.
Какие последствия повышенной температуры брожения пива ???
доброго времени товарищи пивовары. Интересное это дело своимим руками сотворить сей чудесный пенный напиток. Меня пока останавливает от участия в этом деле только боязнь что первая попытка будет "комом".. а можноли делать не сразу на все 23 литра а часть только? моожет и пивоварни есть поменьше объемом?
P.S. А за добрый совет поделюсь рецептом инересной закуски к пиву. Как то случайно бросил на противень в духовку шкуру от соленого сала . Думал оно просто размякнет, а оно наоборот набухло и затвердело. Получились такие солененькие "чипсы"
мне понравилось.quote:
Originally posted by Drugs:
Какие последствия повышенной температуры брожения пива ???
Будет больше эфиров, т.е. фруктовых тонов. Так же, в сочетании с окислением, может появится ацетоновый запах.
quote:
Originally posted by Strannick:
доброго времени товарищи пивовары. Интересное это дело своимим руками сотворить сей чудесный пенный напиток. Меня пока останавливает от участия в этом деле только боязнь что первая попытка будет "комом".. а можноли делать не сразу на все 23 литра а часть только? моожет и пивоварни есть поменьше объемом?
P.S. А за добрый совет поделюсь рецептом инересной закуски к пиву. Как то случайно бросил на противень в духовку шкуру от соленого сала . Думал оно просто размякнет, а оно наоборот набухло и затвердело. Получились такие солененькие "чипсы"
Если вы про варку из концентрата, то наборов меньше, чем на 11 литров я не видел. Можно, конечно, использовать только часть концентрированного сусла, но тут как-то и дрожжи надо делить. Хотя, вроде, кто-то так делал
Пивоварни... это громко сказано. Всего лишь пластиковая ёмкость для брожения. Конечно можно найти ведёрко поменьше.
Если всё делать по инструкции, то результат должен быть положительным. Главное - это соблюдение санитарии.
quote:
Originally posted by Seth:
Кто желает приложить руку к чудо жерновам?http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12
Итак, господа, день "Д" настал и в финал вышли:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
AntonV
$17,75 с человека.
Заказывать буду сегодня вечером. У желающих вписаться или, мало ли, соскочить, ещё есть немного времени
Курс то какой? ЦБ РФ?)
Сбера
ПОнял, грубо по 545р с рыла)
Скидываться когда будем, на встрече?
quote:
Originally posted by Seth:
Итак, господа, день "Д" настал и в финал вышли:
garikon
yufer
Seth
Crymov
izhpivovar
My3bIKAHT
AntonV
3JIO
Заказано. Курс $1 = 30,69 рублей.
По $15,21428 с человека.
CrazyDeadOk еще, вроде