А... Володь... значит всё это был сидр!
В нашем лагере пивоваров - ренегат! Это был яблочный ламбик, епте!) Это вам не это))
Да сидр легче всего "приготовить" - не мыть, не дезинфецировать.... забить
Вот это ты зря) Сидр это тоже целая наука.
quote:
Вот это ты зря) Сидр это тоже целая наука.
Согласен, но у меня то самопроизвольно получилось, из-за температуры...
Подготовка к Новому Году идет полным ходом. Разлил в выходные 45 литров(или другими словами в переводе на 0,5 - 90 бутылок или 4,5 ящика!!!) пива: 23 л Специального Биттера и 22 л Драфта(разливного).
Да уж армия командира алкоголя...
Одну бутылку оформил содраннойй этикетткой от банки экстракта - получилось забавно...
Коробочка пива отправиться в далекие края на длительное созревание...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Разлил в выходные 45 литров
На встречу не забудь принести)
а можно по литрушечке забить?
На встречу не смогу буду не в городе до воскресенья....
И всё же, я не теряю надежды отведать твоего пивка ;-)
Доступные новинки
Coopers 1,7kg Australian Bitter(Австралийский Биттер), на 23 литра пива
Светлое пиво, пользуется большой популярностью и признанием в Австралии, имеет прекрасный цвет, уникальный аромат и вкус пива.
Австралийский Биттер - пиво премиум класса, менее горькое и более светлое, чем его английский собрат.
Цвет: 7 EBC, Горечь 49.5 IBU
Coopers 1,7kg Sparkling Ale(Игристый Эль) 1,7 кг., на 23 литра пива
Фруктовые эфирные нотки в запахе, плотный солодовый вкус с ярким хмелевым ароматом в послевкусии, в стиле Пэйл Элей.
Цвет: 9 EBC, Горечь: 49 IBU
Coopers 1,7kg Australian Pale Ale (Австралийский Пэйл Эль) 1,7 кг
Для приготовления 23 л. пива
Самый лучший двурядный ячмень, хмель и специально отобранные дрожжи объединены, чтобы произвести пиво с фруктовыми и цветочными нотами, сбалансированной горечью и неотразимым свежим ароматом, прекрасно подходящего для любого случая.
Цвет: 9 EBC, Горечь: 34 IBU,
BLACK ROCK Company Bitter (Новозеланский Биттер) 1,7 кг.
Изначально изобретено в Англии и предназначалось для долгих путешествий к берегам Новой Зеландии. Обладает богатым, сильным вкусом и некоторой горчинкой. Классическое пиво в английском стиле.
BLACK ROCK WHISPERING WHEAT (Шепот Пшеницы) 1,7 кг.
пива сорта "Whispering Wheat" бледно-жёлтого цвета, обладающего устойчивой кремовой пеной.
Напиток имеет высокое содержание пшеничного солода, который придает ему чуть кисловатый и освежающий вкус. Слабо охмелённый напиток. Высокое содержание пшеничных протеинов делает нефильтрованный напиток слегка мутным.
Coopers 1,7kg India Pale Ale, на 23 литра пива
Этот сорт пива был создан в Индии в 1832 году, на основе традиционного вида Английского пива.
Крепкий эль с характерным вкусом солода и очень высоким содержанием хмеля.Приготовлен в соответствии с подлинным стилем IPA варившемся на материке. Один из первых элей сваренных пивоварней Coopers в 1868 году.
Цвет: 23 EBC, Горечь 71 IBU
Доступны дрожжи
Дрожжи Мантанс Стандарт (Muntons Standart), 6 гр
Производитель: Muntons plc, Англия
Очень выносливые дрожжи, хорошо переносят большие колебания температуры во время брожения. Предназначены для рецептов с использованием сахара, так как лучше сбраживают сложные сахара. Для рецептов приготовления пива из зерна используйте дрожжи Премиум Голд.
Дрожжи Мантанс Премиум Голд (Muntons Premium Gold), 6 гр
Производитель: Muntons plc, Англия
Дрожжи способны очень быстро оседать после окончания брожения, и формировать плотный осадок, что является преимуществом при розливе в бутылки
Предназначены для сбраживания 23 литров пива.
Пивные дрожжи Safbrew S-33, весовые 10 гр
Производитель: Fermentis, Франция
Очень популярные, здоровые и надежные дрожжи. Они вырабатывают прекрасный вкусовой профиль и могут применяться для многих сортов специального пива верхового брожения.
Этот дрожжевой штамм особенно подходит для производства крепкого пива с содержанием алкоголя порядка 7,5% и даже с содержанием алкоголя до 11,5%, а также пшеничного пива и Стаута.
Кстати к вопросу о наборе Dry Lager (Сухой Лагер) 1,5 кг, там действительно 2 пакетика: один с дрожжами , другой с ферментами для более полного сбраживания сахаров. Так что сухой лагер, как сухое вино может употребляться диабетиками...
Вчера после очередной эксперементальной варки(параметры выложу позже, надо помочь с названием) отведал Драфта недельного розлива....
Ну что подскажите на какой сорт похоже, не могу прикинуть....
бок?
По таблице стилей к дункельвайцену ближе всего вроде.
Мельница вальцовая есть у кого?
quote:
бок?
До бока горечи не хватает...
quote:
Мельница вальцовая есть у кого?
У юфера есть ручная(по типу мясорубки)... Собрался таки поварить?
quote:
Originally posted by izhpivovar:
У юфера есть ручная(по типу мясорубки)... Собрался таки поварить?
Пока еще не решил
quote:
Пока еще не решил
Как не решил, а мельницу то что ищешь муку на пельмени молоть к новому году ?
Поставили 04.12 пиво. вчера сидели ждали когда пойдет активное брожение, пузырьки и все такое.... не дождались, а может и просто не заметили. но пенку скозь стенку боченка то видно. мы не видели как пузырьки выходят через гидрозатвор ((((( их вообще должно быть видно?
кстати, ни спирта, ни водки дома не нашлось (чтоб капнуть в гидрозатвор), решили плеснуть коньячку. ничего страшного?
Муж боится все проквасить. Как считаете, все идет как надо???
Пузырьки в гидрозатворе не только видно, но и слышно
Коньячок норм. По-идее сегодня уже должно бродить активно. Может гидрозатвор не плотно вставлен, пропускает где.а может пиву холодно? в помещении градусов 19-20
В самый раз.
quote:
а может пиву холодно? в помещении градусов 19-20
при брожении выделяется тепло, так что в емкости еще плюсом 2-3 градуса,
попробуйте потрясти емкость активно,но аккуратно, чтоб из гидрозатвора не попало в емкость...помогает проверено
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ну что подскажите на какой сорт похоже, не могу прикинуть....
Чет походу да, по совокупности параметров Дункельвайцен ближе всего. Но только цвета не хватает и алкоголя дофига, да и дрожжи наверняка не пшеничные) Сыпнул бы чуть меньше глюкозы, да малость карамельки замочил для цвета + пшеничные дрожжи - вот тебе и дункельвайцен ) Только наверняка без пшеницы)
quote:
наверняка без пшеницы)
полюбому без, планировалось светлое легкое пиво, но в процессе охмеления выкипело больше воды, поэтому и "Балтика 9-ка" будет... Для зимы потянет...
Ссылка для руссификации Бирсмита
http://narod.ru/disk/401477980...ad/Res.xml.html
Закос под балтийский портер типа
quote:
только цвета не хватает и алкоголя дофига
сравни с Гамбринусом Элитное
а пенку надо снимать? если да, то когда?
Если у вас не открытое брожение, а у вас не открытое, то не надо.
Появился набор для самостоятельного охмеления
Пивной набор Izhlight (Ижевское Светлое) 1,8 кг.
Для приготовления 23 л. пива
Цена: 749 Р
В набор входят: 100 % солодовый экстракт (светлый ячменный солод, вода) 1,8 кг., пакетик хмеля, сухие пивоваренные дрожжи, инструкция
Все ингредиенты импортные.
Массовая доля сухих веществ 80%
Предполагаемый цвет (EBC) 12,
предолагаемая горечь (IBU's) 36-44
Инструкция для приготовления 23 литров пива с начальной плотностью 10-11%
В кастрюлю налейте 1,5 литра чистой воды, добавьте 100-150 г солодового экстракта и хмель из пакетика, кипятите в течение 60 минут.
Затем добавьте 1 кг глюкозы(1,2 не охмеленного сусла) и оставшийся солодовый экстракт, доведите до кипения, дайте немного остыть (15-20 минут) не снимая крышки.
Вымойте и продезинфицируйте все оборудование. В чистую емкость для брожения (ферментатор), налейте несколько литров чистой воды, добавьте сусло из кастрюли, доведите объем до 23 литров, доливая холодную чистую воду, перемешайте, температура сусла перед внесением дрожжей не должна быть выше 30С.
Рассыпьте дрожжи из маленького пакета по поверхности сусла(добавьте заранее регидрированные дрожжи), закройте ферментатор, и поставьте в теплое место на 7-10 дней, для брожения (ферментации) при температуре 18-20С. Окончание брожения можно определить при помощи ареометра (показания не должны меняться в течение 2 дней), пиво не должно быть мутным и не должно сластить.
Перелейте пиво при помощи сифона по бутылкам, при этом необходимо добавить небольшое количество глюкозы, примерно пол чайной ложки на пол литра пива, для дальнейшего дображивания и карбонизации.
Поставьте плотно закрытые бутылки или кеги в теплое место, через 7 дней переместите на 14 дней в прохладное место для созревания, или до тех пор, пока пиво не осветлится.
Самодельное устройство для фильтрации сусла от хмеля, также выполняющее роль аэрации, сделанное из двух сит...(бюджетный вариант)
Половина домашней мини пивоварни на коленке собрано - оригинально!!!
Когда в Пермь собираешься???
В следующем году...
quote:
В следующем году...
Держи в курсе, за тобой поеду... нужно кой чего прикупить в пивоваре.
quote:
Пузырьки в гидрозатворе не только видно, но и слышно Коньячок норм. По-идее сегодня уже должно бродить активно. Может гидрозатвор не плотно вставлен, пропускает где.
Ничего у меня булькало))) пару страниц назад я описывала свое первое пивоварение. Во второй раз, гидрозатвор отклонился и через дня 3 на место встал. А наливала я простую воду. Про водку впервые слышу. Это важно?
Так вот. Поставила первую партию 11.11.12 (дневник веду как опытный пивовар))).Слили 19,5 л. На сегодняшний день осталось 4,5. Банька с друзьми... Мой Драй Лагер всем очень понравился. А холодненькое пива после парилки - оказывается такая сказка...Градусов, думаю, 5 где то в пиве. Надо прибор купить для измерения...Теперь я знаю, что всем на дни рождения дарить, а то пива не напасешься)))
Не подсесть бы...)))
quote:
Мой Драй Лагер всем очень понравился
поздравляшки!
quote:
Originally posted by My3bIKAHT:
поздравляшки!
Присоединяюсь!
quote:
Не подсесть бы...)))
У кого есть пустые бутылки из под шампанского заберу, не выкидывайте, также не откажусь от бутылок с бугельной пробкой
quote:
У кого есть пустые бутылки из под шампанского заберу, не выкидывайте, также не откажусь от бутылок с бугельной пробкой
Заберу у тебя, когда они тебе не нужны станут
А пока: (варка коллаборационистская с ufer'ом. ПОКА не говорит как его обозначить на этикетке, поэтому только там я)
Красота. Профессионально...
quote:
бутылки из под шампанского
А чем их затыкивать, если не секрет?
Вот оно, наконец то никому не нужная тара теперь на вес золота
Игорь, как всегда оформление на высоте!!! Поговаривают, что и содержимое соответствует
quote:
Originally posted by ELENA M:
А чем их затыкивать, если не секрет?
Шампанскими пробками
quote:
варка коллаборационистская с ufer'ом.
Прикольно...
quote:
Originally posted by izhpivovar:
варка коллаборационистская с ufer'ом.
коллаборционисты, вы наши...
Рождественский эль. (еще одна
совместная варка с ufer'ом. Этикетка не окончательная, пробная, так что в будущем будет раритетом )ТТХ: 16% плотность, 7% алкоголь. В составе помимо традиционных ингредиентов также присутствует имбирь, корица, ваниль (все таки новогоднее пиво). По вкусу напоминает отдаленно бельгийский дуббель. И сброжено, между прочим, бельгийскими дрожжами
Нашла оптовый склад по продаже ПЭТ-бутылок. Ленина, 68.Угол Ленина и Удмуртской. Территория колледжа. 1,5 литровая с крышкой 6-80.
quote:
Originally posted by ELENA M:
Территория колледжа
Это "Соло", что ли? У них вроде там оптовый склад по продаже пластиковых вещичек
Может быть. Название не спросила. Но меньше, чем 40 шт. не продали)))
quote:
Нашла оптовый склад по продаже ПЭТ-бутылок. Ленина, 68.Угол Ленина и Удмуртской. Территория колледжа. 1,5 литровая с крышкой 6-80.
Не понравилась мне тара оттуда. Еле вчера пиво в них разлили. Пластик мягкий, все помялись. Посмотрю, как храниться будет.
Наконец-то крякнул Бирсмит2, а то надоели эти ограничения, запрос в поиске beersmith.2.version.2.0.40.cracked-tsrh.zip(версии могут отличаться) у меня 57 помоему
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Наконец-то крякнул Бирсмит2, а то надоели эти ограничения, запрос в поиске beersmith.2.version.2.0.40.cracked-tsrh.zip(версии могут отличаться) у меня 57 помоему
В турму чтоли хочешь?)) или пофиг ветер перед концом света?)
Да купил быть может, если на русском бы был
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Да купил быть может, если на русском бы был
Может аглицкий подучить? Ггг))
Да я вроде английский то понимаю, и перевел уже что мне надо, но вот с лету не могу, поэтому и долго в программе вожусь, да и патриот я - русскую хочу Пивную Кузницу 2
Поставил а-ля сидр из яблочного сока - посмотрим что получится
quote:
Поставил а-ля сидр из яблочного сока - посмотрим что получится
Хм, интересно...
Вчера попробовали пиво. мммм.... замечательное!!! а так боялись проквасить )))))))
quote:
Originally posted by Кррр:
Вчера попробовали пиво. мммм.... замечательное!!! а так боялись проквасить )))))))
Его сложно проквасить.
У меня даже из просроченного (на пару лет) набора пиво было вкуснее магазинного.
Всем доброго времени суток. Подскажте, 3-ий этап, дозревание. В течении 3-4 недель в холодильнике, как разместить 23 литра пива в холодильнике? Или у всех стоит отдельный холодильник для пива?
quote:
Originally posted by El Terrible:
Всем доброго времени суток. Подскажте, 3-ий этап, дозревание. В течении 3-4 недель в холодильнике, как разместить 23 литра пива в холодильнике? Или у всех стоит отдельный холодильник для пива?
Инструкции не надо понимать буквально.
Я бы поставил в прохладное место: к балконной двери, в уличный холодильник. В туалете на полу тоже не жарко.
В общем - куда получится, вдруг погреб даже есть.
У меня год стояло в квартире (в картонной коробке) и не скисло.
Думаю, большинство оставляет при комнатной температуре. По возможности поставить туда, где попрохладнее. Однако же, диапазон температур хранения, дозревания пива верхового брожения 10-20 градусов.
quote:
В туалете на полу тоже не жарко.
Ага, пошел подумать и пива попить
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ага
забирай свое)
quote:
забирай свое)
Сегодня)
quote:
izhpivovar
Ну и как оно?
quote:
Ну и как оно?
Оно - это любезно предоставленное мне для дегустации, в количестве одной бутылки...
Итак обо всем по порядку, мы с женой сели дегустировать этот сорт домашнего пива.
Первое (об этом говорил Игорь)- слабая карбонизация, при открывании и наливании в бокал, мало пены и пузырьков, это от того ,что пиво очень хорошо отделено от дрожжей и поэтому на вторичке им нечего было есть и соответственно производить угликислый газ.
Теперь аромат
Я: цитрусовые, грейпфрукт(запрограмировал Игорь ), вохитительно
Жена: тоже самое
Вкус и послевкусие
Я: Грейпфрукт, хмелевая горечь любым цитрусовым даст грейпфруктовые нотки. Мне очень нравиться...Хоть и цитрусовые преобладают... Послевкусие долго держиться..
Жена: Сказала очень понравилось, но вот опять горькое(конечно ИПА все-таки). Много не выпьет.
Зато я с удовольствием и смакованием, что мне все досталось выпил.
Пока пили обсудили дизайн, и моя любимая сказала, что раз цитра ИПА, то цвет этикетки должен быть желтым или оранжевым. Ну наверно да - цитрусы они такие...
В целом хочу сказать , что эксперимент очень даже удался, отличное пиво, удачных варок и в будущем !!!
quote:
Originally posted by izhpivovar:
на вторичке им нечего было есть
Точнее некому было есть
С наступающим Новым 2013 Годом !!! В декабре и январе при покупке ингредиентов и оборудования вас ждет подарок - Календарь домашнего пивовара с таблицей стилей пива и описанием сортов, которые можно приготовить в каждый месяц... Количество подарков ограничено...
Сегодня буду варить пиво, которое начнет брожение в этом году , а закончит в следующем....
Лента фум, она же политетрафторэтиле́н, она же тефло́н, она же фторопла́ст-4.
Какие мнения по поводу безопасности использования в фильтровальной системе?
В домпивоваренном оборудовании используется повсеместно, так что жги, не стесняйся) Хотя про использование в фильтр-системах не слыхал, да и зачем так уплотнять фильтр-систему??
Мне уплотнять не надо, мне надо диаметр намотать чуток
quote:
Originally posted by Seth:
Какие мнения по поводу безопасности использования в фильтровальной системе?
При комнатной температуре, думаю, минимальные
quote:
Originally posted by relaxy:При комнатной температуре, думаю, минимальные
При затирании более 70 градусов.
quote:
Originally posted by Seth:
При затирании более 70 градусов.
В Яндексе нагуглил:
У фторопласта низкий температурный коэффициент расширения, химически инертен. Ограничен в применении в пищевой промышленности-при температуре выше 300 С активно выделяет фтор.
Если затираешь при температуре ниже 300 С, то, думаю, нормально
quote:
Originally posted by relaxy:
Если затираешь при температуре ниже 300 С, то, думаю, нормально
Ага, я это тоже читал. Просто решил поинтересоваться, мало ли какие подводные камни бывают. Берём на вооружение
На заметку или выход извращения 2.
Так как я провожу эксперимент по смешанному циклу(экстракт
+зерно), необходимо было смолоть 0,5 кг карамельного солода.
Ну вот смотрите - производительность 0,5 кг / 10 мин.
За оригинальность и новаторство - ижбировскую медаль!!!
quote:
ижбировскую медаль!
согласен:
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Ну вот смотрите
Это убийство кофемолки я считаю)) Но медаль так медаль, чо уж там!
Решил ,раз я пиво сам делаю, то и закуску можно попробовать сделать.
Первый кулинарный опыт...
Рулька свиная к пиву !
Очистил шкурку, помыл...
Посолил поперчил, чеснок, лук, в фольгу и в духовку...
Ну и через 1,5 часа всё получилось !
Игорь просил сфоткать, что получилось с сильфонной трубкой. Собственно вот.
Ещё колбу прикупил для стартеров.
Ну дак пора уже начинать...
Итак, господа пивовары. По поводу вальцовой мельницы. С подачи yufer'а устанавливаем дэдлайн 21/01/2013 для изъявления желания совместного приобретения. Цена 3900 рублей. Кто не успевает до дэдлайна, то не обессудьте. Кто желает приложить руку к чудо жерновам?
http://www.crankandstein.net/i...&products_id=12
На данный момент подписались:
garikon
yufer
Seth
Crymov
quote:
Originally posted by Seth:
Кто желает приложить руку к чудо жерновам?
Ничего у тебя deadline выставлен, аж до конца года
Подписываюсь, однозначно!Попутал месяц, ессно январь
Я вот тут тему по помолу нашел цена вопроса от 700 р
http://beersfan.ru/forum/thread215.html
истра 3
http://www.tdbt.ru/cart/
реально в Ижевске купить в например в м-Видео такую
http://izhevsk.mvideo.ru/produ...f=search_result
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Я вот тут тему по помолу нашел цена вопроса от 700 р
А что тогда мини используют промышленные двухвальцовки? Закупили бы серьёзные кофемашины и - в путь! В чём фишка-то?
На большой объем бытовые ЖЕРНОВЫЕ не справятся - сгорят. А для домашнего пивоварения до 6 кг, вполне...
нет, можно ведь использовать на минипивоварнях и невальцовый метод помола. если взять какие-нибудь, к примеру, промышленные кофемашины с воронкой для засыпа... Или это нерационально будет?
Да хрен его знает , система то помола похоже жернова и вальцы это ведь не ножи... К тому же в древности всё жерновами мололи... Вальцы наверно просто попроще в эксплуатации, есть ведь и для домпивоваров как у Саши ручные мельницы(там ведь жернова)...