quote:
Originally posted by izhpivovar:
написано, что вообще не надо
Так и есть. Эти экстракты из банок добавляются сразу после кипячения. Длительного кипячения экстрактов вообще надо избегать, т.к. при этом они темнеют.
quote:
Эти экстракты из банок добавляются сразу после кипячения.
В набор входит:
.Емкость для брожения 32л.
.Гидрозатвор двухкамерный
.Уплотнитель для гидрозатвора силиконовый
.Сифон выдувной телескопический с зажимом
.Neodisher CL, 1 таблетка
.Брошюра <Домашнее пиво>
Часто спрашивают первоначально, что еще надо...
Ингредиенты:
1.Чистая вода. 20 литров , лучше бутилирования в любом магазине, примерно 100 р
2.Пивной набор(сусло+дрожжи), от 700 р
3.Сахар, лучше глюкоза , 1 кг на брожение, 0,2 кг на карбонизацию 100 р
Итого 700+100+100=900
900 р делим на 23 л пива =
1 литр домашнего живого нефильтрованного пива 39 р ( примерно 20 р бутылка 0,5 кому так понятнее)
quote:
Originally posted by Пивовар:
840 рублей за б/у емкость из под краски и медицинскую трубку? "facepalm"
Хотел бы я увидеть тех ебланов кто купится на это быстрорастворимое химическое "пиво".
толсто , тооолсто.
quote:
Originally posted by Пивовар:
840 рублей за б/у емкость из под краски и медицинскую трубку? "facepalm"
Хотел бы я увидеть тех ебланов кто купится на это быстрорастворимое химическое "пиво".
На каком основании такое мнение? Много опыта в разведении "быстрорастворимого химического пива"?
Может много опыта варки all-grain?
quote:
840 рублей за б/у емкость из под краски и медицинскую трубку? "facepalm"
Хотел бы я увидеть тех ебланов кто купится на это быстрорастворимое химическое "пиво".
quote:
кто купится на это быстрорастворимое химическое "пиво".
а вообще самое настоящее живое трехдневное (нефильтрованное барное непастеризованное бочковое) дают только специальные немецкие коровы, которых кормят специально отобранным у чехов солодом и хмелем целый месяц
quote:
злые вы... умрет у вас тролль.
quote:
Originally posted by Пивовар:
химическое "пиво"
Бутылка пива от Обамы вызвала настолько большой интерес у медиа, что пресс-служба президента США была вынуждена выпустить специальный релиз, посвященный пивоварне, сообщает Lenta.ru.
Как рассказал пресс-секретарь президента, пиво, которое производит Обама, носит поэтичное название <Медовый эль Белого дома> (White House Honey Ale) и выпускается в темном и светлом вариантах. Мед для пива дают пчелы, которые в саду Белого дома разводит супруга Обамы Мишель.
Говорить о каких-либо подробностях, касающихся домашнего пива Обамы, пресс-секретарь отказался, заявив: <Когда мне предлагают пиво, я не спрашиваю, как его сделали, я просто его пью>.
Отметим, Мишель Обама, переехавшая три года назад в Белый дом вслед за мужем, разбила огород на лужайке резиденции президентов Соединенных Штатов. Отчеты о посевных работах и уборке урожая на огороде Белого дома регулярно публиковались в местной прессе.
quote:
а кто такой тролль?
Короче думаю исчерпывающе написано
quote:
Originally posted by эдцен:
много слов .а покороче и по русски.
не ошибается тот, кто ничего не делает...
пробовать надо, искать что нравится, экспериментировать
и переходить на all-grain, там масса простора для экспериментов
quote:
да я про троля?спрашивал и ничего не понял.зачем про него пишут.ккому он мешает?
quote:
переходить на all-grain, там масса простора для экспериментов
Пивной набор <Жигулевское> (зерновое)
Производитель: Россия
Для приготовления 25 л. пива. Требуется специальное оборудование
Начальная плотность 10,5%, конечная плотность 2,5%, предполагаемый алкоголь 4%
Состав набора:
.Солод <Венский> (молотый)
.Солод <Пилснер> (молотый)
.Хмель (пакет N 2)
.Хмель (пакет N 3)
.Дрожжи пивоваренные (пакет N 1)
.Инструкция
Вес нетто: 4,75 кг
Пивной набор <Ржаное с пряностями> (зерновое)
Производитель: Импорт
Начальная плотность 13%, конечная плотность 6%, предполагаемый алкоголь 4%
Состав набора:
.Солод <Пилснер> (молотый)
.Солод <Красный ржаной> (молотый)
.Солод <Карамельный> (молотый)
.Хмель (пакет N 2)
.Хмель (пакет N 3)
.Специи (пакет N 4)
.Дрожжи пивоваренные (пакет N 1)
.Инструкция
Вес нетто: 5 кг
Пивной набор <Чешское Темное> 1,7 кг - 860 руб.
В набор входят: солодовый экстракт (солод пилсен, мюних, карамельный, темный, вода), пакетик с хмелем, пакетик сухих пивоваренных дрожжей, инструкция
Для приготовления 9-11 л. пива. Рецепт без добавления сахара Цвет (EBC) 600
Пивной набор <Чешское Светлое> 1,7 кг - 700 руб.
В набор входят: солодовый экстракт, (солод пилсен, вода), пакетик с хмелем, пакетик сухих пивоваренных дрожжей, инструкция
Для приготовления 9-11 л. пива. Рецепт без добавления сахара Цвет (EBC) 18-20
Наборы для приготовления 9-11 литров пива с начальной плотностью 10-11%
Варить 90 минут.
quote:
А как муж не узнает, что ему пиво вариться?
quote:
Originally posted by Igekz:
... а и дома подвал имеется)
Самое удобное для этого дела.
Только 20 бутылок по 1,5 литра в течение месяца сложно не заметить )))
На самом деле, там ничего сложного нет:
обязательна стерильная посуда для брожения и выдержки (я обеззараживаю йодом, сейчас в меня могут полететь камни)
1. кипячу 3-4 литра воды в кастрюле, высыпаю сахар (сколько требуется по рецептуре) и довожу снова до кипения.
2. добавляю в кипящий сироп концентрированное сусло и выключаю (если сусло старое, то нужно прокипятить), некоторые кипятят в любом случае.
3. остужаю кастрюлю с солодом и сиропом (ставлю в ванну с холодной водой).
4. разбраживаю дрожжи в чуть сладкой воде (не более 15% сахара)
5. выливаю в обеззараженную 30-ти литровую емкость содержимое кастрюли (охлажденной до комнатной температуры), дрожжевую разводку и довожу до 15-23 литров водой (чистой или кипяченой).
6. закрываю крышкой, ставлю гидрозатвор и забываю на неделю.
7. через неделю аккуратно разливаю по 1,5 литровым бутылкам (промытым и обеззараженным), кладу в каждую 1 ч.л. сахара (глюкозы), плотно закрываю и оставляю в комнате на неделю. Необходимо в течение недели раз в 2 дня их взбалтывать, чтобы заставить дрожжи работать более эффективно. (поправил AntonV)
8. через неделю опускаем в погреб и забываем минимум на 2-3 недели (а можно и больше)
если что и забыл (пиво уже больше года не ставил), пивовары поправят
quote:
если что и забыл (пиво уже больше года не ставил), пивовары поправят
quote:
Originally posted by relaxy:
relaxy
В п4. Регидрировать дрожжи следует, исходя из рекомендаций производителей, просто в обеззараженной воде, температурой максимум 35С. Да и это именно регидрирование, а не разбраживание.
В п7. Все таки следует делать сироп глюкозы с последующим его кипячением на 15 мин, дабы ваше пиво ничем не заразилось.
В п8. Забывать сразу ваши бутылочки не стоит. Необходимо в течение недели раз в 2 дня их взбалтывать, чтобы заставить дрожжи работать более эффективно.
Просто постарался объяснить максимально просто, а кто опыта наберется и информации почерпнет, тот уже будет делать сложнее.
Coopers 1,7kg Dark Ale(Темный Эль),Для приготовления 23 л. пива
Темное пиво , изготовлено из лучших сортов солода и ячменя Южной Австралии, которые придают напитку полный вкус и цвет рубина.
Цена: 929 Р
Coopers 1,7kg Stout(Стаут), на 23 литра пива
Темное крепкое пиво. Содержит большой процент солода, обжаренного по специальному рецепту.
Цена 929 Р
Coopers 1,7kg English Bitter(Английский Биттер), на 23 литра пива
Медно-коричневое пиво с красными оттенками и пеной кремового цвета, с цветочным ароматом и горьковатым послевкусием.
Цена 929 Р
Coopers 1,7kg Lager(Лагер), на 23 литра пива
Легкое, светлое пиво с насыщенным цветом, обладает прекрасным ароматом, славится своим цветом и прозрачностью.
Цена 929 Р
Coopers 1,7kg Draught(Разливное), на 23 литра пива
Легкое, светлое пиво с насыщенным, слегка горьковатым вкусом, обладает прекрасным ароматом, славится своим цветом и прозрачностью.
Цена 929 Р
Coopers 1,7kg Real Ale(Настоящий Эль), на 23 литра пива
Светлое ячменное пиво с типичным вкусом и цветом, имеет тонкий фруктовый вкус.
Цена 929 Р
Coopers 1,7kg Mexican Cerveza(Мексиканское),на 23 литра пива
Пиво сварено по традиционным мексиканским рецептам. Идеально подавать со льдом и долькой лайма или лимона.
Цена 979 Р
Coopers 1,7kg Canadian Blonde(Канадское Светлое),
Для приготовления 23 л. пива
Пиво со светлым соломенным цветом и легким ароматом солода и пряностей.
Цена: 979 Р
Coopers 1,7kg European Lager(Европейский Лагер), на 23 литра пива
Легкое, светлое пиво с насыщенным цветом, обладает прекрасным ароматом, славится своим цветом и прозрачностью.
Цена 979 Р
Coopers Australian Pale Ale (Австралийский Пэйл Эль) 1,7 кг
Для приготовления 23 л. Пива
Этот сорт пива был создан в Индии в 1832 году, на основе традиционного вида Английского пива.
Цена: 979 Р
Coopers 1,7kg Heritage Lager(Наследие Лагера), на 23 литра пива
Пиво с богатым золотисто-желтым цветом и плотной белой шапкой пены. Сбалансированный вкус горечи и аромата придаст этому пиву неповторимые особенности.
Цена 979 Р
Традиционное, Светлое (Perinteinen 1,0 кг)
Прозрачное светлое пиво с легким хмелевым ароматом, типа Венского.
На 15 или 20 л пива.
Плотность: 11,7 - 9,0 % (1.047 - 1.036)
Алкоголь: 6,4 - 4,8
Цена 699
Ну также,как писал из новинок
Пивной набор <Чешское Темное> 1,7 кг
Для приготовления 9-11 л. пива. Рецепт без добавления сахара Цвет (EBC) 600
Варить 90 минут.
Цена 859 Р
Пивной набор <Чешское Светлое> 1,7 кг
Для приготовления 9-11 л. пива. Рецепт без добавления сахара Цвет (EBC) 18-20
Варить 90 минут.
Цена 699 Р
Из стреньких есть
Пивной набор Traditional Bitter (Традиционный Биттер) 1,8 кг.
Набор для приготовления 23 литров пива с начальной плотностью 10-11%
Массовая доля сухих веществ 80%
Цвет (EBC) 40-50, Горечь (EBU's) 27-33
Цена 749 Р
Пивной набор Nut Brown Ale (Ореховый Эль) 1,8 кг.
Набор для приготовления 23 литров пива с начальной плотностью 10-11%
Массовая доля сухих веществ 80%
Цвет (EBC) 90-110, Горечь (EBU's) 16-20
Цена 749 Р
Пивной набор Scottish Ale (Шотландский Эль) 1,8 кг.
Набор для приготовления 23 литров пива с начальной плотностью 10-11%
Массовая доля сухих веществ 80%
Цвет (EBC) 55-65, Горечь (EBU's) 45-55
Цена 699 Р
Пивной набор Special Bitter (Специальный Биттер) 1,8 кг.
Набор для приготовления 23 литров пива с начальной плотностью 10-11%
Массовая доля сухих веществ 80%
Цвет (EBC) 32-42, Горечь (EBU's) 44-50
Цена 749 Р
Да. ещё по просьбам трудящихся готовлю готовые наборы Домашняя Пивоварня
Скорее всего это будет:
набор Домашняя Пивоварня Стандарт ,
Минимальный набор оборудования, позволяющий приготовить вкусное домашнее пиво из экстрактов .
Если сказать проще, то дешево и сердито, та ,что за 840 Р
набор Домашняя Пивоварня Нормал (плюсом пойдут пивные наборы, глюкоза и др)Если сказать проще, все есть, не дорого и сердито.
набор Домашняя Пивоварня Премиум.
Оптимальный набор оборудования и ингредиентов, позволяющий сразу приготовить вкусное домашнее пиво из экстрактов (вообще все, вплоть до бутылок),чтоб,как говорится купил, приготовил, выпил, получил удовольствие
quote:
а есть у кого то уже готовое? Я бы купила пару литров попробовать
с протоколами, последующим освещением в интернетах и тп
quote:
Originally posted by yufer:
После 15 сентября можно будет отпробовать. Но пиво будет all-grain(чисто зерновое)светлое тёмное , на ваш выбор.В конце сентября будет хугарден.звоните расскажу покажу
quote:
я бы предложил клубом собраться в Мюнхене во второй половине сентября
опробовать, кто чего приготовил
quote:
Я бы купила пару литров попробовать
quote:
С тех пор он не употребляет напитки моего производства.
quote:
Originally posted by izhpivovar:
А какие напитки ещё то делаешь?
Квас
quote:
Квас
quote:
Originally posted by Ку3ьмич:
Продавать нельзя-тюрьма
Как юрист скажу - совсем не тюрьма
Тогда приму в дар Угощать то можно
quote:
Тогда приму в дар Угощать то можно
quote:
Originally posted by toky:
кто уже сам делал? напишите как получилось!
По качеству - однозначно лучше (вкуснее) магазинного, только временные затраты на получение гораздо больше. Советую подобрать по вкусу состав концентрата: цвет/горечь.
У предлагаемых концентратов только 2 минуса - неизменный состав и дополнительная термообработка (вакуумная варка).
Но есть и плюсы - развел в кипятке и нет проблем - с подготовкой солода, температурными паузами, фильтрованием затора, подбор хмеля и прочее...
Недавно было интервью по телевидению с производителем солода: он не понимает как, исходя из стоимости солода и рецептуры пива, стоимость одной бутылки (я так понял 0,5л) может быть меньше 100 руб.
Вот и думайте, что покупаете в магазинах/киосках...
Сравните напитки Yupi/Rich - какой лучше?
quote:
Сравните напитки Yupi/Rich - какой лучше?
quote:
лытдыбр))
quote:
Сегодня буду пробу снимать, посмотрю на чудесные метаморфозы.
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Сколько прошло то после розлива?
13 дней
quote:
Originally posted by izhpivovar:
маловато конечно, ещё бы недельку минимум, но пробу можно снять, как оно там созревает посмотреть
именно поэтому я часть расфасовал в тару поменьше
quote:
Originally posted by izhpivovar:
Всё сегодня квас ставлю
Подскажите пожалуйста, есть ли подобные наборчики для кваса?
quote:
Originally posted by boa:
Подскажите пожалуйста, есть ли подобные наборчики для кваса?
Подобные "наборчики" есть практически в каждом магазине самообслуживания (супермаркет, по-нашему). Называются "Концентрат квасного сусла". Выглядят как 0,5 л. банка с черным содержимым, обычно мелькают в отделах с крупой/хлебом.
Особенно необходимо обращать внимание на консистенцию содержимого - должна быть густая как сметана, т.е. не булькать при встряхивании.
Последнее понравилось производства Кировской обл., брал в Ижтрейдинге а Аврора-Парк.
Рецептура произвольная, своим советовал 1/3 банки на 5 литров воды + 1 стакан сахара. Хочется по-темнее - меньше воды, по-ядренее - побольше сахара. Ну и добавлять разные травки/ягоды тоже можно.
Импортных давно уже не видел в продаже.
quote:
Подскажите пожалуйста, есть ли подобные наборчики для кваса?
Бери к количеству солода коофициент 1.2-1.3 это будет общий объём солода(бруха) что остаётся после фильтрации
quote:
Originally posted by Seth:
Проба показала, что пиво по вкусу, как квас. Один в один. Вопрос знатокам: так задумано и нужно продолжать выдерживать далее или в процессе приготовления случился какой-то косяк с моей стороны?
Очень грубо:
Ржаной солод+Ячменный солод=Квас
Ячменный солод+Хмель=Пиво
Сильно должно отличаться? По-моему только горечью и немного вкусом...
Не нужно ориентироваться на магазинное пиво по 60-80 руб. за 1,5 литра.
Там другая технология и другие ингредиенты. Если самодельное не понравится, то остается вернуться к магазинному.
Советую еще 2 недельки подождать - должно появиться больше углекислого газа, что приблизит к магазинному вкусу.
quote:
Originally posted by olinskaya:
вот всё читаю темку...но никак не могу решиться) я наверное блондинка, мне кажется так всё это сложно)
Не сложнее заготовок на зиму...
Если уж древние египтяне варили, а мы что глупее? (пирамиды не в счет ;-)
Основной упор на чистую посуду (чтоб не скисло). К абсолютной стерильности стремиться необязательно, но чистота залог успеха.
Если дорого или нет интереса, то в киоск/магаз за 3-х литровым баллоном пива - недорого, быстро и эффективно (не стоит воспринимать как руководство к действию ;-)
quote:
Originally posted by relaxy:
Не нужно ориентироваться на магазинное пиво по 60-80 руб. за 1,5 литра.
quote:
Originally posted by relaxy:
Советую еще 2 недельки подождать - должно появиться больше углекислого газа, что приблизит к магазинному вкусу.
quote:
Originally posted by relaxy:
Если дорого или нет интереса, то в киоск/магаз за 3-х литровым баллоном пива - недорого, быстро и эффективно
quote:
Originally posted by Seth:
Сравнивал с элями, которые пил. Ну... ожидания чего-то подобного. Или такого не будет?
А стоит ожидать от первой попытки качества специалистов своего дела?
Про "такого не будет?" - сложно ответить, я бы попробовал свое пиво и сравнил с тем, кто делает из концентратов и полностью сам варит. И только тогда можно найти ответ. Тем более, что было предложение о встрече в пределах города (стоит поддержать).
Стоит обмениваться опытом, мнением и рецептами и все получится, не хуже магазинного (может и импортного).
quote:
Из охмеленного экстракта делал.
quote:
Originally posted by olinskaya:
если б так было, то наверное не читала/писала здесь. эх вы...мужчины(
Всю ветку пытаюсь объяснить, что ничего сложного в данном процессе нет... Его можно усовершенствовать, даже в рамках экстрактов.
Ошибки бывают у всех, никто от них не застрахован.
Нужно не бояться и делать, и все получится (как и во всей кулинарии)
И уж тем более, не стоит обижаться на мои посты ;-)
quote:
Originally posted by relaxy:
И уж тем более не стоит обижаться на мои посты...
quote:
Originally posted by olinskaya:
да я на посты никогда не обижаюсь...закалённая) просто я тут одна девачка))) среди вас мужчин. вот думала, что посаветуете, с чего начать.
Я считаю, что помимо "глотания слюны" ничего сложного нет )))
quote:
relaxy
quote:
5. Организовать гидрозатвор из трубки.
quote:
Originally posted by relaxy:А стоит ожидать от первой попытки качества специалистов своего дела?
Про "такого не будет?" - сложно ответить, я бы попробовал свое пиво и сравнил с тем, кто делает из концентратов и полностью сам варит. И только тогда можно найти ответ. Тем более, что было предложение о встрече в пределах города (стоит поддержать).
Стоит обмениваться опытом, мнением и рецептами и все получится, не хуже магазинного (может и импортного).
Качества специалистов конечно не ожидал, но и кваса не ожидал тоже.
Попробовать чужое пиво было бы не плохо, чтобы знать, к чему стремиться.