Из печенья можно приготовить много чего с моего любимого сайта:
Чизкейк http://www.say7.info/cook/recipe/698-CHizkeyk.html
Колбаска http://www.say7.info/cook/recipe/103-Sladkaya-kolbaska.html
Пирожное "картошка" http://www.say7.info/cook/recipe/120-Pirozhnoe.html

Пироги с начинками со второго любимого сайта: http://www.good-cook.ru/tort/tort_513.shtml - http://www.good-cook.ru/tort/tort_541.shtml - http://www.good-cook.ru/tort/tort_523.shtml
- - - - -

Покрошил "Овсяное печенье", смешал со сметаной - получился тортик "на скорую руку" . Только съедать надо в течение 5 минут - размокает

шоколадную колбаску можно сделать, как раз сегодня делала (правда кладу свежее печенье, но думаю можно класть не шибко свежее).
сегодня делала в виде шариков:

на прошлой неделе был классический вариант:

нам очень нравится