Кулинария

Выпечка: делимся рецептами

Ksenia Lazurnaya 18-07-2020 18:24

quote:
Originally posted by LX:

Хех, а я всё думал - неужто Ксюня не спамер таки? ан нет, оказалось - оно обыкновенное.



Обижаете.
Пирог реально классный, а на сайте фото пошаговые, так готовить проще, может кому действительно пригодится.
Angelina86 28-07-2020 09:30

У меня муж обожает шарлотку, но как бы я её не готовила, что-то ему все время было не так. Честно признаюсь перепробовала наверное рецептов 10. И наконец-то недавно свершилось чудо и моему супругу все понравилось. Готовила по этому https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/sharlotka.html рецепту. Оказалось все намного проще, без всяких заморочек, но есть небольшие секреты в приготовлении
larrissa 11-08-2020 17:02

Я в воскресенье готовила сливовый пирог по рецепту из Ньюйорк Таймс. Мягкое сливочное масло 133 грамма взбила с сахаром 200 гр, добавила 2 яйца по одному не прекращая взбивать, затем всыпала 160 гр муки перемешанной с чайной ложкой соды. Выложила тесто на дно формы, застеленной бумагой для выпечки. Сверху теста разложила половинки 12-ти слмв без косточек серединками вверх и все присыпала сахаром 50 гр перемешанным с чайной ложкой корицы, выпекала 50 минут при 180 градусах. Получилось очень вкусное сочетание карамелизованной сладкой корочки сверху с легкой кислинкой слив.
Ksenia Lazurnaya 18-08-2020 01:06

quote:
Originally posted by larrissa:

Я в воскресенье готовила сливовый пирог по рецепту из Ньюйорк Таймс.



Рецепт интересный )) Хотелось бы ещё фото пирога увидеть :-)
Ksenia Lazurnaya 01-09-2020 14:42

ПИРОГ С ГРУШЕЙ

Ингредиенты:
Основные
Груша - 2 шт.
Мука пшеничная - 60 гр.
Масло растительное подсолнечное - 3 ст. ложки
Яйцо куриное сырое - 2 шт.
Молоко - 100 мл.
Яблоки - 2 шт.
Для поливки
Масло сливочное - 70 гр.
Яйцо куриное сырое - 1 шт.
Сахар - 3 ст. ложки
Способ приготовления:
1. Фрукты очищаем, нарезаем на мелкие кусочки.
2. В миске смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и соль.
3. Яйца взбиваем венчиком.
4. Смешиваем яйца с сухими ингредиентами.
5. Добавляем молоко, растительное масло.
6. Смешиваем фрукты с тестом.
7. Выкладываем смесь в форму, застеленную пекарской бумагой. Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.
8. Делаем глазурь. Растопленное сливочное масло смешиваем с сахаром и яйцом.
9. Распределяем глазурь по всей поверхности пирога. Запекаем еще 15 минут.
10. Пирог готов! Нарезаем на кусочки и подаем с чаем.

Рецепт взяла отсюда

vasilij75 03-10-2020 10:15

ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ НА СМЕТАНЕ:

Сметана - 250 грамм
Сахар - 150 грамм
Яйцо - 1
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Соль - ½ чайной ложки
Растительное масло - 40 грамм
Мука - 450 грамм
Сахарная пудра для посыпки - 1 чайная ложка

Общее время приготовления - 1 час
Время выпекания - 15 минут

Рецепт взят отсюда - https://cookery.guru/domashnee-pechene-na-smetane/

Ksenia Lazurnaya 13-10-2020 01:41

ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ

Мука пшеничная - 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Творог рассыпчатый - 1 стакан
Молоко - 1 стакан
Разрыхлитель теста - 1 столовая ложка
Изюм - 1 стакан
Масло растительное подсолнечное для жарки - по вкусу
Соль - 1 чайная ложка
Апельсиновая цедра (специя) - 1 ст. л.
Корица молотая (специя) - 1 чайная ложка
Яйцо куриное сырое - 2 шт.
Чернослив - 1 стакан
Сахар ванильный - 0.5 ч. ложки
Способ приготовления:
1. Подготовить ингредиенты, тщательно промыть изюм холодной водой, нарезать чернослив.
2. Смешать сухие ингредиенты: в миску с мукой добавить стакан сахара и чайную ложку соли, перемешать, добавить разрыхлитель и также перемешать, в конце добавить специи и тщательно перемешать.
3. Смешать жидкие ингредиенты: в творог добавить стакан молока комнатной температуры и перемешать, потом добавить к творожной смеси два яйца и растительное масло.
4. Добавляем к сухой смеси порезанный чернослив и изюм и пересыпаем ее к творожной смеси. Все тщательно перемешиваем.
5. Получившееся тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Теперь можно наливать тесто в формочки. В каждую формочку наливаем примерно две трети теста.
6. Ставим формы в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут. Проверяем готовность зубочисткой. После того как кончик зубочистки свободно выходит из маффинов - они готовы.

kukaracha1 22-10-2020 16:47

Для тех, кто любит творог в разном виде, предлагаю рецепт отменного творожного пирога:

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 1.5 стакана
Сахар коричневый - 1 стакан
Маргарин - 130 гр.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Творог (1,8% жирности) - 250 гр.
Сметана (15% жирности) - 0.5 стакана
Яйцо куриное сырое - 2 шт.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку, разрыхлитель и половину стакана сахара.
2. Маргарин порежьте тонкими полосками и добавьте его к остальным ингредиентам.
3. Перемешайте все руками до образования мучной крошки - это и есть тесто.
4. В отдельной посуде разомните хорошенько творог вилкой.
5. Добавьте к размягченному творогу сметану и желтки.
6. Белки взбейте в густую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар (белки должны увеличиться в объеме в три раза).
7. Смешайте, только осторожно, белки и творог.
8. Возьмите форму для выпечки и поместите в нее 2/3 теста.
9. На тесто выложите творог.
10. На творог выложите оставшееся тесто.
11. Поставьте пирог в разогретую заранее духовку (температура должна быть 180-200 градусов).
12. Выпекайте пирог 25-30 минут.
13. Выключите духовку, но пирог пока не доставайте - дайте ему остыть при приоткрытой дверке.
14. Достаньте творожный пирог с духовки и дайте ему остыть и опуститься при комнатной температуре.
15. Когда он окончательно остынет, уберите его в холодильник, чтобы он стал плотным.

kukaracha1 22-10-2020 16:49

в раздел о тесте для пиццы не удается опубликовать рецепт, поэтому я добавлю его сюда, т.к. он стоящий

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ И ПИЦЦЫ
Очень советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное! При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих расстоек. Замешивается буквально в считанные минуты, очень приятное и эластичное. А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное. Тесто можно использовать в сладкие и несладкие пироги, пирожки и пиццы. Я с ним ещё пеку домашнюю пиццу, не классический тонкий кружок с парой помидорок, а такую пиццу-пирог с начинкой в 2-3 см толщиной - очень вкусно!!!
Состав:
- 1 стак. молока,
- 1 ст.л. сахара,
- 1 ч.л. с небольшой горкой быстрых дрожжей (7-10 г),
- 3 и 1/4 стак. муки,
- 200 г слив. масла,
- щепотка соли.
В стакане тёплого молока разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить на 15 минут, пусть покроется шапочкой. Просеиваем муку в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной t-ры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку. Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Поначалу оно будет казаться жидковатым, но буквально через секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в упругий и мягкий шар. Кладем тесто в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодок на полчаса.

vasilij75 02-11-2020 09:45

ТЕРТОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ВАРЕНЬЕМ

Обще время приготовления - 2 часа
Время охлаждения теста - 1 час
Время выпекания - 30 минут
Порций - 18

Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное - 150 грамм
Майонез - 200 грамм
Сахар - 180 грамм (1 стакан)
Яйцо - 2 штуки
Сода гашеная - 1 чайная ложка
Мука - 600 грамм
Для начинки:
Варенье или джем - ½ литра

Подробнее с фото - https://cookery.guru/tertoe-pechene-s-varenem/
Также здесь можно найти множество других рецептов и полезных советов по кулинарии.