Увы, но скорее всего вы не сможете сами забронировать отель так чтобы выдержать цены туров. Для того чтобы вариант был выгоден надо иметь возможность оформлять туры под свои нужды непосредственно от туроператора (а это кстати еще и минус 10-12% комиссии турагенства). Это реально, но требует определенных усилий - собственно знания вопроса, прохождения сертификации и т.п.

А так - просто обратитесь в агенство, которое специализируется на нужном направлении и вам все подберут как надо, менеджеры это должны уметь. Правда они не очень-то любят этим заниматься т.к. мороки много, а прибыль та же что и на стандартных турах.