Перевести на IP телефонию часть пользователей.

очень расплывчато.

1. норм
2. норм. но нужно знать точное описание задачи, тк при нынешних ценах, возможно это излишество нехорошее, и лучше эти деньги потратить на IP телефоны. Про поддержку, кстати, как раз таки на IP телефонах очень можно хорошо сэкономить в плане поддержки и затрат на установку/сопровождение.
3. GoIP

а вообще, в слаке лучше задать подобные вопросы