Правильнее формулируйте "якобы передавали". Подтвердить передачу Вы не можете, в договоре про это не слово. поэтому тут ни как. Встречного иска не будет. Свидетельские показания (как правило) в данном случае не принимаются.

Вы можете документально доказать что подписи собирали именно Вы, а не истец?

да, я указал что данная информация ни где не указана.. поэтому не расчитываю на это.. как быть теперь? у него голый договор подписанный, без всяких актов, а у нас помещение рабочее

Акт он может Вам завтра выслать (сто раз высылал акт заказчику отказавшемуся его подписать), срок окончания действия договора не прошел. Важнее сможет ли доказать выполненную работу.

Кстати, так как срока действия договора нету, истец может считать договор действующим, а то что вы не предупредив его сами выполнили работу ему от этого не холодно и не жарко, так как такой вариант договором не предусмотрен или предусмотрен? Иначе получается что даже если бы он согласовал 100% минус 1 жильца, а вы этого одного сами по своей инициативе то могли бы избежать исполнение договора.

Сколько времени прошло с момента сбора всех 100% подписей? Не с момента работы помещения, а именно со сбора подписей.

примерно 10 месяцев, точно не меньше. помещение начало работу в декабре 2011 года. договор от 1 июля 2010