ну да, голландским языком это слово заимствовано из арабского.
и раз уж вы читаете словари, полюбопытствуйте в словарях 80-х годов, какого там рода слово "кофе". Например, Скворцов Л. И. Правильно ли мы говорим по-русски? М.: Знание, 1980.