quote:
Originally posted by Sega043:
Настойка получается мутно-жёлтого цвета,как и струя внутри,что бы,как коньяк цвет был,такого не видел.Если только настаивать полгода...
quote:
Изначально написано shasernik:
Если струю высушить она станет темного цвета. На такой сушеной струе настойка получается цвета коньяка. Настаивать надо не меньше 3 месяцев правда
Темный цвет настойки в первую очередь определяют окислившиеся вещества (в результате сушки или подвяливания), биологически-активные вещества переходят в этанол при большой площади соприкосновения (т.е. чем мельче нарежешь, тем быстрее получишь готовый продукт), скорость перехода спирторастворимых веществ (эфиры, масла, дубильные составляющие) напрямую зависит от концентрации спирта, но нельзя превышать 70% порог, выше наступает денатурация всех веществ (настойка получается, но не работает).
Я делал на разбавленном до 60% спирте, коньячный цвет получил через 2 месяца, употреблять родители начали на 4 месяце, сейчас (на 12 месяце) остатки данной настойки почти чёрного цвета.
quote:
Изначально написано bob80:Темный цвет настойки в первую очередь определяют окислившиеся вещества (в результате сушки или подвяливания), биологически-активные вещества переходят в этанол при большой площади соприкосновения (т.е. чем мельче нарежешь, тем быстрее получишь готовый продукт), скорость перехода спирторастворимых веществ (эфиры, масла, дубильные составляющие) напрямую зависит от концентрации спирта, но нельзя превышать 70% порог, выше наступает денатурация всех веществ (настойка получается, но не работает).
Я делал на разбавленном до 60% спирте, коньячный цвет получил через 2 месяца, употреблять родители начали на 4 месяце, сейчас (на 12 месяце) остатки данной настойки почти чёрного цвета.
Всё правильно. И я про это