Да все просто, в Чегонде научили, а название сами придумали. Надо почистить окуня от чешуи, хлопотно, но того стоит. Естественно жабры и потроха.У окуня с этим просто. На блюде мука с перцем и солью. Обвалял и на сковороду сначала на средний и затем на малый огонь не накрывая.Просто и вкусно. В прожаренной шкуре окунь вкуснее 300-350гр.