бетонировать без гидроизоляции бесполезно .
варианты:
1. гидроизоляция. но тема сложная - один неверный шаг и вода найдет лазейку.
2. дренаж - очень хорошо если на участке уклон - ниже погреба на участке копаете колодец, в идеале на уровне воды в погребе или чуть ниже делаете горизонтальный вывод из колодца еще ниже по склону, вода будет уходить сама, + "родник"

ну и приведенные выше советы. пару дней назад копал яму на участке - вода появилась на 70-100 см. воды много, это не родник скорее всего.