Ну всё, начинаю готовиться к зимней рыбалке
вот такие баклажаны сняли с кустов.
Сначала они были фиолетово-голубоватые (это еще в июле).
сейчас стали такие. Занесли урожай домой - в доме стало пахнуть как бы какой то химией. Заносили разные овощи. После обнюхивания выяснили что пахнет от баклажан. Жена предлагает выбросить.
Gala512
Сдохло:
цинии, перцы, картофель, кабачки.
quote:
Originally posted by МатиасРуст:
Жена предлагает выбросить.
Однозначно, выбросить.
quote:
Originally posted by МатиасРуст:
Сначала они были фиолетово-голубоватые (это еще в июле).
Вот тогда и надо было собирать, баклажаны же незрелыми едят, как и огурцы, а теперь, как я понимаю, они дозрели, в пищу употреблять нельзя, можно только на семена
Ничего себе лето, если уже и баклажаны вызревают...А мы лохи и не знаем, что баклажаны другиии бывают 😂
quote:
Изначально написано Надейка:
А мы лохи и не знаем, что баклажаны другиии бывают 😂
я еще не выбросил корзинку, могу отдать ... на семена
Да фуууу.
Картошка лучше
Неделю не был на даче. А в это время были сильные ветра - почти вся слива, груши и много яблок оказались на земле. Теперь на участке очень скользко стало.
МатиасРуст, а что за сорт баклажан-то? А то может он и должен быть жёлтый, хотя запах всё равно подозрителен
Но, вроде, жёлтые сорта сразу жёлтыми должны становиться, без фиолетового. В общем, если перезревшие (созревшие, то есть), то должны быть сильно горькие Вчера решил снять пробу по количеству сахара с вишнёвой настойки. Сделал вывод, что маловато настойки. В следующем году надо увеличить количество продукта. На очереди сливянка, но ей ещё надо неделю-другую постоять
[u][/u]
quote:
На очереди сливянка
А как ее делали? От косточек очищали? Я вчера надавила ведро вручную, оставила бродить, как потом от косточек отделять, не представляю?
Из яблок надавили сок на сидр. Пробовала в прошлом году, очень понравился сей продукт. В Франции подают к гречишным блинчикам, а слабый даже детям.
Хоть сливянку, хоть вишнёвку, я делаю настаивая на водке. В инете рецептов много. Например, ягода сначала две недели настаивается на водке, потом водка сливается, а ягода засыпается сахаром и стоит ещё две недели для появления сока, и потом этот сок соединяется со слитой водкой и ещё стоит две недели. Я опробовал несколько рецептов, и как показала практика, чем проще - тем лучше.
Я просто заливаю не мятую зрелую ягоду водкой и добавляю сахар по вкусу (мне нравятся сладкие вина). Через 4-6 недель вишня уже готова, а сливе надо немного подольше постоять - три четыре месяца. В этом рецепте вкус и аромат ягод полностью передаются напитку, а от сливянки ещё и остаётся лёгкий восковой налёт на бокале
Т.е. вы только наливки делаете, а мне хочется вино.
[QUOTE]а мне хочется вино.[/QUOTE
Чтобы от чего-то отталкиваться, предлагаю обратить внимание на следующую таблицу, где есть пропорции для приготовления вина из терновника в домашних условиях всех сортов. Вы её должны были встречать в рецепте сливового вина, но таблицу я подправил и пересчитал на меньшие объемы (то есть просто разделил всё на 10).
Таблица составления 10 л сусла для приготовления 8 л вина из терна среднего качества (кислотность - 2,7%, сахаристость - 13,5%)
Теперь перейдем непосредственно к рецепту. Разумеется, для приготовления вина дрожжи необходимы, но когда говорят о рецепте какого-либо напитка без дрожжей, то имеют в виду дикие дрожжи. Колонии диких дрожжей живут прямо на плодах терновника - как и у винограда, это ;пыльный; налет, который ни в коем случае нельзя смывать.
Дикие дрожжи на поверхности плодов терна.
Здесь отлично виден налет диких дрожжей на поверхности плодов терна.
После сбора урожая терн мыть не нужно, но желательно его немного подвялить. Это можно сделать на солнце или в прохладном помещении, для чего достаточно расстелить газеты и равномерно на них распределить плоды. Чтобы колонии дрожжей достаточно окрепли достаточно 2-3 дней. После этого пересыпаем терн в эмалированную или стеклянную посуду и мнем их деревянным пестиком или чистыми руками (ногами). Важно, чтобы каждая ягода была раздавлена. Не менее важно, чтобы вся посуда и сопутствующий инвентарь были чистыми и сухими, дабы нечаянно не внести в будущее сусло нежелательные бактерии. Полученное пюре нужно переложить в емкость с широким горлом, добавить чистой, теплой воды (приблизительно в том же объеме, что и пюре, то есть 1:1) и закрыть горлышко ватной пробкой. Емкость нужно поставить в теплое темное место.
Подбраживание обычно длится 2-3 дня. За это время мезга должна отделиться от сока и всплыть на поверхность, а сок остаться снизу. Также должны появиться признаки брожения: кисловатый запах, пена и т.д. В это время важно регулярно, желательно каждые 2-3 часа, сбивать шапку, чтобы пюре не закисало и не заветривалось. Через 3 дня можно смело забирать сок. Для этого достаточно слить содержимое через дуршлаг, чтобы убрать косточки и крупные волокна, а затем через среднее сито. Мякоть желательно отжать с помощью марли или специального винного пресса.
В полученный сок нужно добавить то количество воды, которое указано в рецепте (в таблице), за вычетом объема воды, которая уже была добавлена на предыдущем этапе. Также нужно внести сахар, который можно сначала растворить в небольшом количестве полученного сусла. Если не смотреть в табличку, для получения полусладкого вина из терна к 3,5 л полученного сока достаточно добавить 800 г сахара и 0,5 л воды. Дальше переливаем готовое сусло в емкость для брожения (заполняем её на 2/3 или ¾ - терновое вино бродит бурно и выделяет много пены) и ставим гидрозатвор. Емкость нужно поставить в темное место с постоянной температурой в районе +18-22 оС.
В народе давно вывели оптимальное количество сахара для тернового вина. Если вы хотите получить сухое или полусухое - добавьте 200-250 г сахара на 1 л сока. Для полусладких и десертных вин нужно взять 300-350 г/л.
Вино из терновника бродит около 40 дней. В это время желательно за ним следить, но не трогать, чтобы не тревожить появляющийся дрожжевой осадок. Если вы хотите получить крепкое вино и руководствуетесь пропорциями из таблицы, сахар лучше вносить порционно. К примеру, сначала внести третью часть, затем через 5-7 дней, когда брожение ослабнет, внести еще треть, а через 5-7 дней последнюю часть сахара. Так ваше вино отбродит лучше и получится более крепким. Когда напиток отбродит, его нужно аккуратно слить, не тревожа осадка. Для этого емкость с вином нужно поставить повыше и с помощью силиконового шланга слить вино в другую чистую, сухую посуду.
Дальше идет так называемое тихое брожение. Молодое вино лучше залить по самое горлышко и хотя бы на первые 2-3 установить на емкость гидрозатвор. Через 2-3 дня бутыль можно плотно укупорить и убрать в подвал или любое другое место с температурой +10-12 оС. Каждые две недели вино желательно сливать с осадка, но не обязательно - горчить не должно. Приблизительно за 3-4 месяца напиток должен полностью сам осветлиться. После этого вино из терна, приготовленное без дрожжей, можно смело разливать по бутылкам, плотно укупоривать и хранить столько, сколько хватит терпения, потому как чем дольше эта бутылочка пролежит, тем вкуснее станет её содержимое. Это факт!
Да все уж эти портянки инетовские читали.Мне б для самых лентяев рецепт.Ну нет у меня гидрозатворов,и солнца нет,чтоб сливу вялить и вообще хочу,чтоб один раз залить,второй раз слить-и вот вкуснятина
Косточки убирать тоже не хочу!
quote:
Да все уж эти портянки инетовские читали.Мне б для самых лентяев рецепт.
Пачка дрожжей вам в помощь
quote:
чтоб один раз залить,второй раз слить-и вот вкуснятина
Я так и делаю (потому что тоже лентяй). Один раз заливаю водкой, досыпаю сахара, жду, потом сливаю и наслаждаюсь. Получается около 20 градусов с прекрасным вкусом и ароматом.
Вино делать намного сложнее. Чтобы оно получилось надо постоянно следить за процессом, а я на даче бываю только по выходным. Сам процесс приготовления из яблок я наблюдаю у своих соседей. Возятся они с ним как с маленьким ребёнком, постоянно отжимают сок, открывают\закрывают бутыли, пробуют, досыпают сахара, сливают и т.д. Напиток получается 5-6 градусов, с прекрасным вкусом и ароматом, попробовав который можно даже определить сорт яблок из которого сделан сидр. У меня пока нет возможностей заниматься этим, т.ч. пока изучаю теорию.
То что пишут в инете и то что я вижу у соседей, в деталях есть много расхождений. Но у соседей я часто наслаждаюсь этим напитком зимой, а что может получиться из того что написано кроме красивого фото я не знаю.
quote:
Один раз заливаю водкой, досыпаю сахара, жду, потом сливаю и наслаждаюсь. Получается около 20 градусов с прекрасным вкусом и ароматом.
Мы тоже так делали, только без сахара.. Получется крепче, где-то 25-28 грд. Но есть один недостаток.. заканчивается быстро, гости часто бывают
У меня от теории голова болит, память перезаполнена и информации некуда пристроиться. Вчера обнаружила первых собутыльников - халявщиков - дрозофил, блин вся крышка черная, я так и вина не дождуся. Но процесс бродильный начался, но как то слабовато будет. И пока очень густо, может потом получится через сито протереть.
Муж достал вино яблочное позапрошлогоднее, выпила 2 стакана как сок и оба-на стало очень весело. Он над ним тоже колдовал, а потом убрал в кессон и про него забыли. Но получилось вино, а не сидр.
quote:
Изначально написано konlev11:
Один раз заливаю водкой, досыпаю сахара, жду, потом сливаю и наслаждаюсь. Получается около 20 градусов с прекрасным вкусом и ароматом.
три раза перечитала про градусы, никак не могла понять, пошто мой супруг еще и водой разбавляет сей нектар, неужто ему 20 градусов- крепко? Потом дошло- он жеж не водку, а спирт льёт
, в целях экономии места на полке.Водка водкой. а вино - это ритуал. И самое лучшее вино из черемухи. Терновое пожалуй на третьем месте. Нынче придется, видимо, на 200 литровые бочки гидрозатворы ставить. Думаю при помощи пленки и автомобильных камер. Профессиональные виноделы считают самым ядовитым и сложным вином яблочное (большое содержание метила).
Если сливы водкой залить то они все проспиртованные будут. Опять же потяря ценного вещества
quote:
Опять же потяря ценного вещества
пьяную ягоду часто используют при приготовлении кондитерских изделий
то есть, если мы с форумскими друзьями хотим бухнуть, то Надейка печёт сладкий пирог со сливой?
Кто нить арахис пробовал выращивать?
quote:
Изначально написано ольга тлк:
Да все уж эти портянки инетовские читали.Мне б для самых лентяев рецепт.Ну нет у меня гидрозатворов,и солнца нет,чтоб сливу вялить и вообще хочу,чтоб один раз залить,второй раз слить-и вот вкуснятина
Косточки убирать тоже не хочу!
рецепт для лентяев:
1.выжимаем сок из немытых ягод/яблок. мыть не надо, повторю.
2. добавляем сахара. расчет экспериментально но не более 1 кг на 2 литра.
3. сыпем дрожжи "винные" или "спиртовые", покупеаем например в "другой даче".
2 недели и готово. потом осветление и в общем то готово.
4. заливаем в дистиллятор и алга ))
соковыжималка должна быть хорошей )
quote:
Изначально написано LAU:
три раза перечитала про градусы, никак не могла понять, пошто мой супруг еще и водой разбавляет сей нектар, неужто ему 20 градусов- крепко? Потом дошло- он жеж не водку, а спирт льёт , в целях экономии места на полке.
спиртом неправильно. во первых гидролиз должен произойти до настойки, во вторых растворяемость ягод и особенно сахара в растворе с водой намного быстрее, полнее и вкуснее что ли. сахар в спирте вообще не растворяется, весь процесс у него (мужа) происходит за счет влаги из ягод, что недостаточно.
quote:
Изначально написано -мастер-АС-:
Нынче придется, видимо, на 200 литровые бочки гидрозатворы ставить. Думаю при помощи пленки и автомобильных камер.
он заводской рублей 50-70 стоит, не проще купить один раз?
а вот бочки это интересно - где -какие?
quote:
Изначально написано Надейка:
Если сливы водкой залить то они все проспиртованные будут. Опять же потяря ценного вещества
я потом водой заливаю и то что получается через дистиллятор.
quote:
мыть не надо, повторю.
Больше грязи=толще морда
quote:
Изначально написано Silvia:
Больше грязи=толще морда
не совсем так - на них свои дрожжевые культуры есть. смоешь - бродить хуже станет.
Отчитаюсь по сливе.Вобщем я не поленилась,раздавила каждую ягодку
,но косточки оставила и залила водкой.Если кто то помнит Амаретто,то примерно такой вкус.Слива, вишня, тёрн. Ягоды не давил. Из каждой ягоды получились великолепные настойки. Жалко, что вишнёвка и терновка уже кончились.
Вишня,ммм.Вкуснящщая в любом виде.
Не моё, взято с инета:
Подготовка к Новому Году
Два в одном, газонокосилка-удобрялка.
Лучше двух-трех посадить
Судя по газонам, здесь переборщили.
Понаехали тут...
Наше местное, удмуртское, видео больше нравится. В ютубе есть несколько фильмов про глухаря.
мужчина какой очень симпатичный
Ох и заживём в 2017 году. С Новым Годом форумчан!
Памятник мотоциклисту
Памятник туристу
И снова зайцы
Немки веселые и хорошенькие-особенно та ,что с краю.
Ну и выдумают
такой сажали- названию соответствует))))
но сожрать любимого мущщину Коляна- это ж людоедство какое-то
А этих кто пробовал?
quote:
Originally posted by LAU:
сожрать любимого мущщину Коляна- это ж людоедство какое-то
Может не для еды этот сорт , а типа как память о чем нибудь.
хренассе воробушек
Куда это они?
Весна идет-весне дорогу...!
quote:
Originally posted by Денис Сергеевич:
-весне дорогу...!
А, вон тут про что! Увидел- мысли всякие полезли....
Барышни с 8 марта вас !
О как!!!
quote:
Originally posted by konlev11:
О как!!!
вполне!!
"Как я проведу лето". Из школьных сочинений:
* ;На лето у меня большие надежды. Я собираюсь вырасти на 20 см, накачать большие мускулы, научиться каратэ. А осенью, с новыми силами, прийти к ребятам на сольфеджио:;
* ;Этим летом я поеду в деревню к своей девушке:;
* ;: Я очень хочу летом научиться плавать на собственной спине. На папиной я уже умею. Да и на своей почти умею. Но тону:;
* ;С 1 июня до 15 июля мы с бабушкой будем собирать ягоды, а с 16 июля по 31 августа - грибы. Кроме того, запланирован сенокос, и ещё мы будем откармливать свинью. А колоть её я буду уже в осенние каникулы. Скорей бы прошло лето и настала осень!..;
* ;Летом можно будет делать то, что нельзя было делать в остальное время. Поэтому я буду горбиться, швыркать и чавкать, ковырять в носу, грызть ногти и рыгать всё лето!;
* ;Летом я буду ездить на велосипеде по грибам:;
* ;Я хочу скинуть на три месяца груз каждодневных забот и побыть обыкновенной легкомысленной женщиной. Оля П, 8 лет;.
* ;Летом я поеду к бабушке в деревню. Деревня называется Бет Зера, это в Израиле. В деревне хорошо: можно читать книги, играть на скрипке и фортепиано, кушать. Хорошо летом в Израиле!;
Едем на дачу! Зато не пешком..
я просто представил себе это зрелище
Чтобы с грядками не мучиться
В прошлом году было много сливы, теперь по всему саду косточки, собранные мышами в кучки. То же видимо субботник проводили и в кучки собирали.
С Днем Победы !
quote:
Originally posted by konlev11:
образцы 1:100
внутри
если оригиналы такие же кривые, как и образцы, то ой...........
С Праздником!!!
Сегодня у меня на даче:
quote:
Сегодня у меня на даче:
Жесть!
Показал фото пчелам. Заложили маточники и собираются в дорогу. Придется стенки улья фотами оклеить, чтобы избежать роения.
Груша тоже в бутонах. А у сливы только что почки проснулись. Думала всё дохлое
quote:
А у сливы только что почки проснулись
У нас уже цветёт и слива. Если ничего не случится, то в этом году будет и слива, и тёрн, и вишня.
Они же в 16 г были. Два года заподряд - невероятно
Цвету много. Лишь бы пчелки не подвели
Коротко о погоде :
Вот думаю, а какому курорту сегодня предпочтение отдать?
На юге Удмуртии новая беда после холодов настала - нашествие майских жуков. Листву на березах и осинах они почти полностью сожрали. Веники для бани придется закупать в другом месте. В саду на каждой сливе их сидит по 10-20 штук. Малину сильно пожрали. Раньше хоть скворцы их ели, но сейчас они уже улетели, а жуков море осталось.
Веники когда можно делать? У меня растут березки на соседнем участке
quote:
У меня растут березки на соседнем участке
Это тонкий намёк на приглашение?
Это я сама хочу заготовить веники
У меня предыдущая кошка очень любила огурцы, помидоры и кабачки. Огурцы в парнике часто собирали уже покусанные. Помидоры я не выращивала, а кабачки она покусать не могла.. Соседи тоже частенько жаловались на погрызенные огурцы
Еще случай был. Приехала подруга в гости, привезла, дефицитный в то время, сыр с плесенью. Попили чай на веранде и перебрались в домик, там прохладнее. Слышим, кошка со стола спрыгнула.. Ну все, думаем, кранты дорогущему сыру, наперегонки бежим на веранду.. Сыр на месте, а кошка на полу огурец догрызает..
Историю рассказала мне свекровь. Она 1935 года рождения. Жили они с мамой и сестрой в г.Елец, Липецкая область. Край плодородный и тёплый, где всё росло без теплиц, без подвязок, помидоры и огурцы валялись на земле. Как говорится "сунул в землю растет само". После войны долго жили бедно, обессиленые. 1946 год был по стране неурожайным, и весна 1947 года была самой тяжелой. Хлеб мазали рыбьим жиром. Сахара не было. Картошку тушили с сахарной свеклой, чтобы новый вкус получить. Рассаду капусты просто ткули в землю, забыли благополучно, она росла в бурьяне и осенью дала урожай.
В детстве (до войны) они не знали вкус фруктов и ягод, а всё потому, что в ту пору каждый куст и каждое дерево облагалось налогом. Ходил фининспектор и составлял опись посадок. А люди не хотели платить налоги, поэтому ничего не сажали. Время это было перед войной, репрессии были жестокие, и что-то сказать против существующих порядков все боялись. А при Хрущеве не было такого, хотя историки говорят обратное.