цитата:

---

Изначально написано Vinya:
Спасибо!

---

Помыл, почистил, и БЕГОМ готовить...)))) (потом отчет))))

цитата:

---

Изначально написано qwerty82:

(потом отчет))))

---

ждемс))))

цитата:

---

Изначально написано Платон'18:

ждемс))))

---

ДАК Vinya: далжен обновить казан !!! и вступить в ряды )))

дык от него ждемс

На закрытие дачного сезона приготовили плов

В такую погодку очень актуально!!!)

В интернете нашла вот такую картинку... может кому пригодится?)

Так как на улице было минус 34, пришлось пойти на компромисс.

история редактирования

Сезон "казан-мангала" открыт!!!)





Всех обладателей казанов с праздниками и приятного аппетита!!!

история редактирования

Суп

Пловешник)

18 летний Риддел это круто, ну как и плов конечно

=)
Переборщили с мясом в этот раз)

история редактирования

Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода

цитата:

---

Изначально написано Платон'18:
Рецепт супчика напиши, отлично выглядит, хоть дома сделаю, за неимением огорода

---

На фотке:

Лагман:

ПС. Научился делать лагман (лапшу) по новому рецепту и понял, что это очень просто, на самом деле(!)
=)

история редактирования

пиши как готовил

цитата:

---

Изначально написано Платон'18:
пиши как готовил

---

Лагман:
Мука, вода, яйцо и соль, сам процесс взял от сюда:

Чувак отлично показывает, у меня получилось без проблем!)

Как приготовил лагман, на костёр "упал" казан и начал готовить бульон для него:
Немного курдюка, растительное масло, кидаем лук и чеснок, жарим, после чего кидаем мясо (телятина) и хорошенько обжариваем, солим, кидаем специи(взял на рынке), и по очереди все овощи(капуста, редька, помидоры, баклажан(больше его не буду класть, не понравилось), болгарский перец, томатная паста и стручковая фасоль).
Всё постоянно проверяем и пробуем, как внутренний голос говорить, что почти готово, варим лагман и промываем его под холодной водой, раскладываем лапшу по тарелкам и заливаем отличным бульоном, вуаля)

ЗЫ. Рекомендуется употреблять в большой, дружной компании!!!
=)

история редактирования

Каша гречневая по-купечески)

история редактирования

Шурпа (первый раз варил):
Бросаем в холодную воду баранину, мясо не должно кипеть(!)

Далее лук, морковь, картофель, джамбул, специи (включая суммах), в конце перец и помидоры, вместо лавра используем базилик и чабрец и добавляем курдюк(растопили его за ранее).

Итог вас порадует, несомненно, тем более в такую погоду!)

история редактирования

Бараньи рёбра с луком:
Топим курдюк и бросаем в казан рёбра

Обжариваем, добавляем лук и специи, солим

Итог:

Рецепт полностью от Сталика, получилось отлично!

история редактирования

Всех с открытием сезона!!!)
 
 
 
 
 
Ну и аутентичный Шакароб, под пловчег)
 

Собрались приготовить плов, поехали в город, купить ингредиенты. После двух часовой поездки, вернулись на дачу, кажется всё есть и пора начинать))) но не тут-то было. Оказалось, что нет риса, моркови и лука(!) какой б... плов?!!?))) Пришлось пройтись по соседям за морковью, выдрать, старательно посаженый тёщей лук, и даже девзира нашлась с прошлого года, "тщательно запрятанная" по 100-150гр в нескольких местах)))
Нервы были потрачены перед приездом гостей, но приготовленный, на удивление вкуснейший плов, вроде восстановил все нервные клетки!!!

ПС. Вообще, в этот раз всё пошло не по плану, но получилось лучше-лучшего!!!
=)

история редактирования

подскажите, а зачем чеснок добавлять еще на этапе жарки мяса?

Чтоб зервак пропитался ароматом чеснока(!)
=)

а чеснок потом выкидываете или режете и в плов?

В плов, перед подачей втыкаем в горку и закрываем крышкой, он последний аромат отдаст.
Есть его не обязательно, тк он уже отдал весь свой вкус и аромат.
Но и без чеснока это уже не плов, а так... каша рисовая(!)
=)

зимой я в зирвак кидал жменю ( заготовленых с лета и замороженых и порубленых на брусочки) зеленых стрелок чесночных.

quote:

---

Изначально написано Jviskar:
В плов, перед подачей втыкаем в горку и закрываем крышкой, он последний аромат отдаст.
Есть его не обязательно, тк он уже отдал весь свой вкус и аромат.
Но и без чеснока это уже не плов, а так... каша рисовая(!)
=)

---

Чеснок из казана вообще сказочная вешь!!! Первым делом ложу его себе ))))

Что-то в этом году первый раз решили сварить супец)
Как всегда, начинаем с лука(крупно):
 
Добавили перьев зелёного лука и специи:
 
Жарим минут 10ть и кидаем баранину:
 
Красный перец, помидоры, сверху накрываем тарелькой) и крышкой:
 
Ну и под вечер всё готово)
 

Уважаемые господа казанолюбители и казановеды, подскажите, пожалуйста, сколько раз нужно прокаливать казан, чтобы он не ржавел и ничего в нем не пригорало. Стоит ли с солью прокаливать или лучше только на масле? На открытом огне, на газу или в духовке? Вообщем очень жду Ваших ценных советов, а-то и пригорает и ржавеет зараза (прокаливали с маслом на газу уже 2 раза, часа 3-4).

Купил, помыл, прокалил и смазал раст.маслом и всё, после каждого применения мою и маслом, чтоб не ржавел. Ни чего не пригорает, пользуюсь 2-3 раза в месяц.
С другой стороны, если с огнём переборщить, то любой казан пригорит...

При готовке имеете ввиду с огнем не переборщить? В инете утверждают что не пригорает, Сталик в своей книге написал, что однажды 4 часа пришлось казану с едой на огне стоять (чтобы халявщиков не кормить) и ничего не пригорело, подумала, может я что -то не то делаю.После покупки сделала также как Вы и написали, но как -то приготовив машкачири, улетела на огород, сказав ребенку как остынет, переложить в кастрюлю. Она переложила, но не помыла конечно, появилась ржавчина. Убрать ржавчину, и еще раз проколить?

quote:

---

Убрать ржавчину, и еще раз проколить?

---

Обязательно!!! Нельзя, чтоб казан ржавел (!) Вымыть и можно не калить его, просто смажьте, со временем после нескольких приготовлений пищи в казане и постоянном смазывании его маслом, появится "антипригарная плёнка"...
Балезинский и есть хороший.

Спасибо за совет!

Мое сообщение специально удалили, или нарочно?
Или его вообще не было?

quote:

---

Изначально написано ТАбаНЮША:
При готовке имеете ввиду с огнем не переборщить? В инете утверждают что не пригорает, Сталик в своей книге написал, что однажды 4 часа пришлось казану с едой на огне стоять (чтобы халявщиков не кормить) и ничего не пригорело, подумала, может я что -то не то делаю.После покупки сделала также как Вы и написали, но как -то приготовив машкачири, улетела на огород, сказав ребенку как остынет, переложить в кастрюлю. Она переложила, но не помыла конечно, появилась ржавчина. Убрать ржавчину, и еще раз проколить?

---

Приготовил ПОМЫЛ!!!!!!! Не надо калить по несколько часов! Приготовили, помыли, маслицем смазали, крышкой закрыли! перед последующей готовкой промыли от масла, и начали готовить!