Еще: перед этим всем не до конца совсем, но надо разморозить.

только не жарьте, получите подошву!!!

quote:

---

или выкинуть проще )

---

Да вы чего? Тут вопрос только в объеме если солить, что был так сказать был интерес.
Ну и так икра сама по себе неплохая на вкус.

история редактирования

ВСЁ в инете откопала рецепт ), очень вкусно получилась, а в объеме примерно 200-300гр было ).

quote:

---

Originally posted by бегущая по волнам:

только не жарьте, получите подошву!!!

---

пробовали уже подошву в прошлый раз

А мне форель попалась с икрой )))
Засолил, получилось мало правда, чуть больше полстопки. Но зато реально красная икра собственного посола )))

PS: Да, форель живая была конечно )))

история редактирования

quote:

---

Да, форель живая была конечно )))

---

Кстати, рядом с Чайковским на Каме форель разводят.

quote:

---

jesc

---

А где приобрели? Чет я не припоминаю, что бы в Ижевске живую ее продавали.

По-моему в Петровском. Что там сейчас у нас, Столичный

В Петровском карп и осетр, довольно давненько "Гастроном" там.

Ну, дело было до нового года, может сейчас и не продают

quote:

---

Originally posted by ok$ana:

ВСЁ в инете откопала рецепт ), очень вкусно получилась, а в объеме примерно 200-300гр было ).

---

Вот, тоже для меня очень болезненный вопрос. Подробности в студию! У меня такая проблема: если горбуша с икрой, то вечер потерян. Сначала эту икру подвяливаю пару часиков, а потом вручную икринки высвобождаю. Как-то на каком-то камчатском форуме прочитала, что они икру блендером, (бадминтоновыми ракетками!!!) и на худой конец вилкой крутят. Но у нас нет столько икры! У меня после вилки месиво для кошек получилось!

история редактирования

отделять да тяжело, но за меня это делала свекровь =), а делали по такому рецепту: икру отделить от пленки тупой стороной ножа, в кастрюлю налить воды, положить туда картошку очищенную диаметром 5см и постепенно добавлять соль до тех пор пока картошка не всплывет, воду остудить до 80 градусов и туда положить икру на 7-8 минут, слить воду через дуршлаг.

quote:

---

Originally posted by ok$ana:

икру отделить от пленки тупой стороной ножа

---

Если бы я это смогла, то у меня и вопросов бы не было(((. Самое проблемное - как отделить икру от пленки?

делается просто:
наливаем в кастрюльку горячую воду - так чтоб рука еле терпела. кидаем туда икру и начинаем аккуратно руками отделять ее от пленок - нормально отделяется. главное не кидайте саразу всю икру, по кусочку - отчистили, откинули через дуршлаг и следующий кусок

Спс, попробую. Только не получится ли стерилизованная вместо пробойной?

история редактирования

я первый раз тоже боялся что она сварится - нет, не сварилась, как остыла - стала такой же прозрачной.
товарищ еще расказывал - теплая вода в кастрюльке и вилочка. вилочкой размешивать икру и пленки наматываются на нее

вообще нормальная получилась, не варёная, как в магазине, и еще заметила что она не высыхает так быстро как магазинная, мы её просто на ночь крышечкой прикрыли , а на утро она такая же.

а саму горбушу можно засолить? Киньте рецептик

https://izhevsk.ru/forummessage/59/2559754-2.html
рецепт - "форель слабосоленая", там же и способ разделки мороженной рыбы.
рецепт подходит и для горбуши (собственно с нее и начинал) и для семги

quote:

---

Originally posted by askel:

askel

---

СПАСИБО

от плёнки очень быстро очищается при помощи крупной тёрки, правда часть икринок лопает, но зато ну просто очень быстро

а как это делается?? и есть ли менее "травматичный" способ =), оооочень актуально мин 15, потом пойду издиваться над икрой.

как морковку терут, вот точно так же, икра проваливается, плёнка остаётся в руке, 5 секунд и готово

марлей