А вот поройтесь-ка тут, в разделе "Кулинария". Где-то indians хорошо расписывал: какие, и для чего, и сколько...

Вот: https://izhevsk.ru/forummessage/59/142194.html
еще: https://izhevsk.ru/forummessage/59/171956.html

Девушкам со специями следует быть очень и очень осторожными, имхо. Специи усиливают аппетит, заставляя съедать много больше, чем это необходимо.
Поэтому если есть желание остаться стройной - на специи лучше не налегать, привыкать к натуральному вкусу продуктов.

quote:

---

Originally posted by таранька:

Вот: https://izhevsk.ru/forummessage/59/142194.html
еще: https://izhevsk.ru/forummessage/59/171956.html

---

Очень впечатлило, даже и не знала, что и у нас в провинции такое найти можно. Но уже несколько лет прошло. Что-то ведь, наверняка, изменилось? Или можно в ТЦ "Медведь" шагать за специями?

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Рада Усачева:

Чего и сколько добавить

---

Автор ведь не спрашивает: "Где купить?"

quote:

---

Originally posted by таранька:

Автор ведь не спрашивает: "Где купить?"

---

Там вообще то специи расписываются. Можете ведь не покупать там. Просто там все ясно написано что куда применять.

история редактирования

Очень люблю зиру, куркуму и барбарис... Это самые любимые, а так без специй не готовлю ничего мясного, картофель, рис и макароны... Вот только тоже не очень хорошо знаю, какие специи идут к овощам... Очень хорошая тема...

Кориандр семена к картошке хорошо подходит.
Ну и без чеснока вообще никак.
В магазине покупаете пакет со специями, например для мяса, рыбы, плова и т.п. и ложите.

Нашла интересный сайт, там много чего про специи написано, даю ссылку http://sokmar.ru/ Кстати брала у них недавно, выбор большой и что удобно можно заказать с сайта.

укроп, черный и красный перец. Всё . Остальные, считаю, только отбивают вкус продуктов.

Тоже люблю специи, кладу куда ни попадя, но меру знаю) Кстати, в просто жареное мясо предпочетаю черный перец и соль. Иногда базилик втираю.

quote:

---

Originally posted by Дядя Вова:

Дядя Вова

---

Ну, Дядя Вова, ты погорячился! Плов без зиры, рождественский кекс без натуральной ванили, корейская морковка, лобио или харчо без кориандра, ну что это за блюда? Ну а чем, допустим, имбирь или кардамон не люб (в разумных количествах)? А вот насчет укропа поспорила бы, вот он здорово перебивает запах продуктов. По моему мнению, петрушка намного лучше!

Laraw
не-не-не...даже не уговаривай . Укроп, понятно, далеко не везде, и в меру. Мне все эти пряности напоминают фокусы с маринованными грибами - когда грибы имеют вкус ПРЯНОСТЕЙ, и больше ничего. Этакая большая резиновая гвоздика

история редактирования

quote:

---

Originally posted by Дядя Вова:

Этакая большая резиновая гвоздика

---

Да, похоже, но нравится ведь очень почему-то! )))

quote:

---

Originally posted by Laraw:

но нравится ведь очень почему-то!

---

вот маринованные как раз и не нравятся!

Хмели-сунели, базилик, барбарис и сам делаю молотое семя укропа, но с ним надо аккуратно, очень ароматный

со специями если не дружишь то надо быть очень аккуратно, либо вовсе рискуешь испортить блюдо!!! причем очень просто не та специя не к тому продукту и все пиши пропало и исправить может и не получиться.

Специи отличные лекарства к тому же! Помогают вылечить гастрит, изжогу, лечат сердце и многие другие органы. Некоторые разжигают аппетит, другие понижают. У нас в России пропала культура добавления в пищу пряностей всяческих. А ведь столько вкусов разных получается. А мы только и знаем острое, сладкое, соленое, ну и кислое иногда. Я совсем недавно открыла для себя пряности, и скажу я вам мой муж в восторге от моих блюд. Это ведь своего рода магия))

quote:

---

Originally posted by Дарюшка:

Специи отличные лекарства к тому же! Помогают вылечить гастрит, изжогу, лечат сердце и многие другие органы.

---

+1000

а мне кажется нельзя испортить блюдо не той специей не к тому продукту, просто, может нужно начать с каких-то традиционных сочетаний, но где же ещё экспериментировать как не на кухне :-) только один раз испортила блюдо специями, вместо ложки молотой паприки положила ложку острого красного перца :-) пришлось из основного блюда сделать гарнир

quote:

---

Originally posted by Дарюшка:

Помогают вылечить гастрит, изжогу

---

вот это вряд ли - специи стимулируют выработку желудочного сока.

quote:

---

а мне кажется нельзя испортить блюдо не той специей не к тому продукту, просто, может нужно начать с каких-то традиционных сочетаний, но где же ещё экспериментировать как не на кухне :-) только один раз испортила блюдо специями, вместо ложки молотой паприки положила ложку острого красного перца :-) пришлось из основного блюда сделать гарнир

---

угу, попробуйте-ка корешок сельдерея переложить в супчик...ооо, получается чудесный душераздирающий вкус. Или еще помню (правда это не специи, а эфирные масла были) - решили водочку корицей сдобрить, ну, думаю на 3 литра водки 2-3 капли маловато, зачем жадничать, накапала 4-5. все. Пришлось разбодяживать водкой до бесконечности))), пить было невозможно.

quote:

---

угу, попробуйте-ка

---

и я о том же портит блюдо не специя а ее количество

Интересная тема

Наоборот, специи способствуют жиросжиганию и очень полезны. ИМХО

Самый грамотный путь использования специй - свой собственный опыт, подключая классику. Для примера, плов - немыслим без зиры и барбариса в классике. Но для себя вы можете добавить что угодно для вкуса и пробовать. Если вы - вегетарианец, то специи - ваше всё, поскольку сведение мяса на нет первое время вызывает снижение функции поджелудочной железы, специи же её стимулируют.