А еще из зеленых помидор я делаю заправу для солянки. В мясной бульон добавляю банку такой заправы, картошку, колбаску копченую (всякую разную) или крылья куриные копченые (когда нет колбасок), а потом в тарелку + оливки и лимончик.
Мелко нарезать:
2 кг зеленых помидор
1 кг сладкого перца
1 кг моркови
1 кг лука
Добавить:
150 гр уксуса
150 гр сахара
5 чайн ложек соли
400 гр растительного масла (я делаю 250)
все перемешать и довести до кипения. Затем добавить 2-3 головки нарезанного чеснока и кипятить 10 мин. Добавить петрушку и укроп (по пучку), еще кипять 2 минуты, разложить в стерильные банки и закатать.

ну раз так, то еще расскажу про одну заправу. Только она для борща. Честно, очень вкусный борщ зимой получается!!! Хороший насыщенный цвет и не надо париться - поджаривать или тушить отдельно свеклу. Также в мясной бульон добавляю картошку, капусту и банку такой заправы.
Через крупную терку:
3 кг свеклы
1 кг моркови
Нарезать:
1 кг помидор
1 кг лука
Добавить:
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
2 ложки соли
1 чайн ложку черного молотого перца
Все варить 2 часа с момента закипания, за 5 минут до окончания варки добавить 0,5 стакана 9%-го уксуса. разложить в стерилные банки и закатать. Выходит 6 банок по 0,75

история редактирования

Сделала на зиму хрен. Попробовала на соль/сахар/вкус - еле выжила.

в прошлом сезоне все пластиковые хреновины с хреновиной взарвались. эт чо такое, а? могет еще успеем с мамкай че нить закатать

quote:

---

Я каждый год так делаю:

---

большое спасибо за рецепты
хотелось заготовить помидоры именно для солянки

quote:

---

в прошлом сезоне все пластиковые хреновины с хреновиной взарвались. эт чо такое, а? могет еще успеем с мамкай че нить закатать

---

Ну не знаю. Хреновую в пластик? Там даже обычная вода приобретает вкус специфическо-пластмассовый. Только стекло. Закатывать не надо, хранить в холоде.

Вопрос про вечно-зеленые помидорррры удмуртии.
Калибр важен или нет? Мы мелочь зеленую всю выкинули.

история редактирования

пасиба пасиба) канешна

асися эта любофь?

Пушик, я отвыкла... Чего Вы там шепелявите?

история редактирования

от чего ж вы отвыкли?
я еще и картавлю)

Ну хто ж так кагътавит?

Я разумеется) все эт офтоп потому встретимся в др флудливой теме

ох и намаялся чеснок чистить, чуть все в мусорку не выкинул, НО доделал самую лучшую приправук пельменям- ХРЕН-ПРИПРАВА( попросту хреновина, хреновая)

Ух ты... Платоша, я ваша на веки!

(покраснел)

Вы не краснейте, вы заманивайте

Лады, в выхи лечо буду делать, фото размещу

подниму тему, возможно покажется не совсем актуально)
но у нас "поперли" огурцы) закатываю парочку банок в выхи.
а т.к. появились новые участники. может быть увидим новые рецепты

история редактирования

quote:

---

у нас "поперли" огурцы

---

Блин, у нас тока цвести начинают

а такие красавцы живут в квартире в цветочном горшке на подоконнике))

история редактирования

Красата!!! Закузь пряма пад рукой

хотела спросить. огурцы с горечью годны для засолки? и что можно сделать чтобы избавиться от горечи

хм, избавиться от горечи можно только своевременной поливкой.... а так... как вариант кожицу срезать и сделать "салат" из огурцов (у меня свекровь любит делать, могу рецепт узнать, если нужно)
для засолки точно не годны - не будете есть....

спасибо. в инете отыскала ответ что можно и горечь уходит при консервировании. посмотрим.

потом расскажите, действительно ли ушла горечь?

напишу)

quote:

---

Originally posted by oma:
хм, избавиться от горечи можно только своевременной поливкой.... а так... как вариант кожицу срезать и сделать "салат" из огурцов (у меня свекровь любит делать, могу рецепт узнать, если нужно)
для засолки точно не годны - не будете есть....

---

мне надо рецепт, если не сложно узнайте

сегодня вечером напишу

Срочно нужен хороший рецепт для огурчиков! Стоит полное ведро, огурчики час назад "еще бегали". Поделитесь, плиз...

Мотылёк, расскажите что для Вас хороший рецепт) какие огурчики любите пряные, десертные и т.д.?

про салат из огурцов. повторюсь. уже рецепт писала. мне лично нравится рецепт, которым со мной поделилась тетушка.
на дно банки 3 гор. черн. перца.
огурцы, помидоры, перец болг., лук нарезаем кольцами укладываем в банку. (я делаю в разных вариантах: только огурцы, огурцы + помидоры. с перцем не делала)
маринад: на 1 л. воды 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сах. песка.
вскипятить. залить в банки. добавить на литровую банку 1 ст.л. подс. масла, 1 ст.л. 9% уксуса.
пастеризовать 10 минут. закатать. перевернуть, "под шубу".

тетушка рекомендовала масло чуток прокаливать перед тем как в банки, я этого не делаю.

собственно по этому рецепту делала помидорки четвертинки, просто огурчики. уксуса можно чуток побольше.

Как законсервировать зелёный горошек, кто делал?

Как то пару лет назад делала по этому рецепту:

Горошек промыть в дуршлаге. Бланширо-вать при 75-90. С в течение 2-5 мин, охладить водой.

В банки плотно насыпать горошек и залить горячим (80. С) рассолом соли и сахара (20 г соли и 30 г сахара на 1 л воды). Банки наполнить на 2 см ниже верха горлышка, укупорить прижимными крышками (иначе рассол выльется) и стерилизовать пол-литро-вые банки 3,5 часа.

не закатывала, просто под зимние крышки и в холодильник. зимой ушел на ура

правда если честно, время, сбор и чистка гороха не стоят тех усилий проще в магазе взять.

для горошка поздновато уже. но могу спросить рецепт у свекрови. она тоже считает что больше возни.

нашла такие ссылки http://www.kuroed.com/?id=1069
http://kuroed.com/?id=1065

quote:

---

правда если честно, время, сбор и чистка гороха не стоят тех усилий проще в магазе взять.

---

Спасибо за рецепт! Для меня важен процесс, интересно! Ну и результат, конечно!)))

а есть у кого рецепт вкусных МАРИНОВАННЫХ огурцов (именно маринованных, а не соленых). можно в ПМ

Меня тут научили огурцы малосольные делать "сухим" посолом - супер вещь, за ночь готовы. Рецепт надо?

конечно надо

не знаю какой у вас рецепт, но один уже здесь выкладывали

"я нашла такой рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/444-Malosolnyie-ogurcyi.html , по словам употребивших очень вкусно и быстро.

малосольные огурцы без рассола.
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп

укроп покрошить, чеснок порубить. Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы."

ага, точно он
только соли на кг огурцов нам 1 чай. л. хватает и еще смородиновый лист обязательно - с ним вкуснее. Я делаю в пакетах с клапаном.

история редактирования