цитата:

---

Вопрос к знатокам: после сухого охмеления на какой срок может возобновиться брожение?

---

Дак вопрос к тебе получается

Так оно бродит, и заканчивать не собирается. Меня терзают смутные сомнения

А может сразу такое?

история редактирования

у меня после сухого охмеления брожение не возобновлялось, брожение кончилось закинул хмеля выждал около недельки и разлил

цитата:

---

А может сразу такое?

---

Зачем нам сложности....

цитата:

---

Изначально написано xbudda:
у меня после сухого охмеления брожение не возобновлялось

---

У меня был приличный недоброд, думаю поэтому хмель дал хорошего пинка дрожжам

цитата:

---

Изначально написано izhpivovar:
Зачем нам сложности

---

Какбэ одно отверстие вместо двух, одно устройство вместо трех. Да и вообще симпатичный монстрик ))

По причине продолжающегося брожения APA Chinook ставлю под сомнение свое участие в пермском конкурсе. Если до выходных не выбродит, то у него тупо не хватит времени на карбонизацию+созревание

цитата:

---

По причине продолжающегося брожения APA Chinook ставлю под сомнение свое участие в пермском конкурсе. Если до выходных не выбродит, то у него тупо не хватит времени на карбонизацию+созревание

---

В выходные если разольёшь , то успеешь.

цитата:

---

Какбэ одно отверстие вместо двух, одно устройство вместо трех. Да и вообще симпатичный монстрик ))

---

В варочнике термометр как бы нах и надо. Лишь бы кипело.

Напоминаю про День Пивовара в Перми.

Взнос участника мероприятия <День пивовара 2015> 3 000 рублей, проводимового 12-14 июня 2015 года на базе <Гора> под Пермью.

Включает в себя проживание с 12 по 14 июня (2 ночи)
Питание в кафе <Гора>: 12-е число ужин, 13-го - завтрак, обед, ужин, 14-го завтрак
Посещение бани-сауны

Заявки принимаются до 05.06.2015

история редактирования

цитата:

---

Изначально написано izhpivovar:
В варочнике термометр как бы нах и надо

---

При охлаждении пригодится Или если заторник = варочник

история редактирования

цитата:

---

При охлаждении пригодится

---

ну да, точно.

Вопрос. Кто едет физически?

Вчера решился таки сварить по-быстрому , чисто на конкурс 13 л Жигулевского. Потратил 3,5 часа с 22 до 1-30 (эконимия на переливах и нагревах). Дрожжей двойная задача т.е. 10 г на 13 л. Расчет , что сбродит быстрее.

история редактирования

Думаю перед отправкой на конкурс удалить избыток дрожжей из 1л ПЭТ, выдержу в холодильнике дня три вниз головой, потом в тазике с водой отверну крышку, по науке осевшие в крышке дрожжи должно выдавить углекислотой.

Нормально или есть замечания?

цитата:

---

Нормально или есть замечания?

---

Обычно приезжаем и холодильник образцы ставим на сутки почти.

цитата:

---

Изначально написано izhpivovar:
холодильник образцы ставим на сутки почти.

---

Переживаю именно из-за этого, но если так, то можно не заморачиваться ))

подскажите, где закупаетесь ?

Я тут пивоварню брал: bochenok.ru. У них офис рядом с "тройкой". На карла маркса.

цитата:

---

Изначально написано webnrg:
Я тут пивоварню брал: bochenok.ru. У них офис рядом с "тройкой". На карла маркса.

---

чет какие то дорогие пивоварни и доверия не очень внушают)

вот тут можно прикупить https://vk.com/izhpivovar , я всё тут покупаю и доволен)

есть ещё другая дача на дерябина но там цены выше, да и ехать туда надо)

я как раз в другой даче на первый раз закупился

цитата:

---

Изначально написано yuper1:
я как раз в другой даче на первый раз закупился

---

кому ведь как удобнее, ты all grain делаешь или из консервы?

по оборудованию на all grain могу подсказать что надо и где можно взять)

первый раз конечно консерву
если будет не сложно то в пм напиши

Где можно мелким оптом купить ПЭТ Бутылки?! Желательно темные

цитата:

---

Изначально написано Sergeyi:
Где можно мелким оптом купить ПЭТ Бутылки?! Желательно темные

---

мне тоже интересно где) допустим у жигуля ижевского, мощные бутылки, а ещё найти бы бутылок бугельных подешевле, 250 в магазе не темные, из прозрачного стекла, печаль

сварил вит, начальная плотность 1038 где то вышло, маловато, почему так может быть?
3 кг пилснер солода
3кг пшеницы
400гр хлопьев овсянных
вроде по затору норм, и температура была 65-66 градусов в заторе, не пойму.

Затирал как?

цитата:

---

Изначально написано Seth:
Затирал как?

---

Затирал одной паузой, нагрел 20л воды до 72 градусов, засыпть и на 60 минут (укутал все дела) после засыпи мерял температуру где то 65-66, может температура всё же низковата была?

Сусло осахарилось, сладкое, синей пробы не было, всё хорошо, только плотность маловата.

Если используешь столько несоложеного сырья, то необходимо делать белковую паузу.

цитата:

---

Изначально написано Seth:
Если используешь столько несоложеного сырья, то необходимо делать белковую паузу.

---

спасибо, думал белковая не влияет на экстактивность, а оказывается влияет

хочу сделать мешки для затирания ржи из ткани органзы? по сути если затирать в мешке, норм же должно отфильтроваться
кто может подсказать как их лучше сделать и чем? боюсь за нитки, да и ткань сама, вроде должна выдержать, но не понятно, на ткань не указаны характеристики, а вот как многие рекомендуют из нейлона делать, так он не переносит повышенную температуру
хотелось бы послушать ваши советы по поводу моей идеи

Решил попробовать после двухнедельного отстаивания в холодной яме готовое карбонизированное пиво. Все бутылки (ПЭТ, 1.5л) содержат на дне небольшой дрожжевой осадок. На просвет пиво прозрачно и имеет красивый тёмно-янтарный цвет. Но вот после открытия и первого розлива в бокалы чистого пива, струящиеся цепочки углекислого газа активно поднимают со дна частицы дрожжевого осадка, и перемешивают их со всем объемом пива, оставшемся в бутылке. В результате пиво в последующих бокалах становиться мутным с уже выраженным дрожжевым вкусом, что не есть гуд. Неужели домашнее пиво необходимо всегда разливать сразу, до опустошения всей бутылки, что бы избегать взмучивания остатка в емкости ? А как же посидеть, поразливать,...а тосты ?

цитата:

---

хочу сделать мешки для затирания ржи из ткани органзы? по сути если затирать в мешке, норм же должно отфильтроваться
кто может подсказать как их лучше сделать и чем? боюсь за нитки, да и ткань сама, вроде должна выдержать, но не понятно, на ткань не указаны характеристики, а вот как многие рекомендуют из нейлона делать, так он не переносит повышенную температуру
хотелось бы послушать ваши советы по поводу моей идеи

---

Тут , кто-то писал про нано-ткань...

Красное ржаное

цитата:

---

Изначально написано izhpivovar:

Тут , кто-то писал про нано-ткань...

---

это jesc писал, как мне помнится он просто купил в магазине тканей, по виду

цитата:

---

Изначально написано Rusa077:
Красное ржаное

---

красотень поделишься рецептом?)

цитата:

---

Изначально написано Macconst:
Решил попробовать после двухнедельного отстаивания в холодной яме готовое карбонизированное пиво. Все бутылки (ПЭТ, 1.5л) содержат на дне небольшой дрожжевой осадок. На просвет пиво прозрачно и имеет красивый тёмно-янтарный цвет. Но вот после открытия и первого розлива в бокалы чистого пива, струящиеся цепочки углекислого газа активно поднимают со дна частицы дрожжевого осадка, и перемешивают их со всем объемом пива, оставшемся в бутылке. В результате пиво в последующих бокалах становиться мутным с уже выраженным дрожжевым вкусом, что не есть гуд. Неужели домашнее пиво необходимо всегда разливать сразу, до опустошения всей бутылки, что бы избегать взмучивания остатка в емкости ? А как же посидеть, поразливать,...а тосты ?

---

у меня с предыдущей варки, так не только осадок взлетал со дна, так он ещё и пенил пиво жестко, и пена прям рвалась из бутылки, приходилось закрывать, грешу на то что много шпайзе на карбонизацию задал, а так оно обычно аха мутится, тут один выход, делать пиво чище, чище фильтровать+на брожении подержать подольше, чтоб многое осело+разлить всё без чисто без мути что на дне, тогда осадка будет меньше, и пиво чище, кто то использует глицерин для осаждения дрожжей, он создает на дне лепешку желеобразную, но тут тоже минусы есть-в тепле она становится жиже)

история редактирования

цитата:

---

Изначально написано xbudda:
красотень поделишься рецептом?)

---

Зеленое оно еще месяц полтора где то стоит.

Ржаное с пряностями
Солод Пилснер - 3,4 кг
Солод Ржаной красный - 1 кг
Солод карамельный (150) - 0,45 кг
Хмель Традиционный - 30 г
Хмель Жатецкий - 30 г
Дрожжи Элевые 33 - 10 г
Кориандр - 20 г
Кумин - 5 г

цитата:

---

Originally posted by xbudda:

у меня с предыдущей варки, так не только осадок взлетал со дна, так он ещё и пенил пиво жестко, и пена прям рвалась из бутылки, приходилось закрывать, грешу на то что много шпайзе на карбонизацию задал, а так оно обычно аха мутится, тут один выход, делать пиво чище, чище фильтровать+на брожении подержать подольше, чтоб многое осело+разлить всё без чисто без мути что на дне, тогда осадка будет меньше, и пиво чище, кто то использует глицерин для осаждения дрожжей, он создает на дне лепешку желеобразную, но тут тоже минусы есть-в тепле она становится жиже)

---

Ага, спасибо. Я так понимаю что процесс домашней карбонизации предполагает дальнейшее, хоть и не значительное брожение в бутылках. Значит, даже очень чистое залитое пиво снова приобретёт хоть какой-нибудь слой вновь размножившихся дрожжей. Из кардинальных способов борьбы с осадком в Интернете нашёл ещё использование пробок-дрожжеуловителей для удаления дрожжевых осадков с сохранением давления. Есть вариант как для ПЭТ-бутылок (совпадает с водочными винтовыми), так и вариант "Sed-Ex" для винтовых пивных (стандарт "twist-off") бутылок . Но цена 200-300руб. за такую пробку впечатляет.

история редактирования