Мусака! Такое греческое национальное блюдо - кто был, пробовал наверняка. как раз недавно делала.
баклажаны нарезать ломтиками, обсыпать солью, дать постоять полчаса

в это время приготовить соус бешамель - грамм 40 слив масла растопить, добавить муку, пару столовых ложек, постоянно помешивая, добавить теплое молоко - ок 400 мл, дать покипеть пару минут, натереть грамм 50 сыра, добавить туда же, размешать, подождать, чтоб расплавился, по вкусу посолить, можно добавить мускатный орех, снять с огня
Я в остывший соус добавила еще пару взбитых отдельно яиц, но это необязательно.

Обжарить пару мелконарезанных луковиц, убрать из сковороды
Обжарить фарш, грамм 800, я беру разный, иногда куриный - с ним блюдо не такое жирное получается, но в оригинале свино-говяжий
Можно добавить в фарш полстакана белого сухого, с ним вкуснее)) но можно и не добавлять
помидоров штуки 4 очистить от кожуры, обварив кипятком (иногда ленюсь, не делаю этого)), нарезать

лук и помидоры добавить к фаршу, перемешать, выпарить лишнюю жидкость

Соленые баклажаны промыть, обжарить с двух сторон, либо запечь предварительно в духовке минут 15.

и выкладываем все в форму для запекания:
слой баклажанов, потом мясной соус, сверху снова слой баклажанов, заливаем сливочным соусом, и посыпаем сверху тертым сыром, грамм 200 достаточно будет.
и запекаем 40 мнут при 180 градусах)

у нас съедается на ура)

цитата:

---

Мусака!

---

тоже любим! я еще в мусаку слой картошки добавляю
кстати, на Крите добавляют в мусаку корицу.
с непривычки казалось странно,а сейчас понравилось, необычно.

Очень люблю закуску из баклажан с помидорами.
Баклажаны режу кружочками. Посыпаю солью. Отстаиваю полчаса. Потом промываю. Далее обжариваю в растительном масле.
Перец болгарский со всех сторон обжариваю слегка на сковороде без масла. Нарезаю соломкой.
Режу помидоры полукругляшами.
Чеснок измельчаю. Рублю зелень: петрушку, укроп.
Потом укладываем всё слоями: баклажаны, зелень с чесноком, перец, помидоры. Солю только помидоры.
Полчаса дать настояться. Очень вкусно

6 баклов, 3-4 перца, 2-3 зубчика чеснока, 6-7 помидор

Взяла за основу рецепт @lena, только немного видоизменила (для любителей маринованного). Так же баклажаны кружочками, присолить, дать постоять полчаса, промыть, обжарить в масле. Лук нарезать кольцами, помидоры произвольными ломтиками, чеснок измельчить через пресс.
Выкладываем слоями: лук (чтобы лучше замариновался нижним слоем), баклажаны, чеснок, помидоры. Сверху посолить и поперчить. Слегка полить растительным маслом (немного, потому что баклажаны уже жарились в масле) и разведенным в воде уксусом (у меня яблочный). Оставила в холодильнике на ночь, с утра уже бесподобно.
Ингредиенты произвольно, кто как больше любит, у меня было 2 баклажана, 2 крупных помидора, 1 крупная луковица, 3 зубчика чеснока

слюни побежали, пошел банку открою)

Баклажаны давно поспели Мы в прошлом году наморозили впрок. Оказывается, жаренные они такие же вкусные, как и из свежих. Особых изысков не делал - просто пожарил кольцами и чесноком притрусил.

цитата:

---

Originally posted by Logograf:

Мы в прошлом году наморозили впрок.

---

целиком морозили? структура плодов не нарушается от заморозки? А жаренные баклажаны, ага, вкусно)

В холодильнике полгода лежит. Куда бы их присобачить. Чанахи вот, что ли сделать.

Я люблю жареные баклажаны. Режу их кольцами, обжариваю и мажу майонезом.

Мне нравится мусака.