quote:
Originally posted by jesc:
В Медтехнике можно спросить
спасибо, точно есть.
quote:на центральном рынке (на развалах у айзеров) любых" размеров, 20-40руб/метр
Originally posted by Isolon:
где можно купить силиконовый шланг внутренним сечением 10мм,
quote:С ПВХ не путаешь?
Изначально написано Sergeyi:
20-40руб/метр
quote:jesc, скажи мне - я похож на имбецила?!...
Originally posted by jesc:
С ПВХ не путаешь?
Просто 20р/м силикона как-то подозрительно, сам брал в Медтехнике 2 года назад 120р/м
quote:Почем силикон в Медтехнике?
Изначально написано Isolon:
спасибо, точно есть
quote:
Originally posted by jesc:
Почем силикон в Медтехнике?
200 рублей за метр
Доброго времени суток!
Хотелось бы уточнить некоторые моменты при замерах:
1) Предлагали мне выкинуть накладной термометр, тогда если я беру обычный, то как им замерять, не открывая крышки? Убирать гидрозатвор и вставлять термометр? Или только если имеется кран в ёмкости, то слить куда то с помощью крана и замерить уже в другой ёмкости?
2)Если использовать электронный термометр с выносным датчиком, то как приспособить этот датчик? куда опускать?
3) Процесс брожения заканчивается, когда плотность не изменяется в течении 2-3 дней. Как опять же проверять эту плотность? Всё равно крышку придётся снимать или это получится только в случае слива пива через кран?
Спасибо!
1) положить сверху на бак, считать +2С
3) ГЗ выровнялся, ждем 3 дня и проверяем. Если ареометр, то либо через кран сливаем, либо крышку открывать. Если рефрактометр, то я делаю забор сусла длинной стеклянной пипеткой (~20см) через отверстие для ГЗ.
Да! процесс брожения может не закончиться, а ОСТАНОВИТЬСЯ (не бродит, но плотность далека от конечной), тут уже потребуется реанимация
Будет домашнее растение
quote:
1) положить сверху на бак, считать +2С
То есть обычный стеклянный термометр применяется без прямого контакта с будущим пивом? Если тут снова погрешность +2 град, то какой смысл тогда в этом термометре, можно и накладной оставить и тоже учитывать погрешность.
Смысл совета был в том, что не обязательно наклеивать термометр на каждый бак, а не буквально "снять и выкинуть терм-наклейку", если он уже куплен, то пусть будет - есть-пить не просит
quote:Вроде хмель ризомами рассаживают, а не семенами?
Изначально написано izhpivovar:
Будет домашнее растение
quote:
Смысл совета был в том, что не обязательно наклеивать термометр на каждый бак, а не буквально "снять и выкинуть терм-наклейку", если он уже куплен, то пусть будет - есть-пить не просит
Понятно, интересовало просто техническая сторона вопроса - насколько важна точность измерения. Если примерно хватает накладного, то есть ли смысл заморачиваться с другими
Точность в пивоварении лишней не бывает, но считать + 2-3С к внешнему термометру намного меньшее зло, чем лазить в бродилку мерить температуру
Овсяный стаут, 1 неделя. Шикарная пена кофейного цвета, но пока нестойкая. Вкус порадовал - приятный, чистый, с умеренной горечью жженых солодов, за которой прячется хмелевая горечь. Хмеля, напомню, брал с избытком, но с низкой альфой, так что после первички вкус был сильно вяжущим. Сейчас же все сбалансировано, к тому же будет стоять еще 3-4 месяца, как раз к новогодним праздникам дозреет.
ЗЫ: Сергей, могу презентовать экземпляр, как и обещал
quote:да, я бы С Удовольствием отведал овсяночки
Изначально написано jesc:
Сергей, могу презентовать экземпляр, как и обещал
Буду в иже через пару недель - пусть пока настаивается
Приблуда для домашних пивоваров
quote:Ага, не забудь свой шедевр захватить ))
Изначально написано Sergeyi:
да, я бы С Удовольствием отведал овсяночки
Следующий стаут хочу сварить более крепкий, думаю 7-7,5% алкоголя, с другими хмелями, этакий Robust Stout
Вот и я планирую возобновить варки . По плану Копченый портер,Красный ирландский эль и АПА на Гэлакси(нашел в морозилке 100 г)...
Обращаюсь к тем, кто варит All Grain в Ижевске: давайте обмениваться пивом! Лучше, конечно, удачным. Интересно же, что у людей получается
quote:
давайте обмениваться пивом!
давайте
мне правда нечем, но хоть попробую, на ваших условиях quote:
попробую, на ваших условиях
Звучит как объявление: "Попробую пиво, на ваших условиях"
(оригинал: "Массаж груди. Роман")
Или так : "Сварю пива на ваших условиях"
Будешь в Перми Андрюха , звони , точно попробуешь...
По простому про нормы внесения дрожжей(сайт беер.рф)...
Разъяснение нормы внесения дрожжей в сусло
Чтобы сделать высокое качество пива стабильным, важно вносить правильное количество дрожжей для засева в вашу партию сусла. И на самом деле, это может быть одной из главных мер по улучшению качества. Тем более от производителя жидких дрожжей до вас доходит меньше жизнеспособных дрожжей, что мы подробно объясним ниже. Норма внесения дрожжей отображает количество дрожжей, внесенных в ферментер (бродильную емкость) на одну единицу плотности сусла. Стандартная норма выражается в миллионах др. клеток / миллилитр сусла / градус Плато. Высокоплотное пиво и пиво низового брожения (лагер) требуют более высокой нормы внесения. Если норма внесения слишком низкая дрожжи испытают стресс и произведут нежелательные побочные продукты, в том числе мыльные, химические, кукурузные ароматы. В стрессе дрожжи могут остановиться, в результате пиво получится неполного сбраживания, что очень не хорошо.
Наш калькулятор внесения пивных дрожжей и стартера рассчитает правильное количество дрожжей и желательную норму внесения очень просто
Какое влияние нормы внесения дрожжей на пиво?
высокая норма внесения приводит к чистому вкусовому профилю, так как дрожжи размножаются меньше. Низкая норма внесения может привнести больше аромата из дрожжей, но также может привести к нестабильности от партии к партии.
Что такое стандартная норма внесения?
исследование, проведенное Джорджем Фиксом, выявило, что уровень 0,75 миллионов клеток / мл / градус Плато подходит для Элей, и в два раза больше для Лагера. Другие популярные пивоваренные инструменты используют это значение, хотя некоторые выбирают 1,0 вместо 0,75.
Лагеры требует примерно в два раза большую норму внесения, чем у Эля, так как они ферментируются при более низких температурах.
Pro Brewer норма с более высокой ставкой снизит риск заражения, создаст быстрое начало брожения, и обеспечит соответствующий продукт. Серьезные домашние пивовары, которые хотят получить отличную партию пива, применяют более высокую норму внесения тоже.
Наш анализ показывает, что в настоящее время, производители жидких дрожжей, такие как White Labs и Wyeast дают домашним пивоварам в обрез дрожжевых клеток, чтобы получить обычную партии Эля. Они говорят, что одного пакета или флакона достаточно для 19 л (5 гал.) сусла плотностью до 1.060 и содержит около 100 миллиардов клеток. Это выходит на норму внесения 0,35 миллионов клеток на миллилитр в градусах Плато. И это половина от нормы внесения Pro Brewer.
Почему низкая норма внесения у производителей?
В их защиту, продукт действительно содержит очень здоровые дрожжи первой генерации. Одним обоснованием может быть то, что на самом деле норма 0,75, относимая к Pro Brewer - это для повторного внесения. Так как повторно внесенные дрожжи содержат некоторое количество бруха, мертвых дрожжей, и другого мусора, поэтому 0,75 норма не так чиста, как норма 0,35 от изготовителя. Регенерированные дрожжи не могут содержать 50% мусора, а вероятней, ближе к 10% после их промывки.
Усугубляет положение жидких дрожжей для домашних пивоваров, то что общая жизнеспособность снижается с течением времени. Жидкие дрожжи теряют жизнеспособность на 21% каждый месяц, или на 0,7% каждый день, начиная с даты изготовления. Таким образом, за 5 месяцев пакет в значительной степени мертв. Поэтому необходимо использовать только свежие жидкие дрожжи, и будьте готовы узнать, как сделать дрожжевой стартер, если вы хотите использовать именно их ...
Какая норма внесения имеет смысл для домашнего пивовара?
Мы спросили это у завоевавшего золотую медаль пивовара и владельца пивного магазина. Он говорит, что никогда бы не внес дрожжи с нормой 0,35, и делает стартер, где плотность выше 1.040 на 19 л. (5 галлонов) партии. Мы убеждены, а также мы понимаем, делать стартеры не всегда удобно для всех. В нашем калькуляторе нормы дрожжей и стартера , мы оставили его открытым, так что вы можете выбрать любую норму и посмотреть, что рекомендуют производители против профи.
Обзор норм внесения дрожжей:
Минимальные рекомендации производителей: 0.35 (Только Эли и свежие дрожжи)
В середине списка Pro Brewer 0.75 (Эль ниже 1.060)
Pro Brewer 1.00 (Эль с плотностью выше 1.060)
Pro Brewer 1,50 (минимум для Лагера)
Pro Brewer 2.0 (максимум и Лагер выше 1.060)
Пути достижения более высокой нормы внесения дрожжей:
А) Тратить больше денег на свежие дрожжи (жидкие или сухие).
Б) Сделать соответствующего размера стартер - с нашим дрожжевым калькулятором для сухих и жидких дрожжей. Он является экономически эффективным, чем покупать больше пакетов с дрожжами.
С) Повторное внесение суспензии из предыдущей партии. Это должно быть сделано только в идеальных условиях (здоровое брожение, в течение 7-10 дней, правильный диапазон температур, пиво ниже 6,5% спирта и т.д.).
Калькулятор норм внесения
http://беер.рф/index/zasev_drozhzhej5/0-25
Приготовление стартера
http://беер.рф/blog/prigotovle...h/2015-07-12-10
Промыка дрожжей
http://беер.рф/blog/promyvka_d...i/2015-07-13-12
Есть таблица еще
http://www.homebrewer.ru/wiki/...eniya_drozhzhey
ну дядясашаблог
http://alexandrebrew.com/2011/...ей-или-как-при/
Тоже считаю. что лучше перезасев. Делаю стартер 1.5л на 22л сусла, старт через 3 часа, выброд до КП в течении 5-6 дней, далее перелив на вторичку и дображивание 2-3 недели
quote:
далее перелив на вторичку и дображивание 2-3 недели
Вторичное брожение: за и против
Около десяти лет назад вторичное брожение в пивоварение считалось обязательным у большинства ведущих пивоваров. Но в последнее десятилетие многое изменилось, поэтому в этой статье мы взглянем на вечный вопрос - нужна "вторичка" или нет в домашнем производстве пива!
http://беер.рф/blog/vtorichnoe...v/2015-08-06-21
Если бы у меня был ЦКТ, я бы тоже не сливал на вторичку. Может дорасту когда-нибудь )))
Кстати, такой вопрос: подумываю сварить бельгийский стаут со специями: кориандр, апельсин, имбирь, плотность только от солода. Имеет смысл? С имбирем не варил, не знаю как в стауте будет смотреться
quote:
Если бы у меня был ЦКТ, я бы тоже не сливал на вторичку. Может дорасту когда-нибудь )))
Тоже хочу ЦКТэшку, но в статьях вечный спор про вторичку
quote:купите кегу на 50л, в дне сделайте люк и вот вам ЦКТ"
Originally posted by izhpivovar:
Тоже хочу ЦКТэшку
Друзья Пивовары! Кому нужно....?т.89043136085.
Коллеги где купить котел литров на 50-60 под индукцию? Хочу новый котел себе сделать
котел нашел 50л в магазине клен. Могу ссылку кинуть если кому нужно
quote:
Изначально написано Rusa077:
Коллеги где купить котел литров на 50-60 под индукцию? Хочу новый котел себе сделать
Опять же таки
quote:
Изначально написано Sergeyi:
купите кегу на 50л,
))
ППС.
quote:а чем газовая плита не устраивает?!
Изначально написано Rusa077:
котел литров на 50-60 под индукцию?
Просто двух киловаттной 50литров вы будете "весь день" кипятить, а 3-4киловаттные плитки стОят уже Других ДЕНЕГ!...
Продам мини-бирзаводики ))
32л пластиковые ведра с гидрозатворами
В наличии 4-5штук
quote:
Продам мини-бирзаводики ))
32л пластиковые ведра с гидрозатворами
В наличии 4-5штук
Серег. чо завязываешь с домашкой 
quote:И на индукционку её, ага
Изначально написано Sergeyi:
купите кегу на 50л
quote:Кипятильник на 2 КВт добавить, делов-то...
Изначально написано Sergeyi:
Просто двух киловаттной 50литров вы будете "весь день" кипятить, а 3-4киловаттные плитки стОят уже Других ДЕНЕГ!...
quote:А у вас индукционка вес выдержит, что в паспорте написано?
Изначально написано Rusa077:
Коллеги где купить котел литров на 50-60 под индукцию?
плитка гастрораг 3.5квт,должна выдержать
quote:да собственно нет, просто бродилки нашёл получше/побольше...))
Изначально написано izhpivovar:
Серег. чо завязываешь с домашкой
А варочник где?
завод гамбринус ограбил?
quote:
Изначально написано Rusa077:
котел нашел 50л в магазине клен. Могу ссылку кинуть если кому нужно
Кидай, пригодится.
Как говорится ...
После перерыва на переезд начал варить. Досталась по очень привлекательной цене новая (еще советская правда наверно) магнитная мешалка. Была конечно из кулера самопальная, но тут как то поприятнее, есть еще и подогрев (может и пригодиться). Для удобства в варочник врезал термометр - очень удобно при охлаждении.
Приехал мотор. Проапгрейдил малость. Теперь готов варить RIS )))
quote:На фото мой.
Изначально написано izhpivovar:
который в итоге заказал?
Мотор не самовсасывающий, поэтому сначала нужно залить его, положив ниже уровня и использовав подсос. После старта можно поднимать, качает даже слишком бодро для затирания, буду ограничивать. Воду поднимает метра на 1.5 - 2
да не , ты ссылок много кидал, которая победила, там одинаковые все
quote:Фото выше что, не отображается? На форуме добавили возможность загружать фото сразу, без редактирования сообщения. Глючит похоже ))
Изначально написано izhpivovar:
да не , ты ссылок много кидал, которая победила, там одинаковые все
Перезалил
Коллеги дайте совет. Раньше пиво разливал в пластик,заметил если пиво храниться более 2-3 месяцев как будто газ выходит из бутылки. В общем наливаю в бокал 2-3 месячной выдержки а пенная шапка что то не внушает. Решил вообщем переходить на стекло. Нужна укупорка.Стоит такую брать? http://www.mirbeer.ru/16-vspom...ndart-plus.html
Пришел к осознанию, что пиво из пластика мне просто не нравится, и дело не только в карбонизации. Теперь стараюсь лить только в стекло.
Теперь по теме
Укупорка хороша, если все бутылки одной высоты, иначе регулировать под каждую упаришься.
К тому же она для стационарной установки - прикрутил на болты и забыл. Что в условиях домашней кухни видится мне нецелесообразным.
У меня не большая лаборатория. Живу в частном доме,обустроил под это дело сарай 7*5 провел газ летом в него,так что теперь можно даже зимой в тепле варить там. С тарой да проблема это да,на данный момент есть около 80шт 0.5л стеклянных как гамбринус. Какую тогда посоветуешь?
Отдельное помещение решает кучу проблем. Сам мечтаю о таком
Укупорку не посоветую, опыт есть только с Эмили, закрываю порядка 30 бутылок за варку без проблем (остальное бугель). Немного напрягает. что она пластиковая, рано или поздно развалится )) Стараюсь заменять бугельными бутылками по мере возможности
Знать бы где их взять по демократичной цене тогда да, а так мне парк бутылок станет в в кругленькую сумму. У меня одна варка это 45-50л чистого пива
quote:можно бугельную бутылку купить недорого" ~40руб/б с пивом "Афанасий марочное" в Пивоопторг на Пойме 15
Изначально написано Rusa077:
Знать бы где их взять по демократичной цене
Спасибо, съезжу куплю пару упаковок для начала
quote:Бери только Светлое, тёмное пить не можно...
Изначально написано Rusa077:
съезжу куплю пару упаковок для начала
Мне бугель не очень нравится, когда его дизенфецируешь. Хотя смотрится конечно кошерно.
quote:Хлор и кипяток "НАШЕ ВСЁ"!...)
Изначально написано izhpivovar:
Мне бугель не очень нравится, когда его дизенфецируешь
Я йодом дезинфицирую
А хлор еще и моет
Хлр в хоз магах который продается? Сколько сыпать его
Ника 2
Заказал у новопермского спец солода,буду стаут варить по рецепту форумчанина Jesc. Не разу еще стаут не варил,опробую. Фотка выше аппетитная была))
Всю жженку задавай за 10-15 минут до конца последней паузы, либо делай cold steeping - не будет выпирать излишняя жженая горечь
Добрый день специалисты!
Хотелось бы получить консультацию и поправки по такому вопросу: Собираюсь ставить тёмный эль (готовая охмелёнка), взял к нему неохмелёнку тёмную (вместо сахара на брожжение) - нужно же 1,25 - 1,5л неохмелёнки? И ещё взял хмель отдельно (магнум 12,5%) - его же надо грамм 20? Его нужно по варить вместе с суслом и неохмелёнкой минут 5-20? В марле же можно будет его по варить?
quote:Граммы считать исходя из желаемой горечи. Варить 5-20 минут для чего? Магнум - хмель для горечи, варить около часа. Думаю, не обязательно варить в сусле, можно просто в воде
Изначально написано Mixaler:
И ещё взял хмель отдельно (магнум 12,5%) - его же надо грамм 20? Его нужно по варить вместе с суслом и неохмелёнкой минут 5-20? В марле же можно будет его по варить?
quote:
Граммы считать исходя из желаемой горечи. Варить 5-20 минут для чего? Магнум - хмель для горечи, варить около часа. Думаю, не обязательно варить в сусле, можно просто в воде
Я надеялся хмель по варить для аромата и в зависимости от продолжительности варки, думал, что чем дольше варишь, тем больше горечи.
Так и есть, но если нужен именно аромат, хмель нужен ароматный или двойного назначения. И не варить его, а задать на сухое охмеление
спасибо!
А кто то пробовал цитрусовый хмель?
quote:а в чём суть вопроса?!
Изначально написано Rusa077:
А кто то пробовал цитрусовый хмель?
Да стоит или нет такую сумму за него вываливать,реально он цитрусом отдает или как всегда рекламный ход. Я сейчас кроме сааза и перле ни какие не покупаю.
quote:МШмеля или Чингочгука от пинты пробовали?! Вот это и есть цитрусовые хмели
Originally posted by Rusa077:
Да стоит или нет такую сумму за него вываливать,реально он цитрусом отдает или как всегда рекламный ход
Нет не пробовал
Добрый день!
Опять у меня появились проблемы с брожением. Предварительно варил охмелёнку и неохмелёнку с 1,5л воды, чтоб не густо было. До этого дрожжи высыпал в прохладную воду, к сожалению замерить температуру воды было нечем, думаю там было до 30 град. Более 30 минут они там у меня плавали - вода помутнела, что то легло на дно. Когда сусло остынет ждать не хотелось, вылил в бак с водой, размешал. Температура была 26-27 град. Замеры ареометром проводил там же в баке, ибо не приобрёл узкую цилиндрическую ёмкость. Показания - 1045-1046. Вобщем булькнул туда дрожжи, закрыл, поставил в прохладное место. Сейчас там температура стабильно 18-20 град. Но прошло более суток и намёка на брожение нет. Возникает вопрос! То что я не использовал сахар, а неохмелёнку как то влияет на скорость начала брожения? Зря я наверно поторопился с внесением дрожжей на такую температуру. В следующий раз не буду выкидывать дрожжи после брожения, буду хранить на такой вот случай.
Если дрожжи не первой свежести получили температурный шок, то картина предсказуемая. У меня экстрактное тоже заводилось сутки с небольшим, но это плохо. Сусла надо больше брать, чем сахара. 26-27С - нормальная температура внесения, до 30 норм, потом желательно снизить до 18-24.
неохмелёнки было взято 1,5л, охмелёнка - 1,7. Ну, по температуре я так понял, не всё так плохо. Буду ждать, потрясу бак)
Трясти надо было ДО задачи дрожжей, по-умному АЭРАЦИЯ ))
Я трясу до образования высокой пенной шапки, 1-2 минуты , и уже на нее выливаю дрожжи
Век живи - век вари!
quote:
Изначально написано Sergeyi:
можно бугельную бутылку купить недорого" ~40руб/б с пивом "Афанасий марочное" в Пивоопторг на Пойме 15
Купил сегодня пиво 78 бутылок,только оно теперь стоит 60р за бутылку)))
quote:Это ж травануться можно )))
Изначально написано Rusa077:
Купил сегодня пиво 78 бутылок
Тем более, по отзывам пиво не айс. Можно было пустой бугель поискать
Вот например, всего 35р
Да вроде нормальное пиво, обычное рядовое магазинное пиво по вкусу. За месяц полтора думаю будет выпито, потом стаут разолью по ним))) А через интернет заказывать думаю не будет дешевле,так и встанет рублей по 60
Ты стаут-то сварил уже? Если что, можно потом обменяться стаут-на-стаут, посмотреть как у других получается
Нет еще не варил,новопермский что то с отправкой затянул в этот раз. Начинаю разочаровываться в этом магазине по первости вообще шустро работали и скидки делали. Сейчас все накопительные скидки убрали. Да и котел мой новый в пути еще, вопрос фальш дна крана и термометра стоит))) В лучшем случаи думаю начать варить через пару недель. Стаут к НГ думаю поспеет если сварю через пару недель)))
Вчера попробовал китайский моторчик в деле - сделал мини-затор из 1,5кг русского пилсена для стартера. Мотор отлично отработал 60 минут с перерывами, частицы дробины не мешали работе.
Заодно попробовал метод чистки сусла яичным белком - отлично работает, сусло чистейшее! При том, что фильтр-слоя практически не было, и в варочник ушла куча мусора. Кипятил 40 минут с 10гр хмеля.
В итоге в морозилке 6 литров OG 1042, и яичница из яичных желтков )))
яйцами этот как
не рабочая ссылка
Марковцы пилят форум - то одно сломают, то другое
Вбей в гугл: Чистка сусла при помощи яичного белка
Пришла посылка от новопермского, купил сырный фермент написаноо разводить в 250мл воды на 100л молока. Как долго храниться это разведенный фермент?
Я сразу использовал. Разводил частями
это как такие грамульки развесить
Ну, больше - не меньше. Брал на кончике ножа на 9л молока
quote:Спасибо за овсяночку
Изначально написано jesc:
Сергей, могу презентовать экземпляр, как и обещал
Очень Классно получилось!!!
И по охмелению тоже, горчинка в тему!
не трави душу)))
quote:Был уверен, что понравится. Горчинка сгладилась отлично
Изначально написано Sergeyi:
Очень Классно получилось!!!
И по охмелению тоже, горчинка в тему!
коллеги скажите примерный выход сыра в кг с 5л литров молока
делать буду моцареллу