Всем привет. Вернулся я наконец-то из земли пермской со славного праздника День Пивовара 2014.
Хочу поздравить нас всех, кто варит или собирается варить пиво и готов достойно представить Ижевск.
Итак поздравления !!!
Seth (в миру Дмитрий) 1 место в категории Дюббель приз сертификат 1 500 р на покупку ингредиентов и оборудования для пивоварения ! Поздравляю !
ну и я
izhpivovar 2 место в стаутах сертификат 500 р
izhpivovar 3 место за пшеничное сертификат 1000 р
Для тех кто лично присутствовал(это я), еще подарили зерновой набор Крепкий эль (по рецепту варки прошлого Дня Пивовара 2013 года Барливайн)
Из интересного кроме самого конкурса была дегустация дефектов пива(капсула растворяется в нормальном пиве ) пива попортили 
Также Екатеринбург привез Брюдогов ...
Для варки пива (а также ректификации) один пивовар любитель, за одно и производитель пивного оборудования привез вот такой набор:
Слева направо бродильник , заторник-варочник, парогенератор...
Дегустация домашнего пива (вне категорий самое вкусное) ...
Вообщем отлично проведенное время в общении с людьми , которые тебя понимают
Наши поздравления, Володя!
А Дмитрия мы ещё в "Мюнхене" поздравили (правда, он так и не проставился) 
Молодцы, ижевские пивовары!
Малорики!!!
Поздравляю!!! А я набрал все запчасти на чиллер, осталось только собрать, кстати в мед технике на данный момент силиконовые трубки только на 8 по моему, больше нету, я там взял ПВХ на 12мм для чиллера как раз
Поздравляю!!! Молодцы)))
Я как раз на 8 взял, в самый раз
цитата:
Я как раз на 8 взял, в самый раз
Не понял?
Трубку на 8 силикон взял, она тянется
Да, вопрос по конкурсу: есть какая-то таблица результатов, хочется на свои посмотреть
у меня трубка на 9, и я брал с прикидкой под штуцер, но нашел штуцер и он тоже примерно на 9) хомуты и зажигалка всё решат в общем то) всё никак заняться не могу
цитата:
Да, вопрос по конкурсу: есть какая-то таблица результатов, хочется на свои посмотреть
Была, но там были номера на бокалах и на бутылках. Определили места с 1 по 3, остальное вкусное пиво просто выпили.
Зажигалка не решает проверено
цитата:
Изначально написано jesc:
Зажигалка не решает проверено
эх, придется тогда дедовским способом, благо чайник не электрический))
цитата:
Originally posted by xbudda:
трубки только на 8 по моему
Сколько метр стоит? Не справлялся, случайно, на 12 бывают у них?
я взял за 40рэ за метр, да вроде как на 10 это максимум что бывает у них по силикону, на тот момент не было, продавщица сказала не знает когда завоз будет, надо звонить им узнавать есть ли в наличии, по цене примерно также будет рублей 30-40 за метр
цитата:
Originally posted by xbudda:
также будет рублей 30-40 за метр
Подозрительно дешево для медицинского силикона. С увеличением диаметра цена растёт, обычно.
цитата:
Подозрительно дешево для медицинского силикона.
Согласен, это скорее всего технический.
Вот такой вчера подарочек привезли))
цитата:
Вот такой вчера подарочек привезли))
о! неужто сфинкс?
цитата:
Originally posted by izhpivovar:
Согласен, это скорее всего технический.
Вот и я думаю, что в Медтехнике не надо покупать его.
цитата:
Вот такой вчера подарочек привезли))
По 0,33 бутылки? Неудобно их использовать. Я только на остатки при розливе пару бутылок беру.
Смесь сфинкс и корниш)
0,5 бутылки вроде, новёхонькие тока со штатов!!))
Да и впрочем дарёному коню.....)))
цитата:
Смесь сфинкс и корниш)
блин. не то чтобы потискать, но потрогать такого хочется
Как нибудь организуем))
С собой возьмем когда тары подкопишь)))
цитата:
Вот и я думаю, что в Медтехнике не надо покупать его.
Надо документацию смотреть, есть силикон, как пвх - трубка, его используют в медицине, но только для компрессии воздуха или еще чего такого.
Я вчера кстати из процесса затирания пластик исключил, правда пришлось переливы делать по кастрюлькам туда-сюда.
Фальш-дно на котел 33 литра , скоро буду испытывать...
Вчера варил, пока сборная России пыталась выйти из группы,
набор подаренный на Дне Пивовара.
Набор для приготовления 20 литров пива
Начальная плотность 19%, конечная плотность 5%, предполагаемый алкоголь 7,5%
Состав набора:
Солод <Pale Ale> (молотый)
Экстракт светлый
Солод <Special B> (молотый)
Солод <Caramunich II> (молотый)
Хмель (пакет N 2)
Хмель (пакет N 3)
Хмель (пакет N 4)
Дрожжи пивоваренные (пакет N 1)
Инструкция к набору <Крепкий Эль>
Затирание при 65.С - 75 мин
при 76.С - 10 мин
Кипячение сусла - 60 минут
Хмель N 2 - 60 минут
Хмель N 3 - 20 минут
Хмель N 4 - 0 минуты
Я брал в медтехнике силикон 8 мм по
цитата:
Я брал в медтехнике силикон 8 мм по 100руб/м. Он не горит не плавится
вот это реальная цена медицинского силикона
Мужики подскажите норм если чиллер ближе к стенкам, или лучше все же диаметр уменьшить? Гнул руками, лучше чем трубогибом, у меня он на оч маленький диаметр оказался и перегибал трубку, в идеале лучше наматывать на что нибудь на ту же кастрюлю например
Думается мне, что основной упор идет на внутреннюю конвекцию жидкости.
Что получилось - то получилось, отличие только в КПД и времени, соответственно.
цитата:
в идеале лучше наматывать на что нибудь на ту же кастрюлю например
Лучше наматывать на что либо и бухту зря разматывали , когда делили. У меня диаметр 20-22 см получается где-то.
клево, без хомутов даже, а я похоже с трубкой ПВХ ошибся, большевата она
цитата:
клево, без хомутов даже, а я похоже с трубкой ПВХ ошибся, большевата она
трубка на 8, это первый вариант без хомутов , держит нормально.
цитата:КМК лучше уменьшить, я к примеру чиллером ворт мешаю, потому что смотришь - вроде уже бежит холодная вода, а повращаешь чиллером - опять кипяток пошел
Изначально написано xbudda:
подскажите норм если чиллер ближе к стенкам, или лучше все же диаметр уменьшить?
2 Miha800: что там с шайтан-девайсом, получилось? Не теряю надежды заполучить образец токарной мысли )))
Забирай))
to Miha800, xbudda:
Где медную трубку брали, почём и какой диаметр у неё?
to izhpivovar:
Медный чиллер, после контакта с суслом, как себя ведёт? Покрылся окислом каким-нибудь уже? Чистят его как-нибудь время от времени, или и так сойдёт?
цитата:
Изначально написано Seth:
Seth
отправил в ПМ)
Когде?
Или через ИжПивовара можно передать, если скоро варить планируешь
Вот схема
Пока не планирую))
Я до вечера на Телегина, потом металлург
цитата:
Изначально написано Seth:
Seth
если что есть из собственных запасов прихвати когда к ним поедешь))
Там ребята подарки любят, может скидос неплохой сделают
цитата:
Изначально написано Miha800:
может скидос неплохой сделают
А может и не сделают
Были прецеденты? Спасибо за инфу.цитата:Кстати почем вам продали? Мне по 90р/м ЕМНИП
Originally posted by Miha800:
Вот схема
У меня они очень просили)) Но на тот момент не было))
цитата:У моего та часть, которая погружается в ворт, блестит как начищенный самовар, а отводы потемнели
Originally posted by Seth:
Медный чиллер, после контакта с суслом, как себя ведёт? Покрылся окислом каким-нибудь уже? Чистят его как-нибудь время от времени, или и так сойдёт?
цитата:
to izhpivovar:
Медный чиллер, после контакта с суслом, как себя ведёт? Покрылся окислом каким-нибудь уже? Чистят его как-нибудь время от времени, или и так сойдёт?
Окислом покрылся, очищаю после варки и всё.
Чем чистишь?
цитата:
Чем чистишь?
Губкой для посуды от хмеля и прочих "соплей" после. До охлаждение просто споласкиваю от пыли.
Не, я думал ты окисел отчищаешь
цитата:
Не, я думал ты окисел отчищаешь
Да он не сильный, как писали выше больше на не погружной части.
цитата:
Изначально написано jesc:
КМК лучше уменьшить, я к примеру чиллером ворт мешаю, потому что смотришь - вроде уже бежит холодная вода, а повращаешь чиллером - опять кипяток пошел
угу, тоже подумал что лучше поуже и уже уменьшил, норм сейчас, до стенок тоже какое то расстояние должно быть
Для удобства примерная разметка на ёмкости для БРОжения стала более точной
, вплоть до литра !
цитата:Отзыв старых моделей будет?
Originally posted by izhpivovar:
разметка на ёмкости для БРОжения стала более точной
цитата:
Отзыв старых моделей будет?
Что-то темка замерла, отпуска что-ли...
А ведь сейчас самое время варить вкусное крепкое пиво к Новому Году
Решил сварить бельгийский трипель, заодно заюзать несколько новых девайсов
Сейчас выбираю рецепт, варить буду на след. неделе. Примерный срок созревания 5 - 5,5 месяцев - как раз успеет дозреть
цитата:
Решил сварить бельгийский трипель, заодно заюзать несколько новых девайсов
Нормально, а что за девайсы то?
Первый это бочонок M24 - 1/2", за который спасибо Miha800, не придется варочник в ванную таскать.
Второй это мельница Corona 500, хороший человек продал за недорого
Третий это Candy термометр, но его наверное не успею, едет с ибея
цитата:
Candy термометр
? аналоговый что ли со щупом ?
Такой
Можно просто инвертированный сироп добавить, не обязательно карамельный сахар.
цитата:
Такой
поподробнее, для чего тебе, для траппистов что ли
Решил заморочиться на предмет аутентичности. Буду держать "между твердым шариком и мягким расколом". К тому же если сироп просто вскипятить, то всегда будет одно и то же. А если уваривать, вкусоароматику менять можно
Для триппеля-то зачем уваривать?
Для трипеля вроде бы не надо. А для кого надо, для барливайнов?
Вот рецепт трипеля, там темный канди идет. Правда трипель тоже темный похоже
Там уже не триппель, если по bjcp. Слишком тёмный. В дюббели добавляют тёмный сахар.
Такие рекомендации напрочь отобьют всю охоту варить пиво : http://www.udm.aif.ru/food/rezept/201873
Вчера варил леденцы. За неимением спец.термометра решил воспользоваться таким:
Оказалось жутко неудобно - приходится постоянно держать в руках, если прислонить к стенке кастрюли, начинает нагреваться электронный блок. Но даже держа в руках, блок постепенно перегревается и табло начинает чернеть. Финишную температуру 150С мерил уже на абсолютно не читаемом табло. Интересно как им мерить заявленные +300С, ему бы щуп подлиннее, раза в полтора-два
цитата:
Originally posted by garikon:
Такие рекомендации напрочь отобьют всю охоту варить пиво : http://www.udm.aif.ru/food/rezept/201873
Воу-воу, это ведь могут и дамы прочитать
цитата:
Originally posted by jesc:
решил воспользоваться таким:
Да, тоже сталкивался с таким явлением. Он, по идее-то, для мяса.
цитата:Ну, начали-то за здравие
Originally posted by garikon:
Такие рекомендации напрочь отобьют всю охоту варить пиво
цитата:
Ну, начали-то за здравие
особенно этот пассаж
цитата:
...запастись солодом и хмелем. Впрочем, последний иногда заменяют дрожжи.
Может они на дикие намекают
Для своего первого трипеля рецепт выбрал такой, покритикуйте:
Fist strike
Belgian Tripel
Type: Зерновой Date: 15.07.2014
Batch Size (fermenter): 22,00 l Brewer: jesc
Boil Size: 25,00 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Р'Р.С_Р_С+Р_РёРе 33Р>
End of Boil Volume 23,11 l Brewhouse Efficiency: 70,00 %
Final Bottling Volume: 21,00 l Est Mash Efficiency 71,6 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients
Кол-во Название Тип N %/IBU
3,45 kg Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC) Grain 2 44,2 %
3,45 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 44,2 %
0,80 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 3 10,3 %
20,00 g Tradition [6,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 4 12,4 IBUs
1,0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) [23,66 ml] Yeast 6 -
0,10 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 5 1,3 %
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,077 SG Measured Original Gravity: 1,080 SG
Est Final Gravity: 1,014 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8,4 % Actual Alcohol by Vol: 9,3 %
Bitterness: 12,4 IBUs Calories: 764,1 kcal/l
Est Color: 14,0 EBC
В процессе подготовки к очередной варке решил перемерить линейку объема, наклеенную на баках. Показания, мягко говоря, неточные. Izhpivovar, может есть смысл выпустить уточненную линейку?
цитата:
Izhpivovar, может есть смысл выпустить уточненную линейку?
дак уже ж
,писал выше...цитата:
1,0 pkg SafBrew Specialty Ale (DCL/Fermentis #T-58) [23,66 ml] Yeast 6 -
Он же для темного больше подходит, для дюббеля тобишь...
to jesc: у меня, если что, есть дрожжи WLP500 Trappist Ale Yeast. Только их разбраживать надо, стартер делать. Если надо, могу дать.
цитата:Я так понял, что изменился шаг шкалы. А какой в этом смысл, если вся шкала в корне неверная? Оцени размеры бедствия
Изначально написано izhpivovar:
дак уже ж ,писал выше...
цитата:Из сухих эти вроде самые подходящие, или нет?
Изначально написано izhpivovar:
Он же для темного больше подходит, для дюббеля тобишь...
цитата:С радостью принимаю предложение, позже отпишу в ПМ
Изначально написано Seth:
у меня, если что, есть дрожжи WLP500 Trappist Ale Yeast. Только их разбраживать надо, стартер делать. Если надо, могу дать.
Что скажете по поводу рецепта, может есть свой замечательный?
цитата:
Я так понял, что изменился шаг шкалы. А какой в этом смысл, если вся шкала в корне неверная? Оцени размеры бедствия
Неа , изменилась вся шкала в целом разлет был 1-1,5 при печати слетел в одной партии, ну не как 4 л
цитата:
Из сухих эти вроде самые подходящие, или нет?
Ну в принципе в рецептах от Кастл Мальтинг в Крепком светлом эле(9%) используют
цитата:
есть дрожжи WLP500 Trappist Ale Yeast
Отличные дрожжи, проверено на Дюббелях
цитата:
Изначально написано jesc:
Что скажете по поводу рецепта, может есть свой замечательный?
Ну, пшеничный солод... мутновато будет немного, хотя, почему нет
Я бы добавил ещё хмеля для ароматики немного, styrian goldings.цитата:
Originally posted by izhpivovar:
ну не как 4 л
цитата:У этих баков 25-литровая граница проходит аккурат по юбке внутри бака. Значит заявленные 32л будут под самое горлышко, без никакого запаса
Originally posted by izhpivovar:
Неа , изменилась вся шкала в целом разлет был 1-1,5 при печати слетел в одной партии
цитата:Рецепт по мотивам этого опуса, канди отсебятина только. По хмелю он там сам путается в показаниях, я выбирал с выходом на цитрус-специи, но добавить похоже придется, а то в красной границе по BeerSmith
Originally posted by Seth:
Ну, пшеничный солод... мутновато будет немного, хотя, почему нет Я бы добавил ещё хмеля для ароматики немного, styrian goldings.
Трипель. Начало
http://www.furfur.me/furfur/all/culture/166089-pivo
Может было уже. Спасибо Ижпивовару, открыл для меня этот мир! За тебя поднимаю бокал!
Меня терзают смутные сомнения. Дрожжи стоят на мешалке 12 часов, но принципиальных изменений я не вижу. Пена на фото просто от взбивания сусла КМК. Как понять, завелись они, или нет?
Пузырьки углекислого газа должны быть
Колба закрыта фольгой, крышки с ГЗ нет. Есть еще способы проверить дрожжи, кроме как осадить в холодильнике?
цитата:Похоже не понял тебя
Изначально написано Seth:
Пузырьки углекислого газа должны быть
Пузырьки в сусле на стенках? То есть убрать с мешалки, оставить в покое и понаблюдать?Да, пузырьки газа поднимаются прямо в сусле. Можно и на мешалке их увидеть, можно и выключить ее.
цитата:
можно и выключить ее.
на выключенной виднее , можно сусла долить еще , может сожрали из 100 мл уже всё
Отчет по варке
Забегая вперед скажу, что дрожжи завелись, булькать начали часа через 4
Во-первых, при затирании заметил, что показания термометров разнятся, электронный показывает 66,5 а стеклянный чуть ли не 70(!!!). Интересно, что за пиво будет с таким затиранием, и смогут ли маленькие трапписты сожрать эти сложные сахара? Решил прогнать весь свой (зоо)парк термометров по температурам от 20 до 90, но это как время свободное будет.
Далее, все время пока затирал-фильтровал-нагревал, думал завелись дрожжи или нет (разбраживаю в первый раз), в общем вместо 0,1кг канди отмерил 0,8кг, так уж получилось В итоге 20л (с учетом стартера) OG 1077.
Перед задачей я отлил из колбы в стерильную кружку 100мл, решил сделать запас на будущее в шприцах. 5-кубовых дома было только 1 шт, и 3шт по 10 кубиков. Выбросил иголки, включил газ, поставил кружку рядом с пламенем как мог, набрал все шприцы по максимуму, и запаял. Поставил в банку поршнем кверху, убрал в холодильник. Сегодня утром у всех 10-ти кубовых выдавило поршни 
Отсюда вопрос: можно ли теперь использовать эти дрожжики или они гарантированно заражены?
Как-то так
цитата:
Отсюда вопрос: можно ли теперь использовать эти дрожжики или они гарантированно заражены?
После брожения собери в банку
цитата:Это понятно, но это будет уже 3-я генерация, хотел запастись второй
Изначально написано izhpivovar:
После брожения собери в банку
Да и вопрос был про другое