quote:
Позитивненько, и довольно качественно!
quote:
Я про полиграфию
По стилю это будет Imperial IPA
Batch Size (fermenter): 21,00 l Brewer:
Ingredients
6,30 kg Pale Ale (Castle) (9,0 EBC) Grain 1 72,0 %
1,25 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain 2 14,3 %
0,35 kg Wheat (Bestmalz) (4,5 EBC) Grain 5 4,0 %
0,40 kg Black 1400 (Bestmalz) (1400,0 EBC) Grain 4 4,6 %
0,45 kg Caramel Dark 350 (Bestmalz) (350,0 EBC) Grain 3 5,1 %
20,00 g Магнум (Magnum) [14,90 %] - Boil 60,0 min Hop 7 26,3 IBUs
45,00 g Summit [17,00 %] - Boil 60,0 min Hop 6 67,5 IBUs
0,28 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 9 -
10,00 g Chinook [13,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 10 0,0 IBUs
10,00 g Summit [17,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 11 0,0 IBUs
10,00 g Topaz [17,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
10,00 g Zythos [15,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 14 0,0 IBUs
10,00 g Summit [17,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
10,00 g Topaz [17,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
15,00 g Zythos [15,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,089 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9,8 %
Bitterness: 93,7 IBUs
Est Color: 92,1 EBC
Вообщем по плотности я пролетел , так как отвлекся и отфильтровал больше, горечь тоже не будет такой адской, да и ладно итак получил большую аж 1,075.
quote:
Эффективность какая?
quote:
Интересно было бы услышать о результатах экспериментов, а то начало рассказа есть, а концовка как правило отсутствует
quote:
Ага. Я про прошлые варки разумеется, которые созрели.
quote:
это так?
quote:
пусть бурлит?
quote:
как я понял вначале пиво заливаю, затем сироп и на карбонизацию
quote:
Изначально написано jesc:
~8г/л, т.е. в твоем случае ~180г глюкозы
Сделай ~300-400 мл сиропа, проще с дозировкой будет.
А вообще конечно лучше купить еще один бак с краном и клапан для розлива - пиво должно приносить радость, а не страдания
спасибо, а как можно намерять 300-400мл? глюкозы 180гр а воды 200-300?
да как раз про клапан хотел тоже уточнить) видел в видео там мужик с сайта как я понял moy-opyt.ru использовал сифонную трубку с клапаном переключателем, хорошая вещь, только наливать получится с горлышка т.к. клапан на конце трубки, к сожалению Ваш клапан посмотреть смогу только дома, на работе заблочен контакт) а бак второй да возьму, появятся лишние денюжки и возьму) пока в планах щуп да ареометр) может мензурку, но не факт она не оч то и нужна
quote:
Уже и бирдекели делаешь
quote:
спасибо, а как можно намерять 300-400мл? глюкозы 180гр а воды 200-300?
quote:
Изначально написано izhpivovar:
Важно получить общий объем праймера(глюкозного сиропа), чтобы тебе потом легче делить было на количество литров или бутылок.
угу, а как его расчитать? плотность сиропа выше чем у воды и соответственно вес другой) хотя вес то можно будет найти а объем да, сложно вычислить, у меня будут только весы, и МОЖЕТ БЫТЬ мерная чашка но не дезинфецированная т.е. она пойдет для подготовки
quote:Тогда уж брендированные бокалы давай!
Изначально написано izhpivovar:
Ну а чего , чтобы всё кошерно было
quote:По моему опыту глюкоза добавляет объема 1/2 от веса, т.е. 180г дадут 90мл. Но лучше сначала раствори в небольшом объеме, потом дополни до нужного, отмерив мерной посудой какой, и кипяти. Клапан такой:
Изначально написано xbudda:
как можно намерять 300-400мл? глюкозы 180гр а воды 200-300?
quote:За тем мужиком много косяков замечено
Изначально написано xbudda:
там мужик с сайта как я понял moy-opyt.ru
quote:он плохого не посоветует. Такой клапан особенно удобен с пласт.краном в баке - надел, и обе руки свободны
Изначально написано xbudda:
мне izhpivovar предлагал такой взять, но я тогда отказался
quote:
Тогда уж брендированные бокалы давай!
quote:
Изначально написано jesc:
За тем мужиком много косяков замечено
Угу, тоже заметил, что он особо то и не парился, видос больше ознакомительный чем учебный)
quote:
Изначально написано jesc:
он плохого не посоветует. Такой клапан особенно удобен с пласт.краном в баке - надел, и обе руки свободны
этот клапан же по моему работает так -- надавил, льется, отпустил не льется, или я не прав?
quote:
Изначально написано jesc:
Именно так
ок
Кстати дрожжей в осадке оч много выпало, это нормально? (там где то 1.5-2 см будет дрожжей если их распределить по дну бака) я даже зафоткал, но не с собой к сожалению фотки.
quote:
Изначально написано jesc:
Вчера с супругой пробовали "Russian Amber", 14 дней первичка, 6 дней карбонизация. Такого ароматного пива я еще не пил - в запахе хмель, во вкусе приятная горечь и солодовое тело, долгое сухое послевкусие. Пенная шапка высокая, пена мелкозернистая, оседает медленно. Короче пиво порадовало во всем, жена правда сказала, что для нее слишком горько, еще бы, после Балтики 7. Будем исправлять
а я попробовал своё после первички) похоже на заряженный квас) после стаканчика даже захмелел.
неужели 6 дней карбонизации хватает? у меня 14 дней по плану
quote:
Originally posted by xbudda:
сифон подсасывает воздух где то, получилась такая неплохая аэрация)
quote:
Originally posted by xbudda:
там где то 1.5-2 см будет дрожжей если их распределить по дну бака
quote:Дрожжи подъедают сахара 4-5 дней, дальше не карбонизация, а просто выдержка. Да и кто мне помешает свое пиво продегустировать на любом этапе? Вот через 3 дня после розлива пробовал, там да, совсем не то было, а сейчас уже вкусняшка.
Originally posted by xbudda:
неужели 6 дней карбонизации хватает? у меня 14 дней по плану
quote:Я кстати постоянно такое наблюдаю при переливах ((
Originally posted by xbudda:
сифон подсасывает воздух где то, получилась такая неплохая аэрация)
quote:А вот кстати да, почему ИжБир назаказывал Андрею в соседней ветке крафт (который не впечатлил, уж простите) с НН по случаю, а ИжПивовар намекает-намекает, что в Перми ништяки есть, но его почему-то все игнорируют )))
Originally posted by izhpivovar:
на дегустацию их пива
quote:
который не впечатлил, уж простите
quote:Ты заказал в бутылках, я - разливное, а это, как ты понимаешь, две большие разницы
Изначально написано izhpivovar:
пробовать тоже буду раз заказал
jesc спасибо за ликбез
quote:
Изначально написано jesc:
Мельничка от Дона выйдет в 7000р против 1000р за Корону, мне кажется это аргумент
Так оно конечно, но там по моему не большая разница в цене помеленного от не помеленного
Я не крутил эту Корону, мне кажется не просто это) да и долго, либо купить те же 5кг за 500 и потратить 2ч на помол+силы свои или купить за 600 и не думать)
Может я не всё понимаю, но по моему свойства не изменятся если я пропущу зерна через Корону и сварю сразу же либо куплю недельной давности помола зерна.
quote:
чел из Украины
quote:
Изначально написано izhpivovar:
По вальцовым мельницам, скоро появится вот такая
У Дона вальцы вроде по больше были или нет? появится в продаже?)
quote:
Изначально написано jesc:
А вот на теддибировском форуме всплывал чел из Украины, предлагал вальцовую собственногог производства с корпусом и бункером + доставка в Россию $100 за все, тоже прекрасный вариант кмк
не всегда частное производство лучше, Кунце в технологии солода и пива пишет что рифли на вальцах должны быть специальными спинка пологая а резец по острее, ну и "число фрезерованных рифлей бывает от 600 до 900", не факт что он выдерживает данную технологию
quote:Думаешь гранаты у него не той системы? Там за него поручались, так что...
Originally posted by xbudda:
не факт что он выдерживает данную технологию
с украины наверное можно с помощью знакомых как то провезти
quote:
А вот кстати да, почему ИжБир назаказывал Андрею в соседней ветке крафт (который не впечатлил, уж простите) с НН по случаю, а ИжПивовар намекает-намекает, что в Перми ништяки есть, но его почему-то все игнорируют )))
Думаю , что кто сам варит пиво, то оно ни хуже выходит, ведь эти пивовары из домашних выходцы...
quote:
но его почему-то все игнорируют )))
quote:
Originally posted by Андрей К.18:
Я могу и оттуда привезти....
quote:
Вчера дегустировал сливочный стаут
Розлит 02.04, ТТХ: OG 14, Alc 5.5%
Шпайзена запас слишком мало, 1,2л на 22л, карбонизация слабая, пены почти нет, мелкозернистая нестойкая, цвет практически черный, на просвет видны рубиновые оттенки, запах кофейный, вкус довольно сладкий, сказывается 0,5кг лактозы, во вкусе кофе и показалось ириски, никакого кисляка. Пиво очень порадовало, т.к. не люблю сухие стауты, поэтому были сомнения, а вот сливочный похоже для меня в самый раз. Убираю в дальний угол еще на пару месяцев (((
Что-то мне захотелось чего-то этакого, в бельгийском стиле. Думаю будет Хугарден между майскими праздниками.
quote:
Russian Amber
Вставляешь фотки, потом "редактирование", и удаляешь пробелы между фото
quote:
Пэйл 2,6; Пилсен 1,3; Мюних 1,3; Карамель 0,5; Блэк 0,05; Каскад 60г/60мин, 40г/1мин; US-05 (1 ген)
quote:
Russian Amber
quote:Готов отдать безвоздмездда 0,5 самовывозом. Интересно послушать, что умные люди скажут
Originally posted by My3bIKAHT:
пробувать
quote:
самовывозом
quote:
Вот такой тэрмос вчера соорудил)
quote:
Изначально написано Miha800:
у меня 30мм толщина. с выносным тож есть но мне этот больше приглянулся)
ну кому как удобнее
"...белорусский, бельгийский, немецкий и финский ..."
а на вкус словно берут его в России))
quote:Возникшие высшие спирты не могут быть удалены из пива посредством каких-либо технологических приемов, поэтому их содержание можно регулировать только на этапе брожения.
Originally posted by xbudda:
высших спиртов
уже интересно, если экстрактивность я смогу померять, то как мне померять аминокислоты?
"Концентрация высших спиртов свыше 100 мг/л ухудшает вкус и полезные свойства пива. Для светлого пива типа Фолльбир нормальным считается содержание 60-90 мг/л."
и как померять концентрацию высших спиртов?
quote:Какбэ ссылка выше это Кунце и есть
Originally posted by xbudda:
почитаю Кунце, может там что есть, там что то было про высшие спирты
quote:
Изначально написано jesc:
Какбэ ссылка выше это Кунце и есть
я тоже так подумал, поискал страницу 259 и на 259 совсем о другом речь) поэтому я сделал вывод что это из другого источника
quote:Срок годности дрожжей нормальный? Может недозасев? У меня первое пиво сутки молчало
Originally posted by ELENA M:
Поставила вчера
quote:Нашел на 299 поиском )))
Originally posted by xbudda:
поискал страницу 259 и на 259 совсем о другом речь
quote:
Изначально написано ELENA M:
Поставила вчера Купер Пилснер с неохмеленным суслом (в банке). Ни пузырьков, ни звуков... Все делал по технологии. Дрожжи были запущены. Может быть процесс брожения совсем тихим?
как я помню вы тут давно поэтому не могли сварить дрожжи, может просто они не разошлись ещё? у меня забулькало только на второй день где то
quote:
Изначально написано jesc:
Нашел на 299 поиском )))
)))) чет поиск у меня не находит связку "высших спиртов" и даже "высших", вата, а на 299 находится пункт книги 3.4.2.3.2. Кипячение при низком избыточном давлении с использованием внутреннего кипятильника
не так уж и плохо))) подскажи плиз в какой главе это дело?
quote:
как я помню вы тут давно поэтому не могли сварить дрожжи, может просто они не разошлись ещё?
quote:
Изначально написано ELENA M:
5 раз прочитала, ничего не поняла .
Было давно: в первый вальнула ложку кипящего сусла в дрожжи. Сейчас таких ошибок не делаю.
Посмотрела сейчас - гидрозатвор отклонился. Работают дрожжи потихоньку.
Вот что заметила: каждый раз процесс по разному протекает.
точно, герметичность тоже оч важна
quote:
Изначально написано jesc:
Ну, в моей версии так. Еще вот так можно: [b]4.1.3.3. Высшие спирты[/B]
у меня 372 страница нашел))
quote:
Изначально написано ELENA M:
Работают дрожжи потихоньку
quote:
Изначально написано jesc:
Может недозасев?
quote:В кучу следствие и причину
Изначально написано Seth:
Недозасев или плохие дрожжи
quote:
Изначально написано Seth:
В кучу следствие и причину
quote:позволю поправить: недостаточное количество ЗДОРОВЫХ клеток дрожжей.
Изначально написано Seth:
Недозасев - это недостаточное количество клеток дрожжей
quote:
Изначально написано Seth:
Как определить количество здоровых клеток в пакетике сухих дрожжей?
Нужно ли его вообще определять? вот в чем вопрос) Мутим стартер, и никакого тебе недозасева, и, как следствие, начало брожения в первые часы (при прочих равных). Да, гемора побольше, чем просто сыпнуть из пакета, но ведь мы стремимся к лучшему результату.
quote:Гемор и экстрактники - две большие разницы
Изначально написано AntonV:
Да, гемора побольше
quote:
Изначально написано AntonV:
Мутим стартер, и никакого тебе недозасева
quote:
Изначально написано jesc:
Гемор и экстрактники - две большие разницы
Продвинутые экстрактники и гемор - две разницы, но уже не такие большие
quote:А здесь есть такие?
Изначально написано xbudda:
у продвинутых экстрактников