quote:
Originally posted by Seth:
Чую, такими темпами завтра будет вопрос, где ЦКТ купить и CIP-мойку
а что вполне)))) и про засев ячменя ещё))))
quote:
а что вполне)))) и про засев ячменя ещё))))
Самый полный цикл
а вот интересно на наш "Гамбринусъ" откуда идет солод? наш или забугорский? (я ещё надеюсь, что у нас где то оно есть, производство солода)
quote:
Originally posted by jesc:
Пора поставить точку в этом вопросе
Был не прав. Видимо, миф о трате НАСА кучи денег на разработку данной ручки, транспонировался в моём мозгу на всю разработку в принципе.
quote:
Originally posted by xbudda:
и про засев ячменя ещё))))
Вот этим точно не стоит заморачиваться
quote:
а вот интересно на наш "Гамбринусъ" откуда идет солод? наш или забугорский?
Как и на Сарапульский русский солод брянский или курский...
quote:В итоге были не правы оба )) Я кстати обо всей этой истории вообще не знал, так было, на уровне байки. Нагуглил с пользой для себя короче
Изначально написано Seth:
Был не прав
Владимир, ты по пивзаводам нашим не пробивал на предмет закупа у них солода в разумных количествах?
quote:
Владимир, ты по пивзаводам нашим не пробивал на предмет закупа у них солода в разумных количествах?
Солод у них на букву х...
Эмм... Хороший?
не зря наш жигуль не манна небесная)) я смотрю российский солод не в цене, наверное так и не научились его нормально делать
quote:
я смотрю российский солод не в цене, наверное так и не научились его нормально делать
самое основное его сделать по ГОСТ и чтобы дешёвым был...
вы так до
дойдете.
Вчера разливал американский янтарный эль
Чуда не произошло, цвет пива от блэка стал коричневым, что в общем-то логично, пусть будет коричневый эль. Меня смущает другое: у меня еще ни разу не получалось прозрачное пиво, ну ладно пшеничка мутная, но амбер эль-то должен быть прозрачным. У меня же какая-то мелкодисперсная взвесь делает пиво мутным, некрасивым
quote:
Originally posted by jesc:
У меня же какая-то мелкодисперсная взвесь делает пиво мутным, некрасивым
Видимо, это брух и частички хмеля. Сказывается встряска кастрюли от переноски после охлаждения.
Я грешу вот на что:
Заторник у меня без врезанного крана, фильтрую через край.
Когда промывочная вода уже закончилась, то последнее сусло перестает бежать, хотя в заторе еще достаточно жидкости. Тогда я делаю так: я кладу сверху широкую тарелку (при промывке она играет роль рассекателя воды) и начинаю давить на нее. Получается подобие поршня, и сусло вновь весело струится. Возможно в этот момент в него попадает слишком много бяки, и теперь вот в сомнениях, правильно ли я делаю?
Так же фильтрую. Выжимать сусло из дробины смысла не вижу. При расчёте сразу берём, что кг солода забирает литр воды. Ну, и допускаем, что "мёртвой зоне" в заторнике будет полтора литра сусла. В бирсмите это всё есть.
мутность обеспечивают белки и дрожжи, с дрожжами справиться поможет вторичное брожение, там пиво станет чище, а вот с белками не помню как бороться)
quote:Стояло на первичке 14 дней, и это вряд ли хмель, цвет как у сусла. К тому же когда собирал дрожжи зелень была в самом низу, первым слоем, дальше лежали пластилином US-05
Originally posted by Seth:
Видимо, это брух и частички хмеля
quote:И это уж точно не дрожжи, ГЗ дня 4 как выровнялся
Originally posted by xbudda:
и дрожжи
Сложно спорить без ссылок и без опыта, но всё же посмею возразить, 4 дня выровненного ГЗ маловато (т.к. ещё не все процессы могли быть закончены) и дрожжи вполне могли не осесть, если я прав то при карбонизации оно будет становится тем прозрачнее чем дольше стоит
quote:Хотя...
Изначально написано jesc:
И это уж точно не дрожжи
Седиментация: Слабая.
Флокуляция: средняя.
...имеют превосходную способность оставаться во взвешенном состоянии в процессе брожения
quote:
jesc
не понял у тебя оно мутное при розливе по бутылкам?
Дак это еще ни чего не значит.
У меня вообще всегда так, вторичку не испорльзую и потом при созревании, как слеза получается.
Да
quote:Ага, очень хочется увидеть "как слеза", пока не получается
Originally posted by izhpivovar:
у тебя оно мутное при розливе по бутылкам?
На второй день на дне довольно толстый слой дрожжей, со вторичкой такого не было. И чего им в бродилке не оседалось? Пиво потихоньку осветляется
Этикетки для Вита, назвал : "Первый глоток лета"
Позитивненько, и довольно качественно!
quote:
Позитивненько, и довольно качественно!
Копировать - вставить , вот и всего делов то
Я про полиграфию
quote:
Я про полиграфию
Лазерный принтер и мелованная бумага для блеска...
Так как погода вчера была не очень решил отвести душу и сварить наконец -то Black Rye IPA . Стиль вообще противоречивый , в переводе Черный Ржаной Светлый Индийский Эль, но ИПЭ уже давно стало нарицательным , так что все в порядке.В Америке уже давно варят такой стиль у нас я тоже не первый http://www.beerbottle.ru/2013/...nyj-svetlyj-el/
По стилю это будет Imperial IPA
Batch Size (fermenter): 21,00 l Brewer:
Ingredients
6,30 kg Pale Ale (Castle) (9,0 EBC) Grain 1 72,0 %
1,25 kg Rye Malt (9,3 EBC) Grain 2 14,3 %
0,35 kg Wheat (Bestmalz) (4,5 EBC) Grain 5 4,0 %
0,40 kg Black 1400 (Bestmalz) (1400,0 EBC) Grain 4 4,6 %
0,45 kg Caramel Dark 350 (Bestmalz) (350,0 EBC) Grain 3 5,1 %
20,00 g Магнум (Magnum) [14,90 %] - Boil 60,0 min Hop 7 26,3 IBUs
45,00 g Summit [17,00 %] - Boil 60,0 min Hop 6 67,5 IBUs
0,28 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 8 -
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml] Yeast 9 -
10,00 g Chinook [13,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 10 0,0 IBUs
10,00 g Summit [17,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 11 0,0 IBUs
10,00 g Topaz [17,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 13 0,0 IBUs
10,00 g Zythos [15,00 %] - Dry Hop 10,0 Days Hop 14 0,0 IBUs
10,00 g Summit [17,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 17 0,0 IBUs
10,00 g Topaz [17,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 18 0,0 IBUs
15,00 g Zythos [15,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 15 0,0 IBUs
10,00 g Columbus (Tomahawk) [14,00 %] - Dry Hop 5,0 Days Hop 16 0,0 IBUs
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,089 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9,8 %
Bitterness: 93,7 IBUs
Est Color: 92,1 EBC
Вообщем по плотности я пролетел , так как отвлекся и отфильтровал больше, горечь тоже не будет такой адской, да и ладно итак получил большую аж 1,075.
Эффективность какая?
quote:
Эффективность какая?
Низкая какая-то получилась 72% что ли...
Интересно было бы услышать о результатах экспериментов, а то начало рассказа есть, а концовка как правило отсутствует
quote:
Интересно было бы услышать о результатах экспериментов, а то начало рассказа есть, а концовка как правило отсутствует
ты имеешь ввиду, дегустация конечного продукта?
Ага. Я про прошлые варки разумеется, которые созрели.
quote:
Ага. Я про прошлые варки разумеется, которые созрели.
Хорошо, отпишу, в выходные буду дегустировать
Всем доброго времени суток, у меня подходит срок розлива и карбонизации, господа помогите уточнить, когда буду разливать по бутылкам я шланг у сифонной трубки ставлю ближе к дну бутылки, чтобы был меньше контакт с воздухом при розливе, это так? или можно остановиться у горлышка пусть бурлит? (если в дно то опять же вопрос про дезинфекцию рук т.к. придется постоянно касаться той части трубки которая будет также касаться пива)
Как высчитать сколько надо глюкозы на 21-23л пива? ну или сиропа, буду сироп делать, купил шприц им буду заливать, как я понял вначале пиво заливаю, затем сироп и на карбонизацию
quote:
это так?
да
quote:
пусть бурлит?
неа
quote:
как я понял вначале пиво заливаю, затем сироп и на карбонизацию
не принципиально, они же смешиваются
~8г/л, т.е. в твоем случае ~180г глюкозы
Сделай ~300-400 мл сиропа, проще с дозировкой будет.
А вообще конечно лучше купить еще один бак с краном и клапан для розлива - пиво должно приносить радость, а не страдания
Про дегустацию, испробовал молодой Вит(7 дней после розлива). Вывод: еще молод да зелен. Апельсин выпирает пока сильно. Специи в норме. Очень освежающий фреш для лета. Только боюсь не доживет до самого лета то
Уже и бирдекели делаешь
quote:
Изначально написано jesc:
~8г/л, т.е. в твоем случае ~180г глюкозы
Сделай ~300-400 мл сиропа, проще с дозировкой будет.
А вообще конечно лучше купить еще один бак с краном и клапан для розлива - пиво должно приносить радость, а не страдания
спасибо, а как можно намерять 300-400мл? глюкозы 180гр а воды 200-300?
да как раз про клапан хотел тоже уточнить) видел в видео там мужик с сайта как я понял moy-opyt.ru использовал сифонную трубку с клапаном переключателем, хорошая вещь, только наливать получится с горлышка т.к. клапан на конце трубки, к сожалению Ваш клапан посмотреть смогу только дома, на работе заблочен контакт) а бак второй да возьму, появятся лишние денюжки и возьму) пока в планах щуп да ареометр) может мензурку, но не факт она не оч то и нужна
quote:
Уже и бирдекели делаешь
Ну а чего , чтобы всё кошерно было
quote:
спасибо, а как можно намерять 300-400мл? глюкозы 180гр а воды 200-300?
Важно получить общий объем праймера(глюкозного сиропа), чтобы тебе потом легче делить было на количество литров или бутылок.
quote:
Изначально написано izhpivovar:
Важно получить общий объем праймера(глюкозного сиропа), чтобы тебе потом легче делить было на количество литров или бутылок.
угу, а как его расчитать? плотность сиропа выше чем у воды и соответственно вес другой) хотя вес то можно будет найти а объем да, сложно вычислить, у меня будут только весы, и МОЖЕТ БЫТЬ мерная чашка но не дезинфецированная т.е. она пойдет для подготовки
quote:Тогда уж брендированные бокалы давай!
Изначально написано izhpivovar:
Ну а чего , чтобы всё кошерно было
quote:По моему опыту глюкоза добавляет объема 1/2 от веса, т.е. 180г дадут 90мл. Но лучше сначала раствори в небольшом объеме, потом дополни до нужного, отмерив мерной посудой какой, и кипяти. Клапан такой:
Изначально написано xbudda:
как можно намерять 300-400мл? глюкозы 180гр а воды 200-300?
о, точно, но это другой) мне izhpivovar предлагал такой взять, но я тогда отказался) надо будет записать его в список оборудования которое буду планомерно приобретать
quote:За тем мужиком много косяков замечено
Изначально написано xbudda:
там мужик с сайта как я понял moy-opyt.ru
quote:он плохого не посоветует. Такой клапан особенно удобен с пласт.краном в баке - надел, и обе руки свободны
Изначально написано xbudda:
мне izhpivovar предлагал такой взять, но я тогда отказался
quote:
Тогда уж брендированные бокалы давай!
дак работаем над этим вопросом
quote:
Изначально написано jesc:
За тем мужиком много косяков замечено
Угу, тоже заметил, что он особо то и не парился, видос больше ознакомительный чем учебный)
quote:
Изначально написано jesc:
он плохого не посоветует. Такой клапан особенно удобен с пласт.краном в баке - надел, и обе руки свободны
этот клапан же по моему работает так -- надавил, льется, отпустил не льется, или я не прав?
Именно так
quote:
Изначально написано jesc:
Именно так
ок
Вчера с супругой пробовали "Russian Amber", 14 дней первичка, 6 дней карбонизация. Такого ароматного пива я еще не пил - в запахе хмель, во вкусе приятная горечь и солодовое тело, долгое сухое послевкусие. Пенная шапка высокая, пена мелкозернистая, оседает медленно. Короче пиво порадовало во всем, жена правда сказала, что для нее слишком горько, еще бы, после Балтики 7. Будем исправлять
Всем утра, разливал в сб пиво по бутылкам, еле разлил, сифон подсасывает воздух где то, получилась такая неплохая аэрация) надеюсь всё пучком будет, а сифон придется доработать, жаль что не проверил сразу, раз 5-7 грушей его разгонял, а под конец уже не помогала, снял трубку ту что в бак идет и лучше стало
Кстати дрожжей в осадке оч много выпало, это нормально? (там где то 1.5-2 см будет дрожжей если их распределить по дну бака) я даже зафоткал, но не с собой к сожалению фотки.
quote:
Изначально написано jesc:
Вчера с супругой пробовали "Russian Amber", 14 дней первичка, 6 дней карбонизация. Такого ароматного пива я еще не пил - в запахе хмель, во вкусе приятная горечь и солодовое тело, долгое сухое послевкусие. Пенная шапка высокая, пена мелкозернистая, оседает медленно. Короче пиво порадовало во всем, жена правда сказала, что для нее слишком горько, еще бы, после Балтики 7. Будем исправлять
а я попробовал своё после первички) похоже на заряженный квас) после стаканчика даже захмелел.
неужели 6 дней карбонизации хватает? у меня 14 дней по плану
Через недельку пробу можно снять уже
2 недели, месяц — лучше будет, если не вайцен. Вайцен надо молодым употреблять.quote:
Originally posted by xbudda:
сифон подсасывает воздух где то, получилась такая неплохая аэрация)
То, что где-то "сифонило" и пиво имело контакт с кислородом — не есть хорошо.
quote:
Originally posted by xbudda:
там где то 1.5-2 см будет дрожжей если их распределить по дну бака
Нормально.
ок, а то их как то там много) на фотках видел по меньше
а с сифоном да, я не догадался его проверить, думал всё норм будет
Был в Перми в выходные зашел к друзьям , которые замутили пивоварню Тощий заяц http://vk.com/craftbeerhare
на дегустацию их пива. Было представлено:
Пильзнер "ГУРВИНЕК"
OG 11.5%, AbV 4.5%, IBU 25
Эль.
"Витбир"
OG 12%, AbV 5%, IBU 15
Эль.
Провинциальный эль "Деревенские жлобы"
OG 11,5%, AbV 3,8%, IBU 18
и еще красный Эль
quote:Дрожжи подъедают сахара 4-5 дней, дальше не карбонизация, а просто выдержка. Да и кто мне помешает свое пиво продегустировать на любом этапе?
Originally posted by xbudda:
неужели 6 дней карбонизации хватает? у меня 14 дней по плану
Вот через 3 дня после розлива пробовал, там да, совсем не то было, а сейчас уже вкусняшка.
quote:Я кстати постоянно такое наблюдаю при переливах ((
Originally posted by xbudda:
сифон подсасывает воздух где то, получилась такая неплохая аэрация)
quote:А вот кстати да, почему ИжБир назаказывал Андрею в соседней ветке крафт (который не впечатлил, уж простите) с НН по случаю, а ИжПивовар намекает-намекает, что в Перми ништяки есть, но его почему-то все игнорируют )))
Originally posted by izhpivovar:
на дегустацию их пива
quote:
который не впечатлил, уж простите
сегодня - завтра пробовать тоже буду раз заказал
quote:Ты заказал в бутылках, я - разливное, а это, как ты понимаешь, две большие разницы
Изначально написано izhpivovar:
пробовать тоже буду раз заказал
тут вот солододробилка не у дел осталась, такая: http://pivoperm.ru/magazin/cat...-gernovaya.html
пользовался недолго, вполне себе рабочая, отдам за 1000 р.
89225016O88 денис
по мне так если брать то уже вальцы, а так чем корячиться с мясорубкой этой, проще готовое купить -- помеленный солод
jesc спасибо за ликбез
Мельничка от Дона выйдет в 7000р против 1000р за Корону, мне кажется это аргумент
quote:
Изначально написано jesc:
Мельничка от Дона выйдет в 7000р против 1000р за Корону, мне кажется это аргумент
Так оно конечно, но там по моему не большая разница в цене помеленного от не помеленного
Я не крутил эту Корону, мне кажется не просто это) да и долго, либо купить те же 5кг за 500 и потратить 2ч на помол+силы свои или купить за 600 и не думать)
Может я не всё понимаю, но по моему свойства не изменятся если я пропущу зерна через Корону и сварю сразу же либо куплю недельной давности помола зерна.
Каждому свое
угу, печаль в том что я не варил зерновое мне сложно тут обсуждать, так, мысли только
По вальцовым мельницам, скоро появится вот такая
Видел такую на Ali, цену не помню.
А вот на теддибировском форуме всплывал чел из Украины, предлагал вальцовую собственного производства с корпусом и бункером + доставка в Россию $100 за все, тоже прекрасный вариант кмк
quote:
чел из Украины
Теперь не вариант
, вот был бы из Крыма...quote:
Изначально написано izhpivovar:
По вальцовым мельницам, скоро появится вот такая
У Дона вальцы вроде по больше были или нет? появится в продаже?)
quote:
Изначально написано jesc:
А вот на теддибировском форуме всплывал чел из Украины, предлагал вальцовую собственногог производства с корпусом и бункером + доставка в Россию $100 за все, тоже прекрасный вариант кмк
не всегда частное производство лучше, Кунце в технологии солода и пива пишет что рифли на вальцах должны быть специальными спинка пологая а резец по острее, ну и "число фрезерованных рифлей бывает от 600 до 900", не факт что он выдерживает данную технологию
А что, почта теперь не ходит из Украины?
quote:Думаешь гранаты у него не той системы?
Originally posted by xbudda:
не факт что он выдерживает данную технологию
Там за него поручались, так что... если всё ладом то это здорово потому что у нас как я понял никто их не производит)с украины наверное можно с помощью знакомых как то провезти
quote:
А вот кстати да, почему ИжБир назаказывал Андрею в соседней ветке крафт (который не впечатлил, уж простите) с НН по случаю, а ИжПивовар намекает-намекает, что в Перми ништяки есть, но его почему-то все игнорируют )))
Думаю , что кто сам варит пиво, то оно ни хуже выходит, ведь эти пивовары из домашних выходцы...
quote:
но его почему-то все игнорируют )))
Я могу и оттуда привезти....
quote:
Originally posted by Андрей К.18:
Я могу и оттуда привезти....
Так так так...
Вчера дегустировал сливочный стаут
Розлит 02.04, ТТХ: OG 14, Alc 5.5%
Шпайзена запас слишком мало, 1,2л на 22л, карбонизация слабая, пены почти нет, мелкозернистая нестойкая, цвет практически черный, на просвет видны рубиновые оттенки, запах кофейный, вкус довольно сладкий, сказывается 0,5кг лактозы, во вкусе кофе и показалось ириски, никакого кисляка. Пиво очень порадовало, т.к. не люблю сухие стауты, поэтому были сомнения, а вот сливочный похоже для меня в самый раз. Убираю в дальний угол еще на пару месяцев (((
quote:
Вчера дегустировал сливочный стаут
Розлит 02.04, ТТХ: OG 14, Alc 5.5%
Шпайзена запас слишком мало, 1,2л на 22л, карбонизация слабая, пены почти нет, мелкозернистая нестойкая, цвет практически черный, на просвет видны рубиновые оттенки, запах кофейный, вкус довольно сладкий, сказывается 0,5кг лактозы, во вкусе кофе и показалось ириски, никакого кисляка. Пиво очень порадовало, т.к. не люблю сухие стауты, поэтому были сомнения, а вот сливочный похоже для меня в самый раз. Убираю в дальний угол еще на пару месяцев (((
А фото где?
Дык! Который раз вспоминаю про фото на след.день. К тому же фото могу только с телефона. В след.раз постараюсь не забыть.
Что-то мне захотелось чего-то этакого, в бельгийском стиле. Думаю будет Хугарден между майскими праздниками.
Russian Amber
quote:
Russian Amber
Это который на Каскаде? А еще как блин фотки так расположить?
Пэйл 2,6; Пилсен 1,3; Мюних 1,3; Карамель 0,5; Блэк 0,05; Каскад 60г/60мин, 40г/1мин; US-05 (1 ген)
Вставляешь фотки, потом "редактирование", и удаляешь пробелы между фото
quote:
Пэйл 2,6; Пилсен 1,3; Мюних 1,3; Карамель 0,5; Блэк 0,05; Каскад 60г/60мин, 40г/1мин; US-05 (1 ген)
Жаль , что аромат не передать
quote:
Russian Amber
пробувать то дайте
quote:Готов отдать безвоздмездда 0,5 самовывозом. Интересно послушать, что умные люди скажут
Originally posted by My3bIKAHT:
пробувать
quote:
самовывозом
оки. надо велик расчехлять окончательно
quote:
оки. надо велик расчехлять окончательно
Ага давай уже
Вот такой тэрмос вчера соорудил)
quote:
Вот такой тэрмос вчера соорудил)
Классно получилось !
Спасибо!
А градусник то праильно воткнут??
))) ну весь холод внизу, по середке было бы точнее а так плюс минус градус думаю по всему объему ящика, 40мм пенопласт да? у меня 5ка так он мощный какой то вышел)) и я юзаю электротермометр с выносным датчиком, датчик прикреплен к баку по середке корпуса и дисплей сверху
надо бы ещё партейку замутить одну)
у меня 30мм толщина. с выносным тож есть но мне этот больше приглянулся)
у меня кстати похоже пиво получилось с хорошим количеством высших спиртов, кто может подсказать есть ли возможность снижения их количества на этапе производства? или это всё дрожжи виноваты?))quote:
Изначально написано Miha800:
у меня 30мм толщина. с выносным тож есть но мне этот больше приглянулся)
ну кому как удобнее
вот кстати нашел про солод в Гамбринусе который используется http://www.gambrinus-izh.ru/in...?ELEMENT_ID=407
"...белорусский, бельгийский, немецкий и финский ..."
а на вкус словно берут его в России))
quote:Возникшие высшие спирты не могут быть удалены из пива посредством каких-либо технологических приемов, поэтому их содержание можно регулировать только на этапе брожения.
Originally posted by xbudda:
высших спиртов
круто, спасибо, но мало
темпаратура всегда была в пределах нормы от 18 до 23, выше 22ух не поднималась а минимум был 16 или 15 градусов, аэрации сусла также не было, только если во время переливов из емкости в емкость, но там крохи, а вот:- при начальной экстрактивности сусла более 13 %.
- при пониженной концентрации аминокислот в сусле;
уже интересно, если экстрактивность я смогу померять, то как мне померять аминокислоты?
"Концентрация высших спиртов свыше 100 мг/л ухудшает вкус и полезные свойства пива. Для светлого пива типа Фолльбир нормальным считается содержание 60-90 мг/л."
и как померять концентрацию высших спиртов?