VladN 26-06-2013 18:27
Отправил насчет E211 в ПМ.
Сорбат калия или сорбиновая кислота тоже интересуют.
Если найдете, сообщите, пжл.
Сорбат калия или сорбиновая кислота используются в пищевой промышленности: хлебозаводы, кондитерские изделия. Могут продать те, кто работает на этих предприятиях.
Производит Китай. Московские оптовики продают, но только в упаковке по 25 кг. Столько, конечно, не надо.
Надейка 26-06-2013 21:12
quote:
сделать домашние заготовки с использованием пищевых добавок
вот уж не надо нам такой каки. Домашние и так хорошо хранятся. И салаты, маринованные овощи, икра кабачковая, зеленый горошек.
czspawn 26-06-2013 23:30
А я про овощи и прочие грибочки ничего не говорил. Есть конкретная цель: делать сладкие заготовки с тем кол-вом сахара, которое даёт желаемый вкус, а не нужный консервирующий эффект. Плюс, исключить тепловую обработку ягод. Которая витамин С разрушает напрочь.
Надейка 27-06-2013 09:13
а заморозка с сахаром? ну да, места в холодильнике мало
ignis fatuus 27-06-2013 21:46
Есть магазин у Редуктора где-то за магазином Дом и дача, в нем для выпечки всякое продают. Точно не знаю, как до них дойти после их переезда, в ветке Кулинария как-то объясняли. Судя по их прайсу, сорбиновая кислота и бензоат натрия у них должны быть.
czspawn 27-06-2013 22:04
Актуально! А может быть название магазина вспомните? А то в тех краях ну просто лабиринт и тьма разных фирм.
ignis fatuus 27-06-2013 22:14
То ли "Калач", то ли "Калач и к". Да не сочтут за рекламу, вот их контакты (ссылка неактивная нарочно): kalach18.ru/contact/ Но там на карте неправильно дом указан, лучше позвонить и уточнить.
czspawn 28-06-2013 10:00
Спасибо! Есть контакт! Сейчас звонил - у них есть сорбиновая кислота (кристаллы типа сахара-песка) в упаковке по килограмму, 260 р./кг. Ещё есть бензоат натрия в прайсе, но мешками по 25 кило. С дозировкой пока не разобрался - разные источники противоречат друг другу. Сделаю клубнику с небольшим кол-вом сахара в двух банках - с кислотой и без. Поставлю в тёмную и понаблюдаю, что будет.
YanR52 28-06-2013 23:51
"...Плюс, исключить тепловую обработку ягод. Которая витамин С разрушает напрочь."
Вы хотите с помощью пищевых добавок "сохранить" витамин С? Как здесь говорят, Спасибо, поржал! Вы в школе химию учили, или хотя бы там слышали о ней? Если нет, то флаг вам в руки... и далее по тексту!
czspawn 29-06-2013 11:02
Конструктивно пишете, приятно читать.
izhpivovar 22-08-2013 16:05
Нужна добавка Винная кислота или винный камень, 336 по - моему, где её взять в Ижевске?
otec demokratii 26-10-2013 09:40
тоже что то интересует